Очень качественная молотая корица — лучшее, что можно найти на рынке. Высший сорт.
Корица молотая Premium — свежий помол от Делюкс
Корица молотая Premium от Делюкс — свежий помол коры индонезийской кассии (Cinnamomum burmannii), сорт КАБС высший. Без примесей, без усилителей, без красителей. Одна строка в составе — и больше ничего.
Концентрация эфирных масел у сорта КАБС вдвое выше, чем у стандартных марок. На практике это значит: чайной ложки хватает там, где обычного порошка потребуется две. Аромат раскрывается мгновенно — ещё до того, как специя попадёт в чашку.
Вкус и аромат
Первая нота — тёплая, сладковатая, с отчётливым жаром на кончике языка. Через секунду подключается лёгкая жгучесть — фирменный признак настоящей индонезийской кассии, которого нет у дешёвых аналогов с наполнителями. Послевкусие долгое, древесно-пряное, с едва заметной горчинкой.
За характерный запах отвечает коричный альдегид — циннамальдегид, составляющий 65–80% эфирного масла кассии. Вторая ароматическая нота — эвгенол, он же даёт гвоздичный оттенок. Цвет порошка — светло-коричневый с тёплым рыжеватым тоном. Бледность или серый оттенок выдают лежалый продукт или примесь муки.
Производство и качество
Сырьё — остров Суматра, Индонезия. Кору снимают с коричного дерева Cinnamomum burmannii возрастом 8–12 лет: именно в этом диапазоне концентрация эфирных масел максимальна. Молодая кора — слабый аромат, старая — избыточная горечь.
Помол производится из цельных палочек, без добавления отходов и обрезков. Корица молотая натуральная сорта КАБС (качество «А-В» по индонезийской классификации) отличается от массового продукта не только ароматикой, но и текстурой: порошок мелкодисперсный, не пылит при дозировке и равномерно распределяется в блюде.
На складе Делюкс (Киев, ул. Симиренко, 36) специя хранится в герметичных условиях с контролем влажности — коричный альдегид летуч и разрушается при контакте с воздухом. За 18 лет работы процедура контроля отработана так, что покупатель получает продукт со стабильной ароматикой из партии в партию.
Применение в кулинарии
- В кофе и горячий шоколад. Четверть чайной ложки на чашку — бросить прямо в турку или чашку с горячим напитком. Порошок заменяет сахар: сладковатый привкус пряности обманывает рецепторы, и кофе воспринимается менее горьким без добавления подсластителя.
- Яблочный штрудель, шарлотка, булочки-синнабоны. Классическая пропорция — 1 чайная ложка на 500 г теста. Добавлять в сухие ингредиенты перед замесом: при контакте с маслом и сахаром аромат раскрывается в духовке максимально. Попробуйте с цейлонской корицей — она даст более мягкую, цитрусовую ноту в той же выпечке.
- Овсянка и блинчики за 30 секунд. Щепотка в тарелку — и утренняя каша перестаёт быть скучной. Пряность маскирует пресность овсянки без добавления сахара или мёда.
- Глинтвейн и пунш. Половина чайной ложки на литр вина. Добавлять за 3–5 минут до снятия с огня — при длительном нагреве аромат выветривается, а горечь усиливается. Для более выраженного эффекта лучше подойдут палочки корицы: они отдают вкус медленнее и не дают осадка.
- Маринад для курицы и свинины. Нетипичный ход для европейской кухни, но стандарт в ближневосточной и индийской. Чайная ложка на 1 кг мяса + зира + чёрный перец — маринад, который превращает будничную курицу в ресторанное блюдо. Кассия составляет основу таких классических смесей специй и приправ, как гарам масала и мексиканский моле.
Состав и пищевая ценность
Марганец — главный нутриентный козырь молотой пряности. По данным USDA (FDC #171320), 100 г несут 17,5 мг — почти девять референсных норм ЕС. Одна чайная ложка (2,6 г) — 0,45 мг, это 23 % суточной потребности. Среди специй по марганцу с ней конкурирует разве что гвоздика.
Состав: молотая корица (Cinnamomum burmannii), без примесей, свежий помол.
Кальций — 1000 мг на 100 г, но чайная ложка даёт лишь 26 мг, около 3 % нормы. Впечатляющая цифра на этикетке, скромная в пересчёте на реальную порцию. Железо — 8,3 мг на 100 г, в чайной ложке — 0,2 мг. Кого пугают такие цифры? Никого. Специю покупают ради вкуса, а микроэлементы — приятный бонус при регулярном использовании.
53 г клетчатки на 100 г порошка — рекордная цифра среди приправ. Из чайной ложки, конечно, придёт только 1,4 г, но при ежедневном употреблении вклад накапливается. Калорийность порции — 6,4 ккал. Про калорийность корицы говорить серьёзно невозможно.
Кумарин — вещество, которое отличает кассию от цейлонской корицы. Безопасное суточное поступление по EFSA — 0,1 мг на килограмм массы тела: для взрослого 70 кг это 7 мг. В молотой кассии кумарина порядка 2–8 мг на грамм, то есть полная чайная ложка (2,6 г) уже подходит к этому порогу вплотную. На практике это не запрет, а мера: щепотка в кофе или ложка, разложенная на десяток порций выпечки, остаются далеко внутри нормы, а вот ежедневная полная ложка в чистом виде — уже перебор. Кому корица нужна каждый день, разумнее цейлонская: там кумарина следовые количества. Подробный разбор с цифрами — в статье «Корица и кассия: в чём разница».
