Имбирь молотый — сушёный корень тонкого помола из Индии
Имбирь молотый от Делюкс — высушенный и перемолотый корень индийского имбиря, один ингредиент без соли, крахмала и ароматизаторов. Тёплый жгуче-пряный вкус с лёгкой цитрусово-древесной ноткой и мелкий сыпучий помол, готовый к работе: не нужно чистить, тереть и убирать волокна.
По сравнению со свежим корнем порошок концентрированнее и удобнее в дозировке, а главное — не даёт лишней влаги. Поэтому молотый имбирь — основной формат для выпечки, сухих пряных смесей и маринадов, где важен сухой продукт с ровным ароматом.
Вкус и аромат
Помол однородный и сыпучий, без комков — признак правильной сушки и низкой влажности. За жгучесть отвечает гингерол, за аромат — эфирные масла корня; и то и другое выветривается на воздухе, поэтому свежесть помола здесь важнее, чем у большинства специй.
Порошок стартует ярче свежего корня, но и выдыхается быстрее. Берите помол с активным ароматом и держите банку плотно закрытой — так пряность отработает весь срок, а не выдохнется за месяц.
Производство и качество
Индия — крупнейший в мире производитель имбиря, и именно оттуда приходит эта партия. Зрелый корень моют, сушат и мелют в порошок без обжарки и добавок. От помола напрямую зависит сила запаха: чем свежее смолот корень, тем плотнее в нём эфирные масла и гингерол.
| Формат | Молотый (эта карточка) | Свежий корень | Сушёный кусочками |
|---|---|---|---|
| Готовность | Готов к работе, не нужно тереть | Чистить и натирать перед готовкой | Заваривать или измельчать |
| Куда идёт | Выпечка, смеси, маринады, напитки | Салаты, соусы, свежий сок | Чай, компот, отвары |
| Аромат | Концентрированный, сухой | Свежий, сочный, яркий | Мягкий, для настоя |
Если нужен прозрачный настой или чай кусочками, удобнее имбирь резаный сушёный — он заваривается ломтиками и не мутит напиток. Порошок же берут туда, где нужен сухой равномерный продукт. За 18 лет работы со специями (Делюкс — первый профильный магазин пряностей в Украине, с 2008 года) партии проходят контроль и герметичное хранение, а живой оборот склада означает, что порошок доезжает ещё душистым.
Применение в кулинарии
- Выпечка и пряники. Главный кейс этой пряности: имбирное печенье, пряники, коврижка, тыквенный и морковный пирог. Сухой порошок вмешивается прямо в муку и не разжижает тесто, в отличие от свежего корня.
- Сухие пряные смеси. База пряничной смеси — молотый имбирь с корицей, мускатом и гвоздикой. С куркумой и чёрным перцем получается основа для домашнего карри и золотого латте.
- Согревающие напитки. Щепотка в чай, какао, глинтвейн или сбитень даёт тепло и пряность. Для прозрачного настоя чай удобнее заваривать кусочками, а молотый добавлять в уже готовый напиток или латте.
- Маринады, мясо и рыба. Имбирь смягчает и ароматизирует курицу, свинину, рыбу и морепродукты; классика азиатской кухни — маринад с соевым соусом, чесноком и имбирём, а также блюда из риса и овощей.
- Каши, смузи и соусы. Тёплая пряная нота в утренней овсянке, тыквенном смузи или йогуртовом соусе к фруктам — на кончике ножа, чтобы не перебить основу.
Порошок концентрирован: начинайте с малого — примерно ½–1 ч. л. (1–2 г) на порцию теста или маринада — и добавляйте по вкусу. В тесто вмешивают при замесе, в напитки и соусы — ближе к концу приготовления.
Состав и пищевая ценность
Состав: имбирь сушёный молотый, 100%. Без соли, крахмала, красителей и антислёживателей — только перемолотый корень.
Пищевая ценность на 100 г по данным USDA: около 335 ккал, 9 г белка, 4,2 г жира, 72 г углеводов, из них 14 г пищевых волокон. Но держим в голове масштаб порции: чайная ложка порошка — это примерно 2 г, то есть на блюдо приходится пара граммов, а не 100. Оценивать специю по таблице на 100 г — всё равно что считать пользу соли по мешку: имбирь ценят за аромат и вкус, а не за калории.
Характерный аромат дают эфирные масла корня, а жгучесть — гингерол; это те же вещества, ради которых имбирь и добавляют в блюдо.
Данные о пищевой ценности: USDA FoodData Central. О полезных свойствах и противопоказаниях подробно — в статье всё об имбире. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.
Фасовки и доставка по Украине
На складе партия свежего помола — самое время попробовать имбирь на пике свежести. Выберите фасовку под свой ритм готовки:
100 г — разумный старт для дома и сезонной выпечки. 500 г и 1 кг удобны, если печёте регулярно, а фасовка 5 кг рассчитана на пекарни, кафе и производство — для оптовых заказов напишите менеджеру. Доставка по всей Украине Новой почтой или Укрпоштой, обычно 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке молотого имбиря
Чем молотый имбирь отличается от свежего корня?
Молотый — это высушенный и перемолотый корень: он концентрированнее, дольше хранится и не даёт влаги, поэтому незаменим в выпечке и сухих смесях. Свежий корень сочнее и ярче, но требует чистки и подходит для салатов, соков и соусов. Полностью взаимозаменять их не стоит: в тесто удобнее молотый, в свежий сок — только корень. Ориентир по замене — примерно ¼ чайной ложки порошка на столовую ложку тёртого свежего.
