Цедра та сушені цитрусові
-
Натуральні сушені кільця - прикраса для тортів та напоїв
98 грн -
Сушена стружка верхнього жовтого шару лимонної шкірки, знята до альбедо, фракція 2×2 мм. У складі одна позиція, без барвників і ароматизаторів. Чайна ложка замінює шкірку одного свіжого лимона. Фасування від 50 г до 1 кг.
100 грн -
Верхній помаранчевий шар апельсинової шкірки, знятий до альбедо, висушений і нарізаний 5×5 мм. Велика різка легко відціджується з напоїв і лишається помітною у виробі. Одна позиція у складі. Фасування від 50 г до 1 кг.
114 грн -
Оригінальні прикраси для десертів, випічки, коктейлів
92 грн
Сушена цедра апельсина та лимона — лише верхній кольоровий шар шкірки, знятий до білої гіркої частини, — і сушені кільця апельсина для декору. Цедра йде в тісто, крем і напої, кільця — на торт, у глінтвейн і у святкові композиції.
Сушена цедра вирішує дві проблеми свіжої: її не потрібно терти з лимона, якого потім нікуди подіти, і її смак однаковий цілий рік. Чайна ложка лимонної цедри замінює шкірку одного свіжого лимона.
Що вибрати
Цедра апельсинацитрус
нарізка 5×5 мм · 50 г – 1 кг
Велика нарізка, яку видно у виробі й легко відцідити з напою. У паску, кекс, глінтвейн, чай і маринад для качки.
паскакексглінтвейнчай
Цедра лимонацитрус
фракція 2×2 мм · 50 г – 1 кг
Дрібна стружка, яка розчиняється в тісті та кремі. У пісочне тісто, заварний крем, чизкейк, бісквіт і соус до риби.
пісочне тістокремчизкейкриба
Апельсин кільцямицитрус
сушені кільця · 25 – 500 г
Цілі кільця апельсина для прикрашання торта, коктейлю та глінтвейну, для новорічного декору й подарункового пакування.
тортглінтвейнкоктейльдекор
Як замінити свіжу цедру сушеною
Сушена цедра концентрованіша за свіжу, бо з неї пішла вода. Орієнтир для лимона — чайна ложка сушеної стружки на шкірку одного лимона, або приблизно третина від об'єму свіжої тертої цедри в рецепті. Апельсинова нарізка більша, її відміряють так само, але в тісто краще попередньо змолоти або замочити на десять хвилин у теплому молоці чи соку.
У напоях і маринадах цедру кладуть цілою й проціджують. У кремі та тісті її додають разом із цукром або маслом: ефірні олії цедри розчиняються в жирі й дають аромат усьому виробу. Зберігають цедру сухо, у закритій банці, подалі від спецій із сильним запахом.
Часті запитання
Чим сушена цедра краща за свіжу?
Вона завжди під рукою, її не потрібно знімати з цитруса й стежити, щоб не потрапила біла гірка частина, і аромат однаковий цілий рік. Свіжа яскравіша в холодних десертах, сушена зручніша у випічці та напоях.
Скільки класти цедри в паску?
Кількість задає рецепт: сушеної цедри беруть приблизно втричі менше, ніж свіжої тертої. Перед замісом її змішують із цукром або маслом, щоб аромат розійшовся по тісту, а велику апельсинову нарізку попередньо замочують.
Чи підійдуть кільця апельсина в їжу?
Так, це сушений апельсин без добавок: їх кладуть у глінтвейн і чай, а на торті вони їстівні. Але вони тверді, тому частіше працюють як прикраса, а не як інгредієнт.
