Сиропи та пасти
-
Кунжутна паста з кремовою текстурою для хумусу та салатів
500 г329 грн -
Натуральна мигдальна паста без цукру для тостів і смузі
250 г329 грн -
Паста із сирого добірного кеш'ю — один інгредієнт
250 г329 грн -
Паста з перетертого насіння коричневого льону — один інгредієнт
500 г266 грн -
Доповнення до раціону веганів, вегетаріанців і спортсменів
250 г512 грн -
Натуральна паста для десертів, смузі та випічки
500 г341 грн -
Паста із сирого насіння голозерного гарбуза — один інгредієнт
500 г341 грн -
Натуральна паста з додаванням шматочків смаженого арахісу
350 г190 грн -
Ніжна арахісова паста для випічки та десертів
350 г190 грн -
Ніжна паста для десертів та випічки
230 г341 грн -
Натуральна паста із чищеного арахісу, з додаванням медових фініків
540 г289 грн -
Паста з перемеленого волоського горіха — один інгредієнт
500 г329 грн -
Паста із сирого перемеленого насіння коноплі — один інгредієнт
500 г308 грн -
Густа паста з насіння чорного кмину з гіркуватою ноткою
500 г444 грн -
Для приготування каш, йогуртів, десертів
250 г162 грн -
Використовують як топінг для запіканок, сирних десертів, випічки
250 г162 грн -
Шоколадний сироп без цукру — до десертів, кави та млинців
250 г162 грн -
Солодкість без цукру та калорій — для кави та десертів
250 г162 грн -
Без цукру, як підсолоджувач використовується сукралоза та сироп агави.
250 г162 грн -
Має приємний солодкий смак та виражені цитрусові нотки
250 г185 грн -
Паста із сирих бразильських горіхів — один інгредієнт
250 г451 грн -
Новинка
Паста з перетертих ядер абрикосових кісточок — марципанова нота
500 г341 грн -
Новинка
Готова крем-паста для виготовлення цукерок та шоколадок
200 г380 грн -
Новинка
Паста із сирого насіння розторопші на кам'яних жорнах — один інгредієнт
500 г341 грн -
Новинка
Натуральний підсолоджувач, підходить для ЗОЖ, вегетаріанців, дітей
330 г398 грн
Сиропи і пасти в Делюкс — 51 позиція: урбечі з горіхів і насіння, тахіні та арахісова паста, натуральні підсолоджувачі на кшталт кленового й агави, барна лінійка 900 г і сиропи без цукру. Нижче розбір за групами: чим урбеч відрізняється від горіхової пасти, який сироп іде в каву, а який — замість цукру.
Найпростіше орієнтуватися за задачею. Потрібна намазка на хліб або основа для соусу — дивіться пасти й урбечі. Потрібно чимось замінити цукор у каші чи випічці — натуральні сиропи. Потрібен смак і аромат у чашці або келиху — барна лінійка.
Що лежить у розділі: чотирнадцять груп
Урбечі з насіннянасіння
розторопша, льон, гарбуз, чорний кмин
Сировину перетерто на кам'яних жорнах без обсмажування і цукру. Найбільша група розділу і його лідер продажів.
кашасмузісоусна хліб
Урбечі горіховігоріхи
мигдаль, фундук, кеш'ю, фісташка
Склад з одного рядка: тільки ядро. Щільніші й сухіші за обсмажені пасти, розводяться водою або олією до потрібної густоти.
десертикремисніданок
Арахісова пастагоріхи
creamy, crunchy, з фініками
Обсмажений арахіс, перетертий до кремової або зернистої текстури. Версія з фініками підсолоджена самими фініками.
тостисмузівипічкасатай
Тахінінасіння
кунжутна паста
Основа хумусу, халви та соусу до фалафелю. Гірчить у чистому вигляді — розкривається з лимоном, часником і водою.
хумусфалафельхалвасоуси
Кондитерські пастигоріхи
фісташка Dolgam
Щільна паста під начинки, креми та морозиво: дає колір і смак там, де мелений горіх уже не працює.
кремидубайський шоколадджелато
Шоколадні пастикакао
Chocofini 400 г, є на стевії
Класична горіхова з какао і версія без доданого цукру — на стевії, для тих, хто його рахує.
сніданокмлинціначинка
Фінікова пастафрукти
один інгредієнт — фінік
Перетерті фініки без доданого цукру. Робоча заміна цукру в цукерках, батончиках і сироїдних десертах.
батончикиоснова тортасмузі
Хумус готовийовочі
Suntat, 290 г, три смаки
З оливками, з баклажанами та гострий. Готовий до столу — якщо робити з нуля ніколи, а тахіні під рукою немає.
закускапітаовочі
Кленовий сиропсироп
упаковка 250 г
Уварений сік цукрового клена з карамельно-деревною нотою. Найвпізнаваніший натуральний підсолоджувач.
панкейкиграноламаринадвипічка
Агавасироп
упаковка 250 г
Рідший за мед і майже без власного смаку — не сперечається з напоєм. Розчиняється навіть у холодному.
