Скільки грамів у столовій і чайній ложці: сіль, сода, спеції

Однакові ложки із сіллю, перцем, паприкою та гірчичним зерном: об’єм один, а вага різна — ложка солі у два-три рази важча за ложку меленої спеції

У столовій ложці 15 мл, у чайній — 5 мл. Дрібної солі в рівній столовій ложці 18,5 г, у чайній 6,2 г; соди — 14 г і 4,6 г; мелених спецій — 5–9 г і 2–3 г.

Якщо у вашій таблиці написано 20 або 30 г, вона не бреше, а міряє іншу ложку: звичайну столову на 18 мл або ложку з гіркою.

Нижче — таблиці за видами солі, для 31 спеції та 18 продуктів із кухні, перерахунок грамів у ложки і спосіб за хвилину перевірити власну ложку.

Скільки мл у столовій і чайній ложці

Мірна столова ложка вміщує 15 мл, десертна — 10 мл, чайна — 5 мл. В одній столовій ложці рівно три чайні, у склянці на 250 мл — 50 чайних, або майже 17 столових.

У пошуку ложку часто міряють міліграмами, але це помилка. Об’єм ложки рахують у мілілітрах, а не в міліграмах: 15 мл води важать 15 г, тобто 15 000 мг. У води мілілітр і грам збігаються, в усього іншого — ні, і про це вся стаття.

Звичайна ложка зі столового набору — не мірна. Її об’єм залежить від форми черпака і буває від 12 до 18 мл, а у російськомовних довідниках столову ложку часто рахують по 18 мл. Звідси й різні цифри в таблицях: у ложку на 18 мл входить на п’яту частину більше.

Скільки грамів солі в столовій ложці

Дрібна сіль — найважчий сипкий продукт на кухні. За даними USDA чашка на 236,588 мл вміщує 292 г кухонної солі — 1,23 г у кожному мілілітрі. У столовій ложці на 15 мл це 18,5 г, у чайній на 5 мл — 6,2 г.

Гірка — не міра. Вона залежить від форми ложки, від того, суха сіль чи відволожена, і від руки, тому одну й ту саму гірку не вдається набрати двічі навіть одній людині. Усі таблиці нижче — для ложки врівень.

Вагу ложки визначає помел, а не походження солі. Дрібна морська й дрібна гімалайська важать як звичайна кухонна: на американських етикетках із бази USDA для них найчастіше пишуть 1,4–1,5 г на чверть чайної ложки, тобто 5,6–6 г на ложку. Велика лягає пухкіше, між кристалами лишається повітря.

Сіль	Столова	Чайна	Склянка 250 мл
Морська дрібна	18,5 г	6,2 г	309 г
Гімалайська дрібна	18,5 г	6,2 г	309 г
Морська велика	≈ 15 г	≈ 5 г	—
Гімалайська велика	≈ 15 г	≈ 5 г	—
Таблиця: deluxe.com.ua — скільки грамів солі в ложці

У великої солі розкид ширший: за етикетками від 4 до 7 г у чайній ложці, найчастіше близько 5, залежно від розміру кристала. Для засолювання це важливо. Якщо рецепт написаний під дрібну сіль, а ви кладете велику ложка в ложку, вийде приблизно на п’яту частину менше — і навпаки.

Окремий випадок — американські рецепти з кошерною сіллю. Кошерна сіль пластівцями вдвічі легша за нашу дрібну: 0,7 г на чверть чайної ложки, 2,8 г на цілу. Якщо перекладати такий рецепт ложками, дрібної солі потрібно вдвічі менше, ніж написано.

Грами солі в ложках

Зворотний перерахунок потрібен для засолювання і маринадів, де сіль дано в грамах. Столова ложка дрібної солі — 18,5 г, великої — близько 15 г, тому колонки помітно розходяться.

Понад 100 г зручніше відміряти склянкою: у склянці на 250 мл вміщується 309 г дрібної солі, у гранчастій до обідка — 247 г. Третина повної склянки — близько 100 г, половина — близько 155 г.

Сода і розпушувач

У чайній ложці харчової соди 4,6 г, у половині — 2,3 г, у чверті — трохи більше грама. Столова ложка соди важить близько 14 г, але в тісто соду столовими ложками майже не кладуть.

Продукт	Чайна	½ чайної	Столова
Сода харчова	4,6 г	2,3 г	≈ 14 г
Розпушувач	4,6 г	2,3 г	≈ 14 г
Таблиця: deluxe.com.ua — скільки грамів соди в ложці

У таблицях мір трапляється і 7 г у чайній ложці, і 22 г у столовій. Це ложки з гіркою: 7 г соди займають 7,5 мл, у півтора раза більше за чайну ложку. У соди така помилка помітна одразу: те, що не погасила кислота тіста, дає мильний присмак і жовтуваті плями на зрізі.

Розпушувач у ложці важить стільки ж, скільки сода, — 4,6 г за USDA, але працює інакше: у ньому вже є кислота й наповнювач, тому рецепти дають його більше. Однакова вага не робить ці ложки взаємозамінними.

Скільки важать спеції

Спеції у два-три рази легші за сіль. Чайна ложка меленої спеції важить 2–3 г, насіння — близько 2 г, сушеної трави — близько грама, а солі в тій самій ложці 6,2 г.

Звідси головна пастка рецептів, де спеції дано в грамах. 10 г паприки — це не півтори чайні ложки, як у солі, а понад чотири. Остання колонка таблиць робить цей перерахунок за вас.

