Базилік

Базилік (Ocimum basilicum) – пряна трава, однорічна рослина сімейства ясноткових. Листя використовується у свіжому та висушеному вигляді. Правильно висушений базилік зберігає ефірні олії та інші корисні компоненти.

У Європі культивують базилік із листям насичено зеленого кольору. На Кавказі вирощують рослину з фіолетовим листям. Вони дещо відрізняються за смаком та запахом, але мають аналогічний живильний профіль.

Інтернет-магазин Делюкс пропонує сушений базилік виробництва Єгипет преміальної якості, органічний, без домішок. Аромат інтенсивний, легко відомий. Залежно від сорту він включає ноти анісу, гвоздики, лимона, запашного перцю. Смак солодкуватий, трохи перцевий з теплим, пряним післясмаком.

Хімічний склад та корисні властивості

Природа щедро обдарувала рослину корисними компонентами. У складі:

• бета-каротин, сприяє здоров'ю очей, шкіри та імунної системи;
• вітамін K, необхідний для нормального згортання крові та здоров'я кісток;
• вітамін C, антиоксидант, що підтримує імунну систему та сприяє загоєнню ран;
• майже повна група вітаміну В.
• кальцій, важливий для здоров'я кісток та зубів, для нормального функціонування м'язів, роботи нервової системи.
• магній, залізо, калій;
• ефірні олії з антиоксидантними, протизапальними властивостями складного складу, які забезпечують характерний аромат. Доведено, що ефірні олії ефективні щодо стафілокока, кишкової палички, сальмонели;
• флавоноїди та поліфеноли.

Вітаміни та антиоксиданти, що містяться в базиліці, сприяють зміцненню імунної системи та підвищенню стійкості організму до інфекцій. Спеція покращує травлення, має антистресову та заспокійливу дію.

Вживати в їжу базилік рекомендується людям із дефіцитом виділення жовчі. Відвар сухого базиліку використовується в народній медицині при лікуванні застуди та грипу. Ванни та примочки – ефективний засіб для дезінфекції ран, лікування фурункулів.

Спеція у кулінарії

Сушений базилік у соло варіанті – компонент повсякденних страв та страв ресторанного рівня. Це класична приправа для:

1. м'ясних страв;
2. лазаньї;
3. соусів для пасти;
4. тушкованих овочів;
5. супів, салатів.

Спеція додається до сирної маси перед пресуванням. Це компонент соусу песто, маринадів для овочевих заготовок. Приправу можна використовувати для ароматизації оливкової олії.

Суху суміш потрібно класти у страви за кілька хвилин до готовності. Якщо приправу “перетримати”, у смаку відчуватиметься гіркуватість.

Базилік “дружить” із чебрецем, часником, коріандром, розмарином, допускає досить широкий простір для кулінарної творчості. Різні комбінації дозволяють надати знайомим стравам нового цікавого смаку та аромату.