Томати
-
Натуральна томатна кислинка в кожній щіпці
79 грн -
Для омлетів, брускетт, тостів, салатів
1 шт190 грн -
Томати очищені, нарізані шматочками. Альтернатива томатної пасти.
1 шт84 грн -
Для приготування соусів, пасти, піци, супів
1 шт92 грн -
Акція -13%
Поєднується з м'ясом, рибою та борошняними виробами
1 шт176 грн
154 грн -
Яскравий смак стиглих помідорів у шматочках
97 грн -
Димний танець стиглих томатів
55 грн -
Натуральна в'ялена свіжість у кожному шматочку
109 грн
В'ялені та сушені томати в Делюкс — вісім позицій: готові в олії, сухі кільця й нарізка для готування, мелені як приправа та консервовані у власному соку. Різниця між «в'яленими» і «сушеними» на упаковках часто розмита, тому нижче — що є що і під яку задачу брати.
В'ялені чи сушені: у чому різниця
Суворого стандарту немає, але кухня розрізняє їх так. В'ялені — підсушені не досуха: лишаються м'якими, гнуться, зазвичай зберігаються в олії. Їх їдять як є — у брускету, пасту, салат. Сушені — доведені до ламкості й зберігаються сухими. Вони дешевші, займають менше місця й живуть довше, але перед подачею їх треба повернути до життя.
Звідси практичний наслідок: в'ялені томати можна зробити із сушених самому. Залийте сухі кільця чи нарізку теплою водою на 15—20 хвилин, відтисніть, перекладіть у банку, додайте часник, орегано чи чебрець і залийте оливковою олією. За добу в холодильнику вийде рівно те, що продають готовим — тільки ви самі вирішуєте, скільки там часнику.
Що є в розділі
- В'ялені кільцями — великі зрізи, сухі. Найнаочніша форма: видно, що це помідор. Ідуть в олію, у випічку, у начинки.
- Різані — шматочки дрібніші. Робоча форма для супів, рагу, соусів і домашніх сумішей: розходяться швидше за кільця.
- Різані копчені — ті самі шматочки, але з димним тоном. Окремий смак: квасоля, чилі кон карне, барбекю-суміші, паста.
- Мелені — порошок. Приправа, а не інгредієнт: підмішують у паніровки, сіль, сухі маринади, посипають попкорн і картоплю.
- В олії з травами — готові до столу, у заливці. Відкрив і поклав на хліб.
- В'ялені в олії з журавлиною — кисло-солодкий варіант до сирів і м'яса.
- Шматочками у власному соку та очищені шматочками — консервовані, основа для соусів і супів.
Куди йдуть в'ялені томати
Класика — брускета: підсушений хліб, оливкова олія, в'ялений томат, базилік; хамон або моцарела за бажанням. Далі за популярністю паста (томати разом із часником прогрівають у тій самій олії з банки — виходить готовий соус), салати з рукколою та пармезаном, хумус, курячі рулети й теплі бутерброди.
Сухі різані та кільця поводяться інакше: вони забирають рідину, тому в суп і рагу їх кладуть разом із бульйоном і дають 10—15 хвилин. У тісто для хліба та фокачі їх вмішують сухими — вологу візьмуть із тіста.
Скільки брати
Сушені томати витрачаються економніше, ніж здається: 10 г сухих кілець після замочування дають приблизно стільки ж, скільки 50—60 г готових в'ялених із банки. Для пасти на чотирьох вистачає жмені, для брускет — по одному-два кільця на скибку.
Домашні в'ялені в олії тримають у холодильнику й стежать, щоб томати були повністю вкриті олією: те, що стирчить над рівнем, псується першим. Сухі кільця та нарізка зберігаються за кімнатної температури, але бояться вологи — у відкритій пачці вони злипаються.
Купити в'ялені та сушені томати з доставкою по Україні просто: оберіть форму в каталозі вище та оформіть замовлення. Відправлення зі складу в Києві в день оформлення, Новою поштою — 1—2 дні.
Часті запитання
Чим в'ялені томати відрізняються від сушених?
Ступенем сушіння та способом зберігання. В'ялені лишають м'якими й тримають в олії — вони готові до вживання. Сушені доводять до ламкості й зберігають сухими: вони дешевші та компактніші, але їх спочатку замочують. Суворого розділення в термінах немає, тому дивіться не на слово на упаковці, а на те, сухий продукт чи в заливці.
Як зробити в'ялені томати із сушених?
Залити сухі кільця теплою водою на 15—20 хвилин, відтиснути, укласти в банку шарами з часником і травами й залити оливковою олією так, щоб олія вкривала верхній шар. Доба в холодильнику — і готово. Зберігається 2—3 тижні.
Куди додають мелені томати?
Це приправа, а не замінник томатної пасти. Мелений томат дає колір і кислувату ноту в сухих сумішах: паніровки, сіль для стейка, маринади для грилю, посипка для попкорну та картоплі фрі. У соус він теж піде, але густоти не дасть.
Чи потрібно замочувати сушені томати перед готуванням?
Не завжди. У супі, рагу чи тушкованій страві вони наберуть воду самі за 10—15 хвилин. Замочування обов'язкове там, де рідини немає: салат, брускета, начинка, олійна заправка.
Скільки зберігаються в'ялені томати в олії?
Магазинні — до дати на банці, після відкриття тиждень-два в холодильнику. Домашні — 2—3 тижні за умови, що томати повністю вкриті олією. Сухі кільця та нарізка зберігаються рік і більше в щільно закритій тарі.
