Перець чорний горошок Premium
Перець чорний горошок вищого ґатунку високої щільності 550 г/л
Упаковка від 100 грам. Є оптові упаковки для Horeca від 1 кг за оптовими цінами у металізованих пакетах.
Якість чорного перцю горошку визначається органолептичними та фізико-хімічними показниками. До органолептичних характеристик відносяться колір, розмір, твердість горошин, смак та аромат. Перець, що пройшов необхідне очищення, сортування та сушіння, має рівномірний темно-бурий колір, однаковий розмір та високу щільність горошин.
Чорний перець називають кулінарним скарбом, найзатребуванішою і найвідомішою пряністю планети.
У середньовічній Європі за фунт чорного перцю можна було здобути дворянський титул. Пряністю розраховувалися за борги, платили податки, давали у посаг. Цінність перцю в ті часи пояснювалася просто: він зростав лише в Індії.
Сьогодні чорний перець – класична пряність, найважливіший експортний товар Бразилії, В'єтнаму, Таїланду, Індії, Індонезії. Щорічно у світі продається 200 тонн продукту. Магазин Делюкс пропонує чорний перець горошок Преміум в упаковках від 50 г. Для використання в сегменті HoReCa вигідно замовляти банки по 500-1000г оптом.
Горошини великі, 3-5 мм у діаметрі, добірні, з характерним гострим пряним запахом, рівномірного темно-бурого кольору. Смак освіжаючий, гострий, бадьорий. Ядра важкі та тверді, що є ознакою преміальної якості.
Опис та склад
Латинська назва культури «piper nigrum». В Індії пряність називають марічем, в Америці – black pepper. У кулінарних трактатах зустрічаються назви “малабарська ягода”, “малихабар”.
Чорний перець отримують шляхом збирання недозрілих, зелених плодів, які потім ферментують та сушать на сонці. У процесі сушіння вони чорніють, набувають характерної зморшкуватої поверхні.
Тисяча горошин гарного перцю має важити 460 р. Цей критерій, встановлений ще в античні часи, залишився актуальною перевіркою якості.
У мінеральному складі домінують мідь та марганець, у менших кількостях у продукті міститься магній, калій, фосфор. Інші нутрієнти:
- вітаміни групи В, К, РР, аскорбінова кислота, у чорному перці її в 3 рази більше, ніж у стиглих апельсинах;
- жири, вуглеводи, протеїни;
- ефірні олії;
- антиоксиданти.
Пекучий смак горошинам надає піперин. Речовина стимулює циркуляцію крові. Природний антибіотик піролін має загоювальну дію.
Корисні властивості
Традиційна медицина визнає позитивну дію чорного перцю на травну, нервову систему, обмін речовин. Перечний смак збуджує апетит. Зовнішній чорний шар перчинки руйнує жирові клітини, допомагає скинути вагу природним шляхом.
Помірне вживання приправи знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, захищає шкіру від передчасного старіння.
Народна медицина рясніє рецептами з чорним перцем, які допомагають при застудах, безсонні, харчових отруєннях, вітіліго, хворобах суглобів.
Страви з перчинкою
Аналіз живильного профілю показує, що чорний перець горошком містить багато корисних речовин. Але продукт не їдять жменями, насичення не входить у “функціонал” прянощі, має інше завдання. Гострий післясмак зігріває, допомагає подолати нудьгу.
Незважаючи на інтенсивний аромат та смак, перець горошок не затьмарює інші продукти та спеції, але допомагає розкрити та наситити глибиною їх смак. Цільнозерновий чорний перець кладуть для ароматизації:
- в супи, бульйони, рагу, соуси;
- в м'ясні та рибні страви, паштети, ковбаси;
- у холодець, заливну рибу;
- у розсоли для консервації.
Горошини додають у імбирний чай, цитрусовий грог, у збитень із м'ятою.
Для надання гостроти та пікантності салатам горошок розмелюють у млині безпосередньо перед вживанням. Свіжозмелена пряність щедро віддає смак і запах.
Один із кулінарних секретів: для приготування найніжнішого стейку кілька горошин слід просмажити пару хвилин на сухій сковороді, потім розмолоти та натерти сумішшю м'ясо перед смаженням. Досвідчені кухарі радять не бути сором'язливими щодо кількості перцю для стейків.
Правильне зберігання чорного перцю горошком – у герметично закритій ємності, у сухому місці.
Отзывы
-
Ці рожеві ягоди не мають жодного відношення до перцю, їхній плід утворюється з квіток.
647 -
Більш ніжний, ароматний та менш гострий, ніж чорний перець.
783 -
Менш гострий, ніж чорний. Чудово підходить до риби.
194 -
Найуніверсальніша поширена пряність
66 -
Вивірена пропорція різнокольорових перців
227 -
Чистий чорний перець мелений без домішок
59 -
Універсальний та оригінальний набір із 6 перцю в пробірках
1 шт727 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Качественный. Спасибо.
Да что тут скажешь....попробуйте- поймете разницу между качественным перцем и тем, что в супермаркете продают. Горошины полные, нет никаких примесей, а аромат- это что-то. Рекомендую, однозначно!
Доброго времени суток ! Спасибо Вам большое за своевременную доставку моего заказа . Качество приправ и перца приятно удивило .Что огорчило , так это- фасовка перца чёрного.Заказывала 500 гр. в пластиковой банке, получила в пакете .
Уважаемый менеджер ! Спасибо большое за ответ ! Хороших Вам продаж и благодарных покупателей !
да... по сравнению с магазиным небо и земля.. если так можно обозначить качество. Перчик чистый без пили веток.. горошинки не пустые. Всем рекомендую!
Не могу представить себе мясные и рыбные блюда без черного горошка, именно он придает им душистости и приятной перчинки.
Мне очень нравится качество ваших специй - всегда покупаю себе на кухню в вашем магазине. Очень ароматный. Но вот вопрос, если я закажу для своего ресторана большую партию приправ - вы сделаете скидку?
Обожаю просто специи, особенно свежемолотый перец. Именно поэтому покупаю всегда только горошком, и перемалываю сама, аромат сумасшедший. Сервис магазина отличный
Рита, у меня аналогичная ситуация. Жить не могу без свежемолотого черного перца. На счет сервиса магазина тоже согласна.
Я большой любитель разного вида специй, и могу понять, где хорошее качество, а где нет. Этот перец действительно хорош, отличие от того, что продается в магазинах, существенное!
Отличное качество, обладает ярко-выраженным вкусом и ароматом. Отличное дополнение к супам и мясу, не представляю, как можно без него обходиться.
Чистый, плотный - в общем отличное качество. Спасибо. Приятно удивили.