Щепотка в утренний кофе, ложка в тесто на выходных — и банка 200 г закончится за месяц-полтора. Делюкс принимает возвраты — это часть условий, а не жест доброй воли.
Фасовки и доставка по Украине
Расход считать удобнее чайными ложками: четверть на чашку кофе, целая — на 500 г теста.
Отправка со склада в Киеве в день заказа, доставка по Украине 1–2 дня. Щепотка в утренний кофе, ложка в тесто на выходных — и банка 200 г уходит за месяц-полтора.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корицы молотой
Сколько добавлять в выпечку и напитки?
Стандартная дозировка — 1 чайная ложка (2,6 г) на 500 г теста или одну чашку напитка. Для кофе достаточно четверти ложки — пряность концентрированная, и при передозировке даёт горечь вместо сладости. В горячий шоколад — половина ложки на 200 мл. При ежедневном использовании в напитках банки 100 г хватает на 5–6 недель, 200 г — на 2,5–3 месяца.
Чем кассия отличается от цейлонской?
Миф: кассия — подделка, а «настоящая» корица только цейлонская. Реальность: это два разных вида одного рода Cinnamomum, каждый со своим вкусовым профилем. Кассия — насыщенная, жгучая, с выраженным коричным альдегидом. Цейлонская — мягче, с цитрусовой нотой и минимальным кумарином. Для выпечки и кофе большинство шефов выбирают именно кассию — она ярче и устойчивее при нагреве.
Как хранить после вскрытия?
Стеклянная банка с плотной крышкой, тёмное место, температура до 25°C. Срок — 12 месяцев с даты производства. Главный враг — влага и свет: коричный альдегид окисляется, и порошок теряет аромат. Простой тест свежести: если при открытии банки не чувствуется характерного сладко-пряного запаха на расстоянии вытянутой руки — продукт лежалый.
Можно ли заменить палочки молотой?
Можно, но результат разный. Молотая пряность отдаёт вкус мгновенно и полностью — для выпечки, каш и кофе это преимущество. Палочки работают медленнее и не растворяются: для глинтвейна, компотов и декантации напитков они удобнее. Пропорция замены: 1 палочка 7 см ≈ ½ чайной ложки порошка.
Какие фасовки есть и как заказать?
Четыре варианта: 100 г (на 5–6 недель ежедневного использования в напитках), 200 г, 500 г и 1 кг. Купить корицу молотую можно в один клик — отправка в день заказа по всей Украине. Делюкс работает с 2008 года: если качество не устроит — возврат в течение 14 дней без лишних вопросов.
Пищевая ценность указана по данным USDA FoodData Central (#171320). Информация о составе носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Источники: USDA FoodData Central (позиция Spices, cinnamon, ground, FDC ID 171320), EFSA Journal, 2008 — Coumarin in flavourings.
Отзывы
-
Изысканная приправа для утончённого и ароматного кофе
73 грн -
Щепотка пряного волшебства для блюд и напитков
66 грн -
Смесь молотых специй для сладкой выпечки: мускатный орех, бадьян, корица и зелёный кардамон.
94 грн -
Звездная пыль с анисовым шлейфом
111 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Спасибо за качественный продукт и за быструю доставку
Шикарная корица, то что продают в супермаркете и рядом с этой не стояло. Запах божественный. Добавляю её в кофе.
Скажите,пожалуйста,данная корица кассия как я пономаю?
Елена, данный вид корицы относится к родственному роду растения кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево)
Да ладно тебе Ромка, классная штука! Для всего практически подходит. А ароматная какая!
Я не особо люблю корицу, меня жена ею закормила, ладно хоть в борщ её не сыплет.
Люблю качественные товары и отличный сервис, поэтому специи покупаю только в этом магазине.Никогда не разочаровали,ребята,спасибо! И за подарки в посылке тоже благодарю!
Я обожаю корицу. С корицей можно приготовить различное множество вкуснейших блюд. Очень люблю этот сайт.
Корица мне понравилась. Благодарю.
Обожаю корицу, выпечка с ней такая ароматная и вкусная. Больше всего мне нравится её добавлять в шарлотку и сладкие булочки. Иногда люблю кофе с корицей.
Специи просто обожаю, без них еда просто пресная, а корицу, так особенно люблю. И выпечка с корицей вкусная, и даже помидоры закатываю с корицей.Сайт-супер
Мы всей семьей обажаем корицу, добавляем ее в выпечку и чай. Заказываю корицу постоянно на этом сайте,качество хорошее, доставляется быстро. Мне очень нравится.
любимая корица для любимого кофе, особенно по утрам =) прекрасная специя, замечательное обслуживание, мне очень понравилось, у вас приятно делать покупки!
Вчера приехала ко мне корица в Харьков... Корица - хорошая, мне понравилась, спасибо!
Беру тут корицу постоянно. Вопросов нет. Хорошее сочетание цена - качество...
Я корицу просто обожаю, и дети мои любят... И полезно и вкусно Хочу еще подобрать приправ и заказать У вас хороший сайт!