Зелений чай
-
Елітний китайський зелений чай високої якості
125 грн -
Цейлонський зелений лист з ароматом саусепу — свіжий і без цукру
101 грн -
Зелений чай з корицею, фенхелем, кардамоном і апельсиновою цедрою
116 грн -
Зелений лист з імбиром, цедрою і лемонграсом — цитрусово-пряний
114 грн -
Коктейль-чай з цитрусовим смаком та тонким м'ятним ароматом
109 грн -
Композиція із зеленого чаю «ганпаудер» із шматочками полуниці, ананасу.
119 грн -
Композиція зеленого чаю з імбиром, квітами османтусу, шматочками апельсину.
125 грн -
Суміш крупнолистового чаю з додаванням листя чорної смородини, пелюсток волошки і шматочків суниці
124 грн -
Суміш чорного та зеленого чаю з ожиною, трояндою та полуницею.
114 грн -
Композиція зеленого чаю з ягодами вишні, квітами жасмину та пелюстками троянди.
119 грн -
Зелений китайський чай «порох» — тугі скручені горошини листа
111 грн -
Елітний зелений чай з папаєю, має аромат ніжний аромат і солодкий смак.
114 грн -
Японський зелений чай із трав'янистим смаком
111 грн -
Зелений чай з додаванням сушених журавлин.
85 грн -
Ароматна суміш зеленого чаю з листям м'яти та стевії.
117 грн -
Зелений чай із годжі, полуницею та пелюстками граната
152 грн -
Купаж зеленого чаю з кипреєм, мелісою та пелюстками
107 грн -
Тонкий аромат ніжного жасмину відтіняє терпкість і приємну гіркуватість зеленого чаю.
98 грн -
Новинка
Вишукане поєднання зеленого чаю, солодкої вишні та ніжної ванілі
99 грн -
Новинка
Купаж із м'яким хлібно-горіховим смаком і меншим вмістом кофеїну, ніж у сенчі
73 грн
Зелений чай у цьому розділі — 20 листових позицій: китайський скручений лист, два японські сорти, купажі з жасмином, саусепом, ягодами, імбиром і травами, усі в наявності. Фасування від 50 до 500 г, пів кіло є у 17 позицій із 20.
Нижче — який лист брати під чистий смак, холодний напій чи чашку до обіду, за якої температури заварювати кожну позицію і скільки чашок виходить із пачки, щоб у чашці була солодкість листа, а не гіркота перегрітої води.
20 позицій чистий лист, японські сорти, купажі50–500 г пів кіло у 17 із 2075–85 °C вода для зеленого листа3–4 заливи однієї закладки скрученого листаКитай, Японія, Цейлон походження листаЯкий зелений чай узяти: чистий лист, з квітами, з ягодами чи зі спеціями
Різниця між позиціями — в тому, що веде в чашці: сам лист чи добавка. Чистий лист обирають за скруткою й обробкою, купажі — за сценарієм: що і коли ви питимете.
Чистий лист, коли потрібен смак самого чаюЗелений равлик · Самурай з Чанша · СенчаТри позиції без жодної добавки. У «равлика» в сухій суміші видно білі бруньки — настій медовий і м'який; «порох» із Чанша скручений у тугі горошини; японський лист пропарюють, а не обсмажують, звідси трава і морська нота.До обіду й випічки, без цукруГенмайча · Вишня-Ваніль · М'ятний зі стевієюГенмайчу — лист банча зі смаженим рисом — п'ють без цукру до обіду або замість десерту. У вишневому купажі цукор замінює кислинка сублімованої вишні, у м'ятному — лист стевії.Холодний чай і лимонад на літоСоу-Сеп зелений · Імбир-лемонграс · Зелений равлик · Іван-чай зеленийДві ложки на 500 мл холодної води і 4–6 годин у холодильнику: терпкість у холоді майже не виходить, уперед іде фрукт. Саусеп дає айс-ті, імбир із цедрою — пряний лимонад, ложка «равлика» на літр за ніч — прозорий солодкуватий настій.Квіткова нота: жасмин, троянда, волошкаЗелений з жасмином · Сакура кай · Ранковий ароматЖасмин на зеленому листі — найспокійніший вхід в ароматизовані сорти. «Сакура кай» — високогірний лист із вишнею, жасмином, трояндою та шипшиною, «Ранковий аромат» — скручений лист із волошкою, китайською трояндою і папаєю.Ягоди і фрукти в сухій сумішіЗелений з годжі · Журавлинний чай · Лісова казка · Іскри шампанського · АнабельДобавки видно оком: коралові ягоди годжі з полуницею, сушена журавлина з волошкою, шматочки суниці. «Лісова казка» та «Іскри шампанського» — суміші зеленого листа з чорним, їх заварюють гарячіше за решту розділу — від 95 °C.Імбир, м'ята і спеціїІмбир-лемонграс · Зелений з імбиром · Йога-чай · М'ятний зі стевією · Бамбук-берріВ «Імбир-лемонграсі» сім компонентів, усі помітні в сухій суміші: кубики імбиру, цедра, лемонграс, пелюстки, османтус — пекучість м'яка, корінь шматочками, а не порошком. Йога-чай зібраний на кориці, кардамоні, фенхелі та лакриці, м'ятний — на перцевій м'яті і стевії, «Бамбук-беррі» — на листі бамбука, помело і лемонграсі.20 позицій розділу
Чотири групи: китайський скручений лист, японська пара, дев'ять купажів із квітами, ягодами та фруктами і шість — із травами, імбиром і спеціями. У кожної є пробні 50 г.
