Матча

Матча зелена

100% порошок матчі — для класичного чаю, лате та випічки

123 грн
Матча блакитна (синя матча)

Для матчу-латте, смузі, морозива та десертів

50 г

325 грн
Матча рожева

Інгредієнт для латте, коктейлів та десертів

50 г

378 грн
Матча червона

Натуральна пудра журавлини для приготування матчу-латте

50 г

329 грн
Матча пурпурна Dragon Fruit

Надає напоям та десертам неповторного вигляду

50 г

363 грн
Матча жовта манго

Сподобається любителям оригінальних смакових поєднань

50 г

317 грн
Матча помаранчева в стиках 5*20г

Для кавово-молочних напоїв, смузі, морозива

1 шт

388 грн
Матча латте Манго Bardollini

Новинка

Ідеальний для яскравого латте з освіжаючим смаком матчу та манго

1 шт

142 грн
Ходзіча матча Hojicha Matcha

Новинка

Японський обсмажений зелений чай з бурштиновим кольором, горіховим смаком та м'яким кофеїном

1 шт

164 грн
Матча латте Classic Bardollini

Новинка

Поєднує терпкі чайні ноти матчі з приємним вершковим післясмаком

1 шт

142 грн
Матча Латте Кокос Bardollini

Новинка

Поєднує аромат зеленого чаю матчу з м'якими кокосовими нотами

1 шт

142 грн
Матча латте Убе фіолетовий батат

Новинка

Фіолетовий латте з ніжним смаком батату та ванільними нотами

1 шт

160 грн
Матча латте Сакура Bardollini

Новинка

Створює ніжний десертний латте із витонченим смаком вишневого цвітіння

1 шт

142 грн

Матча в цьому розділі — 13 позицій: зелений мелений чайний лист у чотирьох фасуваннях, шість кольорових пудр із квітів, ягід і фруктів, п'ять лате-міксів, які розводять водою чи молоком за хвилину, і обсмажена ходзіча. Фасування від 25 до 200 г: пакети, банки з кришкою і стіки по 20 г.

Нижче — що брати під чашку з пінкою, лате без віничка, кольорову склянку чи крем, скільки грамів іде на порцію в кожній групі і чому зеленому листу та квітковим пудрам не потрібен окріп. Що таке матча і як її збивати по-японськи — у статті «Матча: що це і як заварювати»; тут — вибір із того, що лежить на полиці.

13 позицій лист, кольорові пудри, лате-мікси, стіки25 – 200 г чотири фасування у зеленої2 г порція зеленої на чашку або лате70–80 °C вода для листа і квіткових пудр1 хв лате-мікс: ложка, склянка, вода чи молоко

Яку матчу взяти: чашка, лате, колір, випічка

Різниця між тринадцятьма порошками — не у відтінку, а в тому, що саме перемелено і чи готовий порошок до склянки сам. Чайний лист дає смак умамі і містить кофеїн; квіти, ягоди та фрукти дають колір і майже не сперечаються з молоком; лате-мікс уже несе молочну основу, його розводять ложкою за хвилину.

Чашка з пінкою і лате на своєму молоцізелена · Classic Bardollini · ходзічаЗелена: 2 г на 70–80 мл води 75–80 °C, збити віничком до пінки. Для лате ту ж порцію розвести у 30 мл води до пасти і долити 150–200 мл молока.

Лате за хвилину: ложка, склянка, без віничкаClassic · кокос · манго · сакураПорошок уже містить молочну основу: 15 г на 200 мл молока або води, розмішати ложкою чи в шейкері — 60 секунд.

Кольорова склянка: шари, градієнт, подачаблакитна · рожева · Dragon Fruit · убеБлакитна пудра з кліторії у воді дає синьо-фіолетовий, крапля лимона переводить синій у фіолетовий, сік цілого лимона — у рожевий. Шар блакитної, лід, молоко по стінці, зелена зверху — градієнт тримається на різній щільності. Той самий прийом із рожевою дає захід сонця замість моря, убе — щільний фіолетовий без барвника.

Вечірня склянка без кофеїну чайного листаубе · блакитна · ходзічаВ убе-лате і блакитній пудрі кофеїну немає зовсім: батат і квітка кліторії — не чайний кущ. Ходзіча — обсмажений зелений чай, кофеїну в ньому помітно менше, ніж у зеленій пудрі.

