Сиропи та пасти

Сиропи і пасти в Делюкс — 51 позиція: урбечі з горіхів і насіння, тахіні та арахісова паста, натуральні підсолоджувачі на кшталт кленового й агави, барна лінійка 900 г і сиропи без цукру. Нижче розбір за групами: чим урбеч відрізняється від горіхової пасти, який сироп іде в каву, а який — замість цукру.

Найпростіше орієнтуватися за задачею. Потрібна намазка на хліб або основа для соусу — дивіться пасти й урбечі. Потрібно чимось замінити цукор у каші чи випічці — натуральні сиропи. Потрібен смак і аромат у чашці або келиху — барна лінійка.

Що лежить у розділі: чотирнадцять груп

Урбечі з насіннянасіння розторопша, льон, гарбуз, чорний кмин Сировину перетерто на кам'яних жорнах без обсмажування і цукру. Найбільша група розділу і його лідер продажів. кашасмузісоусна хліб Урбечі горіховігоріхи мигдаль, фундук, кеш'ю, фісташка Склад з одного рядка: тільки ядро. Щільніші й сухіші за обсмажені пасти, розводяться водою або олією до потрібної густоти. десертикремисніданок Арахісова пастагоріхи creamy, crunchy, з фініками Обсмажений арахіс, перетертий до кремової або зернистої текстури. Версія з фініками підсолоджена самими фініками. тостисмузівипічкасатай Тахінінасіння кунжутна паста Основа хумусу, халви та соусу до фалафелю. Гірчить у чистому вигляді — розкривається з лимоном, часником і водою. хумусфалафельхалвасоуси Кондитерські пастигоріхи фісташка Dolgam Щільна паста під начинки, креми та морозиво: дає колір і смак там, де мелений горіх уже не працює. кремидубайський шоколадджелато Шоколадні пастикакао Chocofini 400 г, є на стевії Класична горіхова з какао і версія без доданого цукру — на стевії, для тих, хто його рахує. сніданокмлинціначинка Фінікова пастафрукти один інгредієнт — фінік Перетерті фініки без доданого цукру. Робоча заміна цукру в цукерках, батончиках і сироїдних десертах. батончикиоснова тортасмузі Хумус готовийовочі Suntat, 290 г, три смаки З оливками, з баклажанами та гострий. Готовий до столу — якщо робити з нуля ніколи, а тахіні під рукою немає. закускапітаовочі Кленовий сиропсироп упаковка 250 г Уварений сік цукрового клена з карамельно-деревною нотою. Найвпізнаваніший натуральний підсолоджувач. панкейкиграноламаринадвипічка Агавасироп упаковка 250 г Рідший за мед і майже без власного смаку — не сперечається з напоєм. Розчиняється навіть у холодному. лимонадкавадесерти Пекмезисироп кероб, виноград, шовковиця Турецька традиція: сік плодів уварюють до густоти патоки. Кероб він же сироп ріжкового дерева — найтемніший і найщільніший. до тахінікашавипічка Топінамбур, фінік, цикорійсироп м'які підсолоджувачі Ненав'язливий смак і помірна солодкість: їх беруть, коли сироп має підсолодити, а не задати тон страві. кашанапоїсоуси Сиропи для кави та барубар лінійка 900 г, 11 смаків Лаванда, солона карамель, тірамісу, бейліс, лісовий горіх, мигдаль, шоколад, вишня, лимон, кокос, кавовий. латерафлимонадкоктейлі Сиропи без цукрубар шоколад, вишня, малина, карамель, манго, апельсин Та сама барна задача, але без доданого цукру — для тих, хто рахує його в чашці. кававодадесерти

Урбеч: що це і чим він відрізняється від горіхової пасти

Урбеч — дагестанська паста із сирого насіння або горіхових ядер, перетертих на кам'яних жорнах. Ключових відмінностей від звичної горіхової пасти дві. Перша: сировину не обсмажують, тому смак лишається «зеленим», трав'янистим, без карамельної ноти смаження. Друга: склад — один рядок. Ні цукру, ні олії, ні солі, ні емульгатора; розшарування на олію та щільний шар тут норма, а не брак.

