Очень качественная молотая корица — лучшее, что можно найти на рынке. Высший сорт.
Корица молотая Premium — свежий помол от Делюкс
Корица молотая Premium — свежий помол коры индонезийской кассии (Cinnamomum burmannii), сорт КАБС высший. Без примесей, без усилителей, без красителей.
Эфирных масел в сорте КАБС вдвое больше, чем в стандартных марках. Поэтому одной чайной ложки хватает там, где обычного порошка нужно две. Запах чувствуется сразу, ещё до того, как специя попадёт в чашку.
Вкус и аромат
Первая нота тёплая и сладковатая, с отчётливым жаром на кончике языка. Через секунду появляется лёгкая жгучесть. Послевкусие долгое, древесно-пряное, с едва заметной горчинкой.
Характерный запах даёт коричный альдегид (циннамальдегид). Его в эфирном масле 65–80%. Гвоздичный оттенок добавляет эвгенол.
Производство и качество
Сырьё — остров Суматра, Индонезия. Кору снимают с деревьев Cinnamomum burmannii возрастом 8–12 лет: в этом возрасте эфирных масел в коре больше всего. У молодой коры слабый аромат, у старой появляется лишняя горечь.
Помол делают из цельных палочек, без отходов и обрезков. Сорт КАБС (качество «А-В» по индонезийской классификации) отличается от массового продукта ароматом и текстурой. Порошок мелкий, не пылит при отмеривании и равномерно распределяется в блюде.
Специю храним в герметичной таре с контролем влажности. Причина: коричный альдегид летуч и разрушается на воздухе. С 2008 года хранение отлажено так, что аромат ровный от партии к партии.
Применение в кулинарии
- В кофе и горячий шоколад. На чашку кофе ¼ ч. л., на 200 мл горячего шоколада ½ ч. л.
- Яблочный штрудель, шарлотка, булочки-синнабоны. 1 ч. л. на 500 г теста. Корицу смешивают с сухими продуктами до замеса: с маслом и сахаром её аромат в духовке получается сильнее. Попробуйте и с цейлонской корицей: она даст более мягкую, цитрусовую ноту в той же выпечке.
- Овсянка и блинчики за 30 секунд. Щепотку кладут прямо в тарелку. Пряность убирает пресный вкус овсянки без сахара и мёда.
- Глинтвейн и пунш. Половина чайной ложки на литр вина. Добавлять за 3–5 минут до снятия с огня: при долгом нагреве аромат выветривается, а горечь растёт. Если осадок в бокале не нужен, возьмите палочки корицы: они отдают вкус медленнее и не дают осадка.
- Маринад для курицы и свинины. Для европейской кухни это редкость, для ближневосточной и индийской обычное дело. На 1 кг мяса берут 1 ч. л. пряности, зиру и чёрный перец. Она же входит в классические смеси специй: гарам масалу и мексиканский моле.
Состав и пищевая ценность
Из минералов в корице главный — марганец. По данным USDA (FDC #171320), в 100 г его 17,5 мг, почти 9 суточных норм ЕС. В 1 ч. л. (2,6 г) 0,45 мг марганца, это 23 % суточной потребности.
Состав: молотая корица (Cinnamomum burmannii), без примесей, свежий помол.
Кальция в 100 г 1000 мг, но в чайной ложке только 26 мг, около 3 % нормы. Железа 8,3 мг на 100 г и 0,2 мг в чайной ложке. Специю покупают ради вкуса, а минералы в ней — приятный бонус.
Клетчатки 53 г на 100 г, это больше половины массы порошка. В чайной ложке её 1,4 г, а калорийность ложки 6,4 ккал.
Кумарин — вещество, которым кассия отличается от цейлонской корицы. EFSA считает безопасной суточной дозой кумарина 0,1 мг на килограмм массы тела. Для взрослого весом 70 кг это 7 миллиграммов. В молотой кассии около 2–8 мг кумарина на грамм. Полная чайная ложка (2,6 г) даёт 5–21 мг кумарина, то есть может быть выше этого порога в несколько раз. Щепотка в кофе или ложка, разложенная на десяток порций выпечки, остаются далеко в пределах нормы. Ежедневная полная ложка в чистом виде — уже перебор. Кому корица нужна каждый день, разумнее цейлонская: в ней кумарина следовые количества. Подробный разбор с цифрами есть в статье «Корица и кассия: в чём разница».
