Чорний чай
-
Чорний байховий чай
94 грн -
Чай зі шматочками малини, кизилу, шипшини, пелюстками троянди, граната.
121 грн -
Індійський Ассам із сімома цілими прянощами — заготовка для чаю на молоці
107 грн -
Чорний китайський лист із лавандою, ромашкою, шипшиною та лемонграсом
111 грн -
Елітний крупнолистовий цейлонський чай з терпким смаком
117 грн -
Чорний лист із чебрецем, мелісою, липою та шматочками ананаса
117 грн -
Вишуканий чай з яскравим ароматом бергамоту
111 грн -
Елітний чорний чай із високою часткою золотистої чайної бруньки
213 грн -
Пряний зігрівальний купаж з імбиром
107 грн -
Великий чорний лист із листям смородини та шматочками суниці
116 грн -
Чорний чай крупно-листовий з пелюстками мерігольду, блакитний мальви.
99 грн -
Чорний чай з добавкою смородини-ранавару, малини та волошки
134 грн -
Чорний чай з ягодами журавлини, шматочками полуниці, родзинками
119 грн -
Чай зі шматочками папайї та манго здивує своїм чарівним ароматом
98 грн -
Елітний чорний чай з вишнею та бутонами червоної троянди
116 грн -
Крупно-листовий чорний чай з червоною папаєю, пелюстками синього та червоного базиліку.
121 грн -
Суміш китайського та цейлонського чорного байхового чаю з додаванням шматочків полуниці, ананаса, папайї.
98 грн -
Чорний чай з чорноплідною горобиною, чорною смородиною
117 грн -
Чорний чай зі шматочками сушеної малини
119 грн -
Купаж чорного чаю за креольським рецептом з ананасом та кокосом
112 грн -
Композиція чорного чаю зі шматочками діни, ананаса та пелюсток квітів.
114 грн -
Композиція чорного чаю зі шматочками плодів манго, папайї, маракуйї.
119 грн -
Купаж крупнолистового чаю з добавкою пелюсток мальви, соняшника, троянди
116 грн -
Цейлонський чорний лист з ароматом саусепу — щільний, добрий з молоком
117 грн -
Чорний чай зі шматочками манго та абрикосу, має освіжаючий смак
125 грн
- 1
- 2
Чорний чай у розділі — 33 позиції: чистий лист Шрі-Ланки, Індії та Китаю, купажі з ягодами й пелюстками, суміші зі спеціями та травами, три листові Julius Meinl у заводських пакетах. Фасування від 50 г до 500 г, пів кілограма є у 26 позицій.
Нижче — який лист брати на ранок, під молоко і в холодний чай, чим Цейлон відрізняється від Ассаму й Дарджилінгу, скільки грамів класти на чайник і чому міцність набирають часом, а не другою ложкою.
33 позиції чистий лист, купажі, спеції50 г – 500 г пів кілограма є у 26 із 3395 °C вода для більшості сортів≈ 35 чашок зі 100 г листаШрі-Ланка, Індія, Китай, Кенія країни листаЯкий чорний чай узяти: ранок, молоко, холодний, подарунок
Різниця між позиціями — не в міцності, а в тому, що зверху: чистий лист дає смак регіону, купаж — ягоду чи спецію поверх тієї самої чорної основи. Під молоко беруть щільний Цейлон і Ассам, без цукру — бруньку та ягідні суміші, у холодний чай — ароматизований лист.
Ранкова чашка: міцно й терпкоЦейлонський високогірний · Гордість Цейлону · Ассам Ортодокс · Англійський сніданокЦейлон — прозорий бурштин із цитрусовою кислинкою, Ассам — темний і солодовий. Три-чотири хвилини за 95 °C, довше п'яти — гіркота. Англійському сніданку вистачає 2–3 хвилин.З молоком: по-англійськи і по-індійськиГордість Цейлону · Цейлонський високогірний · Масала чай · Соу-Сеп чорнийЩільний цейлонський лист не губиться в молоці — наливайте чай у молоко, а не навпаки, і білок не згорнеться. Масалу варять: 150 мл води, потім 100 мл молока на ложку суміші.Без цукру: ягідна кислинка і мед брунькиМаракеш · Суниця з вершками · Золотий равлик · Полуниця в шоколадіКислота малини й шипшини згладжує таніни. Золотий равлик солодкий сам — молоко й цукор глушать медову ноту бруньки.Холодний чай на літоЕрл-грей чорний · Суниця з вершками · Чарівна країна · Лавандовий чайЗаварити вдвічі міцніше, остудити й залити льодом — суниця і бергамот у холоді яскравіші. Лавандовий обходиться без окропу: дві чайні ложки на 500 мл холодної води і ніч у холодильнику.Пряна чашка в холодний сезонМасала чай · Імбирний чай · Чай з чебрецем · МаракешЧебрець на чорній основі заварюють 4–5 хвилин, а не п'ятнадцять, як траву. Міцний Маракеш з апельсином і корицею — основа безалкогольного пуншу.У подарунок і на знайомство з регіонамиЗолотий равлик · Дарджилінг №28 · Julius Meinl Цейлон · Чорний з женьшенемСто грамів золотистої бруньки в банці — подарунок тому, у кого «все є». Брунька й лист із женьшенем тримають до п'яти заварювань, на пробу у 29 позицій є 50 г.33 позиції розділу
Чотири групи. Чистий лист — Цейлон, Індія, Китай і один класичний бленд. Лист з однією провідною нотою, ягідно-фруктові купажі — найбільша група, 16 позицій, — і суміші зі спеціями. Інший темний лист, пуер, винесено в окремий розділ; усе дерево видів — у каталозі чаю.