Китайський скручений лист: спіраль, «порох» і ганпаудер
Зелений равликлистКитай · 50–500 гТугі спіралі ручної скрутки зі сріблястими бруньками, настій світло-золотистий і медовий. 75–80 °C, 4–5 г на 500 мл, 2 хвилини — до чотирьох чашок із закладки.чистий листпроливихолодний настій
Самурай з ЧаншалистКитай · 50–500 гКрупний лист у тугих горошинах, з відтінками м'яти, трави й меду. Близько 75 °C, 5 г на 200 мл, дві хвилини; заварник — кераміка або скло, не метал.чистий листкрупнолистовийщільний смак
Анабельлист50–500 гГанпаудер зі шматочками полуниці й ананаса, квітами граната і соняшника. 85 °C, 2–3 хвилини, до трьох заливів із прибавкою 1–2 хвилин.фруктиганпаудердо 3 заливів
Японський лист: пропарений і зі смаженим рисом
СенчаЯпоніяЯпонія · 50–500 гЛист пропарюють, а не обсмажують: смак свіжоскошеної трави з горіховою нотою і морським післясмаком. Чайна ложка на 200 мл, не вище 80 °C, 20–60 секунд: довше хвилини — гірчить.чистий листшвидкий заливз льодом
ГенмайчаЯпоніяЯпонія · 50–500 гЛист банча і смажений нешліфований рис, частина зерен лопнула й побіліла — «чай-попкорн». 5 г на 200 мл, 80–85 °C, 1–2 хвилини; кофеїну в чашці менше, ніж у чистого листа.до їжіхліб і горіхибез терпкості
З квітами, ягодами та фруктами
Зелений з жасминомквіти та ягоди50–500 гЛистовий зелений із квітками жасмину: аромат пом'якшує терпкість і додає солодкувату ноту. Перший залив — промивання листа; настій 3–5 хвилин.жасминкласикагарячий і холодний
Соу-Сеп зеленийквіти та ягодиЦейлон · 50–500 гЦейлонський лист великого скруту з ароматом саусепу; шматочків фрукта в пачці немає. 80 °C, ложка з гіркою на 250 мл, 2–3 хвилини; холодним — найкращий варіант.саусепайс-ті2–3 заливи
Сакура кайквіти та ягоди50–500 гВисокогірний лист із нотою вишневої кісточки, жасмином, трояндою та шипшиною. Гаряча вода, не окріп: перший залив близько 5 хвилин, наступні на 1–2 хвилини довше.вишняквітикілька заливів
Лісова казкаквіти та ягоди50–500 гЗелений і чорний лист, сублімована полуниця, пелюстки чайної троянди, листя ожини. Столова ложка на 500 мл окропу, 10–12 хвилин.ягодидва листиз медом
Ранковий ароматквіти та ягоди50–500 гСкручений лист, пелюстки синіх волошок і китайської троянди, шматочки папаї. Столова ложка у прогрітий глиняний або керамічний чайник, 5 хвилин.папаяволошкачайник
Зелений з годжіквіти та ягоди50–500 гКоралові ягоди годжі, шматочки полуниці та пелюстки граната на зеленому листі; смак солодкий. Чайна ложка на склянку, 95 °C, 2–3 хвилини, заварювати на один раз.годжіполуницятеплий і холодний
Вишня-Ванільквіти та ягоди50–300 гЛист у стилі сенча, сублімована вишня і порошок ванілі; настій світло-золотистий із рожевим відтінком. 75–80 °C, чайна ложка на 200 мл, 2–3 хвилини; зі 100 г — 50–60 чашок.вишнябез цукруз льодом
Журавлинний чайквіти та ягоди50–500 гЗелений лист із сушеною журавлиною та пелюстками волошки — легка кислинка. Столова ложка на чайник, близько 10 хвилин; узимку — з медом, імбиром і лимоном.журавлинакислинкахолодний
Іскри шампанськогоквіти та ягоди50–500 гКитайський зелений і цейлонський чорний крупнолистовий, лист смородини, волошка, суниця — смак вершків і шампанського. Не нижче 95 °C, 4–5 хвилин, потім лист прибрати.суницядва листикрупний лист
З травами, імбиром і спеціями
Імбир-лемонграстрави і спеції50–500 гПлаский зелений лист, кубики імбиру, лимонна цедра, лемонграс, календула, чорнобривці й османтус — без ароматизаторів і цукру. 80 °C, 2–3 хвилини, ще два проливи.імбирлимонадз медом
