Спеції для лагману

Лагман – традиційна страва центрально-азіатської кухні, популярна в Узбекистані, Казахстані, Киргизстані та Таджикистані. Його коріння сягає уйгурської і дунганської кухні, що походять з Китаю. Назва "лагман", за деякою з версій, походить від китайського слова "полум'я", що означає "тягнута локшина". Страва складається з довгої локшини, м'яса (баранини або яловичини) та великої кількості овочів.

Існує безліч рецептів густого наваристого супу, в яких варіюється набір овочів та спецій. Приправи надають страві оригінального смаку, аромату, пікантності.

Інтернет-магазин Делюкс пропонує купити спеції для лагмана. У каталозі зібрані спеції з класичних рецептів, найвищої якості, від найкращих виробників.

Огляд спецій для лагмана

Смак лагмана має бути гострим. Належну гостроту надає перець чилі, обов'язковий інгредієнт страви. Наші покупці можуть вибрати перець чилі згідно смакових уподобань:

• у стручках. У деяких рецептах у соус для лагмана кладеться цілий стручок і протушковується, а потім витягується. Цей варіант виходить найгострішим;
• у пластівцях, ідеальний варіант для соусу;
• у порошку.

Всі варіанти стимулюють апетит і роблять лагман гострим.

Інші традиційні спеції для лагмана:

• бадьян, його кладуть для легкого анісового відтінку;
• зіра, надає страві пікантності та аромату;
• куркума, надає золотистого кольору і трохи помітної гіркуватості;
• кінза, додає в суп свіжу ноту;
• мелений сушений імбир;
• чорний перець;
• часник.

Суміш спецій визначає східний акцент готової страви, визначає її візуальну гармонію та підвищує її корисність.

Чим корисний лагман?

Основу страви складає м'ясо баранини та яловичини. Селера, стручкова квасоля, помідори та баклажани дають супу щільну овочеву основу і тримають форму при довгому тушкуванні. Гострий перець і паприка відповідають за гостроту та колір бульйону.

Кілька “обтяжує” лагман за калорійністю локшина, але цей суп не їдять щодня. Він гарний до обіду один-два рази на тиждень, як основна страва на свято або пікнік.

Коли класти спеції та як подавати лагман?

У лагмані є три складові: відварена локшина, тушковане м'ясо з овочами та соус. Соус називається ваджа. Рецептів його приготування існує близько двохсот. Саме на етапі приготування ваджа, коли м'ясо вже добре проготувалось, а підливу досить уварилося, до страви додають перераховані вище спеції.

Подають суп у керамічних тарілках. У них кладуть локшину, її викладають м'ясо з овочами та все заливають соусом. Досвідчені кулінари радять посипати кінзою та свіжою зеленню вже готову страву.

Лагман – страва не для лінивих, враховуючи, що в класичному рецепті локшина має бути домашнього приготування. Шефи уйгури вважають, що кухар, який готує лагман, має їсти цей суп з дитинства. Інакше він не вловить і не передасть ту потрібну ноту.

Асортимент магазину спецій Делюкс надихає на кулінарні подвиги, мотивує легко перейти від намірів до активних дій. Замовте спеції для лагмана, щоб вирушити в кулінарну подорож по пошуку свого східного супу і насолодитися флагманською стравою східної кухні.