Лук молотый — луковый порошок из Индии
Лук молотый — кремовый порошок из сушёного репчатого лука. Его кладут туда, где луковые кусочки не нужны: в соусы, паштеты, панировки и котлетный фарш.
Столовая ложка заменяет среднюю луковицу. Чистить и резать ничего не нужно, слёз нет, и в тесто не попадает лишняя влага.
Вкус и аромат
Производство и качество
Лук для этой партии вырастили в Индии. Индия входит в двойку главных мировых поставщиков сушёного лука. Луковицы чистят, режут и сушат при контролируемой температуре до влажности 5–7 %. Затем их мелют без крупных частиц.
Каждую поставку проверяем в Киеве и храним в герметичной таре. Запас не залёживается, поэтому содержимое банки пахнет луком. Делюкс продаёт специи с 2008 года.
Применение в кулинарии
- В соусы и спреды. Чайная ложка в томатный соус, барбекю или йогуртовый дип. Кусочков в соусе не будет.
- В фарш и котлеты. Столовая ложка вместо тёртой луковицы. Фарш не течёт, котлеты держат форму, лук распределён по всей массе.
- В сухие рубы и панировки. С паприкой, чесноком и перцем получается смесь, которая ровно ложится на мясо. На такой основе делают магазинные приправы, а дома её можно собрать без лишних добавок.
- В тесто. Луковый хлеб, крекеры, галеты. Смешивается с мукой без комков и не добавляет тесту влаги.
- В супы и бульоны. Если зажарку делать некогда, добавьте половину столовой ложки в конце варки.
Для зажарки и супа есть лук резаный: его кусочки видны в блюде. Для маринадов подойдёт лук гранулированный средней крупности.
Порошок впитывает влагу из воздуха быстрее гранул и резаного лука. Если зачерпнуть влажной ложкой, в банке появится комок. Набирайте сухой ложкой и закрывайте крышку сразу после использования.
Состав и пищевая ценность
Состав: лук репчатый сушёный молотый. Без соли, глутамата, красителей, консервантов, антислёживателей и наполнителей.
Сладкий оттенок естественный: при сушке уходит вода, и сахара репчатого лука концентрируются.
Калории считать незачем: в блюдо идёт одна ложка. Вкус не зависит от сорта лука и сезона.
Фасовки и доставка по Украине
Отправляем из Киева, доставка по Украине занимает 1–2 дня.
Банки на 100 г хватает на пару месяцев соусов и котлет. Производствам приправ и кухням на потоке подойдут крупные фасовки.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке лука молотого
Сколько класть вместо свежей?
Столовую ложку на одну среднюю луковицу. На килограмм мяса для фарша кладут столовую ложку, в соус хватает чайной, в панировку сыпьте по вкусу. Досаливайте после пробы: с концентратом соли обычно нужно чуть меньше.
Чем порошок отличается от гранул и резаного?
Скоростью. Порошок отдаёт вкус сразу и растворяется без следа, поэтому его берут для соусов, спредов и теста. Гранулы размокают пару минут и дают лёгкую текстуру. Резаные кусочки видны в блюде и подходят для долгой варки.
Он такой же острый, как свежая нарезка?
Нет, мягче. Резкость свежему луку дают летучие серосодержащие соединения, и при сушке часть их уходит. Остаётся тёплая сладковатая основа, ближе к пассерованному луку, чем к сырому.
Почему порошок слёживается и как этого избежать?
Причина во влаге из воздуха. Храните банку плотно закрытой в сухом шкафу, набирайте сухой ложкой и не сыпьте прямо над паром кастрюли. Слежавшийся комок можно размять ложкой и использовать как обычно.
Есть ли в составе соль или добавки?
Нет, в банке один ингредиент: молотый сушёный лук. Соли, глутамата и антислёживателей нет. Магазинная «луковая приправа» обычно на треть состоит из соли. Поэтому вместо неё нашего кладут меньше, а блюдо солят отдельно.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для дома хватает 100–200 г. Производители приправ, котлетные и пельменные цеха берут 500 г и 1 кг. Больший объём можно заказать отдельно, помол будет одинаковым от партии к партии. Несколько фасовок можно купить одним заказом.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
62 грн -
Девять специй без соли — солевую норму задаёте вы сами
70 грн -
Секретный ингредиент индийской кухни
152 грн -
Перец, горчица, кориандр, паприка, лук, укроп — для стейка и гуляша
77 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Отличная вещь! Пользуюсь уже не первый год, просто незаменим для Каджунской приправы и других блюд. Муж на дух не переносит вид варёного лука, так что это моё спасение :)
Хорошая замена натуральному луку, дети не любят лук в супе, а тут вкус остается прежний, а кусочков лука нет.
Кому не нравится лук, нарезанный в первых блюдах, заменителем может быть лук сушеный молотый.
Это идеальный вариант для людей, которые не любят вид свежего лука в блюдах. Особенно дети!
Конечно, это не свежий лук, но удачная ему замена. Запах приятный. При жарке мяса просто незаменим!
Молотый лук — находка для тех, кто не любит его чистить и резать. По-моему, очень удобно, я таким пользуюсь с удовольствием.