Перець чорний горошком Преміум
Упаковка від 100 грам. Є оптові упаковки для Horeca від 1 кг за оптовими цінами у металізованих пакетах.
Якість чорного перцю горошком визначається органолептичними та фізико-хімічними показниками. До органолептичних характеристик відносяться колір, розмір, твердість горошин, смак та аромат. Перець, що пройшов необхідне очищення, сортування та сушіння, має рівномірний темно-бурий колір, однаковий розмір та високу щільність горошин.
Чорний перець називають кулінарним скарбом, найзатребуванішою і найвідомішою пряністю планети.
У середньовічній Європі за фунт чорного перцю можна було здобути дворянський титул. Пряністю розраховувалися за борги, платили податки, давали у посаг. Цінність перцю в ті часи пояснювалася його рідкістю: він вирощувався виключно в Індії.
Сьогодні чорний перець – класична доступна пряність, найважливіший експортний товар Бразилії, В'єтнаму, Таїланду, Індії, Індонезії. Щорічно у світі виробляється понад 500 000 тонн чорного перцю.
Магазин Делюкс пропонує чорний перець горошок Преміум в упаковках від 50 г. Для використання в сегменті HoReCa вигідно замовляти банки по 500-1000 г оптом.
Великі добірні горошини (3-5 мм у діаметрі) мають яскравий пряний аромат і насичений темно-бурий колір. Смак — гострий і бадьорий. Висока щільність ядра вказує на преміальну якість продукту.
Опис та склад
Латинська назва культури — Piper nigrum. В Індії прянощі називають марич, в Америці – ndash; black pepper. У кулінарних трактатах зустрічаються назви “малабарська ягода”, “малихабар”.
Чорний перець отримують шляхом збирання недозрілих, зелених плодів, які потім ферментують та сушать на сонці. У процесі сушіння вони чорніють, набувають характерної зморшкуватої поверхні.
Тисяча горошин якісного перцю має важити 460 р. Цей критерій, встановлений ще в античні часи, залишився актуальною перевіркою якості.
У мінеральному складі переважають мідь та марганець, у менших кількостях у продукті міститься магній, калій, фосфор. Інші нутрієнти:
- вітаміни групи В, К, РР, аскорбінова кислота, у чорному перці її в 3 рази більше, ніж у стиглих апельсинах;
- жири, вуглеводи, протеїни;
- ефірні олії;
- антиоксиданти.
Пекучий смак перцю надає піперин — речовина, що стимулює циркуляцію крові Природний антибіотик піперлонгумін має загоювальну дію. Піперлонгумін (Piperlongumine) — з'єднання, що міститься в чорному перці і має антибактеріальні та антиоксидантні властивості.
Корисні властивості
Традиційна медицина визнає позитивну дію чорного перцю на травну, нервову систему, обмін речовин. Перечний смак збуджує апетит. Зовнішній чорний шар перчинки руйнує жирові клітини, допомагає скинути вагу природним шляхом.
Помірне вживання приправи знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, захищає шкіру від передчасного старіння.
Народна медицина рясніє рецептами з чорним перцем, які допомагають при застудах, безсонні, харчових отруєннях, вітіліго, хворобах суглобів.
Страви з перчинкою
Аналіз живильного профілю показує, що чорний перець горошком містить багато корисних речовин. Але продукт не їдять жменями, насичення не входить у “функціонал” прянощі, у неї інше завдання. Гострий післясмак зігріває і допомагає впоратися з нудьгою.
Незважаючи на насичений аромат, перцеві горошини не перебивають смаку інших інгредієнтів, а лише підкреслює та розкриває їх. Цільнозерновий чорний перець кладуть для ароматизації:
- в супи, бульйони, рагу, соуси;
- в м'ясні та рибні страви, паштети, ковбаси;
- у холодець, заливну рибу;
- у розсоли для консервації.
Горошини додають у імбирний чай, цитрусовий грог, збитень із м'ятою.
Для надання гостроти та пікантності салатам горошок розмелюють у млині безпосередньо перед вживанням. Свіжомолота пряність щедро віддає смак і запах.
Один із кулінарних секретів: для приготування найніжнішого стейку кілька горошин слід просмажити пару хвилин на сухій сковороді, потім розмолоти та натерти сумішшю м'ясо перед смаженням. Досвідчені кухарі радять не бути сором'язливими щодо кількості перцю для стейків.
Правильне зберігання чорного перцю горошком – у герметично закритій ємності, у сухому місці.
Отзывы
-
Ягідна загадка для вишуканих нот
647 -
Ніжний аромат для витончених гурманів
783 -
М'який супутник для рибних делікатесів
194 -
Преміальний перець - насичений і пекучий
66 -
Вивірена пропорція різнокольорових перців
160 -
Подрібнений перець - баланс свіжості та пекучості
59 -
Універсальний та оригінальний набір із 6 перцю в пробірках
1 шт727 -
Елітна спеція для справжніх поціновувачів
175
Доставка
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Качественный. Спасибо.
Да что тут скажешь....попробуйте- поймете разницу между качественным перцем и тем, что в супермаркете продают. Горошины полные, нет никаких примесей, а аромат- это что-то. Рекомендую, однозначно!
Доброго времени суток ! Спасибо Вам большое за своевременную доставку моего заказа . Качество приправ и перца приятно удивило .Что огорчило , так это- фасовка перца чёрного.Заказывала 500 гр. в пластиковой банке, получила в пакете .
Уважаемый менеджер ! Спасибо большое за ответ ! Хороших Вам продаж и благодарных покупателей !
да... по сравнению с магазиным небо и земля.. если так можно обозначить качество. Перчик чистый без пили веток.. горошинки не пустые. Всем рекомендую!
Не могу представить себе мясные и рыбные блюда без черного горошка, именно он придает им душистости и приятной перчинки.
Мне очень нравится качество ваших специй - всегда покупаю себе на кухню в вашем магазине. Очень ароматный. Но вот вопрос, если я закажу для своего ресторана большую партию приправ - вы сделаете скидку?
Обожаю просто специи, особенно свежемолотый перец. Именно поэтому покупаю всегда только горошком, и перемалываю сама, аромат сумасшедший. Сервис магазина отличный
Рита, у меня аналогичная ситуация. Жить не могу без свежемолотого черного перца. На счет сервиса магазина тоже согласна.
Я большой любитель разного вида специй, и могу понять, где хорошее качество, а где нет. Этот перец действительно хорош, отличие от того, что продается в магазинах, существенное!
Отличное качество, обладает ярко-выраженным вкусом и ароматом. Отличное дополнение к супам и мясу, не представляю, как можно без него обходиться.
Чистый, плотный - в общем отличное качество. Спасибо. Приятно удивили.