Перець чорний горошком Преміум

Опис

Чорний перець – це класична спеція для м’яса, супів і маринадів. Класика, перевірена століттями. Цілі зерна мають насичений пряний аромат і характерну гостроту, яку неможливо підробити. У цілих горошинах він зберігає ефірні олії, які надають йому яскравий аромат і живу гостроту.

Смак

Справжній перець горошком має насичений, пряний і трохи деревний запах із теплими нотами камфори та цитрусу.

У продажу – натуральний чорний перець: цілий, щільний 550 г/л, темний, без пилу. Сильно пахне, зігріває у смаку, розкривається в гарячих стравах. Привезений із В’єтнаму — не мелений, не дроблений, без добавок. В упаковці герметично, вологість не бере. Підходить і для дому, і для закладів громадського харчування. Від одного кілограма — знижка. Більше береш — дешевше виходить.

Як використовувати чорний перець горошком? Секрети підготовки перед додаванням у страву

Чорний перець — універсальна спеція, яка максимально розкриває свій аромат лише за правильної підготовки.

Найкраще молоти його безпосередньо перед приготуванням: у ступці, млинку або навіть у кавомолці.

Так ти отримуєш насичений, яскравий смак без втрат. Свіжозмелена пряність має найяскравіші характеристики, які передасть страві.

Мелений перець, куплений заздалегідь, швидко втрачає ефірні олії і стає просто пильним — у ньому вже немає того жару й терпкості. Як правило, із супермаркету мелений уже видихався на полиці й втрачає до 70% ефірних олій за пару місяців.

Дроблений перець — це проміжний варіант: він трохи м’якший за ароматом, підходить для маринадів, соусів і ковбас.

А ось цілий горошок гарний у бульйонах і при консервуванні — повільно віддає смак і не дає гіркоти.

Купуючи чорний перець горошком, ви можете самі регулювати фракцію залежно від ваших планів і розрахунку в страві. Це — дуже тонкий і важливий момент.

Як краще перемолоти зерна чорного перцю?

Млин для спецій, перцю. Найкраще перемолоти чорний перець горошком за допомогою ручного млина для перцю, він дозволяє швидко і рівномірно подрібнити спецію до потрібної консистенції, зберігаючи при цьому її аромат. Цей інструмент зручний, доступний і дозволяє контролювати ступінь помелу. Можна купити її за посиланням .

Ступка. Якщо млина немає, можна скористатися ступкою і маточкою. Це традиційний метод, який потребує більше зусиль і часу, але забезпечує хороший контроль над розміром частинок перцю.

У крайньому випадку, якщо під рукою немає млина чи ступки, можна покласти перець у щільний пакет і акуратно розбити зерна молотком або качалкою. Спосіб менш зручний і може дати нерівномірний результат, але він підійде як тимчасове рішення.

Рекомендація:
Для кращого результату використовуйте ручний млин для перцю. Якщо її немає, вибирайте ступку та маточка або підручні засоби залежно від того, що є.

Де застосовують чорний перець?

Кулінарія

Перець використовується в кулінарії — він розкриває смак м’яса, риби, бульйонів і соусів, додає глибини навіть найпростішим стравам.

Страви, які без чорного перцю неможливі

1. Карбонара (Італія)
   Справжня Pasta alla Carbonara — це саме чорний перець і гуанчале. Без потужного перцевого удару це просто макарони з яйцем.
2. Стейк (у будь-якому стилі)
   Грубо змелений чорний перець — невід’ємна частина скоринки ідеального рібая чи Нью-Йорка. Він розкриває смак м’яса і дає потрібну пікантність.
3. Соус Пепе Верде (Франція)
   Класичний французький вершковий соус на зеленому та чорному перці — ідеальний до стейків і дичини. Без перцю — це не "пепр соус", а просто вершки.
4. Курка по-китайськи в чорному перці (Black Pepper Chicken/Beef)
   У паназійській кухні страви з яскравим соусом із чорного перцю — основа цілого напрямку вок-страв. Він створює характерну гострувату глянцеву глазур.
5. Індійська масала і чатні
   У низці гострих масал (особливо південноіндійських) перець — ключовий елемент поряд із гірчицею та кмином. Він входить до складу суміші гарем масала, панч форан, трикату тощо.
6. Борщ і розсольник (Слов’янська кухня)
   Без дрібки чорного перцю не буде того "теплого хвоста" смаку в борщі. Це не гострота — це баланс.
7. Фо (В’єтнам)
   Цей суп завжди подається з додаванням свіжозмеленого чорного перцю до бульйону. Саме він дає ту димну глибину, яку складно описати словами.
8. Яєчня і омлет
   Класика, але спробуй без перцю — і зрозумієш, наскільки він там важливий. Він підкреслює смак жовтка, прибирає зайву "яєчність".
9. Бефстроганов
   Вершковий соус, гриби, м’ясо і чорний перець — це смаковий якір страви. Без нього вийде прісно і безхарактерно.
10. Юшка і риба на грилі
    Особливо в українській кухні: лавровий лист, сіль і перець — ось і весь мінімалістичний фундамент.

