Кардамон

Райське зерно, спеції королів – так шанобливо називають кардамон кулінари, а нутриціологи за численні корисні властивості відносять пряність до суперфудів. Збалансований поживний профіль гарантує цій пряності гідне місце у домашній та професійній колекції.

Ботанічне опис рослин зроблено до нашої ери, культивація в промислових масштабах почалася в XIX столітті. Найкращий за якістю кардамон вирощують в Індії. На світовий ринок його постачають також Гватемала, Шрі-Ланка, Малайзія. За вартістю у своїй категорії продукт поступається тільки ванілі та шафрану.

Інтернет-магазин Делюкс пропонує купити кардамон різних сортів оригінальної якості, з оперативною доставкою по Україні.

Різновиди кардамону

Смаковий букет визначається сортом спеції, у ньому більшою чи меншою мірою виражені нотки евкаліпту, камфори, лимона. Аромат гостро пряний, освіжаючий.

Зелений кардамон, Elettaria cardamomum – багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Його плід – тригранна коробочка світло-зеленого, оливкового кольору з насінням, яке є пряністю. Зерна мають м'який злегка солодкуватий смак із евкаліптовими та лимонними нотками.

Назва Amomum поєднує такі підвиди:

• чорний (непальськи, бенгальський) кардамон має коробочки темно-коричневого, бурого кольору, плоди – виражений димний, пекуче-гострий смак. Прянощі підходить для приготування щільних насичених соусів. Спеція не домінує, а доповнює загальний букет, тому у страви з рису, овочів його кладуть у більших кількостях, ніж зелений сорт;
• білий або сіамський кардамон, Amomum compactum, має коробочки кремового, світло-сірого кольору, з коричневим насінням усередині. Їх смак насичений, але менш виразний, ніж зелений;
• червоний, Alpinia purpurata, зустрічається рідко, росте в китайських провінціях, має складний, гострий смак.

З насіння одержують мелений кардамон. Порошок добре поєднується з імбиром, корицею, використовується у десертах.

Хімічний склад та корисні властивості

Інгредієнти у складі:

1. вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, піридоксин;
2. аскорбінова кислота;
3. макро- та мікроелементи;
4. омега 3-жирні кислоти;
5. ефірні олії;
6. антиоксиданти.

Дієтологи рекомендують помірно вживати кардамон, як і будь-яку спецію.

Застосування в кулінарії та інших сферах

Приправа популярна в арабській, індійській, азіатській кухнях. Вона надає пікантного ароматного смаку супам, овочевим стравам, добре поєднується з салатами, фруктовими смузі, є традиційним інгредієнтом випічки. У скандинавських країнах зелений чорний кардамон додають до гамбургерів, м'ясних рулетів, чорний використовують для рибних маринадів.

Кардамоном ароматизують лікери преміального класу, глінтвейни, сидри, але найяскравіша сумісність спостерігається з кавою. Арабська кава з пряною приправою викликає смакові відчуття, що не піддаються словесному опису. Напій потрібно куштувати. Кава із зеленим меленим кардамоном представлена в каталозі магазину Делюкс.

На Близькому Сході, в азіатських країнах готують чай з кардамоном, у якому відзначаються евкаліптові та цитрусові нотки.

Інші напрямки застосування:

• косметологія. Пряність додають в креми, маски, скраби для тіла, засоби для стимуляції росту волосся;
• ароматерапія, через насиченість продукту ефірними оліями. На основі кардамону випускаються антистресові, тонізуючі препарати для зняття депресивних станів;
• офіційна медицина: на основі кардамону виготовляють зубні пасти, ополіскувачі з антисептичними властивостями, препарати для стимуляції роботи травної системи;.

Давні римляни та греки цінували кардамон як парадну пряність і додавали його у вино та підігріті напої для бенкетів.

Ознаки якісного продукту

Захист, що викликає ейфорію – головний показник якості спеції. Досвідчені кулінари рекомендують для максимального його збереження використовувати цілий натуральний кардамон у коробочках, подрібнювати безпосередньо перед вживанням, попередньо трохи нагріти зерна.

Сеанс ароматерапії починається відразу після відкриття упаковки, відчувається розслаблюючий евкаліптово-ментоловий аромат, інтенсивність якого свідчить про свіжість спеції.

Інші органолептичні ознаки якості:

• однорідний колір, загострені коробочки довгастої форми;
• відсутність порожніх, дрібних, незрілих плодів;
• темне, майже буре насіння розміром 1-2 мм (для чорних сортів).

Молотий кардамон вищого гатунку – порошок з терпким ароматом світло-кремового кольору, з гарною розсипчастістю, відсутністю грудок.

Кардамон в інтернет-магазині Делюкс

За період торгівлі спеціями магазин налагодив партнерські відносини з авторитетними постачальниками, що дозволяє декларувати продаж за низькою ціною, достатньою для задоволення попиту на товарний запас.

У каталозі представлені товари преміальної якості, у різних обсягах та варіантах фасування, в ергономічній безпечній упаковці:

• індійський зелений цілий і чорний кардамон;
• мелений зелений;
• білий, у коробочках.

Продукція має сертифікати, що підтверджують оригінальне виробництво та якість. Купити кардамон зерно, мелений можна оптом, з вигідними знижками, в роздріб.

Відгуки клієнтів відображають гастрономічну насолоду від покупок, високий рівень сервісу, компетентність менеджерів, широкий товарний асортимент. Запрошуємо відвідати інтернет-магазин, поринути в світ спецій, що інтригує, зробити замовлення.