Випічка, крем, глазур, морозивозелена · блакитна · червона · помаранчева в стікахЗелена — 1–2 чайні ложки на порцію тіста, 4–6 г на форму бісквіта: колір переживає духовку. Блакитній вистачає чверті ложки на 200 г крему або білкової глазурі, у тісті із содою тон іде в синьо-зелений.

13 позицій розділу

Розділ ділиться на три групи за тим, що всередині упаковки: чайний лист — пропарений зелений і обсмажена ходзіча; кольорові пудри без чайного листа — квіти, ягоди та фрукти, змелені за тією ж технологією; лате-мікси, де порція вже розрахована на склянку.

Скільки порошку на порцію і яка вода

2 гЧайна ложка без гірки — порція зеленої на чашку і на латеПакет 100 г — це 50 повних чашок, 25 г — дюжина на пробу. У лате-міксів порція інша: 15 г на склянку в пакетів 90 г і 10 г у банок 50 г, тому витрату рахуйте за порціями на упаковці, а не за вагою.

Друга змінна — вода. Зелений лист збивають при 75–80 °C: окріп витягує з нього гіркоту. Квітковим пудрам потрібно 70–80 °C або просто холодна вода, у кліторії висока температура б'є по пігменту. Лате-мікси і ходзічу розводять чим завгодно — від окропу до крижаної води.

Товар або група	Вода	На порцію	Чим розмішати	Що в упаковці
Зелена (чайний лист)	75–80 °C, 70–80 мл	2 г (ч. л. без гірки); лате — паста у 30 мл води + 150–200 мл молока	віничок-часен; без нього — капучинатор, блендер, шейкер 20–30 с	пакет 25, 50, 100 або 200 г
Блакитна (кліторія)	70–80 °C або холодна	1–2 г (пів ложки) на 200 мл; лате — пів ложки на 50 мл води + 150–200 мл молока	віничок або шейкер, 10 секунд	банка 50 г, 25–50 порцій
Рожева (чайна троянда)	70–75 °C	1–2 ч. л. на чашку; лате — 1 ч. л. з гіркою, 50 мл води, 100 мл молока	віничок; без нього — ложкою, настояти 5 хвилин	50 г
Жовта манго	близько 80 °C	порція на 150 мл води або рослинного молока	ложка	50 г
Лате-мікси Bardollini	гаряче або холодне молоко чи вода з льодом; у сакури — молоко 60–70 °C	15 г на 200 мл	ложка або шейкер, 60 секунд	zip-пакет 90 г, 6 порцій
Убе-лате	вода, гаряча або холодна	10 г на склянку	ложка; холодний — шейкер із льодом	банка 50 г, 5 порцій
Ходзіча	окріп або холодна вода	10 г на склянку	ложка, 1 хвилина	банка 50 г, 5 порцій

Головна помилка з порошками — окріп і молоко одразу. Зелений лист при 100 °C віддає гіркоту, пігмент кліторії тьмяніє, а порошок, засипаний прямо у склянку молока, збивається в грудки. Порядок завжди один: 30–50 мл води потрібної температури, паста до гладкості, потім решта рідини.

Чистий порошок чи лате-мікс

Мікс позбавляє віничка і добору молока: порція розрахована, молочна основа всередині. Але склад пакета ви вже не зміните — ні молочну основу, ні міцність.

Чистий порошок — коли молоко і солодкість своїЗелена і блакитна: у складі один рядок, 2 г або 1–2 г на порцію. Листовий зелений чай для заварювання в чайнику — у сусідньому розділі «Зелений чай».

Лате-мікс — коли склянка потрібна за хвилинуBardollini: Classic — база, кокос, манго і сакура — та ж база з ароматизатором. 15 г на 200 мл, ложка або шейкер, кавомашина не потрібна.

Кольорова пудра — коли потрібен колір, а не смак чаюЧайного листа немає в жодній із шести: кліторія, чайна троянда, пітахайя, журавлина, манго, папая. Блакитна майже без смаку і працює як нейтральна база під будь-який сироп, фруктові дають кислинку, рожева — квітковий тон. Цілі квітки кліторії для прозорого настою — у розділі «Квітковий чай».

