Перець гострий мелений
Червоний стручковий перець (Capsicum annuum) вирощують в Індії, Таїланді, Бразилії, Чилі, інших країнах з тропічним кліматом. Плід – довгастий стручок, залежно від сорту він може бути конічним, грушоподібним, дрібно-або великоплідним, до 20 см завдовжки.
Технологія заготівлі та пекучість
Плоди збирають вручну, коли вони повністю дозріли та набули характерного червоного кольору. Сушать при природному сонці або сушильних камерах. З висушених стручків видаляють філіжанки, плоди перемелюють. Від виду помелу залежить пекучість. Найбільше капсаїцину, який визначає гостроту, міститься в насінні та внутрішніх перегородках.
Помел може бути однорідним, коли подрібнюються всі частини плода, або частковим, з використанням лише зовнішньої оболонки. Перець чилі однорідного помелу гостріший і зігріваючий, з насиченим смаком.
Для кількісного вираження пекучості перцю чилі існує шкала Сковілла. У продажу представлений гострий перець чилі з показником пекучості 10-15 тисяч, що відповідає за шкалою сорту Серрано. Помел дрібний. Порошок не містить домішок, грудок, має гарну сипкість.
Склад та лікувальні властивості
Капсаїциноїди у складі представлені речовинами дигідрокапсаїцин та нордіхідрокапсаїцин. Саме вони, впливаючи на смакові рецептори, викликають відчуття приємного печіння.
Інші компоненти:
- вітаміни С, А, В6, Е;
- калій, мінерал, який сприяє нормалізації артеріального тиску та м'язової активності;
- магній, бере участь у більш ніж 300 біохімічних реакціях в організмі;
- залізо, компонент кровотворення;
- антиоксиданти, флавоноїди;
- харчові волокна.
Сукупність корисних компонентів визначають позитивний вплив на здоров'я від помірного вживання продукту. Вітамінно-мінеральний склад забезпечує:
- антиоксидантний захист;
- протизапальна дія;
- прискорення метаболізму;
- підвищення активності діяльності підшлункової залози;
- нормалізацію роботи серцево-судинної системи. Компоненти у складі розріджують кров, перешкоджають утворенню бляшок на стінках судин, знижують рівень шкідливого холестерину;
- імунна підтримка;
- антимикробна дія.
У класичній медицині капсаїцин використовується в кремах та мазях для місцевого застосування, призначених для полегшення болю в суглобах та м'язах. Екстракт застосовується для виготовлення зігрівальних пластирів.
Додавання чилі в їжу допомагає впоратися з застудою, позбавляє закладеності носа. Продукт сприяє синтезу гормону радості, збільшує настрій, знімає стрес.
Гострий мелений перець чилі протипоказаний людям із захворюваннями ШКТ. При вживанні в помірній кількості він приносить користь організму. Рекомендована добова норма – не більше одного грама меленого порошку на день.
Перкий перець у кулінарії
Чилі – базова спеція мексиканської, тайської, китайської, японської та інших кухонь. Спецію включають до арсеналу та європейських кулінарів. Яскравий смак та гострота збагачують різні страви:
- соуси та приправи. Чилі – ключовий інгредієнт мексиканської сальси, сальси верде, тайського соусу срірача, індійський чатні;
- олії, оливкова або кунжутна;
- тушковані та смажені основні страви;
- м'ясо та рибу. Пекучий перець додають у корейські барбекю-маринади;
- різні супи;
- гострі закуски
У деяких кухнях мелений чилі додають у шоколад та інші десерти для створення цікавого смакового розмаїття. Гострий червоний перець використовується для приготування коктейлів маріачі, маргариту.
Эта спеція – важливий інгредієнт маринадів для соління овочів. Це безпечний натуральний консервант.
Отзывы
-
Чиллі культивували ще задовго до відкриття Америки.
121 -
Найуніверсальніша поширена пряність
66 -
Знаменитий гострий вогняний перець
119 -
Чистий чорний перець мелений без домішок
59 -
Популярний інгредієнт для соусів та маринадів
63 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
92
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Перець чилі - вогонь, прямо в буквальному розумінні. Доставка на час, упаковка добра. На кухні незамінний.
Впервые попробовал перец чили на его Родине, однако на своей Родине я его найти не мог, а тут подвернулся вот этот сайтик, тут много чего интересного есть)
Беру перец чили в этом магазине регулярно. Он здесь высокого качества. использую его в основном для приготовления аджики и паприки. Мое фирменное блюдо-закуска называется "гості на порозі": тонкий ломоть хлеба (вид хлеба по вкусу, лучше ржаной); слой смальца; слой аджики. 0.5л сухого венгерского вина, лучше Бадачони Суркибарат. Все в восторге. В аджике основной компонент перец чили.
Некоторые блюда только с ним делаю. Этот сорт на самом деле очень острый, мясные блюда получаются достаточно "горячими") А если удается цельный найти, то делаю настойки перечные, ведь полезно, народная медицина.
Сделать шашлык без перчика чили, для меня равносильно не сделать. Обожаю, знаю что вредно, но побаловать себя можно.
Заказала этот перец чилли, всегда добавляю его в грузинские блюда! Подскажите, а для аджики он подойдет?
Перец очень хороший, жгучий, то, что нужно! Такого в магазинах сложно найти.Использую как приправу, а также делаю настойку красного перца. Настойку использую в масках для волос, помогает от выпадения, укрепляет и способствует росту волос. Сервис магазина хороший, цены приемлемые.
Сервисом магазина в целом доволен. Заказал перец в будний день в 11.00 привезли к 18 как и обещали, менеджер позвонил сразу, курьер перезвонил сообщил что подъезжает. Товар мне понравился в отличной упаковке. Ценовая политика магазина средняя по Киеву, можно найти и дешевле. В целом я доволен.