Спеція	Чайна	Столова	10 г — це
Перець чорний мелений	2,3 г	6,9 г	4½ ч. л.
Перець білий мелений	2,4 г	7,1 г	4 ч. л.
Перець духмяний мелений	1,9 г	6 г	5½ ч. л.
Перець каєнський	1,8 г	5,3 г	5½ ч. л.
Паприка солодка	2,3 г	6,8 г	4½ ч. л.
Кориця мелена	2,6 г	7,8 г	4 ч. л.
Куркума	3 г	9,4 г	3½ ч. л.
Імбир мелений	1,8 г	5,2 г	5½ ч. л.
Мускатний горіх мелений	2,2 г	7 г	4½ ч. л.
Гвоздика мелена	2,1 г	6,5 г	5 ч. л.
Кардамон мелений	2 г	5,8 г	5 ч. л.
Каррі	2 г	6,3 г	5 ч. л.
Цибуля мелена	2,4 г	6,9 г	4 ч. л.
Таблиця: deluxe.com.ua — мелені спеції в ложці

Спеція	Чайна	Столова	10 г — це
Перець чорний горошком	2,9 г	—	3½ ч. л.
Коріандр	1,8 г	5 г	5½ ч. л.
Зіра (кумін)	2,1 г	6 г	5 ч. л.
Кмин	2,1 г	6,7 г	5 ч. л.
Фенхель	2 г	5,8 г	5 ч. л.
Аніс	2,1 г	6,7 г	5 ч. л.
Насіння кропу	2,1 г	6,6 г	5 ч. л.
Пажитник	3,7 г	11,1 г	2½ ч. л.
Мак	2,8 г	8,8 г	3½ ч. л.
Кунжут	3 г	9,1 г	3½ ч. л.
Таблиця: deluxe.com.ua — насіння і цілі спеції в ложці

Спеція	Чайна	Столова	10 г — це
Орегано	1 г	—	3½ ст. л.
Базилік	0,7 г	2,1 г	5 ст. л.
Чебрець	1 г	2,7 г	3½ ст. л.
Розмарин	1,2 г	3,3 г	3 ст. л.
Майоран	0,6 г	1,7 г	6 ст. л.
Петрушка	0,5 г	1,6 г	6 ст. л.
Кріп	1 г	3,1 г	3 ст. л.
Кінза	0,6 г	1,8 г	5½ ст. л.
Таблиця: deluxe.com.ua — сушені трави в ложці

Ваги — USDA FoodData Central, ложки врівень. Прочерк — у записі USDA немає столової ложки, 10 г пораховано за чайною.

Мелена спеція щільніша за сушений лист. Та сама трава в меленому вигляді важить майже вдвічі більше, ніж листом: у базиліку 1,4 г проти 0,7 г у чайній ложці, в орегано 1,8 г проти 1 г. У таблиці — листові форми, у яких трави зазвичай продають.

Перець горошком, навпаки, важчий за мелений: 2,9 г у чайній ложці проти 2,3 г. Мелений перець пухкий і тримає більше повітря, а горошини вкладаються щільно.

Інші продукти: вода, олія, мед, крупи

Для повноти — продукти, які найчастіше міряють ложками. Найважча ложка в цій таблиці — з медом, 21,5 г, найлегші — з какао й вівсяними пластівцями, близько 5 г.

Продукт	Столова	Чайна	Склянка 250 мл
Вода	15 г	5 г	250 г
Молоко	15,5 г	5,2 г	258 г
Олія соняшникова	13,8 г	4,6 г	230 г
Масло вершкове м’яке	14,4 г	4,8 г	240 г
Оцет столовий	15,1 г	5 г	251 г
Мед рідкий	21,5 г	7,2 г	358 г
Сметана	14,6 г	4,9 г	243 г
Майонез	13,9 г	4,6 г	232 г
Томатна паста	16,6 г	5,5 г	277 г
Цукор-пісок	12,7 г	4,2 г	211 г
Борошно пшеничне	7,9 г	2,6 г	132 г
Крохмаль кукурудзяний	8,1 г	2,7 г	135 г
Манна крупа	11,2 г	3,7 г	186 г
Рис	11,7 г	3,9 г	195 г
Гречка	10,4 г	3,5 г	173 г
Вівсяні пластівці	5,1 г	1,7 г	86 г
Какао-порошок	5,5 г	1,8 г	91 г
Желатин	7 г	2,3 г	—
Таблиця: deluxe.com.ua — скільки грамів у ложці продуктів

Рідини теж важать по-різному. Ложка олії легша за ложку води: 13,8 г проти 15 г, бо олія легша за воду. Оцет і молоко від води майже не відрізняються. Докладні таблиці для цукру та борошна, з частками склянки і зворотним перерахунком, — в окремих статтях за посиланнями в таблиці.

Як відміряти без ваг

Будь-яка таблиця описує чужий посуд. Власна цифра точніша, і отримати її можна за кілька хвилин.

Часті помилки

Ваги наведено як довідкові. Насипна щільність солі та спецій залежить від помелу, вологості й того, як давно відкрито пачку, тому ваша мірка може відрізнятися від табличної на кілька відсотків. Для точного засолювання і випічки користуйтеся кухонними вагами.

Сіль, сода і спеції в каталозі ДелюксМорська й гімалайська сіль двох помелів, харчова сода і мелені спеції у власному фасуванні. Доставка Києвом і по всій Україні.

Сіль морська дрібнафасування 500 г – 2 кг Сіль морська великафасування 500 г – 2 кг Гімалайська дрібнафасування 200 г – 1 кг Гімалайська великафасування 200 г – 1 кг Сода харчовафасування 500 г – 1 кг Перець чорний меленийфасування 50 г – 1 кг Паприка солодкафасування 100 г – 1 кг Кориця меленафасування 100 г – 1 кг