Приправа до баранини — чабер, коріандр, кумін і два перці для шашлику й духовки
Приправа до баранини — суміш із 6 компонентів: чабер, коріандр, паприка, кумін (зіра), чорний і запашний перець. Країна походження за етикеткою: Грузія.
Підходить для шашлику, запікання в духовці, тушкування й шурпи.
Смак і аромат
На вигляд приправа не схожа на порошок: у червоно-помаранчевій основі видно ціле й подрібнене насіння коріандру, пластівці паприки та зелень чаберу.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці зазначено склад, країну походження, дату пакування й дату «вжити до». Термін придатності 12 місяців.
Солі в приправі немає. М'ясо солять окремо, до смаку: перед смаженням або наприкінці тушкування.
Як використовувати: шашлик, духовка, тушкування й шурпа
- Шашлик із баранини. Столова ложка на кілограм м'яса, до неї цибуля й олія. Маринувати в холодильнику від години до ночі. За нормами USDA цілі шматки м'яса готові за 63 °C у товщі та після 3 хвилин відпочинку.
- Бараняча нога й каре в духовці. Суміш з олією та часником втерти в м'ясо й залишити в холодильнику. Потім запікати. Готовність перевіряють термометром у найтовщій частині: там має бути 63 °C.
- Тушкована баранина й шурпа. Столову ложку на кілограм м'яса прогріти в жирі з цибулею на початку тушкування. За 10 хвилин до готовності всипати ще щіпку, щоб освіжити аромат.
- Люля-кебаб і котлети. Чайна ложка на 500 г фаршу. За нормами USDA фарш готовий за 71 °C.
- Гарнір у тон м'ясу. Щіпка в тушкований нут, баклажани чи картоплю, які подають до баранини.
Якщо потрібна суміш під конкретну страву чи одна спеція, ось що є поруч:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| До баранини | чабер, коріандр, паприка, кумін, перець чорний і запашний | шашлик, духовка, тушкування |
| До плову | цибуля, чорний перець, чилі, майоран, часник, куркума, кумін, петрушка, гірчиця, барбарис, кунжут, морква | плов і рис із м'ясом, з барбарисом |
| Для шашлику | чилі, паприка, коріандр, куркума, перець чорний, цибуля, часник, базилік, майоран | маринад із чилі для будь-якого м'яса |
| Кумін (зіра) | ціле насіння куміну, без добавок | одна спеція, коли потрібна лише зіра |
Склад: чабер, коріандр, паприка, кумін (зіра), перець чорний і запашний. Без солі й глутамату. Країна походження: Грузія.
Склад: які спеції пасують до баранини
Пряну основу дають кумін і коріандр. Цю пару традиційно додають до баранини в кухнях Кавказу й Середньої Азії.
Чабер у Грузії називають кондарі, його теж додають до м'яса. Тому суміш підкреслює смак баранини й не перебиває його.
Суміші в страві мало, тож її харчову цінність можна не рахувати. Калорійність страви визначають м'ясо й жир.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці банка 200 г. Відправляємо по Україні зазвичай за 1–2 дні. Якщо смак не підійшов, приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи до баранини
Які спеції любить баранина?
Найчастіше до баранини беруть кумін, коріандр, чабер, чорний і запашний перець. Усе це є в суміші, разом із паприкою. Ще пасують часник, розмарин і м'ята. Часник і свіжу зелень зручно додати окремо.
Як використовувати приправу до баранини?
Столову ложку на кілограм м'яса змішати з олією та цибулею, натерти й поставити в холодильник від години до ночі. Для тушкування й шурпи суміш прогрівають у жирі на початку готування. Сіль додають окремо.
Чи є у складі сіль і гострий перець?
Ні, ані солі, ані чилі. Тепло м'яке, без пекучості. Якщо потрібна гострота, додайте щіпку меленого чилі просто в маринад.
Як зберігати, щоб спеції не вивітрилися?
Упаковку тримайте щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити й мангала. На світлі паприка тьмяніє, а від вологи суміш злежується. Термін придатності 12 місяців, але найяскравіший аромат у перші місяці після відкриття.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька шашликів. Банку 200 г беруть ті, хто готує баранину щотижня. Банка 500 г і пакет 1 кг підійдуть кафе й великим компаніям.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температури готовності взято з рекомендацій USDA. Дозування орієнтовні.
-
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
96 грн -
7 спецій без солі: чилі, перець, мускат, часник, гірчиця, коріандр, пажитник
79 грн -
Паприка, томати, імбир, часник, чилі, кріп, базилік, сіль — для ребер
89 грн -
Середнє шліфування, зерно з борозенкою: вбирає жир і зірвак, у плові не розварюється
318 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
