Насіння

Насіння – та частина рослин, в якій закладено набір речовин для продовження їхнього життя. З цієї причини ціле зерно довше тримає аромат, ніж мелена приправа. Набір компонентів, який “постачає” насіння, відрізняється залежно від виду культур, регіону проростання, способу заготівлі.

Насіння – це спеції, які найдовше тримають аромат: ефірні олії замкнені всередині оболонки і виходять, лише коли зерно роздавили або прогріли.

Купити насіння спецій найвищої якості пропонує інтернет-магазин Делюкс у Києві. У каталозі представлені зерна спецій, які найчастіше беруть у готування, та насіння екзотичних прянощів.

Популярне насіння пряних культур

У продажу представлене добірне насіння:

• фенхелю, солодкувато-анісове, з прохолодним післясмаком: іде в рибу, свинину, хліб і трав’яні збори;
• чорного кмину, з різким пряно-горіховим запахом: ним посипають коржі та бринзу, додають у маринади;
• коріандру, з цитрусово-деревною нотою: основа гарам масали й карі, обов’язковий у бородинському хлібі та домашніх ковбасах;
• кунжуту білого та чорного. Дають горіховий відтінок смаку та добре розкриваються при обсмажуванні на сухій сковороді;
• льону, майже без запаху, але з помітною горіховою ноткою після обсмажування: іде у випічку, каші та посипку для хліба;
• кропу, з упізнаваним свіжим ароматом — ідуть у маринади, супи та випічку;
• пажитника. Цінність — у яскравому ароматі, який розкриває смак страви.

Зверніть увагу на рідкісні лоти, які не продаються у звичайних магазинах: насіння амаранту, білої гірчиці, кіноа, уцхо-сунелі, чиа.

Переваги цілісних спецій

Професійні кухарі, при можливості вибору, воліють насіння спецій меленим продуктам. Це універсальніше: у потрібний момент їх можна перемолоти або використовувати відразу, якщо вони потрібні в цілому вигляді. Інші переваги насіння:

1. триваліший, ніж у мелених спецій, термін зберігання;
2. насичений аромат, який у більшості насіння розкривається при прогріванні в олії або на сухій сковороді;
3. збереження більшого відсотка ефірних олій та ароматичних сполук, що робить їх смак і аромат більш насиченим;
4. можливість створити візуальний інтерес та текстурний контраст у стравах;
5. деяке насіння спецій (розторопша, кінза, кріп) можна використовувати для пророщування.