Коріандр від Делюкс — цілі насінини українського врожаю, очищені до чистоти 99,9%. Без домішок, без подрібнених фрагментів: кожне зерно зберігає ефірну олію всередині оболонки.
Чотири фасування — від 100 г для домашніх експериментів до кілограма для тих, хто солить, маринує й випікає регулярно. Запах розкривається при легкому натисканні пальцями: якщо зерно пахне — олія на місці.
Смак і аромат
Насіння коріандру — рідкісна спеція, що поєднує цитрусовий верх із деревно-теплою базою. Лимонно-апельсинова нота з'являється першою, за нею — горіхова солодкість і ледь відчутна перцева гірчинка на фініші.
За аромат відповідає ліналоол — терпеновий спирт, що становить до 70% ефірної олії. Саме він дає той квітково-пряний запах, за яким досвідчені господині відрізняють свіжу партію від залежалої. Нагрівання розкриває запах за секунди: досить кинути дрібку на суху сковорідку.
Смак цілих зерен м'якший і складніший, ніж у меленого порошку. Порошок окислюється за дні, а ціле зерно зберігає олію місяцями. Тому кухарі з досвідом тримають на поличці саме насіння й мелють перед закладкою в страву.
Виробництво і якість
Сировина — Coriandrum sativum L. українського походження. Україна входить до п'ятірки найбільших виробників цієї культури у світі: степовий клімат півдня й південного сходу створює умови для накопичення ефірних олій у плодах. Урожай збирають у липні-серпні, коли зерна змінюють колір із зеленого на золотисто-коричневий — ознака зрілості олії.
Після збирання — сушіння до вологості 9–12%, подвійне калібрування, видалення рослинних залишків і легких фракцій. За 18 років роботи Делюкс процедура вхідного контролю відпрацьована: кожна поставка проходить відбір за розміром зерна, кольором та інтенсивністю запаху. Ukrainian Business Award 2025 — результат цієї системи, а не маркетингової кампанії.
Склад: насіння коріандру, чистота 99,9%. Без ароматизаторів, барвників, протизлежувальних добавок.
Застосування в кулінарії
Бородинський хліб і випічка. Візитівка цих зерен — хрустка посипка на скоринці бородинського хліба. На буханку йде 3–5 г: одні господині вмішують у тісто, інші посипають поверхню перед випіканням. Той самий хрускіт при відкушуванні й теплий дух — їхня заслуга.
М'ясні маринади. Для шашлику, буженини чи запеченої свинини — чайна ложка зерен на кілограм м'яса. Розчавити пласкою стороною ножа, щоб олія швидше проникла у волокна. Маринад працює від 2 годин, але за ніч результат яскравіший.
Засолювання й консервація. Огірки, помідори, гриби — ця спеція входить до класичної засолочної п'ятірки поруч з кропом, часником, лавровим листом і перцем. Дозування — чайна ложка на літрову банку.
Пряні суміші й каррі. Основа більшості каррі-паст і масала — обсмажені зерна коріандру, розтерті із зірою й чорним перцем. У грузинській кухні плоди складають базу хмелі-сунелі й уцхо-сунелі.
Напої й настоянки. Глінтвейн із коріандром — класика зимових вечорів. У домашньому пивоварінні насіння додають при варінні сусла для м'якого цитрусового післясмаку. На літр напою вистачає половини чайної ложки.
Цілі зерна чи мелений — коли що обирати
Питання «брати цілий чи мелений?» — найчастіше при купівлі цієї приправи. Відповідь залежить від завдання.
Цілі насінини незамінні там, де важлива текстура й повільне вивільнення запаху: хліб, маринади, засолювання, тривале тушкування, напої. Зерно віддає смак поступово — за години. Мелений порошок потрібен там, де приправа має розчинитися миттєво: каррі-пасти, соуси, фарш для ковбас, тісто для пряників.
Практичний момент: мелений коріандр втрачає до 40% запашності за перші два тижні після помелу — ефірна олія випаровується з відкритої поверхні частинок. Ціле зерно в герметичній упаковці зберігає запашність увесь термін придатності. Раціональна стратегія — тримати на поличці цілий і молоти ступкою або млинком порційно, перед готуванням.
Склад і харчова цінність
Дані на 100 г сухого насіння (USDA FDC ID 170922): калорійність — 298 ккал, білок — 12,4 г, жири — 17,8 г, вуглеводи — 55 г, харчові волокна — 41,9 г. Кого це здивувало? Ніхто ж не з'їдає 100 г за раз. Реальна порція — чайна ложка, 2 г.
Серед мінералів вирізняється залізо: 16,3 мг на 100 г, що формально перекриває дві добові норми. У чайній ложці — 0,29 мг, близько 2% денної потреби. Скромно. Але спеції працюють накопичувально: дрібка коріандру в маринад, дрібка зіри в плов — мікроелементи додаються від страви до страви.
