Представляємо у нашому магазині спецій - добірний лавровий лист . Зазвичай у маркетах місцеві пакувальні фірми фасують не добірний лавровий лист і там зустрічаються відверто не якісні листи цієї прянощі.
Іноземні ж виробники, на зразок KOTANYI та ін, фасують турецький лавровий лист, який дрібніший, практично не має вираженого аромату, який обов'язково повинен бути присутнім у лавровому листі.
На наш погляд оптимально купувати лавровий лист виробництва Грузії , який ретельно відбирається – його ми вам і уявляємо.
Лавровий лист цілий — добірний грузинський
Лавровий лист — ціла суха лаврушка грузинського збору: рівна, однотонна, без плям і кришки.
Запах можна перевірити ще до готування. Розітріть дрібку пальцями: добрий сухий лавр пахне одразу, і запах тримається на шкірі. Якщо довелося нюхати двічі, партія стара.
Смак і аромат
Перевірка за 5 секунд. Добра лаврушка гнеться й ламається з хрускотом, колір у неї рівний оливково-зелений. Бурі та жовті екземпляри з плямами означають старий урожай або сушіння на сонці замість тіні.
Походження та обробка
Сировина для цієї партії з Грузії. Там лавр благородний (Laurus nobilis) росте у відкритому ґрунті, без теплиць. Урожай знімають з жовтня по лютий: узимку ефірної олії в лаврушці найбільше, у літньому зборі її помітно менше.
Гілки зрізають цілком і сушать у тіні. На сонці сушіння йде швидше, але сировина втрачає колір і частину аромату. Після сушіння листя знімають із гілок і калібрують: лишають рівне й ціле.
Ботанічно наш лавр не відрізняється від того, що в будь-якій пачці. Різниця у відборі: до пакета не потрапляють живці, потерть із дна мішка й екземпляри з грибними плямами. Делюкс працює зі спеціями з 2008 року, і таке приймання для нас звичайне.
Застосування в кулінарії
- У супі та борщі. 1-2 листки на каструлю 3 л. Кладіть за 5-7 хвилин до кінця варіння й одразу виймайте. Якщо передержати, суп матиме аптечну гіркоту. У солянці інакше: лаврушку кладуть у бульйон за 15 хвилин до кінця варіння й дістають, коли проціджують.
- У холодці та заливному. Тут навпаки: пряність кладуть на початку, разом із м'ясом, і варять довго. Жир у бульйоні зв'язує гіркоту, а аромат потрібен стійкий.
- У маринаді для консервації. Кладуть по одній штуці на банку, разом із запашним перцем. Так закривають огірки й помідори: лавр дає розсолу терпкий присмак.
- У тушкованому м'ясі та бобових. Лавр добре пасує до квасолі, сочевиці та яловичини. Кладіть його на початку тушкування й дістаньте, коли знімете з вогню.
- У пряній олії. Покладіть пару листків у пляшку олії й залиште на 2 тижні. Вийде ароматна олія для заправок. Добре додати туди й розмарин.
Лавровий лист завжди виймають із готової страви. Якщо залишити його в каструлі, за годину суп стане гірким, і виправити це вже нічим.
Склад і харчова цінність
Склад: сушена зелень лавра благородного. Без обробки, без добавок, без ароматизаторів.
Запах лавру дає ефірна олія. У порівняльному дослідженні зразки з Грузії дали 4,54 % олії, зразки з Греції 1,42 %. У грузинського листя олії більше ніж утричі. Склад олії майже однаковий. Головний компонент — цинеол (29,2 %), саме він пахне евкаліптом. Далі йдуть терпінілацетат і сабінен.
Гіркоту дають дубильні речовини. Вони не пахнуть і виходять повільно. Тому пряність і виймають рано: аромат уже перейшов у бульйон, а гіркота ще ні.
Харчову цінність лавра рахувати немає сенсу. Одна штука важить близько 0,2 г, і в тарілку з неї майже нічого не потрапляє. Цю пряність купують заради запаху.
| Ознака | Цілий лист | Мелений |
|---|---|---|
| Коли класти | За 5-7 хвилин до кінця | Будь-коли, лишається у страві |
| Чи треба виймати | Так, обов'язково | Ні |
| Дозування | 1-2 листки на 3 л | Приблизно 1/4 чайної ложки на листок |
| Де виграє | Супи, холодець, консервація | Соуси, фарш, паніровка, виробництво |
Якщо не хочеться виловлювати лаврушку із супу, візьміть лавровий лист мелений. Це той самий грузинський лавр, тільки в порошку.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження з Києва, доставка по Україні за 1-2 дні.
Пакета 25 г вистачає на сезон супів і осінню консервацію: у ньому близько 125 листків.
Найчастіші запитання при купівлі лаврового листа
Скільки класти і коли виймати?
1-2 листки на каструлю 3 л. Кладіть за 5-7 хвилин до готовності й одразу виймайте. Виняток: холодець і заливне. Там пряність варять довго разом із м'ясом, а жир зв'язує гіркоту. Три штуки на ту саму каструлю вже забагато, навіть якщо в сухому вигляді запах здається слабким.
Чим добірна лаврушка відрізняється від пакетика із супермаркету?
Відбором. Рослина скрізь одна: лавр благородний. У дешеву пачку йде все підряд: уламки, живці, потерть із дна мішка й екземпляри з темними плямами. Тут сировина ціла, рівна за розміром і без плям. Тому аромат однаковий від пакета до пакета.
Чому суп гірчить, хоча лавра поклали мало?