Сколько имбиря добавлять в блюдо?
Начинайте с ½–1 чайной ложки (1–2 г) на порцию теста, маринада или кастрюлю напитка и корректируйте по вкусу. Порошок острее свежего корня, поэтому лучше недосыпать и добавить, чем перебить блюдо. В выпечку имбирь вмешивают в муку при замесе, в напитки и соусы — ближе к концу приготовления.
Куда добавляют молотый имбирь?
Классика — имбирное печенье, пряники и коврижка, тыквенный и морковный пирог. Дальше: пряничные и карри-смеси, согревающие напитки (чай, какао, глинтвейн, латте), маринады для курицы, свинины и рыбы, блюда из риса и овощей, каши и смузи. Имбирь дружит с корицей, мускатом, гвоздикой, куркумой и чёрным перцем.
Как хранить имбирь и какой срок годности?
Пересыпьте в банку с плотной крышкой и держите в тёмном сухом шкафу подальше от плиты. Холодильник не нужен. Срок годности — 12 месяцев, но ярче всего аромат в первые полгода. Главный враг — влага и пар от кастрюли: от них порошок комкуется и глохнет, поэтому не держите банку открытой над готовящейся едой.
Можно ли заварить чай из молотого имбиря?
Да — щепотку порошка размешивают в горячей воде с лимоном и мёдом, но напиток получится с лёгкой мутью и осадком. Если нужен прозрачный настой, удобнее имбирь резаный сушёный: он заваривается ломтиками, которые легко вынуть. Порошок же лучше добавлять в уже готовый чай, латте или глинтвейн.
Отзывы
-
Магия для ярких блюд
48 грн -
Без сахара
Слайсы сушёного имбиря Royal — к чаю и в выпечку
500 г355 грн -
Композиция зеленого чая с имбирем, цветами османтуса, кусочками апельсина
125 грн -
Кашмирский король специй для ваших блюд
370 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Спасибо за имбирь качество отличное
Беру не первый раз все классно) спасибо за то что все быстро и качественно
Спасибо огромнейшее за имбирь сегодня я забрала и уже сижу пью чай с имбирём это что-то) очень пахнет, вкус сууупер, баночка вообще класс) Буду брать еще )
Очень качественный свежий острый имбирь. Был приятно удивлен. Доставка очень быстрая.
Имбирь молотый мне нравится больше чем резаный сушёный. Я пью корень с заваренным шиповником, примерно 1/2 чайной ложки на 0,5л. кружку. Можно процедить через марлю, хотя, как по мне, то это лишнее. Частички просто оседают на дне. Порошок пряности с небольшим количеством шиповника довожу до кипения и смешиваю с тем, что в чашке. Супер напиток, согревает шикарно! Спасибо за качественный продукт.
Я так же делаю как написала Галина. Только не заваривала, а настаивала на воде комнатной температуры, чтобы лимон и мед не потеряли свои свойства. Полезный напиток для общего тонуса и для иммунитета!
Я пила имбирь для похудения,заваривала в термос с лимоном и медом. Так и пила весь день, эффект минус 5 кг за три месяца. Аромат действительно потрясающий!
Аромат классный по сравнению с тем, что я покупал у нас в магазине развесной по 10гр. А у купленного здесь аромат вроде только перемололи.
Вот все привыкли думать, что имбирный порошок хорош для компота, чая, глинтвейна... А ведь им можно шикарно мариновать мясо. Заказываю обычно здесь, экономичная упаковка, хватает надолго!
Раньше имбирь только в роллах и суши видела. Мне он так понравился, что я его везде стараюсь добавить.
А я на работе добавляю в чай молотый имбирь. Очень удобно, ведь свежий корень надо где-то хранить, а рабочее место для этого не приспособлено. А молотый стоит себе спокойно в шкафчике рядом.
Я использую имбирь в составе лекарственной смеси. Раньше сам натирал корень. В этом интернет-магазине заказал уже резаный в оригинальной баночке. На следующий день привезли прямо в руки. Это удобно!
Брала тут для выпечки, добавляю в компоты. Все ок, вопросов нет, спасибо =))
Я тоже использую для выпечки (имбирного печенья). Получается очень пряное, ароматное и рождественское!
Мне очень нравится каким образом представляется есть презентация товаров на этом сайте, это яркий пример, для начинающих художников как нужно оформлять сайты такого рода. Всё очень удобно для поиска любого товара. Я в этом магазине уже неоднократно покупаю пряности и в больших количествах и ни разу не пожалел. Вкус и аромат большинства пряностей как у свежих нам с женой очень нравятся хотя мы не очень капризны. Очень благодарны организаторам этого заведения.
Мне понадобилась имбирь, орегано и крукума...я впервые решила купить их не в магазине, а через интернет с доставкой на дом. И не пожалела даже может быть пусть я не много и переплатила, но "под дверь" получила заказ в красивой упаковке с фирменными лейбами. "Обнюхала" все и все пахнет! В результате я сохранила время нервы и получила кучу положительных эмоций, благодарю вас Господа или Панове!
Действительно, имбирь это ЧУДО ! Я заболела вирусной инфекцией, а у меня дома 5 человек. В супермаркете купила имбирь и стала всех поить чаем, как показано в видеоролике. В итоге - никто не болел, а я очень быстро пошла на поправку - за 3 дня! Теперь везде добавляю его и советую всем!
Рекомендую! Бенгальцы и Индусы потребляют этот корень в огромном количестве. Детям дают т.к. в нем много кальция.