Фасовки и доставка по Украине
Сколько чайных ложек в каждой фасовке:
Отправка из Киева в день заказа, доставка по Украине 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корицы молотой
Сколько добавлять в выпечку и напитки?
1 чайная ложка (2,6 г) на 500 г теста. В кофе ¼ ч. л. на чашку: пряность сильная, и от большего количества появится горечь вместо сладости. В горячий шоколад ½ ч. л. на 200 мл. Банки 100 г хватит примерно на 150 чашек кофе.
Чем кассия отличается от цейлонской?
Миф: кассия — подделка, а «настоящая» корица только цейлонская. На деле это два разных вида одного рода Cinnamomum, у каждого свой вкус. Кассия насыщенная и жгучая, коричного альдегида в ней много. Цейлонская мягче, с цитрусовой нотой и минимумом кумарина. Для выпечки чаще берут кассию: она ярче и лучше держит нагрев.
Как хранить после вскрытия?
Стеклянная банка с плотной крышкой, тёмное место, температура до 25°C. Срок годности — 12 месяцев с даты производства. Аромат портят влага и свет: коричный альдегид окисляется. Если банку открыли, а сладко-пряного запаха на расстоянии вытянутой руки не слышно, порошок лежалый.
Можно ли заменить палочки молотой?
Можно, но результат разный. Молотая пряность отдаёт вкус сразу и полностью, для выпечки, каш и кофе это удобно. Палочки отдают вкус медленнее и не растворяются, поэтому для глинтвейна и компотов удобнее они. Замена: 1 палочка 7 см ≈ ½ чайной ложки порошка.
Какие фасовки есть и как заказать?
Четыре варианта: 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Купить корицу молотую можно в один клик, отправка в день заказа по всей Украине.
Сколько корицы идёт в яблочный пирог и когда её класть — в рецепте шарлотки с яблоками: там же расчёт по кумарину на порцию.
Пищевая ценность указана по данным USDA FoodData Central (#171320). Информация о составе носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Источники: USDA FoodData Central (позиция Spices, cinnamon, ground, FDC ID 171320), EFSA Journal, 2008 — Coumarin in flavourings.
Отзывы
-
Изысканная приправа для утончённого и ароматного кофе
73 грн -
Щепотка пряного волшебства для блюд и напитков
66 грн -
Смесь молотых специй для сладкой выпечки: мускатный орех, бадьян, корица и зелёный кардамон.
94 грн -
Звездная пыль с анисовым шлейфом
111 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Спасибо за качественный продукт и за быструю доставку.
Шикарная корица, то, что продают в супермаркете, и рядом с этой не стояло. Запах божественный. Добавляю её в кофе.
Скажите, пожалуйста, данная корица — кассия, как я понимаю?
Елена, данный вид корицы относится к родственному роду растения кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево).
Да ладно тебе, Ромка, классная штука! Для всего практически подходит. А ароматная какая!
Я не особо люблю корицу, меня жена ею закормила, ладно хоть в борщ её не сыплет.
Люблю качественные товары и отличный сервис, поэтому специи покупаю только в этом магазине. Никогда не разочаровали, ребята, спасибо! И за подарки в посылке тоже благодарю!
Я обожаю корицу. С корицей можно приготовить различное множество вкуснейших блюд. Очень люблю этот сайт.
Корица мне понравилась. Благодарю.
Обожаю корицу, выпечка с ней такая ароматная и вкусная. Больше всего мне нравится её добавлять в шарлотку и сладкие булочки. Иногда люблю кофе с корицей.
Специи просто обожаю, без них еда просто пресная, а корицу так особенно люблю. И выпечка с корицей вкусная, и даже помидоры закатываю с корицей. Сайт — супер.
Мы всей семьей обожаем корицу, добавляем ее в выпечку и чай. Заказываю корицу постоянно на этом сайте, качество хорошее, доставляется быстро. Мне очень нравится.
Любимая корица для любимого кофе, особенно по утрам =) Прекрасная специя, замечательное обслуживание, мне очень понравилось, у вас приятно делать покупки!
Вчера приехала ко мне корица в Харьков... Корица — хорошая, мне понравилась, спасибо!
Беру тут корицу постоянно. Вопросов нет. Хорошее сочетание цена — качество...
Я корицу просто обожаю, и дети мои любят... И полезно, и вкусно. Хочу еще подобрать приправ и заказать. У вас хороший сайт!