Фініки
-
Без цукру
М'ясисті, соковиті та дуже смачні фініки
500 г162 грн -
Акція -6% Без цукру
Великі, м'ясисті та найсмачніші фінікові плоди
179 грн
168 грн -
Без цукру
Ідеально підходять для кондитерських виробів та фінікової пасти
109 грн -
Без цукру
Натуральні, солодкі, соковиті, на смак як мед
125 грн -
Без цукру
Хелсі набір для перекус
200 г110 грн -
В'ялений унабі без кісточки в цукровому сиропі
96 грн -
Без цукру
Натуральний свіжий фінік з кісточкою
185 грн -
Без цукру
Натуральні фініки для кондитерських виробів та випічки
101 грн
Фініки в каталозі Делюкс — сім сортів і мікс з інжиром: від королівського Меджула по 15–25 г за плід до сухого Захеді для пасти та цукатів із зизифуса без кісточки. Фасування від 200 г до коробу 5 кг, країна походження вказана в картці кожної позиції.
Сорти відрізняються не «якістю», а вологістю та задачею. Вологі тануть у роті й потребують холодильника після відкриття, напівм'які ріжуться ножем і живуть у шафі, сухі йдуть у тісто й не розповзаються під час випікання. Нижче — навігатор, щоб обрати за хвилину.
Сорти фініків у каталозі
| Позиція | Тип і походження | Текстура та колір | Під що беруть |
|---|---|---|---|
| Меджул королівський | м'який, Ізраїль | великий 15–25 г, темний, м'ясистий | десерт, подарунок, начинка |
| Мазафаті | вологий, Туреччина | темно-фіолетовий, напівтекучий центр | перекус, raw-десерти, смузі |
| Алжирські (Деглет Нур) | напівм'який, Алжир | бурштиновий, пружний, 8–12 г | щодень, випічка, обсяг |
| Туніс на гілці | напівм'який, Туніс | гроно в коробці 1 кг, CAT. 1 | подача на стіл, подарунок |
| Захеді медові | сухий, Туреччина | округлий, світло-бурштиновий, матовий | фінікова паста, тісто, мюслі |
| Шоколадні темні | сухий, Туреччина | темно-коричневий, матовий, без глазурі | кекси, гранола, батончики |
| Китайські без кісточки | цукат зизифуса, Китай | великий, глянцевий, у цукровому сиропі | компот, чай, начинки |
Останній рядок — не фінік у ботанічному сенсі: «китайський фінік» це торгова назва плодів зизифуса (унабі). Якщо потрібен продукт без кісточки, у каталозі це саме він.
Як обрати фініки
Перше, на що варто дивитися, — вологість. М'які сорти беруть, коли фінік замінює цукерку: м'якуш тане, смак багатошаровий, але після відкриття упаковку потрібно прибрати в холодильник. Сухі та напівм'які зручніші в готуванні й зберіганні: рік у шафі, рівний кубик під ножем, жодної липкості на пальцях.
Блиск на шкірці лякати не повинен — у вологих сортів це фруктоза, що виступила, а не олія й не глазур. Білий наліт теж норма: викристалізована глюкоза суха й шорстка, на відміну від плісняви, яка м'яка та з запахом. А от тріщини по всій поверхні й запах бродіння — привід не брати.
Калібр впливає на ціну сильніше, ніж смак. Меджул коштує дорожче за алжирські не тому, що солодший, а тому що вдвічі більший і потребує ручного сортування. Якщо фінік іде в тісто або пасту, переплачувати за калібр сенсу немає — беріть Захеді чи алжирські. Докладний розбір із цифрами USDA — у статті про склад, калорійність і сорти фініків.
Фасування, ціна за кілограм і опт
У каталозі є 200 г для проби, 500 г і 1 кг на щодень та короб 5 кг — він вигідніший за ціною за кілограм і зручний кондитерським цехам, кав'ярням і великій родині. Кілограм алжирських — це 85–120 плодів, коробка Меджула 5 кг закриває святковий стіл і подарунки разом.
Регулярні закупівлі для HoReCa та кондитерських рахуємо індивідуально: напишіть у Viber або Telegram, підберемо сорт під рецептуру й обсяг. Доставка по всій Україні займає зазвичай 1–2 дні, відправлення — у день замовлення.
З чим їдять фініки
Найчастіший сценарій — перекус: два-три плоди до чаю або кави замість цукерок. Далі йде випічка, де фініки замінюють частину цукру й тримають вологу в м'якуші, і м'ясні страви східної кухні — тажин, кускус, тушкована баранина, куди плоди закладають за 15–20 хвилин до готовності.
Окрема історія — начинені фініки до вина: кісточка виймається, на її місце йде грецький горіх, мигдаль або сир із пліснявою. Ще фініки пробивають у пасту й роблять із них цукерки без цукру, а із сухих сортів варять компот, де цукор уже не потрібен.
Часті питання про фініки
Фінік — це фрукт чи ягода?
Ботанічно плід фінікової пальми відносять до ягід з однією кісточкою, хоча в побуті його називають сухофруктом, а в магазині він лежить поруч із курагою та чорносливом. Свіжий фінік в Україну практично не везуть: він живе лічені дні, тому весь асортимент — в'ялені та сушені плоди різної вологості.
Який сорт найсолодший?
Меджул і Мазафаті — у них вища частка природних цукрів і м'якший м'якуш, тому смак читається як карамельний. Найстриманіший за солодкістю — Захеді, за ним алжирські. Якщо солодкість потрібна для готування, а не для десерту, стримані сорти зручніші: вони не роблять випічку нудотною.
Чим свіжі фініки відрізняються від сушених?
Вологістю. У вологих сортів на кшталт Мазафаті залишкова волога 15–35 %, м'якуш напівтекучий у центрі, і виробник підписує їх Fresh Dates. У сухих — 10–15 %, плід щільний і зберігається рік без холодильника. Справжній свіжий фінік просто з пальми транспортування не витримує зовсім.
Скільки коштує кілограм і чи є короб 5 кг?
Ціна залежить від сорту й калібру: великий Меджул дорожчий за алжирські приблизно вдвічі за однакової ваги. Актуальні ціни — у картках позицій, вони змінюються слідом за курсом і сезоном. Короб 5 кг є у Меджула та алжирських, для кондитерських і кав'ярень це найвигідніший формат за ціною за кілограм.
Як зберігати фініки вдома?
Сухі та напівм'які — у герметичній банці в темній шафі за кімнатної температури, до 12 місяців. Вологим сортам після відкриття потрібен холодильник: 4–8 °C, герметичний контейнер, 4–6 тижнів. Білий наліт на плодах — викристалізована глюкоза, а не пліснява: він сухий і шорсткий.
Дані про харчову цінність у картках наведені за USDA FoodData Central, норми — референсні значення ЄС для дорослого. Склад кожної позиції вказано за маркуванням виробника. Інформація має довідковий характер.
