Кумин (зира) целый — семена Cuminum cyminum высшего сорта из Египта
Целые семена кумина, без примесей, без обработки и без добавок.
Эту пряность узнают по запаху с первого вдоха. Без неё не обходятся плов и карри.
Вкус и аромат
Внешне зира похожа на тмин: удлинённые ребристые семена желтовато-коричневого цвета. Их путают давно, в ряде языков оба растения называют одним словом. По вкусу они разные. Тмин сладковато-анисовый, а кумин тёплый и землистый.
Производство и качество
Сырьё этой партии из Египта. Египет вместе с Индией и Сирией входит в число крупнейших экспортёров кумина. Урожай собирают, когда зонтики полностью созрели и эфирного масла в них больше всего. Сушат на воздухе, без искусственного нагрева.
Cuminum cyminum — однолетнее растение семейства зонтичных, родственник кориандра, укропа и фенхеля. Родина кумина: Восточное Средиземноморье и Средняя Азия, там зиру используют тысячи лет. Гиппократ упоминал её ещё в V веке до н.э. На острове Комино (Мальта) кумин когда-то занимал целые поля. По одной из версий, отсюда и международное название.
Кумин в ассортименте Делюкс с первых лет работы магазина. Каждую партию при поступлении проверяем на чистоту, влажность и содержание сора. Храним в герметичных контейнерах, потому что эфирное масло боится света и влаги. Партии быстро сменяются, поэтому товар не залёживается.
Состав: кумин целый (Cuminum cyminum), 100 %. Без консервантов, красителей, усилителей вкуса.
Применение в кулинарии
- В плове. Зёрна кладут в зирвак вместе с луком и морковью: 1 чайная ложка на 500 г риса. Тем, кто хочет готовую смесь, Делюкс предлагает приправу для плова с кумином в основе.
- В карри и гарам-масала. Кумин входит в большинство индийских пряных смесей. Перед смешиванием обжарьте зёрна на сухой сковороде до лёгкого дымка, и аромат станет сильнее.
- Для мясных маринадов. Разотрите зёрна в ступке с кориандром и чёрным перцем. Такая смесь подходит к баранине, говядине и курице. Зиры на 500 г мяса берут 1/2 чайной ложки.
- В хумусе и фалафеле. Молотую зиру обязательно кладут и в хумус, и в фалафель.
- Для овощей и бобовых. Обжарьте зиру в горячем масле и полейте им чечевицу или цветную капусту за 10 секунд до подачи. В индийской кухне этот приём называют тадка: масло с целыми специями выливают поверх готового дала.
Какие ещё специи кладут в плов, читайте в статье Специи для плова.
Состав и пищевая ценность
Железа в кумине около 66 мг на 100 г, это больше 300 % суточной нормы по данным USDA. Но в чайной ложке семян (2 г) всего 1,3 мг, около 7 % нормы.
Калорийность 375 ккал на 100 г, в чайной ложке 7,5 ккал. Масла в зёрнах до 22 %, в основном это ненасыщенные жиры. В порции 2 г калорий и жиров слишком мало, чтобы это повлияло на рацион.
Кальций (931 мг), магний (366 мг), фосфор (499 мг) на 100 г: на бумаге много, но в порции от них остаются следы. Зиру ценят за аромат и вкус. Подробнее: Кумин (зира) — что говорит наука.
Данные о составе приведены по базе USDA FoodData Central. Информация носит справочный характер и не заменяет рекомендации специалиста.
Фасовки и доставка по Украине
Выберите фасовку под свой расход:
Купить кумин можно с доставкой по Киеву и всей Украине: Новой почтой или Укрпоштой. Отправляем в день заказа, в пути посылка обычно 1–2 дня.
Частые вопросы о кумине (зире)
Кумин и зира — это одно и то же?
Да. Кумин — международное название (от латинского Cuminum), зира — тюркское. Оба слова обозначают одно растение, Cuminum cyminum. Зиру путают с тмином (Carum carvi), но это другое растение того же семейства, и вкус у него другой. Если в рецепте написано cumin, нужна зира.
