Чебрець

Чабрець або чебрець – рід рослин сімейства ясноткові, який включає безліч видів, широко поширених у Європі, Північній Африці та Азії. Відомий ароматичними властивостями, широко використовується в кулінарії, медицині та парфумерії.

Рослина є низькорослим напівчагарником з повзучими стеблами. У їжу вживають листя та квітучі верхівки стебел. Сировина заготовляється у період цвітіння. Скошену траву сушать під навісами природним шляхом.

В інтернет-магазині Делюкс у Києві можна придбати сушений чебрець свіжого врожаю, без домішок, за вигідною ціною.

Етимологія та символи

Існує кілька версій походження назви рослини. Один із них, від грецького слова “thymos”, що означає сміливість, відвага. У греків чебрець був символом мужності, життєвої енергії. Відваром натиралися атлети перед змаганнями.

Інше тлумачення “thymiama”, шляхетна речовина, ладан.

Єгиптяни використовували рослину як бальзамуючий засіб. Римляни додавали сушене листя в купелі. Християни клали чебрець біля вівтаря у храмах. У середні віки з чебрецю робили саші та клали їх під подушки. Вважалося, що вони сприяють нормалізації сну. В англійській культурі чебрець підносився, як священна трава царства ельфів.

Сучасні ароматерапевти мають доказові підстави того, що вдихання аромату чаберу сприяє концентрації життєвих сил, має тонізуючу дію.

Цілювальний букет

Основний компонент чебрецю – тимол, який має антисептичні властивості. В ефірному маслі є карвакрол, пінен і ліналоол. Інші корисні речовини:

• флавоноїди з антиоксидантними властивостями;
• розмаринова та кавова кислоти, які також мають антиоксидантні та протизапальні ефекти;
• вітаміни групи B, вітамін C, A, К;
• мінерали калій, кальцій, залізо, магній, селен;
• дубільні речовини, що пригнічують діяльність патогенної мікрофлори.

Завдяки вмісту ефірної олії чебрець ефективний проти широкого спектру бактерій та грибків. Чебрець стимулює травлення, покращуючи вироблення шлункового соку, допомагає в лікуванні розладів шлунка.

Рослина використовується для лікування респіраторних захворювань, відвари пом'якшують симптоми бронхіту, мають відхаркувальні та спазмолітичні властивості.

Високий вміст антиоксидантів допомагає захистити організм від вільних радикалів та зменшити окисний стрес. Вітамін С у поєднанні з іншими антиоксидантами зміцнює імунну систему. Антисептичні та антигрибкові властивості роблять чебрець корисним для лікування шкірних інфекцій та покращення загального стану шкіри.

У класичній медицині збори з чебрецем застосовуються:

1. при патологіях серця та судин. Збалансований усуває атеросклеротичні бляшки на судинах;
2. для профілактики хвороб сечостатевої системи;
3. для усунення симптомів тривожності, при безсонні;
4. для лікування стоматитів, гінгівітів.

Перелічені цілющі властивості чабера використовуються і в косметології. На основі чебрецю роблять креми для шкіри, лосьйони, маски для волосся, олії для масажу. Сухий чебрець традиційно використовується для купання немовлят.

Регулярне включення чебрецю до раціону у вигляді приправи до страв, відвару, чаю чинять на організм загальнозміцнюючу дію. Перед вживанням бажано порадитись із лікарем.

Сушений чебрець у кулінарії

Сухий чебрець додають до страв з м'яса, капусти, грибів, картоплі, рису, макаронів. Ідеальне поєднання прянощі з баклажанами. Смак і аромат розкриваються в міру впливу температури, тому спецію кладуть за 2025 хвилин до кінця приготування страви. Аромат концентрований, тому приправи потрібно зовсім небагато.

Дослідні кулінари вважають, що спеція яскраво підкреслює аромат м'яса. У деяких рецептах їм натирають м'ясо перед запіканням.

У суміші з лимонною цедрою чебрець використовують у вишуканих десертах.

Відома консервуюча здатність чебрецю, тому він є компонентом маринадів. Подрібнене сухе листя додають до літніх салатів. Хороше смакове поєднання виходить із сирами. Разом із шавлією, розмарином, орегано, майораном, материнкою чебрець входить у прованську суміш.

Куплену спецію зберігають у темному місці, у скляній ємності. Герметична кришка надовго збереже аромат.