Кіноа

Кіноа, рослина роду марева, культивується у Південній Америці. Найбільші експортери продукту на світовий ринок – Болівія, Перу, Аргентина, Еквадор. У їжу використовується насіння кіноа. Їх також називають перуанський рис, квіноа, рисова лобода.

Найважливіша складова раціону інків набула всесвітньої популярності в XXI столітті, коли NASA зацікавилася крупою з метою включення її в харчування астронавтів, а дієтологи визначили продукт як супер збалансований за складом амінокислот і не містить глютен.

Купити кіноа органічного походження від провідних брендів можна в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Покупцям пропонуються широкий асортимент, швидка доставка по Україні, високий рівень сервісу.

Види кіноа

Смак культури схожий на рисовий, але містить виражену горіхову ноту. У той же час смак відрізняється дивовижною нейтральністю, створює відчуття чогось чистого і легкого. Саме тому кіноа – ідеальний гарнір та компаньйон для салатів.

Основні сорти крупи – білий, червоний та чорний. Їхній поживний профіль однаковий. Відмінності складаються в часі приготування: білі зернятка варяться не більше 20 хвилин, червоні та чорні вимагають тривалішої обробки. У мікрохвильовій печі, мультиварці зерна готуються швидше.

Червоні зерна мають пікантний смак, чорні – солодкуватий. Червона та чорна кіноа відрізняються від білої хрусткістю.

У каталозі представлені всі сорти, суміш кіноа з трьома видами крупи, органічні пластівці злаку, з яких готують смачні та корисні сніданки, вигідні з погляду поживності.

Чому варто подружитися з кіноа?

Кіноа вважається одним із найбільш поживних продуктів у світі через багатий хімічний склад:

• крупа містить усі дев'ять амінокислот, які потрібні організму, але не виробляються самостійно.Протеїни становлять 18,8% від добової норми;
• вітаміни групи B (включаючи фолат, що посилює синтез ДНК та РНК у процесі росту та регенерації клітин організму), E та C;
• мінерали магній, фосфор, марганець, цинк, залізо, калій;
• розчинну та нерозчинну клітковину;
• потужні антиоксиданти, кверцетин, кемпферол.

Білок, що містяться в продукті, і клітковина повністю засвоюються організмом. Такою властивістю має лише грудне молоко. Збалансований склад корисних компонентів позитивно впливає на організм:

1. харчові волокна сприяють нормалізації роботи кишечника, допомагає запобігти запорам та іншим травним проблемам;
2. лізин допомагає уникнути анемії, контролювати симптоми перенапруги, знизити показники занепокоєння;
3. вітаміни, цінні мінерали знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
4. низький глікемічний індекс, високий вміст білка та волокон сприяють довгостроковому контролю ваги;
5. антиоксиданти захищають клітини від пошкодження вільними радикалами;
6. високий відсоток фосфору сприяє підтримці здоров'я кісток.

Нутриціологи радять включати в раціон kinoa (квіноа) всім, хто піклується про покращення якості життя.

Використання в кулінарії

Крупа подається як гарнір, додається в салати, супи,рагу, використовується як основа для сніданків у вигляді каші. Борошно із насіння може входити до складу випічки. Кіноа не містить глютена, що робить її відмінним вибором для людей з його непереносимістю.

Зерна добре поєднуються з цибулею, часником, помідорами, петрушкою, нежирною рибою, руколою, кінзою, шпинатом. Підкреслити смак допомагає оливкова олія. Вдалі спеції-компаньйони – перець чилі, орегано, кумін. Досвідчені шефи рекомендують освоювати з кіноази кулінарного мистецтва. Крупу практично неможливо зіпсувати, хіба що переварити.

В оболонках зерен є сапоніни, речовини з гірким смаком. Їх зміст залежить від сорту, у білій кіноа – найменша концентрація. Щоб позбутися гіркуватості, крупу перед приготуванням рекомендується промити і замочити.

Пропонуємо замовити кіноа оригінальної якості, у герметичній тарі, за доступними цінами. Прозоре пакування дозволяє візуально оцінити якість продукту, переконатися у відсутності сторонніх домішок.