Кальцій — 709 мг на 100 г, більше, ніж у сиру кисломолочному. Магній — 330 мг. Калій — 1267 мг. Перерахунок на ложку повертає до реальності: 12,8 мг кальцію, 5,9 мг магнію, 22,8 мг калію. Головна цінність цих зерен — аромат і смак, а не заміна вітамінної добавки.
Ефірна олія насіння — 0,5–1,0% від маси. Основний компонент — ліналоол (60–70%), за ним гераніол і борнеол. Цей набір і відповідає за характерний квітково-цитрусовий профіль, який не сплутати з жодною іншою спецією.
Харчова цінність наведена за даними USDA FoodData Central, FDC ID 170922. Добові норми розраховані для раціону 2000 ккал. Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
Свіжий урожай, чотири фасування, зерно перевірене за запахом і чистотою. Коріандр впорається і з недільним пловом, і з банкою маринованих огірків на зиму, і з бородинським хлібом на заквасці — якщо руки дійдуть.
Найпоширеніші запитання при купівлі коріандру
Скільки додавати в плов і маринад?
У плов — чайна ложка (приблизно 2 г) на 500 г рису, засипати разом із зірваком до закладки крупи. У маринад для м'яса — чайна ложка на кілограм, зерна злегка розчавити. Для засолювання овочів — ложка на літрову банку. Упаковки 200 г вистачає приблизно на сотню порцій плову або 40 банок консервації — арифметика на користь запасу.
Як зберігати після відкриття?
У герметичній банці з щільною кришкою, подалі від плити й прямого світла. Оптимальна температура — до 25 °C. За таких умов запашність зберігається весь термін придатності — 12 місяців. Головний ворог — волога: якщо в банку потрапить конденсат, зерна втратять хрусткість і почнуть пліснявіти.
Чим цей продукт відрізняється від магазинних пакетиків?
Чистота 99,9% — без половинок, лушпиння й пилу. Делюкс проводить вхідний контроль кожної поставки: калібрування за розміром, перевірка запаху, відсіювання легких фракцій. Нагорода «Вибір Країни» 2022/2023 та Ukrainian Business Award 2025 підтверджують стабільний рівень від партії до партії.
Це те саме, що кінза?
Кінза й коріандр — одна рослина Coriandrum sativum. Кінза — свіжа зелень (листя й стебла), а насіння тієї самої рослини — те, що лежить перед вами. Смакові профілі різні: зелень різка, для частини людей «мильна», насіння — м'яке, цитрусово-горіхове. Якщо зелень не подобається, спробуйте насіння окремо: воно сподобається навіть тим, хто кінзу не переносить.
Які фасування доступні й як обрати обсяг?
Купити коріандр можна у чотирьох варіантах: 100 г, 200 г, 500 г, 1 кг. Для першого знайомства достатньо 100 г — вистачає на пару місяців при використанні раз на тиждень. Для регулярної випічки хліба або сезонних заготовок раціональніше 500 г або кілограм: ціна за грам нижча, а термін придатності дає змогу використовувати без поспіху. Доставка по Києву й Україні — від 1 до 2 днів.
Відгуки
-
Яскравий часниковий смак без зайвого клопоту
48 грн -
Пряний аромат для маринадів і випічки
48 грн -
Для консервації та засолювання огірків, помідорів, кабачків, грибів
72 грн -
Магія для яскравих страв
44 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Коріандр використовую для засолювання риби і замовляю його тут вже вдруге, якістю задоволена.
Просто не уявляю деяких страв без цієї спеції, особливо м'ясні, смак оцінять не лише домашні, а й гості.
Все супер! Додаю коріандр у плов щоразу, коли його готую. Аромат по квартирі витає просто неймовірний!
Ось часто готую плов, а коріандр не переношу, клопами пахне, хоча він якийсь корисний.
Дуже якісна спеція. Запашна та ароматна. Добре для м'яса, свинини чи яловичини, та й курка з нею нічого. Покупкою задоволена.
Коріандр взяла для настоянки. Якість відмінна, немає жодних паличок та пилу, для лікування ідеально підходить. Ну і для засолювання теж використала.
Я не знав, що в настоянку можна! Спробую. Сам для варю глінтвейн з додаванням коріандру.
Нещодавно отримала насіння коріандру із цього сайту. Дуже гарна якість, ароматна. Рибку з ним марину, цікавого смаку надає, не зовсім звичайний. Спробую його при засолюванні, думаю не розчарує.
Роблю покупку в магазині не вперше знаю що все якісне та перевірене. Коріандр замовив для засолювання риби, приємний аромат надасть продукту незабутнього смаку.
Став постійним покупцем цієї крамниці. Тут все відмінно і якість та товару та сервіс, молодці, дякую!
Коріандр, що свіжий, що насіння можна класти абсолютно скрізь, салати, супи, другі страви він підходить і до м'яса, і до курки, і до риби, і до овочів. Хто не переносить запаху, раджу змішувати з іншою запашною зеленню, або спеціями
не класти, а класти... розлучилися борзописці на сайтах...