Чебрець

Тимьян – загальна назва для 400 видів ароматичних трав та низьких чагарників, що входять до квітучого роду Thymus. Багаторічник є однією з найвідоміших і найкорисніших рослин на планеті. Свіже листя та квітучі верхівки цінуються як ароматизатор їжі. Ефірна олія – як фармакологічний препарат.

За оцінкою Комітету з лікарських засобів рослинного походження European Medicines Agency («ЕМЕА») тимус звичайний використовується частіше за інших видів у терапевтичних лікарських формах. Термін також означає висушене листя сортів, які застосовуються для приправи.

Опис

Ароматична багаторічна трав'яниста рослина висотою до 40 см росте в Європі, Північній Африці, Америці, Азії. Ряд видів мають різні хемотипи (індивідуальна здатність рослини до утворення хімічних речовин, але нерозрізненість на вигляд). Стебла вузькі, жилисті. У більшості сортів листя вічнозелені, овальні, цілісні та маленькі. Розташовані у протилежних парах від 4 до 20 мм завдовжки. Листя згорнуті всередину, злегка волосисті. Дрібні квітки знаходяться в щільних кінцевих головках з нерівною чашкою. Віночок трубчастий, білий, рожевий, синій чи фіолетовий, залежно від виду. Плоди схожі на кулясті або еліптичні горішки. Насіння дрібне і рясні.

Thymus vulgaris («звичайний») є видом, що найбільш використовується. Є низьким чагарником з сіро-зеленим листям. Має гострий, м'ятний, світло-лимонний аромат. Виростає до 38 см заввишки. Має деревне, волокнисте коріння.

Thymus serpyllum («дикий») європейські колоністи завезли до Північної Америки. За стебла, що низько лежать, чагарник має другу назву "повзучий".

Рослина широко культивується завдяки сильному аромату, який обумовлений вмістом тимолу. Любить спекотне сонячне місце з добре дренованим ґрунтом.

Інші назви: чебрець, Богородська трава, жадобник, фіміамнік, лимонний душок.

Історія

Спочатку пахуча трава була засобом цілителів та магів. За даними міжнародного журналу клінічної медицини "ResearchGate" - A Review of Thymus vulgaris - про прянощі знали в період середнього палеоліту. Докази було знайдено у могилі неандертальської людини, похованої 60 тисяч років тому. Аналіз пилку показав, що трава, похована з коренем, мала лікарську цінність. Найраніший із відомих медичних документів - шумерська глиняна пластина, датована IV століттям до н.е. Розшифрований запис розповідає про тимус, який лікує усі хвороби.

Єгиптяни застосовували рослину у бальзамуванні. Стародавні елліни прирівнювали запах до ладану і дарували богині Афродіті. Грецькі воїни вважали траву джерелом мужності та натирали тіло перед боєм. Рослина поширилася по всій Європі завдяки римлянам, які застосовували траву для очищення своїх приміщень, "надання ароматного смаку сирам та лікерам". Існувало повір'я, що чебрець, що додається у воду для ванн, передає енергію. Римський натураліст і філософ Пліній Старший рекомендував спалювати суху траву в будинку, щоб "звернути втечу всіх отруйних істот" (M.Grieve, Modern Herbal, 1931).

Тимус має давню історію використання у народній медицині. Після отримання ефірної олії лікарський засіб з'явився в аптеках XVII ст. Наприкінці XIX століття вчені виявили бактерицидну дію чебрецевої олії проти бацили сибірки і тифу. У 1921 р. – проти туберкульозної палички, стафілококу, менінгококу.

Етимологія назви:

Thymus у перекладі з латинського – чистий дух, мужній.

Слово «чебрець» професор слов'янської філології та порівняльного мовознавства М.Р. Фасмер пов'язує з грецьким «thymiama» – фіміам, жертвопринесення. Рослину називають Богородицькою травою через традицію прикрашати церкви у свято Успіння Богородиці та використати замість ладану.

Склад чебрецю

Важливою перевагою для лікування лікарської рослини є ефективний хімічний склад.

Ефірна олія містить:

• оксигеновані монотеїни - 56,53%;
• тимол – 51,34%;
• монотерпенові вуглеводні – 28,6 9%;
• сесквітерпени – 5,04%;
• інші компоненти олії – 19%.

Вітаміни та мінерали (мг/100 г сухої трави):

• З − 50
• Е − 7,48
• РР − 5,0
• Кальцій – 1890
• Калій − 814
• Магній – 220
• Залізо – 123,6

Застосування

Застосування у кулінарії

Ароматний чебрець популярний у кулінарії. Є основним інгредієнтом в іспанській, французькій, італійській, турецькій та перській кухнях. Широко використовується в ліванських та карибських стравах як основний ароматизатор для баранини, помідорів, яєць. Компонент приправ «Букет гарні» та «Прованські трави» використовується для широкого спектру м'ясних, рибних страв, супів, соусів та овочів. Тимьян зберігає аромат при сушінні краще, ніж багато інших трав. Відомий маркетолог у сфері продуктів харчування Нікі Сегніт у «Тезаурусі смаків» описала класичне поєднання спеції: баранина, жирна біла риба, гриби, яловичина, молюски, козячий сир, томати

Тимус є важливим джерелом нектару для медоносних бджіл, що культивується як декоративна рослина.

Купити чебрець, смак і аромат якого розкривається в соусах і стравах, що стомлюються, можна в нашому магазині інтернет-магазині, по.

Корисні властивості

Користь чебрецю як лікарського препарату та медичного тоніка підтверджена дослідженнями авторитетного видання New World Encyclopedia Thymus vulgaris є потужним антибіотиком та перевіреним антисептиком, який посилює імунну систему та бореться з інфекціями.

Застосування чебрецю при кишкових інфекціях, різних інвазіях надає згубну дію на токсигенні штами бактерій.

Препарати на основі рослини покращують функціонування печінки, використовуються при лікуванні хрящової трубки, бронхіальної та сечокам'яної інфекції.

Лікарська трава лікує ларингіт, запалення легень, знімає невралгію.

Ефірне масло призначають при дерматиті, псоріазі, ревматизмі, суглобових болях.

Протизапальні, седативні, спазмолітичні властивості чебрецю використовують у ароматерапії.

Антисептична властивість T. vulgaris оцінюється в 25 разів більш ефективною, ніж фенол карвакрол, флавоноїди та фенольні сполуки інших рослин [3].

Читайте статтю Корисні властивості

Список літератури:

1. Б. Арналь – Шнебеллен та ін. «Енциклопедія лікарських рослин».
2. Application of Medicinal Plants in Traditional and Modern Medicine: A Review of Thymus vulgaris. Нова світова енциклопедія.
3. Ю. Костянтинов. «Чебрець і материнка. Природні ліки.
4. Н. Сегніт. "Тезаурус смаків".
5. І. Сокольський. «Прянощі та світова історія». Наука та життя, №12, 2019.
6. Журнал Medicalnewstoday - What are the benefits of thyme?
7. Журналу клінічної медицини "ResearchGate" (2015.01) - A. Review of Thymus vulgaris.