Кумин
Кумін (зіра) був добре відомий древнім грекам і римлянам, він вважався найкращою з приправ та лікарських рослин, оскільки згадувався ще у роботах Гіппократа, Діоскорида та Плінія.
Негласно зіру вважають королевою східних прянощів. У Середні віки навіть існувало повір'я, за яким наречений і наречена, які пронесуть через усю церемонію одруження зерно зіри, будуть неодмінно щасливі.
Фотозображення відповідає куміну, що реально пропонується нашим магазином.
Кумін - насіння рослини сімейства зонтичних - Cuminum cyminum. Зовні нагадує кмин, але на смак і цілющі властивості значно перевершує його. Назва походить від маленького острівця Коміно, у складі Мальтійського архіпелагу, який майже весь покритий жовтими полями куміну.
Батьківщиною цієї рослини вважають Середню Азію. В Індії місцеве населення вирощує кумін на полях та городах. Арабською його називають «камун». Культивують у Північній Африці та Латинській Америці, у Південно-Східній Азії, Ірані та Афганістані. У Європі він поширений менше (за винятком країн Середземномор'я), оскільки відтіснений на задній план кмином.
Кумін одна або дворічна, рідше багаторічна трав'яниста рослина заввишки 40-90см. Зовні дуже нагадує кмин, тому їх часто плутають. Листя чергове, нижнє — двічі трійчасто розсічене на тонкі лінійні сегменти. Квітки білі або червоні, у подвійних парасольках, що мають обгортки. Плід - довгастий 6мм довжиною та 1,5 мм шириною. Насіння більше, світліше, ніж у кмину, аромат у них сильніший і гостріший.
Склад куміну: плоди куміну містять 2,0 - 4,5% ефірної олії, до 16% камеді, дуже багаті на ефірні олії, білком, кальцієм, містить смолисті речовини і цукор.
Про корисні властивості Куміна читайте у статті Зіра Корисні властивості
Застосування
У медичних цілях кумін застосовують у вигляді настою, цілого насіння та порошку.
Зіра благотворно впливає на серцево-судинну систему, перешкоджає утворенню тромбів та захищає наш організм від інфарктів. Вживання прянощі покращує діяльність мозку та зору, сприяє травленню та покращує апетит. Закріплює шлунок і кишечник, незамінний при шлункових кольках, спазмах, диспепсії та метеоризмі.
Зіра широко використовується у всіх національних кухнях як основна частина суміші прянощів для плову, а також в інших м'ясних та овочевих стравах.
Насіння куміну надає бадьорість, свіжість, підвищують активність нирок, знімають спазми з дрібних судин шкіри, допустимі як прянощі та допоміжні ліки для хворих на гастрити з підвищеною кислотністю.
Зіра має яскраво виражену антисептичну властивість, загоює рани. Ці плоди використовують як стимулюючий і сечогінний засіб. Кумін закріплює шлунок та кишечник, викликає апетит. Примочки зі зіри, змішаної з оливковою олією або бобовим борошном, допомагають розсмоктувати пухлини.
Читайте також статтю про Спеції для плову , основною пряністю в плові є саме Кумін.
Насіння зіри входить до широко поширеної в Індії пряної суміші «гарам-масалу», що має безліч різних варіацій. Крім цього зіра входить до складу соусу каррі, її додають у знаменитий соус Чилі. У Вірменії, де мелена зіра називається чаман, вона використовується для приготування особливого сорту сиров'яленої плоскої ковбаси - суджух. Чудово ця пряність доповнює різноманітні страви з овочів.
Кумін є одним з головних компонентів при засолюванні огірків, капусти та томатів. З ним добре відварювати картоплю у мундирі. Суміш меленого куміну, коріандру та фенхелю можна додавати у варення, протерті ягоди або розмелені фрукти.
Отзывы
-
Кмин позбавляє кон'юктивітів і захворювань травного тракту.
75 -
Інша назва - калінджі, нігелла
176 -
Знижує рівень холестерину та не викликає дисбактеріоз
235 -
Ідеально підходить до м'яса, овочів, круп та бобових.
59 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
92 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
150
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Обожаю зиру. Добавляю в салаты, супы, рагу, прекрасно подходит для запеченных овощей. Рекомендую купить именно в этом магазине, как качество радует!
Муж из Ташкента и поэтому без плова никуда. А какой же плов без зиры?Раньше зиру покупала на рынке, но качество оставляло желать лучшего... Заказала в этом магазине и очень довольна.
Самая лучшая приправа к рыбе! а ещё готовлю печень с кумином, томатной пастой и чесноком - просто объедение!
Какой настоящий плов без кумина! Покупаю часто, потому что и плов у нас на столе частый гость!) А магазину моё большое "спасибо" за всегда хорошее качество и такой ассортимент, многие специи вообще удается найти только здесь!
Хорошо, что отыскала этот магазин. Всё очень качественное. Приобрела кумин. Нравится. Делаю с ним глинтвейн. Вот только не пойму. Его называют то кумин, то зира. Почему? И как правильно?
Слово "Зира" персидского и арабского происхождения, что означает "семя" и относится растение зира к роду Кмин (Сuminum). Соответственно, когда зира начала набирать популярности, особенно в европейской кулинарии, ее начали путать по внешнему виду с тмином. Поэтому присвоили кулинары название Кумин, что в переводе с латыни означает именно зиру.
А всё же, Зира и Зервак - это разные пряности или всё из кумина, только помолом отличаются?
Кумин для плова покупаю только здесь: ароматный и здорового вида. Спасибо организаторам такого хорошего магазина: здесь всегда адекватные цены и отличное качество специй
Купила и не пожалела. Не очень-то разбираюсь в кумине, но кажется по внешнему виду это одна из лучших его разновидностей - персидская. Странно, что из Египта, но главное, что товар качественный.
Спасибо организаторам создателям такого сайта, все у вас очень удобно. Товар прекрасный, цены средние, наверное можно найти и подешевле, но здесь не подводят, спасибо Вам.
Покупаю последнее время специи и пряности в этом магазине. очень меня устраивают и цены и качество
Наконец то мои длительные поиски кумина завершились, Купила его на Делюксе и не пожалела! Все отлично и качество и доставка!!! ) Ура, товарищи!