Зелений з імбиромтрави і спеції50–300 гЗелений лист, імбир, квітки османтуса, сафлору й чорнобривців, рожевий перець, шматочки папаї. П'ють гарячим із лимоном і медом або холодним із льодом і м'ятою.імбирпапаяз льодом
М'ятний зі стевієютрави і спеції50–500 гЗелений лист, перцева м'ята і лист стевії: смак солодкуватий без цукру, аромат ментоловий. Чайна ложка, вода 90 °C, 7–10 хвилин; улітку — з льодом.м'ятастевіяпо-марокканськи
Бамбук-беррітрави і спеціїКитай · 50–300 гЗелений лист із Китаю з листям бамбука, білим чаєм, шматочками помело, лимонною травою і перцевою м'ятою. Фруктовий аромат із нотою свіжої м'яти — коктейль-чай.помелом'ятабамбук
Іван-чай зеленийтрави і спеціїНімеччина · 50–500 гСвітлий лист із брунькою, кипрей, ехінацея, меліса, пелюстки волошки й мальви — зібраний у Німеччині на китайській основі. 5 г на 500 мл, 80–85 °C, 3 хвилини, два повноцінні заварювання.мелісалуговийхолодний настій
Йога-чайтрави і спеції50–500 гЗелений лист із цедрою апельсина, листям липи, шматочками кориці, лакрицею, насінням фенхелю і кардамоном. Пряний аромат і яскравий післясмак — чайна класика на спеціях.корицякардамонпряний
Як заварювати зелений чай: температура, час, закладка
75–85 °CВода для скрученого і японського листа; суміші з чорним листом — гарячішеОкріп «зварює» бруньку: дубильні речовини виходять миттєво, і та сама ложка листа замість медового настою дає гіркий і каламутний. Немає термометра — закип'ятіть чайник і дайте воді постояти п'ять хвилин у відкритій чашці: цього вистачає, щоб охолонути до 75–80 °C.Друга змінна — час: японський пропарений лист віддає все за 20–60 секунд, китайська скрутка — за дві хвилини, купажі на зеленій основі — за 2–3. Довше тримають суміші з чорним листом і кілька ягідних купажів — у їхніх картках стоять 5–12 хвилин. Хочете міцніше — збільшуйте закладку, а не час.
| Позиція | Вода | Час | Закладка | Що в пачці |
|---|---|---|---|---|
| Зелений равлик | 75–80 °C | 2 хв; проливи по 40–60 с | 4–5 г на 500 мл | спіралі ручної скрутки з бруньками |
| Самурай з Чанша | ≈ 75 °C | ≈ 2 хв | 5 г на 200 мл | тугі горошини «пороху» |
| Анабель | 85 °C | 2–3 хв, до 3 заливів | за бажаною міцністю | ганпаудер, полуниця, ананас |
| Сенча | до 80 °C | 20–60 с | 1 ч. л. на 200 мл | тонкі листя-голочки |
| Генмайча | 80–85 °C | 1–2 хв | 5 г на 200 мл | лист банча і смажений рис |
| Соу-Сеп зелений | 80 °C | 2–3 хв, ще 2–3 заливи | 1 ч. л. з гіркою на 250 мл | кульки цейлонського листа |
| Імбир-лемонграс | 80 °C | 2–3 хв, ще 2 проливи | 1 ч. л. з гіркою на 250 мл | лист, імбир, цедра, лемонграс |
| Іван-чай зелений | 80–85 °C | 3 хв, 2 заварювання | 5 г (2 ч. л.) на 500 мл | лист із брунькою, кипрей, меліса |
| Вишня-Ваніль | 75–80 °C | 2–3 хв | 1 ч. л. на 200 мл | лист сенча, вишня, ваніль |
| Зелений з годжі | 95 °C | 2–3 хв | 1 ч. л. на склянку | лист, годжі, полуниця |
| М'ятний зі стевією | 90 °C | 7–10 хв | 1 ч. л. | лист, перцева м'ята, стевія |
| Іскри шампанського | не нижче 95 °C | 4–5 хв | — | зелений і чорний лист, суниця |
Найчастіша помилка із зеленим листом — не «мало поклали», а «залили окропом і забули»: за 100 °C брунька зварюється за секунди, і настій гірчить незворотно. Зливайте настій із листа одразу після належного часу і заварюйте закладку ще раз — у скрученого листа друга чашка нерідко краща за першу.