лимонадкавадесерти
Пекмезисироп
кероб, виноград, шовковиця
Турецька традиція: сік плодів уварюють до густоти патоки. Кероб він же сироп ріжкового дерева — найтемніший і найщільніший.
до тахінікашавипічка
Топінамбур, фінік, цикорійсироп
м'які підсолоджувачі
Ненав'язливий смак і помірна солодкість: їх беруть, коли сироп має підсолодити, а не задати тон страві.
кашанапоїсоуси
Сиропи для кави та бару
лінійка 900 г, 11 смаків
Лаванда, солона карамель, тірамісу, бейліс, лісовий горіх, мигдаль, шоколад, вишня, лимон, кокос, кавовий.
латерафлимонадкоктейлі
Сиропи без цукру
шоколад, вишня, малина, карамель, манго, апельсин
Та сама барна задача, але без доданого цукру — для тих, хто рахує його в чашці.
кававодадесерти
Урбеч: що це і чим він відрізняється від горіхової пасти
Урбеч — дагестанська паста із сирого насіння або горіхових ядер, перетертих на кам'яних жорнах. Ключових відмінностей від звичної горіхової пасти дві. Перша: сировину не обсмажують, тому смак лишається «зеленим», трав'янистим, без карамельної ноти смаження. Друга: склад — один рядок. Ні цукру, ні олії, ні солі, ні емульгатора; розшарування на олію та щільний шар тут норма, а не брак.
У розділі чотирнадцять видів. З насіння — розторопша, льон, гарбузове насіння, чорний кмин і чорний кунжут. З ядер — мигдаль, фундук, кеш'ю, фісташка, волоський, бразильський, кокос і абрикосова кісточка. Найходовіший у каталозі — урбеч із насіння розторопші.
Як із ним поводитися. Банку перед першим використанням розмішують до однорідності повністю, а не черпають ложкою згори. Густий урбеч розводять теплою водою, молоком або медом до потрібної консистенції — так його кладуть у кашу, смузі та соус. У випічку й креми йдуть горіхові види, у солоні соуси — кунжутні та лляний.
Горіхові пасти: арахісова, тахіні, фісташкова
Арахісова паста в розділі трьох видів: гладка creamy, зерниста crunchy зі шматочками ядра і версія з фініками, де солодкість дає сам фінік, а не цукор. Вибір між creamy і crunchy — питання текстури: перша розмазується по тосту й іде у смузі, друга цікавіша там, де потрібен хрускіт.
Тахіні — паста з кунжуту, основа близькосхідної кухні. У чистому вигляді вона гірчить, і це нормально: гіркота йде, щойно пасту розводять холодною водою з лимонним соком і часником. На тахіні стоять хумус, соус до фалафелю й шаурми, халва та десерт із тахіні з пекмезом. Якщо робити хумус з нуля ніколи — у розділі є готовий Suntat 290 г у трьох смаках.
Фісташкова паста Dolgam — кондитерська позиція. Вона щільніша й яскравіша за мелений горіх, тому йде в креми, начинки, морозиво і в ту саму начинку для шоколадних плиток із кадаїфом. Фінікова паста стоїть поруч: це перетертий фінік без добавок, робоча заміна цукру в батончиках, цукерках і основі для тортів без випікання.
Натуральні сиропи замість цукру
Чотири різні характери, і плутати їх не варто. Кленовий — уварений сік цукрового клена, з карамельно-деревною нотою; він не тільки підсолоджує, а й додає смак, тому його ллють на панкейки та в гранолу і кладуть у маринад до м'яса. Агава — майже нейтральна й рідка, розчиняється навіть у холодному лимонаді й не сперечається з напоєм. Топінамбур і цикорій м'якші за солодкістю, з легкою карамельною гірчинкою. Фініковий — найфруктовіший із чотирьох.
Окрема родина — турецькі пекмези: сік плодів уварюють до густоти патоки без цукру. Кероб, він же сироп ріжкового дерева, найтемніший і найщільніший, з майже шоколадним відтінком смаку; виноградний м'якший, із шовковиці — світліший і ягідніший. Класична турецька подача — пекмез, розмішаний із тахіні, на хліб.
Сиропи для кави та коктейлів
Барна лінійка 900 г — це одинадцять смаків під чашку й келих: лаванда, солона карамель, тірамісу, бейліс, лісовий горіх, мигдаль, шоколад, вишня, лимон, кокос і кавовий. Формат розрахований на проливну витрату: однієї упаковки вистачає надовго навіть невеликій кав'ярні.
Як їх зазвичай розкладають по напоях. Горіхові й карамельні — лаванда, мигдаль, лісовий горіх, солона карамель — ідуть у лате й раф, де є молоко. Фруктові та лимонний — у холодні лимонади, чай і коктейлі. Шоколадний і тірамісу працюють і в напої, і як топінг для десерту. У гарячу каву сироп ллють у чашку до молока, щоб він розійшовся, у холодні напої — на лід.
Шість смаків є у версії без доданого цукру: шоколад, вишня, малина, карамель, манго й апельсин. Це та сама барна задача для тих, хто рахує цукор, — і заразом спосіб підсолодити звичайну воду.
