Крупи та зерно

Насіння амаранту — харчова крупа

Акція -35%

Харчове насіння амаранту з України — для каші, повітряного попкорну й батончиків

83 грн
54 грн
Кукурудза для попкорну

Сорт, що лопається: з пачки 500 г — 15–20 літрів попкорну, три хвилини в каструлі

500 г

68 грн
Пшениця для пророщування

Ціле зерно пшениці для паростків, мікрозелені й вітграсу, пакет 200 г

200 г

55 грн
Гречка з грибами

Дроблена гречка із сушеними грибами: залити окропом 1 : 2 — готово за 10–12 хвилин

500 г

125 грн
Мамалига з грибами

Новинка

Кукурудзяна крупа із сушеними печерицями та бульйонною основою. Пачка 185 г, 3 порції за 15 хвилин

1 шт

95 грн
Гречка зелена

Необсмажена ядриця: каша за 12–15 хвилин без замочування й паростки за добу

164 грн
Пшоно

Шліфоване пшоно з України для розсипчастої й молочної каші, кулешу та супів, 1 кг

1 кг

82 грн
Канiхуа крупа

Дрібне зерно без глютену з горіховим смаком — база для каш і салатів

253 грн
Полента

Дві страви з однієї крупи: кремова каша і смажені скибочки

98 грн

Зелена гречка й гречка з грибами, пшоно, кукурудзяна полента й мамалига, амарант, пшениця для пророщування та кукурудза для попкорну. Тут зібрано каші, гарніри й зерно для паростків — усе, що не рис, не булгур із кускусом і не бобові.

Нижче — що з цього варити на сніданок, що на гарнір, яке зерно проростає за добу і з якого виходить попкорн, скільки води та хвилин потрібно кожній позиції. Замочувати заздалегідь нічого з цього не треба — крім пшениці, яку беруть саме заради паростків.

9 позицій гречка, пшоно, кукурудза, амарант10–20 хв будь-яка каша без замочування1 доба паростки зеленої гречки15–20 л попкорну з пачки 500 гУкраїна, Італія країни врожаю

Що для чого: каша, гарнір, паростки, попкорн

Позиції цього розділу не схожі одна на одну ні зерном, ні способом приготування. Тому обирають за завданням: що потрібно на стіл сьогодні й скільки часу на це є.

Каша на кожен деньпшоноРозсипчаста, молочна, гарбузова каша, куліш і капусняк. 15–20 хвилин під кришкою і ще 10 без вогню. Рецепт — гарбузова каша з пшоном.

Гречаний гарнірзелена · з грибамиЗелена — необсмажена ядриця, 1 : 2 і 12–15 хвилин. З грибами — дроблена, її заливають окропом і знімають з вогню. Обидві готові швидше за звичну коричневу гречку.

Кукурудзяна кашаполента · мамалига з грибамиЗ однієї поленти виходять дві страви: на 1 : 4 — кремова каша, на 1 : 3 — пласт, який застигає й смажиться скибочками. Варять 20 хвилин, весь час помішуючи. Докладно — як варити кукурудзяну кашу.

Амарантова каша й «попкорн»амарантДрібне зерно промивають у частому ситі й варять 1 : 2 близько 15–20 хвилин — виходить густа каша з горіховою нотою. На сухій сковороді зернятка лопаються й біліють, як крихітний попкорн. Докладно — як варити амарант.

Паростки й мікрозеленьпшениця · зелена гречкаПшеницю замочують на 8–12 годин: за два дні — паростки, за 8–10 днів на підвіконні — мікрозелень. Зелена гречка дає паростки вже за добу.

Попкорн удомакукурудза для попкорнуЛопається лише особлива кукурудза зі щільною оболонкою — звичайна для варіння не розкриється. Три хвилини в каструлі з добре розігрітою олією, з пачки 500 г — 15–20 літрів пластівців.

Позиції розділу

Чисті крупи — один інгредієнт без солі й добавок. Гречка з грибами й мамалига — готові суміші, де гриби й приправа вже в пакеті.

Гречка, пшоно, амарант

Гречка зеленаядриця1 кг, 3 кгНеобсмажене зерно, м'який смак без «смаженої» ноти. 12–15 хвилин або паростки за добу.кашагарнірпаростки

Гречка з грибамисуміш500 гДроблена гречка й сушені гриби. Залити окропом 1 : 2 — готово за 10–12 хвилин.гарніргорщик

ПшоношліфованеУкраїна · 1 кгЖовта крупа з проса, близько 3 кг каші з пакета. 15–20 хвилин під кришкою.кашакулішсуп

АмарантнасінняУкраїна · 200 г, 500 г, 1 кгДрібне світле зерно з горіховою нотою. 1 : 2, 15–20 хвилин — густа каша.кашау супбатончики

Кукурудза й зерно для пророщування

Полента, кукурудзяна крупа дрібного помелу

Полентадрібний помелІталія · 500 г, 1 кгКукурудзяна крупа для кремової каші й смажених скибочок. 1 : 4 або 1 : 3, 20 хвилин.кашагарнір

Мамалига з грибаминабір«Сто пудів» · 185 гКукурудзяна крупа, печериці й бульйонна основа. 10–15 хвилин, три порції.кашаз бринзою

Кукурудза сортів, що лопаються, для попкорну

Кукурудза для попкорнулопаєтьсяУкраїна · 500 гДрібне кругле зерно зі щільною оболонкою. Три хвилини — і повна миска.попкорнкіно

Пшениця для пророщуванняпаросткиУкраїна · 200 гЦіле зерно для паростків і мікрозелені. Паростки за 2 дні, зелень за 8–10.паросткимікрозелень

Вода, час і фасування в одній таблиці

Цифри взято з карток і, для наборів, з інструкцій виробника. Час — після закипання, на слабкому вогні.

