Кумин (Зира)
Кумин (зира) был хорошо известен древним грекам и римлянам, он считался лучшей из приправ и лекарственных растений, так как упоминался еще в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.
Негласно зиру считают королевой восточных пряностей. В Средние века даже существовало поверие, по которому жених и невеста, которые пронесут через всю церемонию бракосочетания зерно зиры, будут непременно счастливы.
Фотоизображение соответствует кумину реально предлагаемому нашим магазином.
Кумин — семена растения семейства зонтичных — Cuminum cyminum. Внешне напоминает тмин, но по вкусу и целебным свойствам значительно превосходит его. Название происходит от маленького островка Комино, в составе Мальтийского архипелага, который чуть ли не весь покрытый желтыми полями кумина.
Родиной этого растения считают Среднюю Азию. В Индии местное население выращивает кумин на полях и огородах. По-арабски его называют «каммун». Культивируют в Северной Африке и Латинской Америке, в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане. В Европе он распространен меньше (за исключением стран Средиземноморья), так как оттеснён на задний план тмином.
Кумин одно или двухлетнее, реже многолетнее травянистое растение высотой 40 -90см. Внешне очень напоминает тмин, поэтому их часто путают. Листья очередные, нижние — дважды тройчато рассечённые на тонкие линейные сегменты. Цветки белые или красные, в двойных зонтиках, которые имеют обёртки. Плод — продолговатый 6мм длиной и 1,5 мм шириной. Семена более крупные, светлее, чем у тмина, аромат у них более сильный и острый.
Состав кумина: плоды кумина содержат 2,0 — 4,5 % эфирного масла, до 16 % камеди, очень богаты эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар.
О полезных свойства Кумина читайте в статье Зира Полезные свойства
Применение
В медицинских целях кумин применяют в виде настоя, целых семян и порошка.
Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает наш организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Закрепляет желудок и кишечник, незаменим при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме.
Зира широко используется во всех национальных кухнях как основная часть смеси пряностей для плова, а также в других мясных и овощных блюдах.
Семена кумина придают бодрость, свежесть, повышают активность почек, снимают спазмы с мелких сосудов кожи, допустимы в качестве пряности и вспомогательного лекарства для больных гастритами с повышенной кислотностью.
Зира обладает ярко выраженным антисептическим свойством, заживляет раны. Эти плоды употребляют как стимулирующее и мочегонное средство. Кумин закрепляет желудок и кишечник, вызывает аппетит. Примочки из зиры, смешанной с оливковым маслом или бобовой мукой, помогают рассасывать опухоли.
Читайте также статью о Специях для плова, основной пряностью в плове является именно Кумин.
Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Помимо этого зира входит в состав соуса карри, ее добавляют в знаменитый соус Чили. В Армении, где молотая зира называется чаман, она используется для приготовления особого сорта сыровяленой плоской колбасы - суджух. Прекрасно эта пряность дополняет различные блюда из овощей.
Кумин является одним из главных компонентов при засолке огурцов, капусты и томатов. С ним хорошо отваривать картофель в мундире. Смесь молотого кумина, кориандра и фенхеля можно добавлять в варенье, протертые ягоды или размолотые фрукты.
Отзывы
-
Тмин избавляет от конъюктивитов и заболеваний пищеварительного тракта.
75 -
Другое название — калинджи, нигелла
176 -
Свежее масло без примесей холодного отжима
235 -
Идеально подходит к мясу, овощам, крупам и бобовым
59 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Обожаю зиру. Добавляю в салаты, супы, рагу, прекрасно подходит для запеченных овощей. Рекомендую купить именно в этом магазине, как качество радует!
Муж из Ташкента и поэтому без плова никуда. А какой же плов без зиры?Раньше зиру покупала на рынке, но качество оставляло желать лучшего... Заказала в этом магазине и очень довольна.
Самая лучшая приправа к рыбе! а ещё готовлю печень с кумином, томатной пастой и чесноком - просто объедение!
Какой настоящий плов без кумина! Покупаю часто, потому что и плов у нас на столе частый гость!) А магазину моё большое "спасибо" за всегда хорошее качество и такой ассортимент, многие специи вообще удается найти только здесь!
Хорошо, что отыскала этот магазин. Всё очень качественное. Приобрела кумин. Нравится. Делаю с ним глинтвейн. Вот только не пойму. Его называют то кумин, то зира. Почему? И как правильно?
Слово "Зира" персидского и арабского происхождения, что означает "семя" и относится растение зира к роду Кмин (Сuminum). Соответственно, когда зира начала набирать популярности, особенно в европейской кулинарии, ее начали путать по внешнему виду с тмином. Поэтому присвоили кулинары название Кумин, что в переводе с латыни означает именно зиру.
А всё же, Зира и Зервак - это разные пряности или всё из кумина, только помолом отличаются?
Кумин для плова покупаю только здесь: ароматный и здорового вида. Спасибо организаторам такого хорошего магазина: здесь всегда адекватные цены и отличное качество специй
Купила и не пожалела. Не очень-то разбираюсь в кумине, но кажется по внешнему виду это одна из лучших его разновидностей - персидская. Странно, что из Египта, но главное, что товар качественный.
Спасибо организаторам создателям такого сайта, все у вас очень удобно. Товар прекрасный, цены средние, наверное можно найти и подешевле, но здесь не подводят, спасибо Вам.
Покупаю последнее время специи и пряности в этом магазине. очень меня устраивают и цены и качество
Наконец то мои длительные поиски кумина завершились, Купила его на Делюксе и не пожалела! Все отлично и качество и доставка!!! ) Ура, товарищи!