Хто і навіщо бере цей розділ
Паста на хліб, ложка урбеча в кашу, сироп на панкейки. Тут важливі склад з одного рядка й відсутність доданого цукру — за цією ознакою розділ і збирали.
Лінійка 900 г, одинадцять смаків плюс шість без цукру. Беруть упаковками під сезонне меню: лаванда й солона карамель восени, лимон і вишня — у холодні напої влітку.
Фісташкова та фінікова пасти, тахіні, кероб — сировина, що задає смак начинці й крему. Фінікова паста й сиропи закривають запит «те саме, але без цукру».
Опт, HoReCa і великі фасування
- Барні сиропи 900 г. Одинадцять смаків плюс лінійка без цукру — під постійне меню та сезонні позиції.
- Робота за рахунком. З кав'ярнями, барами, кондитерськими цехами та кейтерингом працюємо за безготівковим розрахунком з документами.
- Відвантаження зі складу в Києві. Замовлення, зібране до обіду, їде того ж дня; постійним клієнтам тримаємо позицію в резерві.
Замовлення, самовивіз і доставка
Часті запитання
Що таке урбеч?
Паста із сирого насіння або горіхових ядер, перетертих на кам'яних жорнах, родом із Дагестану. Склад — тільки сировина: без цукру, олії, солі та добавок. Смак щільний і «зелений», без карамельної ноти, бо сировину не обсмажують.
Чим урбеч відрізняється від горіхової пасти?
Обсмажуванням і складом. Горіхову пасту роблять з обсмаженого ядра, звідси карамельний смак; у неї часто додають цукор, сіль або олію. Урбеч — сирий та однокомпонентний, тому він густіший, сухіший і помітно яскравіший за смаком самої сировини.
Чому паста розшарувалася і олія згори — це брак?
Ні, це ознака пасти без емульгатора. Натуральна олія спливає під час зберігання. Достатньо розмішати вміст до однорідності — зручніше це робити одразу після відкриття, а не по ложці згори.
Який урбеч обрати першим?
Якщо потрібен нейтральний смак — мигдаль або кеш'ю. Якщо яскравіше й з гірчинкою — льон, чорний кмин або кунжут. Кокосовий найсолодший на смак без жодного цукру. З насіння в каталозі найчастіше беруть урбеч із розторопші.
Чим тахіні відрізняється від урбеча з кунжуту?
Обсмажуванням насіння і, відповідно, смаком. Тахіні роблять з обсмаженого кунжуту — вона світліша, м'якша та звичніша на смак; кунжутний урбеч сирий, густіший і помітно гірчить. У хумус беруть тахіні.
Чому тахіні гірчить?
Це природна гіркота кунжутної оболонки, а не псування. Вона майже зникає, коли пасту розводять холодною водою з лимонним соком: маса світлішає, густішає і стає м'якшою на смак. У чистому вигляді тахіні майже не їдять.
Чим creamy відрізняється від crunchy?
Тільки текстурою. Creamy — гладка, рівно розмазується по тосту й іде у смузі та соуси. Crunchy — зі шматочками ядра, її беруть туди, де потрібен хрускіт: на бутерброд, у батончики, у топінг.
Що таке сироп ріжкового дерева?
Це пекмез із плодів керобу: сік уварюють до густоти патоки без додавання цукру. Він найтемніший і найщільніший у розділі, з відтінком смаку, який багатьом нагадує шоколадний. Класична подача — навпіл із тахіні на хліб.
Який сироп краще замість цукру?
Залежить від того, чи потрібен вам ще й смак. Кленовий і пекмези дають власний характер, тому вони гарні в каші, випічці та маринаді. Агава, топінамбур і цикорій майже нейтральні — їх беруть, коли сироп має лише підсолодити напій чи десерт.
Чи можна замінити цукор сиропом один до одного?
У напоях — так, до смаку. У випічці ні: сироп рідший за цукор і змінює вологість тіста. Починайте приблизно з трьох чвертей об'єму і зменшуйте кількість іншої рідини в рецепті.
Які сиропи беруть для кави?
З барної лінійки 900 г найчастіше — солону карамель, лісовий горіх, мигдаль, лаванду й тірамісу: вони дружать із молоком. Фруктові та лимонний ідуть у холодні напої та лимонади. У гарячу каву сироп додають до молока, щоб він розійшовся.
Чи є сиропи без цукру?
Так, шість смаків: шоколад, вишня, малина, карамель, манго й апельсин. Плюс до них — шоколадно-горіхова паста на стевії та фінікова паста, де солодкість дає лише сам фінік.
Як зберігати пасту й сироп після відкриття?
Пасту — щільно закритою; горіхові та насіннєві види довше тримають смак у холодильнику, але після холоду їх складніше розмішувати. Сироп зберігається за кімнатної температури, кристали цукру на стінках у натуральних сиропів — норма, вони розходяться під час нагрівання.
Чи працюєте ви з кав'ярнями і чи є опт?
Так. Барна лінійка 900 г якраз розрахована на заклади: з кав'ярнями, барами та кондитерськими цехами працюємо за безготівковим розрахунком з документами, відвантаження зі складу в Києві.
