Курага
-
Найпопулярніший сухофрукт - велика, добірна курага
142 грн -
Інгредієнт для компоту, узвару, варення і навіть плову
102 грн -
Ідеально підходить для шоколадних цукерок і випічки
81 грн -
Сорт кураги, що сушиться в тіні, без будь-якої хімічної обробки
133 грн -
Акція -21%
Справжня курага — без цукру, з ароматом гір і сонця
183 грн
145 грн -
Для компоту, настоянок, квасу та лікеру
114 грн -
Набір поживного перекусу в дорогу
300 г137 грн -
Корисний набір для любителів кураги
200 г116 грн -
Сорт великої кураги з кисло-солодким смаком
87 грн
Курага в каталозі Делюкс — 9 позицій: від щільного гірського сушіння з Таджикистану до добірної Джамбо калібру 34–38 мм із турецької Малатьї. Фасування 200 г, 500 г і 1 кг, походження зазначено на кожному пакованні.
Частина сортів іде без діоксиду сірки, частина — з ним; у таблиці нижче це вказано за кожною позицією окремо. Доданого цукру, барвників і ароматизаторів немає ніде. Партії проходять вхідний контроль і зберігаються в герметичних контейнерах на складі в Києві — не на відкритій полиці супермаркету й не в мішку на ринку.
Сорти кураги в каталозі
| Позиція | Походження | Текстура і колір | SO₂ | Під що беруть |
|---|---|---|---|---|
| Джамбо | Туреччина, Малатья | м'яка, велика 34–38 мм, яскраво-помаранчева | є (E220) | подача, перекус, випічка |
| Шоколадна | Туреччина, Малатья | м'яка, темно-коричнева, матова | немає | перекус, каші, цукерки |
| Гірська суха | Таджикистан, Согд | щільна, суха, приглушено-руда | немає | компот, тісто, соуси |
| Дрібна гірська | Таджикистан | в'ялена, м'яка, 2–3 см | є (E220) | цукерки, кондитерка |
| Лимонка | Узбекистан | пружна, кисла, рудо-помаранчева | — | компот, соуси до м'яса |
| Урюк сушений | Туреччина | цілий із кісточкою, щільний, дрібний | немає | узвар, компот, варення |
| Урюк Premium XL | Узбекистан, Кандак | цілий із кісточкою, великий, солодкий | немає | компот, плов, настій |
| Мікс кураги | Туреччина | два сорти у стакані 200 г | частково | дегустація, кутя |
| Мікс із чорносливом | збірний, 300 г | три види сухофруктів | — | перекус у дорогу |
Як обрати під своє завдання
Відштовхуйтеся від того, що готуватимете, а не від краси плоду. М'які сорти — Джамбо, шоколадна, дрібна гірська — їдять як є, кладуть у кашу і в цукеркову форму. Щільні — гірська суха й Лимонка — ідуть у компот, тісто й соуси: вони не віддають зайву вологу й не перетворюються на кашу під час варіння.
Цілий плід із кісточкою — окрема історія. Урюк дає напою мигдалеву ноту, якої в половинок немає: ядро віддає її за час сушіння. Для узвару, компоту й домашнього варення це найкращий вибір, для випічки — найгірший, бо кісточку доведеться виймати вручну.
Колір, сірка і як читати паковання
Яскраво-помаранчевий глянцевий плід — це майже завжди обробка діоксидом сірки (E220). Газ блокує ферментативне потемніння й фіксує колір: сухофрукт лишається золотистим і м'яким весь термін зберігання. Сам по собі це дозволений антиокисник, а не фальсифікація, але його наявність зобов'язана бути у складі — і в наших картках вона зазначена.
Без обробки абрикос неминуче темніє. Поліфеноли в м'якуші окиснюються на повітрі — той самий механізм, що перетворює розрізане яблуко на коричневе, тільки розтягнутий на дні сушіння. Тому природна курага буває рудою, бурою чи майже шоколадною, але не буває яскраво-помаранчевою. Якщо шукаєте сухофрукт без сульфітів, беріть темні позиції: шоколадну або гірську суху.
Білий наліт кристалами на поверхні — не цвіль і не обман. Це виступлений фруктовий цукор: плід підсох, і сахароза кристалізувалася. Продукт придатний. Справжні ознаки псування виглядають інакше — пухнасті плями й кислий запах.
Докладний розбір — калорійність і склад за USDA, чим курага відрізняється від кайси та аштака, як її роблять і як сушать удома — у статті «Курага: що це, склад, калорійність і як обрати».
Урюк, кайса і курага
Три назви описують не сорти, а спосіб підготовки плоду. Курага — половинки розрізаного абрикоса без кісточки. Кайса — цілий плід, з якого кісточку видавили крізь плодоніжку. Урюк — цілий абрикос, висушений разом із кісточкою, часто просто на гілці.
Звідси й різниця в застосуванні, і різниця в ціні за кілограм: в урюку кісточка займає частину ваги, зате смак концентрованіший. Слово «курага» тюркського походження й сягає кореня зі значенням «сухий» — тож етимологічно це просто «сушене».
Зберігання та фасування
Усі позиції йдуть у герметичних зіп-пакетах: 200 г, 500 г і 1 кг, мікси — у стаканах 200 і 300 г. Після розкриття сухофрукт тримають у сухому темному місці за температури до 20 °C, щільно закривши паковання. Холодильник не обов'язковий; якщо кладете — лише в герметичній ємності, інакше перепад температур дає конденсат.
Щільні сорти зберігаються довше за м'які: вологи в них менше, псуватися складніше. В'ялені та оброблені тримають м'якість до року, природна суха — стільки ж, але поступово твердішає. На смак це майже не впливає, а для компоту навіть зручніше.
Купити курагу можна в будь-якому фасуванні з наявності, обсяги понад кілограм — на запит. Склад у Києві, доставка Україною займає 1–2 дні. Делюкс працює з 2008 року — перший спеціалізований магазин спецій в Україні, Ukrainian Business Award 2025.
Дані про склад і харчову цінність за кожною позицією наведено в картках товару з посиланням на базу USDA FoodData Central. Референсні норми споживання — регламент ЄС 1169/2011.
