Мак пищевой голубой Premium

Мак высшего сорта, очищенный, пищевой голубой кондитерский свежего урожая 2023 года.

Кондитерский мак – это приготовленные и обработанные специальным образом семена травянистого растения семейства Маковые для использования в кулинарных изделиях таких как: торты, пироги, печенья, пирожные и других.

Производится только на лицензированных предприятиях пищевой промышленности по ГОСТ Р 52533-2006. В сыром виде семена мака содержат наркотическое вещество и противопоказаны к употреблению, так как могут нанести вред здоровью человека.

Для приготовления кондитерских изделий пищевой мак рекомендуется покупать только в проверенных магазинах в заводской упаковке. Применяют в кондитерском производстве, хлебопекарной промышленности, производстве маковых масел, фармацевтической промышленности, традиционных и народных кулинарных рецептах.

Вкус и аромат

Семена мака пищевого обладают сладковатым запахом, а при приготовлении выделяют ореховый аромат. Их вкус совпадает с запахом, только он чуть более насыщенный.

Применение

Применение в кулинарии

Светлые семена мака более распространены в Индии, где они и растут, и используются как загуститель для карри и соусов, а также в некоторых индийских хлебах.

Темные семена мака популярны в качестве посыпки — топпинга на хлеб, бисквиты, другую выпечку и конфеты. Так же он используется в этих блюдах и как наполнитель.

Статья в тему: Рецепт приготовления бездрожжевых рогаликов с маком и орехами. Пошаговые фото

Вкусные дрожжевые рогалики и булочки с маком стали традиционным блюдом перед рождеством и другими праздниками.

Обжаренный на сухой сковороде мак — интересное дополнение к салатным заправкам и другим овощным блюдам.

Пищевая ценность

• Калорийность — 556 кКал
• Белки — 17,5 грамм
• Жиры — 47,5 грамм
• Углеводы — 14,5 грамм
• Пищевые волокна — 6 грамм
• Вода — 7,8 грамм
• Насыщенные жирные кислоты — 4,6 грамм
• Моно- и дисахариды — 1,1 грамм
• Крахмал — 13,4 грамм
• Зола — 6,7 грамм

Хранение

Если семена мака необходимы в большом количестве (например, как наполнитель пирога) очень важно, чтобы они были куплены свежими, несвежий мак обладает прогорклым вкусом и испортит блюдо. Хранить мак следует в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном темном месте

Полезные свойства

• Оказывает успокаивающее действие
• Обезболивает — из мака делают морфин и кодеин
• Улучшает сон
• Улучшает пищеварение
• Глистогонное средство

и другие

История

Арабские торговцы, с древних времен знающие о медицинских свойствах мака, распространили его в мусульманских странах Малой Азии и далее на Восток. Было обнаружено, что особый вид мака — снотворный (или опийный) — Papaver somniferum — является прекрасным болеутоляющим и снотворным средством. Из незрелых коробочек такого мака вручную получают специальный сок, из которого затем выделяют морфин и кодеин. Обнаружив, что это курение опиума вызывает у людей зависимость, уже в 1820 году правительство Китая запретило импорт, что стало поводом к войне с Францией и Англией. 

Мак представляет собой высокое однолетнее растение с зелено-голубыми листьями. Считается, что лучшие зерна мака выращиваются в Голландии, так же производителями сегодня являются следующие страны Чехия, Польша, Иран, Румыния, Россия, Турция и Аргентина.