Чистий лист: Цейлон, Індія, Китай
Цейлонський високогірнийчистий листШрі-Ланка · 50 г – 500 гПлантації вище 1 200 м, бурштиновий настій із цитрусовою кислинкою — тримає молоко і другий пролив.ранокмолокохолодний
Гордість Цейлонучистий листШрі-Ланка · 50 г – 500 гСпіралі 1,5–2 см без пилу, мідно-золотистий в'яжучий настій: 5 г на 500 мл, 4–5 хвилин.ранокмолокочайник
Julius Meinl Цейлон листовийчистий листШрі-Ланка, Нувара Елія · 250 гCeylon OP, терпкий і наваристий, із напівсолодким післясмаком: 1 г на 100 мл, 3–4 хвилини.ранокподарунок
Ассам Ортодоксчистий листІндія · 50 г – 500 гМолоді листочки асамської камелії, міцний темно-бурштиновий настій із нотою лісового горіха.ранокміцний
Julius Meinl Ассам листовийчистий листІндія, Ассам · 250 гПлантації Хармутті, золоті тіпси, яскраво-бурштиновий колір і хмільний післясмак.ранокміцний
Дарджилінг №28чистий листІндія · 50 г – 300 гБайховий лист сезонного збору, темно-бурштиновий настій із мускатним післясмаком.подарунокчиста чашка
Англійський сніданокчистий листКенія, Індія, Цейлон · 50 г – 500 гБленд трьох регіонів, у міру міцний: 2–3 хвилини за 95 °C, одне заварювання.ранокмолоколимон
Золотий равликчистий листКитай · 50 г – 500 гПонад половину суміші складає брунька в ручних спіралях: мед без в'яжучого хвоста, до п'яти проливів.проливиподарунокбез цукру
Одна провідна нота: бергамот, саусеп, женьшень
Ерл-грей чорнийаромат50 г – 500 гВеликий лист з екстрактом та олією бергамота — цедрова гірчинка, якої немає в лимона.лимонхолоднийдесерт
Julius Meinl Ерл Грей листовийаромат250 гEarl Grey Traditional, злегка терпкий: 1 г на 100 мл, 3–4 хвилини за 95–100 °C.раноклимон
Соу-Сеп чорнийароматЦейлон · 50 г – 500 гЛист з олією саусепу, без шматочків: ананас і вершки, з молоком іде в десерт.молокодесертхолодний
Чорний з женьшенемаромат50 г – 500 гЖеньшень, імбирні цукати, пелюстки соняшника: перше заварювання зливають, далі до п'яти.проливиокріп
З ягодами, фруктами й пелюстками
Маракешкупаж50 г – 500 гМалина, кизил, шипшина, троянда, квітки граната — п'ється без цукру, м'яти немає.без цукрухолоднийпунш
Суниця з вершкамикупажЦейлон і Китай · 50 г – 500 гЛистя смородини й шматочки суниці, вершки — лише смак: у холодному звучить яскравіше.холоднийдесертмед
Зимова вишнякупажКитай · 50 г – 500 гВишня, чорниця, листя брусниці й цедра: 2 ч. л. на 450 мл, 5–8 хвилин.зимачайник
Полуниця в шоколадікупажКитай · 50 г – 500 гПолуниця, цукати ананаса й папайї, троянда: вода до 90 °C, цукор зайвий.без цукрухолодний
Ягода-малинакупаж50 г – 500 гМалина, пелюстки троянд, олії шавлії та мигдалю: заливання у два прийоми.чайникдесерт
Тропіканакупаж50 г – 500 гПолуниця, журавлина, родзинки й троянда — легка кислинка в післясмаку.ранокдень
Чай Смородина-ранаваракупажКитай і Цейлон · 50 г – 300 гСмородина, малина, волошка й сафлор — пряний, з ароматом вершків.десертдень
Смородина з шампанськимкупаж50 г – 500 гСмородина, цукати, вишня, листя малини: 4 г на 200 мл, 3–5 хвилин.чайникдесерт
Манговий райкупажКитай · 50 г – 500 гМанго, папайя, маракуя, ананас — картка радить 80–85 °C.деньдесерт
Соковитий мангокупаж50 г – 500 гМанго, троянда, цукати абрикоса — і гарячим, і охолодженим.холоднийліто
Чарівна країнакупажКитай і Цейлон · 50 г – 500 гПапайя, манго, півонія, ялівець — тримає колір і в другому заварюванні.холоднийповторночайник
Мрії султанакупажКитай · 50 г – 500 гАнанас і диня на китайському листі, пелюстки соняшника й волошки.десертдень
