Цибуля
-
Тонкий смак для вишуканих кулінарних шедеврів
110 грн -
Натуральний смак цибулі для швидкого приготування
67 грн -
Ароматна цибуля без зайвих сліз
63 грн -
Смачне та декоративне доповнення до салатів, закусок та соусів.
1 шт98 грн -
Цибуля без сліз - зручність і смак в одній гранулі
63 грн -
Новинка
Унікальний смак смаженої цибулі для гурманів
87 грн -
Інтенсивний цибулевий смак без зайвих зусиль
67 грн
Сушена цибуля в Делюкс — сім позицій від великої нарізки до пудри плюс смажена та маринована. Різниця між ними лише в помелі й обробці, але саме вона вирішує, чи розчиниться цибуля в соусі, чи лишиться хрумтіти в начинці. Фасування від 50 г, склад у Києві.
Фракції: від кільця до пудри
- Різана — великі пелюстки 3—5 мм. Найдовше тримає форму: супи, тушковане м'ясо, начинки для пирогів. Відновлюється у воді за 10—15 хвилин.
- Подрібнена — та сама сушка, але дрібніша. Компроміс: відчувається в текстурі, але не потребує замочування.
- Гранульована — крупинки завбільшки з манку. Не пилить, не збивається в грудки, легко дозується ложкою. Робоча фракція для сухих сумішей, паніровок і розсолів.
- Мелена — пудра. Розчиняється безслідно: соуси, майонези, маринади, тісто. Там, де шматочки цибулі небажані в принципі.
- Смажена різана Premium — обсмажена у фритюрі, не сушена. Окремий продукт із карамельним смаком: хот-доги, бургери, азійські супи, посипка до салатів і рису.
- Цибуля-порей — сушені кільця стебла. М'якша й солодша за ріпчасту, без різкості: вішисуаз, вершкові супи, риба, омлети.
- Перлинна маринована — дрібні цілі цибулинки в маринаді. Гарнір до м'яса та сирів, обов'язковий елемент коктейлю «Гібсон».
Як перерахувати на свіжу
Під час сушіння цибуля втрачає близько дев'яти десятих маси. Практичне правило: 1 столова ложка сушеної різаної замінює одну середню цибулину, меленої на ту саму цибулину потрібна чайна ложка. Якщо в рецепті цибулю пасерують, сушену кладуть не на початку, а разом із рідиною — на сухій сковороді вона гірчить за пів хвилини.
Відновлювати не обов'язково: у супі, рагу чи фарші з вологими інгредієнтами цибуля набере воду сама. Замочування потрібне лише там, де рідини немає — наприклад, в олійній заправці або в сухій начинці.
Що обрати під задачу
Одна упаковка на всі випадки — гранули: вони і в суміш підуть, і в суп, і в маринад. Якщо готуєте начинки та рагу, беріть різану: велика пелюстка видна у страві й працює як інгредієнт, а не як приправа. Для соусів і тіста потрібна лише мелена — будь-яка інша фракція дасть крупинки. Смажена не замінює сушену й навпаки: у першої смак карамельний і жирний, у другої — чистий цибулевий.
Сушена цибуля боїться вологи сильніше за більшість спецій: набравши її, вона злипається в камінь і втрачає запах. Тримайте банку щільно закритою, не насипайте просто над каструлею, що кипить, і не зберігайте біля плити.
Купити сушену цибулю з доставкою по Україні просто: оберіть фракцію в каталозі вище та оформіть замовлення. Відправлення зі складу в Києві в день оформлення, Новою поштою — 1—2 дні.
Часті запитання
Чим сушена цибуля відрізняється від свіжої за смаком?
Під час сушіння йде вода й частина летких сірковмісних сполук — тих самих, від яких щипає очі. Лишається концентрованіший, злегка солодкуватий цибулевий смак без різкості. Тому сушена не ріже, але й не дає тієї свіжості, що дає щойно нарізана цибулина в салаті.
Скільки сушеної цибулі класти замість однієї цибулини?
Столова ложка різаної чи подрібненої, чайна — меленої. Орієнтуйтеся на об'єм: сушена набирає воду й збільшується приблизно втричі, тому в начинках краще недокласти, ніж перекласти.
Чим гранули відрізняються від меленої?
Лише розміром крупинки. Гранули — приблизно з манну крупу, мелена — пудра. Гранули зручніше дозувати і вони не збиваються в грудку, натомість мелена розчиняється безслідно й підходить для гладких соусів.
Чи можна смажити сушену цибулю?
На сухій сковороді — ні: вона підгоряє майже миттєво й дає гіркоту. Якщо потрібен смажений смак, візьміть готову обсмажену цибулю — вона вже пройшла фритюр і додаткової обробки не потребує.
Як зрозуміти, що цибуля зіпсувалася?
За злиплими грудками та потьмянілим запахом. Цвілі на правильно висушеній цибулі зазвичай не буває — вона просто «глухне»: лишається сипкою, але перестає пахнути. Така вже не приправа, а баласт.
