Лук молотый

Лук – древнейшая овощная культура с трехтысячелетней историей. Известно более 700 видов культуры, в том числе, дикорастущей. Для употребления в пищу культивируются множество сортов: репчатый (имеет десятки подвидов), порей, шнитт, слизун, красный, татарка и проч. Они отличаются степенью остроты, внешним видом, вкусовыми качествами.

Популярная товарная форма продукта – луковый порошок, обезвоженный и измельченный натуральный лук. Его удобно использовать, поскольку стадии очистки и нарезки пропускаются. Известно, что работа со свежим луком вызывает слезоточивость. В случае с порошком она исключается.

Приобрести молотый лук можно в интернет-магазине Делюкс. Это 100% натуральный продукт без примесей и ГМО, из Индии.

Технология производства

После сбора лук сортируют, удаляют поврежденные, неподходящие для переработки луковицы. Затем его тщательно моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками. Некоторые производители перед сушкой бланшируют кусочки, чтобы снять горечь, но этот этап опциональный.

Сушка происходит в конвекционных установках с контролем температуры. По стандартам остаточная влажность продукта не превышает 5-7%. Высушенный продукт измельчается до нужной консистенции. В процессе сушки из продукта удаляется только вода, поэтому целебно-питательный состав полностью сохраняется.

Полезные вещества в составе лука

Витаминно-минеральный состав включает:

• биотин;
• калий, магний, кальций, фосфор, бор и еще 14 микро- и макроэлементов. Наличием в составе серы определяется характерный луковый запах;
• органические кислоты;
• фолат и витамин С;
• флавоноиды.

Продукт не содержит жиров и холестерола.

Использование в кулинарии

Натуральный луковый порошок – популярная приправа. Ее целесообразно добавлять в блюда, в которых важно сохранить однородную текстуру, в спреды, соусы. Это хороший вариант для людей, которым не нравится вид и вкус плавающих в супе кусочков лука.

Наиболее популярные варианты применения молотого сухого лука:

1. томатный соус, соус для барбекю, спреды на основе йогурта и сметаны;
2. маринады для мяса, птицы и рыбы. Порошок лучше, чем нарезанный свежий лук, отдает вкус и аромат;
3. супы и бульоны;
4. добавка в тесто для хлеба, крекеров, галет;
5. фарш для котлет и фрикаделек;
6. сухие маринады для мяса и рыбы;
7. салатные заправки.

Свежий лук может иметь разный вкус, в зависимости от сорта, сезона. Молотый легко дозируется, имеет однородные крепость и остроту, поэтому вкус проще контролировать. Продукт дольше хранится.

Луковый порошок имеет концентрированный вкус, поэтому его нужно добавлять в меньших количествах по сравнению со свежим луком. Одна столовая ложка смеси заменяет одну среднюю луковицу. Опытные кулинары кладут в блюда с порошком чуть меньше соли, чем требуется по рецепту, поскольку в составе есть натрий.

Удачные сочетания с другими специями – чеснок, паприка, черный перец, тимьян, орегано. Молотый лук также используется в качестве декоративной обсыпки.

Молотый лук удобен на пищевых производствах, он готов к применению, что экономит время персонала. Магазин Делюкс готов отправить с доставкой заказы оптовым покупателям, по выгодным ценам.