Приправа для шашлику від Делюкс — суха суміш 9 спецій українського виробництва: чилі мелений, паприка, коріандр, куркума, чорний перець, сушені цибуля та часник, базилік, майоран. Без солі, без цукру, без підсилювачів смаку.
Суміш складена без солі навмисно — кухар додає її окремо і контролює момент сам. Рання сіль витягує сік із м'яса ще до жару: білок ущільнюється, і маринад уже не проникає вглиб волокна. Банка 100 г розрахована на 8–10 кг м'яса.
Смак та аромат
Аромат гострий, з димною паприковою нотою та легким цитрусовим слідом коріандру. Базилік і майоран дають трав'янистий шлейф — він читається у фінішній фазі, коли м'ясо вже на тарілці. Гострота помірна: чилі та чорний перець працюють разом, але не перебивають ні свинину, ні баранину.
Це український профіль суміші — базилік плюс майоран замість зири та сумаху. Не кавказька історія і не узбецька. Пряний, трав'янистий, збалансований. Розтріть дрібку між пальцями — насичений запах, що тримається 20–30 секунд: це маркер свіжої партії.
Виробництво та якість
Українське виробництво, спеції промиті та просушені до фасування. Помол середній — порошок не пилить при дозуванні та не злипається при зберіганні. Упаковка герметична: стандарт зберігання на складі Делюкс, вул. Симиренка, 36, Київ.
Склад фіксований від партії до партії. Співвідношення компонентів не змінюється між закупівлями — це принципово для кейтерингу та кафе, які будують маринад навколо одного рецепта. 18 років на ринку спецій, UBA 2025 — №1 серед торгових марок спецій України — не за упаковку, а за стабільність кожної поставки.
Склад: чилі мелений, паприка, коріандр, куркума, перець чорний, цибуля, часник, базилік, майоран. Без солі, без цукру, без підсилювачів смаку.
Застосування в кулінарії
У маринаді для свинини. Класичний шашлик зі свинини: на 1 кг ошийка або стегна — 10–12 г суміші, рослинна олія, цибуля кільцями. Сіль — наприкінці, перед нанизуванням на шампур. Жир сам розподіляє прянощі по волокну за 3–4 години.
З бараниною. Коріандр у складі нейтралізує характерний запах баранячого жиру — ліналоол зв'язує леткі сірковмісні сполуки. Норму можна взяти трохи вищу — 12–15 г на кілограм, витримка 4–6 годин.
З птицею. Без жирового прошарку спеції для гриля та духовки не проникають так швидко. Мінімум 6–8 годин під плівкою в холодильнику — інакше аромат залишається на поверхні, а не в м'ясі. Скоринка на грилі золотиста: паприка та куркума дають колір уже при 130–140°C.
У духовці взимку. Сезон для цієї суміші не закінчується у вересні. Бараняча нога, качка, кріль — 4–6 годин витримки в маринаді, температура духовки 180–200°C. Аромат при запіканні не втрачається.
На мангалі, грилі та барбекю. Шашлик на вугіллі — основний сценарій, і як приправа для барбекю суміш працює так само точно: паприка та куркума утворюють захисний шар на поверхні, жир не горить, скоринка не чорніє. Прянощі стійкі до жару і не втрачають запаху на відкритому вогні.
Склад та харчова цінність
У 100 г суміші — близько 260 ккал. Реальна порція на 1 кг м'яса — близько ложки з гіркою, це 26–31 ккал. Кому важлива калорійність маринаду — не та цифра, про яку варто турбуватися.
Паприка несе бета-каротин: за даними USDA FoodData Central, мелена паприка містить до 21 мг каротиноїдів на 100 г. Куркума концентрує куркумін — жовтий пігмент, якому присвячено понад 12 000 публікацій у базі PubMed. У перерахунку на порцію куркуми тут 1–1,5 г — цього достатньо, щоб дати скоринці золотистий колір. Хімія, а не маркетинг.
Часник та цибуля — тіосульфінати. Гострий запах та паралельна робота в маринаді: ці сполуки частково руйнують поверхневий білок м'яса без кислоти. М'ясо м'якше — не від оцту, а від ферментної активності цибулево-часникового екстракту. Коріандр: основна летка молекула — ліналоол, той самий цитрусовий відтінок в ароматі.
Чилі мелений — капсаїцин, чорний перець — піперин. У парі вони посилюють термічне сприйняття гострого. Суб'єктивно м'ясо здається гарячішим — це рецепторний ефект, не температура вугілля.
Дані про нутрієнти — за базою USDA FoodData Central. Вміст біоактивних сполук у готовому маринаді залежить від часу витримки та температури обробки. Перед застосуванням спецій у терапевтичних цілях проконсультуйтеся з лікарем.
Для професійної кухні
Фасування 500 г та 1 кг перекривають сезонний обсяг кейтерингу або літнього кафе. При витраті 10 г на кілограм м'яса — ця пачка розрахована на 100 кг продукту. Для кафе з 50 порціями в сезон це одне-два замовлення за літо, не щотижневе завезення.
Склад не змінюється від партії до партії — рецептура маринаду не потребує перерахунку між закупівлями. Живий оборот складу Делюкс означає, що приправа не лежить між вашими замовленнями: між виробництвом та доставкою — тижні, не місяці.
