Цибуля мелена — цибулевий порошок з Індії
Цибуля мелена від Делюкс — кремовий порошок із сушеної ріпчастої цибулі індійського врожаю. Без солі, антизлежувачів і наповнювачів: цибулину очистили, висушили і змололи, більше нічого.
Це цибуля для страв, де шматочки недоречні: соусів, паштетів, паніровок, котлетного фаршу. Столова ложка працює за цілу цибулину — без чищення, сліз і зайвої вологи в тісті чи рубі.
Смак і аромат
Виробництво та якість
Сировина цієї партії вирощена в Індії — одному з двох головних світових постачальників сушеної цибулі. Цибулини чистять, ріжуть і сушать за контрольованої температури до вологості 5–7 %, потім мелють у рівний помел без великих часток.
Помел — найуразливіша до зберігання форма, тому режим тут суворий: герметична тара, вхідний контроль кожної поставки в Києві, живий оборот складу. Делюкс продає спеції з 2008 року — помел у банці пахне цибулею, а не пилом.
Застосування в кулінарії
- У соуси і спреди. Чайна ложка в томатний соус, барбекю чи йогуртовий діп — цибулева база без жодного шматочка, текстура лишається шовковою.
- У фарш і котлети. Ложка замість тертої цибулини — фарш не тече, котлети тримають форму, а смак розподілений рівномірно.
- У сухі руби й паніровки. З паприкою, часником і перцем суміш лягає на м'ясо рівним шаром — основа магазинних приправ, яку можна зібрати чесніше.
- У тісто. Цибулевий хліб, крекери, галети — суха форма вмішується в борошно без грудок і не дає зайвої вологи.
- У супи й бульйони. Пів ложки наприкінці варіння рятує смак, коли засмажку робити ніколи.
Форми цибулі в лінійці ділять ролі: цибуля різана — видимі шматочки в засмажку і суп, цибуля гранульована — середній калібр для маринадів. Порошок беруть за невидимість і миттєву віддачу смаку.
Ця форма гігроскопічніша за будь-які інші: одна волога ложка — і в банці грудка. Набирайте сухим прибором і закривайте кришку одразу після використання.
Склад і харчова цінність
Склад: цибуля ріпчаста сушена мелена. Без солі, глутамату, барвників і консервантів.
За впізнаваний запах відповідають сірковмісні сполуки цибулини — при сушінні частина летких іде, тому сушена форма м'якша і солодша за сирий овоч. Солодкість природна: цукри ріпчастої цибулі концентруються, коли йде вода.
У страву йде ложка — рахувати калорії безглуздо. Цей помел купують за швидкість, гладку текстуру і стабільний характер, що не залежить від сорту й сезону.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Стограмової банки вистачає на пару місяців соусів і котлет. Виробництвам приправ і кухням на потоці підійдуть 500 г та 1 кг. Додайте в кошик — і заправка буде готова за секунду, без ножа і сліз.
Найчастіші запитання при купівлі цибулі меленої
Скільки класти замість свіжої?
Столова ложка порошку замінює одну середню цибулину. У фарш на кілограм м'яса — ложка, у соус — чайна, у паніровку — за смаком. Якщо страва солиться за рецептом, скуштуйте перед досолюванням: концентрат сам підсилює смак, і солі зазвичай треба трохи менше.
Чим порошок відрізняється від гранул і різаної?
Швидкістю і невидимістю. Порошок віддає смак миттєво і розчиняється без сліду — для соусів, спредів і тіста це вирішальний плюс. Гранули розкриваються пару хвилин і дають легку текстуру, різані шматочки видно в страві, і вони люблять довге варіння. Один продукт — три інструменти.
Вона така ж гостра, як свіжа нарізка?
Ні, м'якша. Різкість свіжого овоча — робота летких сірковмісних сполук, і частина їх іде при сушінні. Лишається тепла основа із солодким підтоном, ближча до пасерованої, ніж до сирої. Сліз при роботі з ним не буває зовсім.
Чому порошок злежується і як цього уникнути?
Через вологу: помел жадібно тягне її з повітря. Тримайте банку щільно закритою в сухій шафі, набирайте лише сухою ложкою і не сипте просто над парою каструлі. Злежана грудка — не брак: розімніть її ложкою, смак не страждає.
Чи є в складі сіль або добавки?
Ні, у банці один інгредієнт — мелена сушена цибуля. Ані солі, ані глутамату, ані антизлежувачів. Це варто пам'ятати при заміні магазинної «цибулевої приправи»: вона зазвичай на третину із солі, тому нашого кладуть менше, а солять страву окремо.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Дім закривають 100–200 грамів. Виробники приправ, котлетні та пельменні цехи беруть 500 г і 1 кг; обсяги понад — за запитом, з одним помелом від партії до партії. Купити можна кілька фасувань одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн -
Дев’ять спецій без солі — солеву норму задаєте ви самі
70 грн -
Секретний інгредієнт індійської кухні
152 грн -
Ідеально підходить для страв з м'яса – яловичини.
77 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Чудова річ! Користуюся вже не перший рік, просто не замінимо для Каджунської приправи, та інших страв.
Хороша заміна на натуральну цибулю, діти не люблять цибулю в супі, а тут смак залишається колишній, а шматочків цибулі немає.
Кому не подобається цибуля, нарізана в перших стравах, замінником може бути цибуля сушена мелена.
Це ідеальний варіант для людей, які не люблять вигляд свіжої цибулі у стравах. Особливо діти!
Звичайно, це не свіжа цибуля, але вдала йому заміна. Запах приємний. При смаженні м'яса просто незамінний!
Мелена цибуля - знахідка для тих, хто не любить її чистити та різати. На мою думку, дуже зручно, я таким користуюся із задоволенням.