Кориця

Висушена кора дерева Cinnamomum verum відома, як пряність, що використовується з найдавніших часів, кориця. У Стародавньому Єгипті вона цінувалася вище за золото. Шрі Ланки припадає на частку 90% експортного обсягу спеції.

Види та асортимент кориці

Відомо понад 250 видів коричного дерева, але для виробництва прянощів використовуються 4 види, названих по регіону проростання:

Цейлонська кориця або справжня, росте на острові Шрі-Ланка. Це найкращий на ринку вид за цілющими та органолептичними властивостями. Палички мають складний багатий запах, у якому є слабкі ноти імбиру, гвоздики, конвалії, трохи обпікаючий смак, світло-коричневий колір, вони тонкі і крихкі;
• китайська або касія, з різкішим запахом, терпка, інтенсивно коричневого кольору. Шари паличок більш щільні та грубі, ніж у спеції із Цейлону. Ціна каси в 3-4 рази нижча;
• індонезійська циннамон (cinnamon), має виражений деревний запах і пекучий трохи в'яжучий смаковий відтінок, вирощується в Індонезії, Індії;
• малабарська, відрізняється дещо різким смаком, має бурий колір, що сильно в'яже смак.

Спосіб заготівлі спеції залежить від сорту. Різниця у смаку та ароматі також визначається видовою приналежністю коричника. У касії більше кумарину, запашної речовини, тому аромат китайської спеції густіший і різкіший.

В інтернет-магазині Делюкс у Києві можна купити корицю преміальної якості в роздріб, оптом у необхідних кількостях. В онлайн-каталозі є:

1. натуральна цейлонська кориця. Збір та обробка кори засновані на вікових традиціях. Для паличок використовується тільки тонкий внутрішній шар кори, який знімають вручну і складають шарами. У міру висихання вони згортаються в трубочки діаметром 1-1,5 см. Шари мають товщину трохи більше 1 мм, загорнуті як папірус. Трубочки нарізають на палички однакової довжини (у нас у продажу -10 см, вага однієї 5-8 г), дбайливо фасують і відправляють у продаж. Смак тонкий, теплий, десертний, без гостроти;
2. кориця в паличках вищого ґатунку ALBA, виробництва Цейлон. Сорт класу люкс виготовляється з наймолодших, дуже тонких пагонів, відрізняється максимальним вмістом евгенолу, природного антисептика та антиоксиданту;
3. індонезійська циннамон;
4. кориця мелена. Порошок не містить сторонніх домішок, що відноситься до сегменту преміум.

Якість підтверджена сертифікатами. У нас низькі ціни та різноманітні варіанти фасувань по 25, 50, 100 г.

Компонентний склад та корисні властивості

Кориця, вирощена на Шрі Ланка, має найбагатший і корисніший склад, містить:

• ефірні олії, найціннішою з яких є евгенол;
• вітаміни А, В1, В2, В9, С, Е, К;
• антиоксиданти;
• мінерали калій, марганець, залізо, мідь, селен, цинк;
• коричний альдегід, який допомагає організму боротися з інфекціями.

У касії містяться крохмаль та кумарин, речовина, яка у підвищених дозах небезпечна для здоров'я.

Сукупність корисних інгредієнтів забезпечують протизапальну дію на організм, сприяє зниженню рівня холестерину, позитивно впливають на згадку. Встановлено, що кориця знижує симптоми хвороби Альцгеймера, покращує роботу серцево-судинної системи.

З давніх-давен помічено антидепресивну дію прянощі. Сьогодні спостереження підтверджено науково. Доведено, що компоненти у складі прянощів сприяють підвищенню рівня серотоніну, гормону настрою. У комплексі зі здоровою дієтою та фізичною активністю кориця допомагає у зниженні ваги.

Безпечна для здоров'я доза – 6 гр на день.

Кориця в кулінарії

Різниця у смаках та запаху різних видів прянощів має кулінарне значення. Цейлонська кориця надає композитного благородного аромату, тому використовується для приготування вишуканих десертів. Заміна її в рецептурі касією не дасть очікуваних смакових вражень.

Справжню цейлонську спецію шефи рекомендують додавати в каву, глінтвейн, французькі тости, а також:

• у випічку. Особливо вдячно набувають аромату спеції булочки, пироги з айвою, яблуками, грушами;
• зігрівальні напої з медом та лимоном;
• в плов і рагу;
• м'ясні маринади;
• в джеми та гарячий шоколад;
• пироги з гарбузом;
• в томатні соуси.

Смачні з корицею овочеві та рибні супи, фруктові салати, страви з сиром.

Замовлення продукту

Кориця від магазину Делюкс – 100% натуральний якісний продукт. Після отримання замовлення покупці мають можливість оцінити, як приємно пахне справжня свіжа кориця та активно висловлюють свої відчуття у захоплених відгуках.

Зробіть раціональний смачний вибір, замовте товар із доставкою по Україні. Можливий самовивіз.

Щоб полюбити корицю, не потрібні зусилля. Найзапашнішою буде пряність, подрібнена у млині чи блендері безпосередньо перед вживанням. Дрібка надає будь-якій страві теплий затишний акцент.