Аюрведа

Але на цьому його роль не закінчується. Також успішно застосовується в аюрведі – системі альтернативної медицини (давнє знання про життя і довголіття) з історичними коренями в Індії, де займає одне з основних місць.

В аюрведі чорний перець вважається потужною цілющою спецією, що входить до категорії "тригуна" — разом із імбиром та довгим перцем (пippali). Разом вони складають відому формулу "Трикату", яка посилює травлення, очищає організм і активізує метаболізм.

Ось ключові аспекти застосування чорного перцю в аюрведичній традиції:

• Агні (вогонь травлення)
  Чорний перець стимулює агні — внутрішній вогонь, що відповідає за перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин. Його застосовують для усунення ама (токсинів) і покращення травлення.
• Баланс дош
  Перець зігріває, тому він особливо корисний при переважанні капха і вата-доши — допомагає при застудах, слабкому травленні, апатії та скупченні слизу.
• Посилювач засвоєння
  Містить піперин, який допомагає організму засвоювати поживні речовини та ліки. Часто використовується як провідник у травах і аюрведичних формулах.
• Протизастудний і відхаркувальний засіб
  Теплий настій із чорним перцем застосовують при кашлі, бронхіті та закладеності носа — як м’який зігрівальний засіб, що виводить слиз.
• Аюрведичний масаж і олійні суміші
  Олію з перцем використовують в абх’янзі — активізуючому масажі, для розігріву м’язів і покращення кровообігу.
• Стимулює ясність розуму
  Згідно з аюрведою, перець «пробуджує» саттву — ясну, бадьору енергію розуму, допомагає при млявості, апатії, розумовому затуманенні.
• Афродизіак і тонік
  Його застосовують як м’який тонізуючий і стимулюючий засіб, особливо в поєднанні з медом і молоком, у складах для підвищення лібідо та життєвої енергії (оджас).

Важлива інформація! Продукт не є ліками і не призначений для лікування чи профілактики захворювань. Опис має ознайомлювальний характер і не замінює консультацію лікаря.

Парфумерія

Широко і дуже ефективно чорний перець застосовують у парфумерії. Його ефірну олію цінують за теплі, сухі та трохи димні ноти, які додають композиціям мужності й вогню. Натуральність, міцність, аромат — усе як треба.

Топові аромати в парфумерії де чорний перець відіграє провідну роль

1. Hermès – Terre d'Hermès
   Цитруси, мінерали і деревина на базі чорного перцю та ветиверу. Сучасна класика.
2. Dior – Sauvage
   Один із найпопулярніших ароматів десятиліття. Перець дає гострий старт, посилюючи амбру та бергамот.
3. Le Labo – Noir 29
   Глибокий, курительний, із чорним перцем у зв’язці з інжиром, листям і чаєм. Унісекс-інтелектуал.
4. YSL – M7 Oud Absolu
   Схід, спеції, чорний перець і уд. Сміливий, густий і незабутній.
5. Giorgio Armani – Code Profumo
   Чорний перець у тандемі з шкірою та бобами тонка. Глибоко вечірній і притягальний.
6. Diptyque – Eau de Minthé
   Свіжість м’яти з акцентом чорного перцю, який балансує зелень і додає пікантності.
7. Tom Ford – Noir Extreme
   Пряно-східний аромат із гурманською теплотою. Перець підкреслює ноти янтарю та мускусу.
8. Frederic Malle – French Lover
   Перець, ангеліка, деревина і мускус. Дуже нішевий, чоловічий і впевнений.
9. Comme des Garçons – Black Pepper
   Головний герой — чорний перець. Легкий удар у ніс, за яким тягнеться теплий деревний шлейф.
10. Amouage – Interlude Man
    Один із найнасиченіших східних ароматів. Чорний перець обрамляє ладан, мирру та янтар.