Зелений лист, улун, матча чи пакетики: де межа
Усі чотири починаються з одного куща, різниця — в обробці та формі. Зелений лист не окиснюють узагалі: його пропарюють або прожарюють одразу після збору, звідси світлий настій і коротке заварювання.
Як зберігати зелений чай
Неферментований лист вбирає чужі запахи охочіше за будь-який інший — на складі Делюкс у Києві зелені позиції лежать у герметичних контейнерах окремо від спецій та ароматизованих купажів. Термін придатності стоїть на пачці, але найкращий смак — у перші пів року після фасування: на світлі лист вицвітає за пару місяців.
- Непрозора банка зі щільною кришкою. Жерсть або темне скло в сухій шафі, подалі від кави і спецій: пелюстки в купажах вигорають на прямому світлі за кілька тижнів.
- Пересипати з пакета одразу після відкриття. У відкритому пакеті нота саусепу вивітрюється за пару тижнів, імбир і цедра — найлеткіші частини купажу. Волога небезпечніша за час: відсиріла суміш злипається.
- Не в холодильник. Конденсат псує заварку, а смажений рис у генмайчі бере вологу найшвидше.
Свіжість видно за сухим листом: у молодого збору спіралі пружні й темно-зелені із сизим нальотом, у торішнього колір іде в жовтуватий, а запах віддає сіном.
Фасування, опт і доставка
Часті запитання
Який зелений чай обрати, якщо потрібен чистий лист без добавок?
Три позиції без добавок: Зелений равлик із бруньками і медовим настоєм, Самурай з Чанша в тугих горошинах, японська сенча з трав'яним і морським смаком. Почати простіше з «равлика»: терпкість у нього слабка і приходить лише при перезаварюванні, а одна закладка віддає три-чотири чашки.
За якої температури заварювати зелений чай і скільки тримати?
Чистий лист і купажі на зеленій основі — 75–85 °C: японський лист 20–60 секунд, китайська скрутка дві хвилини, ароматизовані 2–3 хвилини. Немає термометра — закип'ятіть воду і дайте їй постояти п'ять хвилин у відкритій чашці. Суміші з чорним листом на кшталт «Іскор шампанського» заварюють від 95 °C і 4–5 хвилин.
Скільки разів можна заварювати один і той самий лист?
Скручений китайський лист тримає три-чотири заливи по 40–60 секунд; Соу-Сеп та Імбир-лемонграс — ще два-три проливи, кожен на пів хвилини довше. В ароматизованих друга чашка часто найрівніша. Японську сенчу в картці радять заварювати один раз.
Чи є в зеленому чаї кофеїн і скільки його в чашці?
Є: за даними USDA для завареного зеленого чаю — близько 12 мг на 100 мл, порядку 30 мг на чашку 250 мл, майже вдвічі менше, ніж у чорному. У генмайчі листа в закладці менше через рис, тому й кофеїну менше. Купажі з травами — іван-чай зелений, Імбир-лемонграс — кофеїн теж містять: основа в них чайна.
Що означає «ароматизований» і чи є в пачці шматочки фруктів?
Залежить від позиції, і це видно крізь вікно упаковки. У Соу-Сепу аромат саусепу живе в самому листі — у пачці лише оливково-зелені кульки. В Імбир-лемонграсі усі сім компонентів помітні в сухій суміші, ароматизаторів і цукру немає; у Вишні-Ванілі — сублімовані шматочки вишні та порошок ванілі.
Який зелений чай узяти для холодного чаю?
Найкраще в холоді працюють фруктові та пряні: Соу-Сеп — дві ложки на 500 мл холодної води і 4–6 годин у холодильнику дають айс-ті без цукру, Імбир-лемонграс за 5–6 годин перетворюється на пряний лимонад. Чистий лист теж годиться: ложка Зеленого равлика на літр прохолодної води і 6–8 годин — прозорий настій без гіркоти.
Які фасування є і чи можна замовити для кафе?
У всіх 20 позицій є 50 г на пробу і 100–300 г на щодень, у 17 — пів кіло. Купити зелений чай для закладу можна тими самими пачками по 300 і 500 г: відвантажуємо за рахунком із документами, більші обсяги збираємо за запитом. Зі 100 г чистого листа виходить близько 20 закладок чайника, з проливами — до 80 чашок.