У розділі чотирнадцять видів. З насіння — розторопша, льон, гарбузове насіння, чорний кмин і чорний кунжут. З ядер — мигдаль, фундук, кеш'ю, фісташка, волоський, бразильський, кокос і абрикосова кісточка. Найходовіший у каталозі — урбеч із насіння розторопші.

Як із ним поводитися. Банку перед першим використанням розмішують до однорідності повністю, а не черпають ложкою згори. Густий урбеч розводять теплою водою, молоком або медом до потрібної консистенції — так його кладуть у кашу, смузі та соус. У випічку й креми йдуть горіхові види, у солоні соуси — кунжутні та лляний.

Горіхові пасти: арахісова, тахіні, фісташкова

Арахісова паста в розділі трьох видів: гладка creamy, зерниста crunchy зі шматочками ядра і версія з фініками, де солодкість дає сам фінік, а не цукор. Вибір між creamy і crunchy — питання текстури: перша розмазується по тосту й іде у смузі, друга цікавіша там, де потрібен хрускіт.

Тахіні — паста з кунжуту, основа близькосхідної кухні. У чистому вигляді вона гірчить, і це нормально: гіркота йде, щойно пасту розводять холодною водою з лимонним соком і часником. На тахіні стоять хумус, соус до фалафелю й шаурми, халва та десерт із тахіні з пекмезом. Якщо робити хумус з нуля ніколи — у розділі є готовий Suntat 290 г у трьох смаках.

Фісташкова паста Dolgam — кондитерська позиція. Вона щільніша й яскравіша за мелений горіх, тому йде в креми, начинки, морозиво і в ту саму начинку для шоколадних плиток із кадаїфом. Фінікова паста стоїть поруч: це перетертий фінік без добавок, робоча заміна цукру в батончиках, цукерках і основі для тортів без випікання.

Натуральні сиропи замість цукру

Чотири різні характери, і плутати їх не варто. Кленовий — уварений сік цукрового клена, з карамельно-деревною нотою; він не тільки підсолоджує, а й додає смак, тому його ллють на панкейки та в гранолу і кладуть у маринад до м'яса. Агава — майже нейтральна й рідка, розчиняється навіть у холодному лимонаді й не сперечається з напоєм. Топінамбур і цикорій м'якші за солодкістю, з легкою карамельною гірчинкою. Фініковий — найфруктовіший із чотирьох.

Окрема родина — турецькі пекмези: сік плодів уварюють до густоти патоки без цукру. Кероб, він же сироп ріжкового дерева, найтемніший і найщільніший, з майже шоколадним відтінком смаку; виноградний м'якший, із шовковиці — світліший і ягідніший. Класична турецька подача — пекмез, розмішаний із тахіні, на хліб.

Сиропи для кави та коктейлів

Барна лінійка 900 г — це одинадцять смаків під чашку й келих: лаванда, солона карамель, тірамісу, бейліс, лісовий горіх, мигдаль, шоколад, вишня, лимон, кокос і кавовий. Формат розрахований на проливну витрату: однієї упаковки вистачає надовго навіть невеликій кав'ярні.

Як їх зазвичай розкладають по напоях. Горіхові й карамельні — лаванда, мигдаль, лісовий горіх, солона карамель — ідуть у лате й раф, де є молоко. Фруктові та лимонний — у холодні лимонади, чай і коктейлі. Шоколадний і тірамісу працюють і в напої, і як топінг для десерту. У гарячу каву сироп ллють у чашку до молока, щоб він розійшовся, у холодні напої — на лід.

Шість смаків є у версії без доданого цукру: шоколад, вишня, малина, карамель, манго й апельсин. Це та сама барна задача для тих, хто рахує цукор, — і заразом спосіб підсолодити звичайну воду.

Хто і навіщо бере цей розділ

Опт, HoReCa і великі фасування

Замовлення, самовивіз і доставка