Додайте потрібне фасування в кошик — партія на складі. Замаринуйте сьогодні ввечері, підсмажте завтра.
Найчастіші питання при купівлі приправи для шашлику
Скільки приправи додавати на 1 кг м'яса?
Одна-півтори столові ложки без гірки — робочий орієнтир. Не формула: свинина бере прянощі м'якше, баранина — активніше через щільний жир. Олія в маринаді допомагає — прянощі розчиняються рівномірніше, можна взяти нижню межу. Упаковка 100 г розрахована на 6–8 виїздів для компанії 4–6 осіб. Сіль додавайте окремо, наприкінці, перед нанизуванням на шампур, а не на початку.
З якими видами м'яса працює ця суміш?
Свинина, баранина, птиця — основні три. Яловичина також, але структура щільна: витримка не менше 8–12 годин, інакше прянощі залишаються на поверхні. Кріль та качка в духовці — не менш вдалий варіант. Суміш без солі та кислоти, тому працює як база під будь-який маринад: додавайте кефір, вино, лимонний сік за власною логікою — склад не конфліктує.
Чим ця суміш відрізняється від приправ у супермаркеті?
Три відмінності. Перша — без солі: у більшості готових шашличних сумішей у роздрібній торгівлі сіль стоїть першим інгредієнтом за вагою. Тут її немає взагалі. Друга — без глутамату та підсилювачів: дев'ять спецій у складі, і все зчитується з першого погляду. Третя — фасування: 100 г, 200 г, 500 г, 1 кг під ваш обсяг, а не стандартний пакетик 15 г за ціною трьох нормальних порцій.
Як зберігати після відкриття?
У герметичній банці або zip-пакеті, у темній шафі при кімнатній температурі. Пряме світло руйнує каротиноїди паприки, волога запускає злипання порошку — два вороги мелених спецій. Термін після відкриття — до 6 місяців при правильному зберіганні зі збереженням аромату. У холодильник не потрібно: перепади температури дають конденсат усередині банки.
Які фасування є і як замовити?
Чотири варіанти: 100 г, 200 г, 500 г та 1 кг — вибираєте при додаванні в кошик. Доставка по Україні Новою поштою або Укрпоштою. По Києву кур'єром. Самовивіз — вул. Симиренка, 36, пн–пт 9:00–15:30. Повернення протягом 14 днів приймаємо — це стандартна політика Делюкс.
Відгуки
-
Яскрава спеція для насиченого смаку на грилі
71 грн -
Кавказці називали її "перечна сіль". Відмінно стимулює травлення
67 грн -
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
71 грн -
Ідеально підходить до ребер і стейків
235 мл189 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Приправа прийшла у баночці. Дуже цікава за смаком та ароматом. Спробували додати до шашлику – вийшов дуже смачний цікавий пікантний смак.
Приправа чудова! У нашій родині усі люблять шашлики. Щоразу, коли їх готуємо, намагаємось використовувати різні приправи. Склад цієї приправи вражає кількістю та різноманітністю компонентів, які надають м'ясу неповторного смаку.
Денис, повністю з вами згодна. Приправа просто чудова, з такою приправою шашлик виходить дуже смачним, скільки ж там всяких спецій додано!
А чи годиться ця приправа для приготування яловичини, якщо її запекти з картоплею? Як думаєте, смачно буде?
Це буде дуже смачно! Принаймні моєму чоловікові подобається. Дайте тільки м'ясу настоятися з цією приправою, щоб воно пустило сік, і буде дуже ароматно!
Просто чудова приправа. Неймовірно соковитий та смачний шашлик виходить. Рекомендую.
Дійсно вражаюча приправа, для дам вона може здатися дуже гострою, але для смаженого м'яса це справді найкраща приправа.
Не вперше замовляю цю приправу, шашлик виходить дуже смачним, не гострим, але відчувається наявність червоного перцю, імбиру. Смак виходить дуже незвичайний і незабутній.
Дуже гарна приправа! Запікала сьогодні кролика в духовці і перед запіканням гарненько замаринувала його в цих спеціях. Аромат чудовий! Відчувається, що спеції дуже свіжі та правильно зберігалися. М'ясо вийшло шикарне! Дякуємо за такий товар!
Ця приправа не лише для шашлику. Я теж нею роблю запікання, особливо гарні з цієї приправи птаха - качка, курка.
Вирішила спробувати саме приправу "шашличну", до цього брала тут усі трави окремо і сама міксувала. Дуже сподобалася, натуральна, гарного помелу, запашна.
Дуже якісна приправа! Запікала сьогодні баранячу ніжку в духовці і перед запіканням гарненько замаринувала в цих спеціях. Аромат чудовий! Відчувається, що спеції дуже свіжі та правильно зберігалися. М'ясо вийшло шикарне! Дякуємо фірмі за такий свіжий та якісний товар!
Подобається мені з цією сумішшю маринувати м'ясо. Я взимку роблю шашлик на ґратах у духовці, а марину на ніч у яблучному соку та цибулі. Сік надає невеликої насолоди м'ясу, робить його дуже м'яким.