Спеції для шашлику

Хороший шашлик – це якісне м'ясо, правильно підібрані спеції та кулінарна майстерність. Приправи надають насичений апетитний аромат, цей запах пікніка, посилюють і підкреслюють природний смак м'яса, додають смаковим відтінкам складність і глибину.

Під дією приправ та спецій м'ясо стає м'якшим. Солодкий, солоний, кислий, гострий смак балансується. Сіль та приправи з лимоном мають консервуючий ефект.

Купити спеції для шашлику пропонує інтернет-магазин Делюкс у Києві. В асортименті:

• базилік;
• коріандр у зернах;
• сушена цибуля різних фракцій, сухий мелений часник;
• чорний перець горошок та мелений, кайєнський перець;
• гімалайська сіль великого та дрібного помелу та ін.

У продажу є готові суміші прянощів, набори приправ та соусів для пікніків, з якими можна приготувати м'ясо, овочі гриль. Використовувати їх зручно: не потрібно купувати всі інгредієнти окремо та самостійно визначати пропорції.

Продукція містить лише натуральні компоненти, має преміальну якість, розфасована для оптових та роздрібних продажів.

Вибір спецій залежно від виду м'яса

Найпопулярніший в Україні шашлик зі свинини та курки. М'ясо має доступну вартість, швидко готується, має відмінні смакові якості. Рідше використовуються ягнятина та телятина.

Незалежно від виду м'яса, його слід маринувати. Спеції для конкретного сорту кладуть у маринад.

Приправи для шашлику зі свинини та курки

Свинина та курятина мають нейтральний смак. Класичний сухий маринад включає:

1. сіль;
2. чорний мелений перець;
3. паприку;
4. сушений часник.

Перераховані спеції перемішуються зі свіжою дрібно нарізаною цибулею. Якщо свіжого немає, можна використовувати суху різану цибулю.

З цією базовою основою можна експериментувати: додавати зіру, коріандр, базилік. У процесі маринування спеції віддають м'ясу аромату, зроблять його ніжнішим. Перед приготуванням шашлику суміш необхідно очистити.

У маринад для курячого шашлику для надання золотистого кольору можна покласти куркуму. Незадовго до готовності свинячий та курячий шашлик можна посипати пряними травами.

Спеції для шашлику з баранини

Правильний маринад позбавляє баранину специфічного запаху, який не всім подобається. Експерти радять, окрім традиційних цибулі, солі та перцю, використовувати такі спеції:

• коріандр;
• гірчичне насіння;
• кінзу;
• зіру;
• сухі кріп та петрушку.

Пікантний запах надає шавлія, додана, коли м'ясо ще на вогні, але вже майже готове.

Що додати до маринаду для шашлику з телятини?

Любитеві яловичі стейки на вогні слід відповідально підійти до вибору м'яса. Головна невдача може полягати у жорсткості шашлику, тому для яловичини найчастіше готують рідкий маринад. Його основу можуть становити:

1. свіжа різана цибуля;
2. натуральний йогурт;
3. лимонний сік;
4. біле вино з оливковою олією.

До цього складу можна додати лавровий лист, сухий часник, куркуму, мелений коріандр або зіру, сушені розмарин, чебрець. Оливково-винний маринад добре поєднується з імбиром. М'ясо яловичини маринується довше, ніж свинина та курятина (4-6 годин у холодильнику, а краще – ніч).

Поради щодо використання готових сумішей для шашлику

Використання готових сумішей для шашлику значно спрощує процес маринування м'яса. Декілька порад щодо їх використання:

• вивчіть склад. Важливо переконатися у наявності натуральних інгредієнтів. Якщо у складі вже є сіль, то шматки не потрібно солити;
• на призначення суміші спецій має відповідати сорту м'яса;
• використовуйте суміш відповідно до рекомендацій на упаковці. Надмірна кількість спецій може перебити смак м'яса, а недостатня не дасть бажаного ефекту;
• готові суміші працюють ефективніше при додаванні олії, оцту, вина. Рідке середовище сприяє кращому просочуванню м'яса.

Перш ніж відправити маринад у холодильник, переконайтеся, що він розподілений рівномірно і повністю покриває шматки. Для маринування найбільше підходять скляні, керамічні ємності. Зручно використовувати герметичні пакети з замком зип-лок.

Маринування: мистецтво та творчість

Гарний маринад зберігає соковитість м'яса, пом'якшує волокна, що надає шашлику ніжної текстури. Маринування скорочує час приготування. Чим менше шашлик піддається термічній обробці, тим він смачніший і корисніший. Спеції та приправи можна підібрати відповідно до особистих уподобань, щоб отримати унікальні смакові та ароматичні відтінки.

Процес вимагає вивчення, але приносить задоволення. Важливо мати під рукою необхідні спеції та готувати з душею, тоді все вийде.

Замовте в магазині Делюкс спеції для шашлику за вигідною ціною, з швидкою доставкою по Україні.