Ніч Клеопатрикупаж50 г – 500 гАнанас, виноград, троянда, мальва — у смаку читається маракуя.чайникдесерт
Білий ангелкупаж50 г – 500 гАнанас, кокос і календула за креольським рецептом — смак баунті.десертсолодка чашка
Загадка фараонакупажКенія · 50 г – 500 гЧервона папайя, синій і червоний базилік — східно-солодкий смак.чайникдень
Золотий мерігольдкупаж50 г – 300 гМерігольд, блакитна мальва, аромат Muscat berry — 95 °C, 4–5 хвилин.чайникдень
Зі спеціями та травами
Масала чайспеціїІндія · 50 г – 500 гАссам із цілими кардамоном, імбиром, гвоздикою, фенхелем, анісом і рожевим перцем — варять із молоком.молоковаріннязима
Імбирний чайспеціїІндія · 50 г – 500 гАссам, дроблений імбир, папайя, чорнобривці — з лимоном і медом або з молоком.лимонмедмолоко
Чай з чебрецемспеції50 г – 500 гЧебрець, меліса, ананас, лемонграс, липа — 95 °C, 4–5 хвилин.медмолокохолодний
Лавандовий чайспеціїКитай · 50 г – 500 гВісім компонентів без ароматизаторів, настій бурштиновий, а не фіолетовий.холоднийлатедругий пролив
Тимчасово немає в наявності
Ассам із чебрецем від Julius Meinl чекає на поставку; порційні формати — у розділі чай у пакетиках.
Як заварювати чорний чай: вода, час, грами
95 °CМайже окріп — робоча вода для чорного листаЗеленому листу така вода шкодить, чорному потрібна. Міцність регулюють часом, а не кількістю листа: три хвилини — м'яко, п'ять — на межі гіркоти. Бруньковий Золотий равлик крутим окропом не заливають.Великий лист віддає смак поступово, тому чистий лист тримають 3–5 хвилин, купаж із сушеною ягодою — 4–5. Де картка дає десять хвилин — Тропікана, Соковитий манго, — закладка йде столовою ложкою на чайник 0,25 л.
| Товар або група | Вода | Час | Скільки | Що в пачці |
|---|---|---|---|---|
| Цейлонський високогірний | 95 °C | 3–4 хв | ч. л. з гіркою (2,5–3 г) на 200–250 мл | великий скручений лист |
| Гордість Цейлону | 95 °C | 4–5 хв | 5 г (2 ч. л.) на 500 мл | спіралі 1,5–2 см |
| Julius Meinl: Цейлон, Ассам, Ерл Грей | 95–100 °C | 3–4 хв | 1 г на 100 мл | пакет 250 г |
| Англійський сніданок | 95 °C | 2–3 хв | одне заварювання | бленд трьох регіонів |
| Золотий равлик | 95 °C, не крутий окріп | 1 хв, далі по 30–40 с | 5–7 г на 120 мл, до 5 проливів | брунька, 50 %+ |
| Ерл-грей чорний | 95 °C | 3–4 хв | 1 ч. л. на 200 мл | лист і олія бергамота |
| Соу-Сеп чорний | 95 °C | 5–7 хв | ч. л. з гіркою на 250 мл | лист без шматочків |
| Чорний з женьшенем | окріп | 10–15 хв, перше заварювання злити | до 5 заварювань | женьшень, цукати |
| Маракеш | 95 °C | 4 хв | 5–6 г на 500 мл | лист і ягоди |
| Суниця з вершками, Чай з чебрецем | 95 °C | 4–5 хв | ч. л. з гіркою на 250 мл | лист зі шматочками |
| Зимова вишня | 95 °C | 5–8 хв | 2 ч. л. на 450 мл | вишня, чорниця |
| Ягода-малина, Загадка фараона, Золотий мерігольд | 95 °C | 4–5 хв | заливання у два прийоми: ⅓, через 2 хв — ⅔ | лист із пелюстками |
| Манговий рай | 80–85 °C | 5 хв | 1 ч. л. на чашку | тропічні фрукти |
| Соковитий манго, Тропікана | окріп | 10 хв | ст. л. на чайник 0,25 л | фрукти та ягоди |
| Масала чай | варіння | 3–4 хв у воді + 2–3 хв із молоком | ч. л. з гіркою на 150 мл води і 100 мл молока | Ассам, цілі прянощі |
| Імбирний чай | 90–95 °C | 3–5 хв | 1 ч. л. на чашку | Ассам, імбир |
| Лавандовий чай | 90–95 °C | 3–5 хв | 1 ч. л. на 200 мл | 8 компонентів |
Найчастіша помилка — лишити заварку в чайнику «настоюватися далі». Після п'яти хвилин лист продовжує віддавати таніни, і друга чашка виходить в'яжучою. Вийняли лист або злили настій — міцність зафіксовано.