Як зберігати матчу, щоб колір не пішов у бурий

Термін придатності за етикеткою — 12 місяців у зеленої в запечатаному пакеті та у блакитної в банці. Але світло, повітря і волога забирають колір за лічені тижні: зелена пудра буріє і починає пахнути сіном, блакитна тьмяніє.

Зелену — в холодильник, герметично. Після відкриття пакет щільно закривають і тримають у холоді й темряві; перед збиванням дають порошку зігрітися до кімнатної температури, інакше на ньому осяде волога.
Кольорові пудри — у закритій банці, в шафі. Блакитній досить темряви, сухості й кімнатної температури; пудра тягне вологу і збивається грудками, тому кришку закривають одразу після ложки.
Лате-мікси — у сухому місці без холодильника. Zip-пакети Bardollini і банки убе та ходзічі закриваються повторно і не вимагають температурного режиму.

Звідси й вибір фасування: 25 г зеленої — проба на два тижні, 100 г вистачить на півтора-два місяці, 200 г — запас на сезон або на родину.

Фасування, опт і доставка

Від 25 г до 200 гЗелена — чотири пакети: 25, 50, 100 і 200 г. Кольорові пудри — по 50 г, папая — п'ять стіків по 20 г. Лате-мікси Bardollini — zip-пакети 90 г на шість порцій, убе і ходзіча — банки 50 г на п'ять.

Кав'ярням, барам, кондитерськимКольоровий напій у карті працює як візуальний якір, і важливіша не вага, а однаковий відтінок від закупівлі до закупівлі: сировина однієї партії дає передбачуваний колір у склянці. Обсяги більші за банку і пакет збираємо на запит — напишіть, порахуємо під меню.

Доставка і самовивізНовою Поштою, Укрпоштою та кур'єром по Києву, відправлення з понеділка по п'ятницю. Самовивіз — Київ, вул. Симиренка, 36, Пн–Пт 9:00–15:30: зателефонуйте щонайменше за годину, замовлення зберуть до приїзду. Порошки їдуть в одній посилці з чаєм і спеціями.

Часті запитання

Чим кольорова матча відрізняється від зеленої?

Рослиною. Зелена — мелений лист чайного куща, у ній є кофеїн і смак умамі з гірчинкою. Кольорові — кліторія, чайна троянда, пітахайя, журавлина, манго і папая, змелені за тією ж технологією: чайного листа в них немає, слово «матча» описує форму — пудру, яку розмішують і випивають цілком.

Синя матча, блакитна і blue matcha — це одне й те саме?

Так, три назви одного порошку з квіток кліторії трійчастої, вона ж анчан. У банці 50 г — лише мелена квітка, без цукру, крохмалю і барвника; перевірити просто: крапля лимона переводить синій напій у фіолетовий, синтетика кольору не змінює.

Скільки порошку потрібно на чашку і на лате?

Зеленої — 2 г, чайна ложка без гірки, на 70–80 мл води; на лате ту ж порцію розводять у 30 мл води і доливають 150–200 мл молока. Блакитної — 1–2 г на 200 мл, рожевої — 1–2 чайні ложки. Лате-міксам Bardollini потрібно 15 г на 200 мл, убе і ходзічі — 10 г на склянку води.

Що таке убе-лате і чи є в ньому чай?

Убе — філіппінський ямс; у банці порошок із пурпурової солодкої картоплі з ванільно-бататовою нотою і насиченим фіолетовим кольором без доданого барвника. Чайного листа і кофеїну у складі немає. Готується на самій воді, гарячій або холодній: 10 г на склянку, банка 50 г — п'ять порцій.

Чим ходзіча відрізняється від зеленої матчі?

Обсмаженням. Ходзіча — той самий зелений чай, але обсмажений, тому напій бурштиново-коричневий, смак горіховий із карамельною нотою, без трав'яної гіркоти, а кофеїну помітно менше.

Чи є в лате-міксах справжня матча?

У Bardollini мелений зелений чай — базовий інгредієнт, до нього додана молочна основа; Classic — без смакових добавок, кокос, манго і сакура — з ароматизатором смаку (Coconut Flavour, Cherry Blossom Flavour), а не з кокосовим молоком чи есенцією.