Причина в часі варіння. Дубильні речовини виходять повільно, і після 10-15 хвилин кипіння бульйон гірчить, навіть якщо штука була одна. Друга часта причина: пряність залишили в каструлі, поки суп холоне, і за годину гіркота вийшла повністю. Прибрати її з готової страви, на жаль, нічим.
Як зберігати, щоб не видихався?
Найкраще в закритій банці в шафі, подалі від плити. Пара і світло швидко вивітрюють ефірну олію. За таких умов ціла лаврушка тримає аромат до кінця терміну, вказаного на упаковці. Поліетиленовий пакет у шухляді з крупами не годиться: сухе листя крихке й ламається, а дрібна кришка видихається за місяць.
Цілий чи мелений — що брати?
Цілий зручніший у рідких стравах: супи, бульйони, маринади, холодець. Звідти його легко дістати. Мелений кращий у фарші, соусах, підливах і паніровці, де виловлювати нічого й смак потрібен рівний. Один середній листок замінює приблизно 1/4 чайної ложки порошку. Багато хто тримає вдома обидві форми, адже витрата в лавра невелика.
Яке фасування обрати?
Для дому майже завжди вистачає 25 г: сировина легка, а у страву йде по 1-2 штуки. 50 і 100 г беруть, якщо багато закочуєте на зиму або варите холодець на велику родину. В одному замовленні можна взяти будь-які фасування. Для великих обсягів зручніша мелена форма: у неї є фасування 1 кг.
Інформація про склад має довідковий характер. Дані щодо ефірної олії грузинського лавра наведено за: Stefanova G. et al. Comparative study on the chemical composition of laurel (Laurus nobilis L.) leaves from Greece and Georgia. Heliyon, 2020, 6(12), e05491; цифри стосуються зразків дослідження, а не конкретної партії. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Сушена різана зелень кропу — у бульйон за 3–5 хвилин до кінця
52 грн -
Ароматна приправа для всіх видів супів та бульйонів
96 грн -
Секрет справжнього кавказького смаку в кожній крупиці
52 грн -
Глибокий морквяний смак у сушеному вигляді
63 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовляв вперше — і був приємно здивований! Листочки свіжі, великі — одразу відчувається якість. Тепер купуватиму тут.
Дякую за чудовий лавровий лист! Тепер тільки у вас робитиму замовлення! Чистий, крупний, ароматний! Добірний! Дуже вдячна вам!
Лавровий лист відмінної якості. Листочки насиченого кольору, ароматні, цілі та без гілок.
Шикарні добірні листочки, немає жодних відколів та іншого. А аромат просто незрівнянний, тепер я тільки тут його купуватиму.
А я сьогодні зробила експеримент, переглянула відео на Делюксі, де видно, який лист продають. Після того звернула увагу на ціну і на те, що він відібраний. Думаю, піду в супермаркет і подивлюся, що там. Одним словом — жах. Один брухт, листя покришилося і суцільні гілки. Прийшла додому і замовила добірний на цьому сайті. Крім того, беру не вперше. І до речі, щодо відгуку нижче: мені 50 грамів на місяців 6 вистачає, оскільки я його дуже часто використовую.
Лист хороший, і багато виходить на 50 грамів. Здоровий пакет, вистачить на рік ) Можу рекомендувати, все ок!
Завжди додаю до супів лавровий лист, раніше я купувала в магазині, але один раз вирішила замовити тут. І різниця велика. Навіть аромат інший, більш насичений, листки не запилені, цілі. Загалом, я задоволена.
Цілком з вами згодна. Раніше я теж купувала в магазині лаврушку, так там не листя було, а уламки якісь незрозумілі, а після того як замовила лавровий лист на цьому сайті, не проміняю його ні на який інший.
Я теж не уявляю собі страви без ароматної лаврушечки, особливо гарна вона у борщі та гороховому супі. На цьому сайті дійсно дуже якісний товар, все як на підбір.
Анно, піду-но я за вашим прикладом, у мого малюка така сама проблема. Замовлю тут, усі хвалять якість.
Лавровий лист — незамінний інгредієнт грузинської кухні. Особливо багато його заготовляють у моїй рідній Менгрелії і вивозять до Росії. Зараз, живучи за межами Грузії, замовлятиму у вас.
Приправа елементарна і дуже поширена, але купую тільки тут, бо впевнена в якості.
Незамінний інгредієнт для приготування різних страв. Дуже подобається, ароматний і запашний.
Нещодавно замовив кілька пакетиків цього лаврового листя. Дуже сподобалося! Листя найдобірніше, запашне і надає всім стравам чудового аромату! На ринку такого не купиш!)
Купувала у вас лавровий лист, привабило те, що він добірний, значить, якісний.
Лист чудовий, аромат, якість не те що в магазинах.
Лавровий лист дуже корисний при додаванні в їжу, особливо подрібненого характеру. Якість та цінова політика магазину цілком прийнятна.
Лист відмінний — дякую! Ароматний, клас!
Лист сподобався, дякую.
Купила лаврушку для готування на цьому сайті. Доставили в день замовлення під двері, якістю задоволена. Дякую!
Я домогосподарка з двома вищими освітами та постійний покупець на Вашому красивому сайті. Якість товару, його упаковка влаштовує мене. Прошу зробити знижку для постійного клієнта. Лавровий лист та інші приправи купую у вас давно.
Людмило, приєднуюся до вашої пропозиції. Якщо зроблять знижку, то, думаю, кількість постійних клієнтів збільшиться.