Сумах подрібнений

Відео-огляд: Презентація подрібненого сумаха, який Ви можете придбати у нашому інтернет-магазині.

Опис

Сумах – це досить різноманітний вид сімейства Сумахових. Чагарники та невеликі дерева становлять різноманітність цієї рослини, що включає понад 250 різних видів. Цю рослину можна зустріти практично на всіх континентах. У східній частині Північної Америки можна зустріти дикорослий Сумах оленерогий або оцтове дерево, а також ароматний (Rhus aromatica) та інші не менш популярні види. На о. Сахалін росте в Сумах східний, а в Японії, Китаї та Кореї в гірських районах змішаних лісів росте Сумах волосистоплідний. Інші види цієї рослини також можна зустріти на Середземноморському узбережжі, в Африці, Азії, Австралії, Мексиці та центральній Америці та ряді інших географічних положень.

Сама рослина виглядає як невелике кущисте дерево з кистеподібними суцвіттями. Деякі види Сумаха здатні викликати подразнення на шкірі лише від одного дотику. У ягодах цієї рослини міститься велика кількість дубильних речовин та таніну. Ці компоненти допомагають при порушенні роботи шлунка та кишкових розладах. Саме вони надають плодам терпкості.

Велика кількість видів цієї рослини в сукупності з великим географічним поширенням роблять суми дуже популярним біологічним видом. Він приносить користь людям різних країн та континентів, яку не можна переоцінити. Він зберігає їжу в спеку і дарує організму необхідні мікроелементи, його приймають для бадьорості та використовують як барвник.

склад

• Листя рослини містить певну кількість вітаміну С, вітаміну К, флавоноїдів, аскорбінової кислоти, а також складових галової кислоти.
• У складі корисних речовин сумах вважаються такі кислоти, як яблучна, лимонна, аскорбінова, янтарна. Так само рослина багата жирними оліями та антиоксидантами.

Застосування

Як спецію використовують порошок з мелених ягід певних сортів цієї рослини, таких як сумах оленерігій. Як правило, це порошок насиченого яскраво-червоного кольору, проте зустрічаються зразки від темно-бордового до блідо-червоного відтінків. Колір прянощі залежить від якості плодів, з яких вона виготовлена. Чим насиченіший і чистіший колір приправи, тим вона якісніша.

Смак спеції дуже своєрідний. Він кислий, з невеликим пряним відтінком, залишає в'язкий післясмак. Запах спеції ледве вловимо: тонкий, але терпкий.

Різні види чагарників, такі як Rhus aromatica або Rhus coriaria часто використовують у садівництві

Застосування у кулінарії

• У кулінарії цю спецію часто використовують у складі маринадів. Завдяки своїй природній кислоті, сумах надає страві особливо пікантного смаку. Він не віддає гіркотою як лимон і не сушить м'ясо, як оцет.
• Часто суми застосовують у приготуванні риби, рису, заправок або соусів. Також вона входить до ряду сухих пряних сумішей, відомих в азіатських країнах. У плодах сумаха міститься антоціаніновий пігмент, завдяки якому страви, в яких використовується спеція, набувають гарного червоного відтінку.
• У країнах із спекотним сухим кліматом спецію використовують для збереження свіжості страв.
• Відомо, що висушені плоди рослини додають у тютюнові суміші.

Застосування у медицині

• У медицині часто використовують екстракт рослини. Він входить до складу засобів для лікування ясен та порожнини рота. Листя та ягоди переробляють зокрема для отримання таніну, який є важливим компонентом антисептиків, а також протизапальних засобів.
• Фармакологічну цінність становить і кора кореневища чагарника, в якій містяться дубильні речовини. Препарати на основі таких компонентів допомагають впоратися з порушеннями роботи сечового міхура, дуже дієві при слабких формах діабетів, полегшують симптоматику виразкових колітів, мають загальнозміцнюючу дію на організм.
• Рідше екстракти сумахи використовуються в косметології. Зокрема це засоби для боротьби з подразненнями шкіри та лосьйони, що очищають.