Соль гималайская розовая мелкая

Соль гималайская розовая мелкая — помол 1–2 мм из шахты Кхьюра

Соль гималайская розовая мелкая от Делюкс — нерафинированная пищевая соль из Соляной шахты Кхьюра, провинция Пенджаб, Пакистан. Помол 1–2 мм, фасовка 200 г, 500 г и 1 кг. Без отбеливания, без антислёживателей, без йодирования.

Розовый оттенок даёт примесь оксидов железа в породе — это та же кристаллическая горная соль, которую добывают в Кхьюре больше восьмисот лет, только пропущенная через мельницу до удобной бытовой фракции. Берёте ложку — и она ведёт себя как привычная мелкая соль: дозируется ровно, растворяется быстро, не задерживается на поверхности продукта.

Вкус и аромат

Где разница реально слышна — в холодных салатах, на свежих помидорах с оливковым маслом, на тонком ломтике сыра. На горячем блюде соль есть соль, и спорить с химией бессмысленно.

Производство и качество

Сырьё для этой партии добывают в шахте Кхьюра в провинции Пенджаб — второе по величине соляное месторождение в мире, разрабатываемое с XIII века. Пласты породы лежат там около 600 миллионов лет, изолированные от современного промышленного загрязнения толщей гор.

Производственная цепочка короткая: добыча, дробление, просеивание на фракцию 1–2 мм, фасовка. Никакого вываривания, отбеливания, йодирования — то, что было в шахте, попадает в банку. Цвет от бледно-розового до светло-кремового — норма для одной партии: интенсивность зависит от глубины пласта, из которого взят блок.

За 18 лет на украинском рынке Делюкс отработал процедуру так, что между погрузкой контейнера в Карачи и выкладкой на полке в Киеве продукт проходит проверку на влажность, фракцию и посторонние включения. Свежий завоз — не залежавшийся остаток.

Помол 1–2 мм: для повседневной готовки и HoReCa

Фракция 1–2 мм — это рабочий бытовой помол: зерно мельче, чем у крупной соли для мельницы, но крупнее, чем у пылевидной столовой «экстра». Для повседневной готовки удобно тем, что не пылит при дозировке щепотью и при этом успевает раствориться в супе или соусе за 20–30 секунд помешивания.

Для ресторанов, кофеен и пекарен мелкий помол выигрывает у крупного по двум показателям: точность дозировки на порцию (важно для калькуляции себестоимости блюда) и равномерность распределения по тесту или фаршу. Фасовка 1 кг рассчитана как раз на стабильный оборот HoReCa: одна банка закрывает 2–3 недели работы среднего ресторана с потоком 40–60 посадок в день. Для пекарен с замесами по 5–10 кг муки килограмм розовой соли уходит за 10–14 дней.

Если для финишной отделки стейка или фокаччи нужна крупная фракция «на хруст» — берите параллельно соль гималайскую розовую крупную. Это два разных инструмента, не конкуренты на полке.

Применение в кулинарии

1. В супе и бульоне. Добавлять за 5 минут до готовности, чтобы успела раствориться, но не пересолила за счёт упаривания. Дозировка стандартная: около 1 чайной ложки на 1 литр готового объёма.
2. На свежих помидорах с оливковым маслом. Щепотка прямо перед подачей. Кристаллик задержится на масле и даст вспышку вкуса в первом же укусе, без пересола сока.
3. В маринаде для курицы и свинины. Растворить заранее в воде, вине, минералке. Сухая засыпка перед жаркой работает медленнее. К маринаду хорошо идут чеснок гранулы и чёрный перец крупного помола — классическая база для барбекю.
4. Для запекания рыбы целиком. Солить за 10 минут до духовки, не раньше: соль вытягивает влагу, и филе становится сухим, если передержать.
5. В тесто для хлеба и пиццы. 1,5–2% от веса муки. На килограмм муки это 15–20 г, то есть примерно одна столовая ложка с горкой. Розовая фракция распределяется по замесу равномернее, чем кристаллы 3–5 мм.

Состав и пищевая ценность

Состав: соль гималайская розовая, пищевая, мелкого помола 1–2 мм. Производитель — Соляная шахта Кхьюра, Пакистан.

По данным USDA FoodData Central, гималайская розовая порода на 96–99% состоит из хлорида натрия. Оставшиеся 1–4% — следовые минералы: кальций, магний, калий, железо (которое и даёт характерный розовый оттенок), плюс десятки микроэлементов в количествах, которые на здоровье человека через еду повлиять не могут.

В чайной ложке мелкого помола (около 6 г) — примерно 2300 мг натрия. Это близко к показателю обычной поваренной по весу, и важно это понимать сразу: переплачивать за гималайскую ради «меньшего натрия» — заблуждение. Покупают её за минеральный профиль породы, отсутствие промышленной обработки и за сам факт, что это камень из шахты, а не результат вываривания морской воды на солнечных полях.

Калорий — ноль. Срок годности — формально 12 месяцев по требованию маркировки, фактически кристаллическая порода не портится: ей 600 миллионов лет, ещё одна неделя в кухонном шкафу ничего не изменит.

Лёгкий розовый осадок при растворении в воде — нормальное свойство нерафинированной породы. Это нерастворимые силикаты и оксиды железа из исходного пласта, а не загрязнение или брак партии.

Информация о минеральном составе приведена по данным USDA FoodData Central: FDC ID 173468 (Salt, table) и FDC ID 448235 (Pink Himalayan Salt). Это пищевой продукт, не лекарственное средство; данные не предназначены для постановки диагноза или замены консультации врача.