Позиція	Як готують	Вода	Час	Фасування
Гречка зелена	промити, варити	1 : 2	12–15 хв під кришкою	1, 3 кг
Гречка з грибами	залити окропом, зняти з вогню	1 : 2	10–12 хв під кришкою	500 г
Пшоно	варити під кришкою	близько 1 : 2; в'язка — 1 : 3	15–20 хв + 10 без вогню	1 кг
Амарант	промити в частому ситі, варити	1 : 2	15–20 хв	200 г, 500 г, 1 кг
Полента	варити, помішуючи	1 : 4 м'яка; 1 : 3 під смаження	20 хв	500 г, 1 кг
Мамалига з грибами	варити, помішуючи	900–950 мл на пачку	10–15 хв	185 г
Кукурудза для попкорну	у розігрітій олії під кришкою	2–3 ст. л. олії на каструлю	близько 3 хв	500 г
Пшениця для пророщування	замочити, злити, тримати без світла	замочування 8–12 год	паростки 2 дні, мікрозелень 8–10 днів	200 г

Яке зерно проросте, а яке ні

Прорости може лише живе зерно, яке не смажили й не пропарювали. Це простий тест на обробку: обсмажена гречка у воді паростків не дасть ніколи.

Зелена гречка — за добуЗамочити на 1,5–2 години, злити воду й промивати кожні 6–8 годин. За 12–24 години з'являються білі хвостики 2–3 мм. Пророщену крупу тримають у холодильнику не довше двох діб, інакше паростки переростають.

Пшениця — паростки й зелень8–12 годин у воді, потім банка чи пророщувач без світла: за два дні — солодкуваті паростки до салату й хліба. Посіяна в лоток на мат чи папір, за 8–10 днів дає густу мікрозелень.

Це харчове зерно, не насінняАмарант і кукурудза для попкорну — продукти для кухні: схожість у партії ніхто не перевіряє, сортової гарантії немає. Для городу беріть насіння в садовому магазині, із сортом і відсотком схожості на пакеті.

Фасування, опт і доставка

Від 185 г до 3 кгЗелена гречка — 1 і 3 кг, пшоно — кілограм, амарант — 200 г, 500 г і 1 кг, полента — 500 г і 1 кг. Пшениця для пророщування — пакет 200 г, кукурудза для попкорну — 500 г, набори — пачки 185 і 500 г.

Кухням, їдальням і кейтерингуГречка з грибами готується за 10–12 хвилин заливанням, без окремої закупівлі й обсмажування грибів, тому вона зручна їдальням і кейтерингу. Із закладами працюємо за безготівковим розрахунком із документами, замовлення до обіду їде того ж дня.

Доставка й самовивізНовою Поштою та Укрпоштою, зазвичай 1–2 робочі дні, по Києву — кур'єром. Самовивіз — Київ, вул. Симиренка, 36, у будні з 9:00 до 15:30: попередьте менеджера, і замовлення зберуть до вашого приїзду.

Часті запитання

Чим зелена гречка відрізняється від звичайної?

Обробкою, а не сортом: звичну коричневу ядрицю обсмажують або пропарюють, зелену — ні. Тому в зеленої м'який смак без «смаженої» ноти, вариться вона 12–15 хвилин у пропорції 1 : 2 і здатна прорости за добу. Як варити обидві й скільки брати води на склянку — у статті «Як варити гречку».

Полента й мамалига — це одне й те саме?

Обидві — каша з кукурудзяної крупи, лише з різних кухонь: полента італійська, мамалига молдавська й румунська. У розділі полента — чиста кукурудзяна крупа дрібного помелу, її варять 20 хвилин на воді чи бульйоні. Мамалига — готовий набір «Сто пудів» із сушеними печерицями й бульйонною основою, їй вистачає 10–15 хвилин.

Чому кукурудза для попкорну не розкривається?

Найчастіше олія недогріта: зерно лопається, коли волога всередині перетворюється на пару за температури близько 180 °C, і в холодній олії цього не стається. Друга причина — пересохле зерно: його не тримають у холодильнику й морозилці. Якщо зерна все ж пересохли, у банку додають чайну ложку води на склянку й дають постояти кілька днів.

Чи можна посадити амарант або кукурудзу з пачки?

Це харчове зерно: партію відбирають для кухні, схожість ніхто не перевіряє, а посівний матеріал проходить зовсім іншу підготовку. Для городу потрібне насіння в садовому магазині, із сортом і строками посіву на пакеті. Прорости на підвіконні для їжі можна пшеницю й зелену гречку — їх для цього й продають.

Скільки крупи потрібно на порцію?

Зазвичай 60–80 г сухої крупи на порцію каші чи гарніру. Кілограм пшона дає близько 15 гарнірів по 200 г, банка амаранту 200 г — чотири порції каші, пакет гречки з грибами 500 г — п'ять-шість порцій. На велику миску попкорну йде близько 30 г зерна.

Чи можна купити ці крупи оптом?

Так. Зелена гречка є в пачках 3 кг, решта — кілограмовими й меншими фасуваннями, більші обсяги збираємо за погодженням із менеджером. Для ресторанів, їдалень і кейтерингу працюємо за рахунком із документами, замовлення, зібране до обіду, відправляємо того ж дня.