Манго
-
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
116 грн -
Екзотичний додаток до домашніх тортів, десертів та морозива
1 шт89 грн -
Скибочки сухофрукта Преміум якості має приємно-солодкуватий смак
152 грн -
Фрагменти фруктів з тропічним, солодким смаком і соковитою, м'ясистою текстурою.
107 грн -
Набір корисних тропічних сушених фруктів
200 г126 грн -
Для приготування тортів, начинок, кремів, смузі
850 г345 грн -
Новинка
Без цукру, для перекусу, граноли та десертів
70 г155 грн -
Мармеладні цукерки зі смаком манго в індивідуальній упаковці
500 г230 грн -
Без цукру, як підсолоджувач використовується сукралоза та сироп агави.
250 г147 грн -
Темний шоколад Torras зі шматочками сушеного манго без цукру
1 шт84 грн -
Ніжно-гострий соус із манго та чилі для морепродуктів
295 мл215 грн -
Для прикраси капкейків, маффінів, літніх напоїв
425 г110 грн
Манго в каталозі Делюкс живе в чотирьох формах: сушені скибочки без доданого цукру, в'ялені цукати в сиропі, консервовані шматочки та густе пюре для кондитерських задач. Одна сировина, чотири технології — і чотири різні продукти на виході.
Ходові позиції — тайське манго сушене на вагу та в'єтнамський King Premium у фіксованому пакованні. Обидва без підсолоджувачів; різняться сортом, калібром нарізки й текстурою. Нижче розібрано, як обрати форму під свою задачу і скільки в кожній насправді цукру.
Чим відрізняються сушене, в'ялене та консервоване манго
Сушені скибочки без цукру. М'якуш стиглих плодів, нарізаний пластинами й зневоднений за 60–65 °C. У складі — лише сам фрукт. Текстура щільна, трохи тягуча; солодкість концентрована, але не цукеркова. База для перекусу, граноли та смузі.
Манго в'ялене, воно ж цукати. Шматочки бланшують, витримують у цукровому сиропі й аж потім сушать. Результат м'якший і солодший, за відчуттям у роті ближчий до мармеладу. Беруть для випічки та десертів, де потрібна яскрава солодка нота.
Манго в сиропі. Тайські плоди пастеризують у легкому сиропі — соковитість свіжого фрукта зберігається майже повністю. Консерви працюють у фруктових салатах, на торти, до морозива. Сироп із банки, розведений водою, дає готовий компот.
Пюре манго. Однорідна маса зі стиглих плодів без цукру, банка 850 г. Кондитерська заготовка під муси, начинки, сорбети та креми: відкрив — і працюєш, без чищення, кісточки та блендера.
Калорійність манго сушеного і скільки в ньому цукру
319 ккал на 100 г — стільки дає сушений тропічний фрукт за даними USDA FoodData Central. Вуглеводів 78,6 г, основна їх частина — фруктоза та глюкоза самого плоду. Свіжий фрукт у тій самій базі — 60 ккал: вода пішла, решта сконцентрувалася вп'ятеро.
Сто грамів сухофруктів за раз ніхто не з'їдає. Реальна порція — 30–40 г, три-п'ять пластин, це 95–128 ккал. Приблизно як велике яблуко, тільки солодше.
Питання «чи є цукор» лунає найчастіше. У скибочках без просочення доданого цукру немає — солодкість власна, фруктова. У цукатах і консервах цукор є, і він частина технології: сироп утримує вологу та м'якість. Склад кожної позиції зазначено в її картці.
З мікронутрієнтів у сушеному манго помітні бета-каротин — 786 мкг на 100 г, той самий пігмент, що дає помаранчевий колір, — вітамін C (42 мг) і калій (279 мг). У перерахунку на порцію 30 г цифри скромні, зате надходять регулярно, з кожним перекусом. Вітаміну D у плодах немає ні у свіжому вигляді, ні в сушеному, всупереч поширеному в мережі твердженню.
Як це їдять
- Перекус просто з пакета — скибочки готові до вживання, розмочувати нічого не треба.
- У вівсянку чи гранолу: нарізати кубиками по сантиметру й кинути за дві-три хвилини до готовності — шматочки розм'якнуть і віддадуть солодкість каші.
- Три-чотири пластини, замочені на десять хвилин у теплій воді, дають густу тропічну базу для смузі замість банана.
- У випічку йдуть цукати — у тісто для кексів і мафінів; пюре — у мус або начинку торта.
- Тонкі смужки в'яленого фрукта в салаті з креветками, рукколою та фетою працюють точно так само, як у тайській кухні.
Сушені скибочки, цукати та консерви різняться за цукром у рази. Склад завжди зазначено в картці конкретної позиції — перегляньте його перед замовленням.
Часті запитання
Чим сушене манго відрізняється від в'яленого?
Технологією та цукром. Скибочки просто зневоднюють, цукати перед сушінням витримують у сиропі. Звідси різниця в текстурі: перші щільніші та сухіші, другі м'якші й липкіші. За смаком цукати солодші й ближчі до кондитерського виробу, ніж до сухофрукта.
Чим корисний цей сухофрукт за складом?
Бета-каротином насамперед — 786 мкг на 100 г, вчетверо більше, ніж у свіжому плоді. Далі йдуть вітамін C (42 мг) і калій (279 мг), якого більшість людей недобирає зі звичайного раціону. Харчових волокон 2,4 г на 100 г. Цифри наведено за USDA; на реальну порцію в 30 г їх треба ділити приблизно на три.
Як зберігати манго сушене після відкриття паковання?
Щільно закрити zip-lock і тримати в сухому темному місці за температури до 25 °C. Волога — головний ворог: відсирілі шматочки втрачають текстуру. Відкрите паковання зберігає якість два-три місяці, у холодильнику фрукт довше лишається м'яким.
Чому сушені шматочки бувають то бліді, то яскраво-помаранчеві?
Колір видає режим сушіння. Висока температура руйнує каротиноїди, і пластина світлішає до солом'яного відтінку. Щадне зневоднення пігмент зберігає — продукт лишається насичено-помаранчевим. Окрема історія — обробка діоксидом сірки (E220): вона тримає яскравість навіть за жорсткого режиму, тому лише за кольором про якість судити не можна, треба читати склад.
Які фасування є в наявності?
Сушені та в'ялені позиції йдуть на вагу: 200 г, 250 г, 500 г і кілограм. Консерви та пюре — у фабричних банках 425 і 850 г, соус у пляшці 295 мл. Делюкс працює з 2008 року й тримає асортимент у наявності на складі в Києві, а не під замовлення; доставка Україною займає один-два дні.
Дані про харчову цінність наведено за USDA FoodData Central, запис 169091 (mango, dried). Фактичні показники залежать від сорту, стиглості плодів і режиму сушіння конкретної партії.