Чистий лист чи купаж із добавками
Основа та сама — чорний лист із кофеїном. Обирають не «краще чи гірше», а під сценарій: ранок із молоком, десерт без цукру, каструля зі спеціями.
Як зберігати чорний чай і скільки живе відкрита пачка
Запечатана упаковка — 12 місяців від дати фасування, пакетований Julius Meinl — 18. Відкритий чистий лист випивають за 3–4 місяці, ароматизований — за два.
- Непрозора банка, не холодильник. Лист вбирає запахи, сусідство з меленою кавою вбиває його за тиждень; у холодильнику волого.
- Ерл Грей — окремо. Бергамот за пару тижнів передає запах сусідам по полиці.
- Ягідні купажі — подалі від плити й раковини. Волога злипає шматочки з листом; у відкритому пакеті сунична нота вивітрюється за пару тижнів.
Пачки 500 г за розрахунком карток вистачає на пів року за чашки на день. Робочу порцію відсипають у банку, основний пакет тримають закритим.
Фасування, опт і доставка
Часті запитання
Чим цейлонський чай відрізняється від Ассаму й Дарджилінгу?
Регіоном і характером настою. Цейлон — прозорий бурштин із терпкістю та цитрусовою іскрою: Цейлонський високогірний, Гордість Цейлону. Ассам темніший, солодовий і щільний: Ассам Ортодокс, Julius Meinl Ассам Хармутті. Дарджилінг №28 — теж Індія, лист сезонного збору з мускатним післясмаком.
Що таке Ерл Грей і який із двох брати?
Чорний лист із бергамотом — цитрусом із Калабрії, у якого цінна шкірка. Ерл-грей чорний від Делюкс — великий лист з екстрактом та олією цедри, 50–500 г. Julius Meinl Earl Grey Traditional — заводський пакет 250 г. Британська подача — чистий або з лимоном; молоко приглушає бергамот.
Скільки заварки класти і якою водою заливати?
Чайна ложка з гіркою — 2,5–3 г — на кухоль 200–250 мл, вода 95 °C, майже окріп. На заварник 0,5 л — 2,5–3 ложки, на літровий — удвічі більше. Двічі кип'ячена вода робить настій пласким, на жорсткій він мутнішає — допомагає фільтр.
Чи можна заварювати чорний чай повторно?
Залежить від листа. Золотий равлик тримає до п'яти коротких проливів, Цейлонський високогірний дає м'який другий через 5–10 хвилин, а Гордість Цейлону віддає все за перші п'ять. Ароматизований Соу-Сеп заварюють один раз; повторне заварювання витримують Лавандовий і Чарівна країна.
Який чорний чай пити з молоком?
Щільний: Гордість Цейлону, Цейлонський високогірний, Ассам. Заваріть міцніше й додайте 30–50 мл молока в готовий настій. З ароматизованих під молоко йде Соу-Сеп, а масалу з молоком варять.
Чи є кофеїн в ароматизованих купажах?
Так: основа в усіх 33 позицій — чорний лист. За даними USDA в картках — близько 20 мг кофеїну на 100 мл, порядку 50 мг на кухоль 250 мл; у лавандовому купажі менше, третина суміші — квітки. Напої без чайного листа — у розділі трав'яного чаю; про сам лист — стаття про чорний чай.
Чи є чорний чай у пакетиках і опт для кафе?
Пакетований чорний — Hello Tea і Julius Meinl — у розділі чай у пакетиках; тут — розсипний лист і Julius Meinl Ассам з чебрецем, якого тимчасово немає. Купити чорний чай для кафе можна за рахунком із документами, обсяги понад фасування — на запит.