Сколько добавлять в плов?
1 чайная ложка на 500 г риса. Зёрна кладут в зирвак, когда обжаривают лук и морковь: так аромат переходит в масло. Для более яркого вкуса можно взять до 1,5 ложки. Больше не надо, иначе пряность заглушит остальные специи.
Как хранить после вскрытия?
Храните в плотно закрытой банке, в тёмном месте при 18–22 °C. Целые семена сохраняют аромат 12–18 месяцев. Молотый кумин теряет половину аромата уже за 2–3 месяца, поэтому молоть лучше понемногу, прямо перед готовкой.
Чем эта зира отличается от рыночной?
Рыночная зира часто идёт с примесью стеблей, пыли и сорных трав. Мы продаём высший сорт из Египта и каждую партию проверяем на чистоту и влажность. Разница видна невооружённым глазом: однородные чистые зёрна против россыпи с мусором.
Какую фасовку выбрать?
Фасовки 100 г достаточно, если вы готовите плов раз в неделю. Для ежедневной готовки (маринады, карри, овощи) берите 200 г. Фасовки 500 г и 1 кг подойдут большой семье, заведению или тем, кто готовит на компанию и не хочет заказывать каждый месяц.
Информация носит справочный характер, это не медицинская рекомендация. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Средняя шлифовка, зерно с бороздкой: впитывает жир и зирвак, в плове не разваривается
318 грн -
Пряная смесь, которая сделает плов незабываемым
96 грн -
Девять специй без соли — солевую норму задаёте вы сами
70 грн -
Аллепи, Индия, 3% куркумина — для плова, карри и золотого молока
48 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Обожаю зиру. Добавляю в салаты, супы, рагу, прекрасно подходит для запеченных овощей. Рекомендую купить именно в этом магазине, как качество радует!
Муж из Ташкента, и поэтому без плова никуда. А какой же плов без зиры? Раньше зиру покупала на рынке, но качество оставляло желать лучшего... Заказала в этом магазине и очень довольна.
Самая лучшая приправа к рыбе! А ещё готовлю печень с кумином, томатной пастой и чесноком — просто объедение!
Какой настоящий плов без кумина! Покупаю часто, потому что и плов у нас на столе частый гость!) А магазину моё большое "спасибо" за всегда хорошее качество и такой ассортимент, многие специи вообще удается найти только здесь!
Хорошо, что отыскала этот магазин. Всё очень качественное. Приобрела кумин. Нравится. Делаю с ним глинтвейн. Вот только не пойму. Его называют то кумин, то зира. Почему? И как правильно?
Слово "Зира" персидского и арабского происхождения, что означает "семя", и относится растение зира к роду Кмин (Cuminum). Соответственно, когда зира начала набирать популярность, особенно в европейской кулинарии, ее начали путать по внешнему виду с тмином. Поэтому присвоили кулинары название Кумин, что в переводе с латыни означает именно зиру.
А всё же, Зира и Зервак — это разные пряности или всё из кумина, только помолом отличаются?
Кумин для плова покупаю только здесь: ароматный и здорового вида. Спасибо организаторам такого хорошего магазина: здесь всегда адекватные цены и отличное качество специй.
Купила и не пожалела. Не очень-то разбираюсь в кумине, но, кажется, по внешнему виду это одна из лучших его разновидностей — персидская. Странно, что из Египта, но главное, что товар качественный.
Спасибо организаторам, создателям такого сайта, все у вас очень удобно. Товар прекрасный, цены средние, наверное, можно найти и подешевле, но здесь не подводят, спасибо Вам.
Покупаю последнее время специи и пряности в этом магазине. Очень меня устраивают и цены, и качество.
Наконец-то мои длительные поиски кумина завершились. Купила его на Делюксе и не пожалела! Все отлично: и качество, и доставка! ) Ура, товарищи!