Цибуля мелена

Цибуля – найдавніша овочева культура з тритисячолітньою історією. Відомо понад 700 видів культури, у тому числі дикорослої. Для споживання культивуються безліч сортів: ріпчастий (має десятки підвидів), порей, шніт, слизун, червоний, татарка та ін. Вони відрізняються ступенем гостроти, зовнішнім виглядом, смаковими якостями.

Популярна товарна форма продукту – цибульний порошок, зневоднена та подрібнена натуральна цибуля. Його зручно використовувати, оскільки стадії очищення та нарізки пропускаються. Відомо, що робота зі свіжою цибулею викликає сльозогінність. У випадку порошку вона виключається.

Придбати мелену цибулю можна в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Це 100% натуральний продукт без домішок та ГМО з Індії.

Технологія виробництва

Після збирання цибулю сортують, видаляють пошкоджені, непридатні для переробки цибулини. Потім його ретельно миють, очищають від шкірки, нарізають скибочками. Деякі виробники перед сушінням бланшують шматочки, щоб зняти гіркоту, але цей етап є опціональним.

Сушіння відбувається в конвекційних установках з контролем температури. За стандартами залишкова вологість продукту вбирається у 5-7%. Висушений продукт подрібнюється до консистенції. У процесі сушіння з продукту видаляється лише вода, тому цілюще-живильний склад повністю зберігається.

Корисні речовини у складі цибулі

Вітамінно-мінеральний склад включає:

• біотин;
• калій, магній, кальцій, фосфор, бор та ще 14 мікро- та макроелементів. Наявністю у складі сірки визначається характерний цибульний запах;
• органічні кислоти;
• фолат та вітамін С;
• флавоноїди.

Продукт не містить жирів та холестеролу.

Цибуля для здоров'я

Цибуля містить сполуки, які мають протизапальні властивості. Високий вміст вітаміну C підтримує імунну систему. Регулярне вживання продукту допомагає організму боротися з інфекціями, покращує загальний стан здоров'я, сприяє покращенню щільності кісток та зниженню ризику остеопорозу.

Кверцетин допомагає покращити кровообіг, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Природні антибактеріальні та протимікробні властивості цибулі здавна використовувалися в рецептах народної медицини.

Харчові волокна у складі сприяють здоровому травленню, запобігають запорам, покращують загальний стан шлунково-кишкового тракту. Останні дослідження доводять гіпотезу про те, що включення цибулі до раціону знижує ймовірність розвитку колоректального раку.

Використання в кулінарії

Натуральний порошок цибулі – популярна приправа. Її доцільно додавати до страв, у яких важливо зберегти однорідну текстуру, спреди, соуси. Це хороший варіант для людей, яким не подобається вигляд і смак шматочків цибулі, що плавають у супі.

Найпопулярніші варіанти застосування меленої сухої цибулі:

1. томатний соус, соус для барбекю, спреди на основі йогурту та сметани;
2. маринади для м'яса, птиці та риби. Порошок краще, ніж нарізана свіжа цибуля, віддає смак та аромат;
3. супи та бульйони;
4. добавка в тісто для хліба, крекерів, галет;
5. фарш для котлет та фрикадельок;
6. сухі маринади для м'яса та риби;
7. салатні заправки.

Свіжа цибуля може мати різний смак, залежно від сорту, сезону. Молотий легко дозується, має однорідну міцність і гостроту, тому смак простіше контролювати. Продукт зберігається довше.

Цибульний порошок має концентрований смак, тому його потрібно додавати в менших кількостях порівняно зі свіжою цибулею. Одна столова ложка суміші замінює одну середню цибулину. Досвідчені кулінари кладуть у страви із порошком трохи менше солі, ніж потрібно за рецептом, оскільки у складі є натрій.

Вдалі поєднання з іншими спеціями – часник, паприка, чорний перець, чебрець, орегано. Мелена цибуля також використовується як декоративне обсипання.

Молота цибуля зручна на харчових виробництвах, вона готова до застосування, що економить час персоналу. Магазин Делюкс готовий відправити з доставкою замовлення оптовим покупцям за вигідними цінами.