Соль гималайская розовая мелкая

Соль гималайская розовая мелкая — помол 1–2 мм из шахты Кхьюра

Соль гималайская розовая мелкая от Делюкс — нерафинированная пищевая соль из Соляной шахты Кхьюра, провинция Пенджаб, Пакистан. Помол 1–2 мм, фасовка 200 г, 500 г и 1 кг. Без отбеливания, без антислёживателей, без йодирования.

Розовый цвет даёт примесь оксидов железа в породе. Это кристаллическая горная соль, которую мелко смололи. Поэтому она ведёт себя как привычная мелкая соль: её легко отмерить ложкой, и она быстро растворяется.

Вкус и аромат

Разницу с обычной поваренной слышно только в холодных блюдах: в салатах, на свежих помидорах с оливковым маслом, на тонком ломтике сыра. В горячем блюде разницы не заметно.

Производство и качество

Породу добывают в шахте Кхьюра. Это второе по величине соляное месторождение в мире, его разрабатывают с XIII века. Пласты лежат там около 600 миллионов лет. От современного промышленного загрязнения их отделяет толща гор.

Путь от шахты до банки короткий: добыча, дробление, просеивание до 1–2 мм, фасовка. Без вываривания и без добавок.

Делюкс работает с 2008 года. Между погрузкой контейнера в Карачи и полкой в Киеве партию проверяют на влажность, размер зерна и посторонние включения.

Помол 1–2 мм: для повседневной готовки и HoReCa

Зёрна мельче, чем у крупной соли для мельницы, но крупнее, чем у пылевидной столовой «экстра». Щепоть такой соли не пылит. В супе или соусе зёрна растворяются за 20–30 секунд помешивания.

Ресторанам, кофейням и пекарням мелкий помол удобнее крупного. Порцию проще отмерить точно, а от этого зависит себестоимость блюда. Банки 1 кг среднему ресторану на 40–60 посадок в день хватает на 2–3 недели. Пекарня с замесами по 5–10 кг муки расходует килограмм за 10–14 дней.

Чтобы посыпать готовый стейк или фокаччу хрустящими зёрнами, возьмите ещё и соль гималайскую розовую крупную.

Применение в кулинарии

1. В супе и бульоне. Солите за 5 минут до готовности: кристаллы успеют раствориться. Если посолить раньше, суп выкипит и станет солонее. Нужно около 1 чайной ложки на 1 литр готового супа.
2. На свежих помидорах с оливковым маслом. Щепотка прямо перед подачей. Зёрна задержатся на масле, и солёность почувствуется с первого укуса, а сок помидоров не пересолится.
3. В маринаде для курицы и свинины. Растворите соль заранее в воде, вине или минералке. Если посыпать мясо перед жаркой всухую, оно просолится медленнее. Для барбекю к маринаду добавьте чеснок гранулы и чёрный перец крупного помола.
4. Для запекания рыбы целиком. Солите за 10 минут до духовки, не раньше. Соль вытягивает влагу, и если рыба полежит дольше, филе станет сухим.
5. В тесто для хлеба и пиццы. На килограмм муки кладут 15–20 г (1,5–2% от веса муки), это столовая ложка с горкой. Мелкие зёрна расходятся по тесту и фаршу ровнее, чем кристаллы 3–5 мм.

Состав и пищевая ценность

Состав: соль гималайская розовая, пищевая, мелкого помола 1–2 мм. Производитель — Соляная шахта Кхьюра, Пакистан.

По данным USDA FoodData Central, гималайская розовая порода на 96–99% состоит из хлорида натрия. Остальные 1–4% приходятся на кальций, магний, калий, железо и десятки микроэлементов. Микроэлементов так мало, что с едой они на здоровье повлиять не могут.

Чайная ложка весит около 6 г, в ней примерно 2300 мг натрия. Почти столько же натрия в 6 г обычной поваренной соли. Поэтому переплачивать за гималайскую ради «меньшего натрия» нет смысла. Её выбирают за то, что это порода из шахты без промышленной обработки.

Эта соль не йодирована. Если вы получаете йод с солью, оставьте йодированную, а эту используйте вместе с ней.

При растворении в воде может выпасть лёгкий розовый осадок. Это нерастворимые силикаты и оксиды железа из пласта. Для нерафинированной породы это нормально: осадок не означает загрязнения или брака партии.

Информация о минеральном составе приведена по данным USDA FoodData Central: FDC ID 173468 (Salt, table) и FDC ID 448235 (Pink Himalayan Salt). Это пищевой продукт, не лекарственное средство; данные не предназначены для постановки диагноза или замены консультации врача.