Аджика суха — гостра приправа на чилі, коріандрі та часнику
Аджика суха — не паста і не соус, а розсипчаста приправа з меленого чилі, зерен коріандру, часнику, паприки, солі, базиліку, чебрецю та петрушки. Слово «аджика» абхазькою означає «сіль» — за однією з версій, гострий перець підмішували до солі саме тому, щоб її не можна було непомітно взяти на кухні. Перевірити цю історію сьогодні вже не можна, але факт лишається фактом: сіль тут справжній інгредієнт рецептури, а не безкоштовний наповнювач для ваги.
Суху і вологу аджику часто плутають: паста зі свіжого перцю і трав зберігається в холодильнику тижнями, а наша версія — це спеція тривалого зберігання без холодильника, яку перед подачею як соус потрібно розвести рідиною.
Що всередині і навіщо кожен компонент
- Мелений чилі — стоїть першим у складі і задає рівень гостроти.
- Зерна коріандру — тепла горіхова нота, пом'якшує пекучість чилі.
- Часник — базовий смак, що ріднить її з класичною грузинською та абхазькою традицією.
- Паприка — колір і м'яка солодкість на тлі пекучого чилі.
- Сіль — частина вихідної рецептури, тому солити страву варто вже після аджики.
- Базилік, чебрець і петрушка — трав'яний верх, який тримає букет свіжим.
Смак і аромат
Як розвести суху аджику в пасту
Змішайте аджику з теплою водою або рослинною олією — на одну міру сухої приправи приблизно півтори міри рідини, повинна вийти густа паста, а не рідкий соус. Дайте постояти п'ять-десять хвилин, щоб спеції набрякли і розкрилися. Для м'якшого смаку замість води беруть томатну пасту — тоді результат заразом густіє і набуває кольору.
Як використовувати
- М'ясо і шашлик. Розвести в пасту й обмазати перед запіканням — година маринування вистачає для курки, три-чотири для свинини та баранини.
- Супи харчо та борщ. Насипте прямо в каструлю за 10–15 хвилин до готовності — теплова обробка розкриває аромат спецій.
- Соуси та маринади. Розвести з томатним соком і свіжою зеленню — виходить швидкий пряний соус до м'яса.
- Овочеве рагу і тушкована капуста. Всипте її на початку тушкування, разом із цибулею та морквою.
- Хінкалі і лобіо. Невелика дрібка прямо в соус для вмочування.
Сіль тут частина рецептури, а не окрема добавка — соліть страву вже після того, як поклали аджику, а не до.
Зберігання
Фасування
200 г — для першого знайомства, вистачає надовго при витраті в половину чайної ложки на порцію. Кілограм і 650 г беруть для закладів і тих, хто готує маринади регулярно. Відправляємо по Україні, зазвичай за один-два дні.
Часті запитання
Це соус чи суха приправа?
Суха розсипчаста приправа, не паста. Щоб отримати консистенцію соусу, її розводять водою, олією або томатним соком — пропорції вище.
З чого складається аджика?
Мелений чилі, зерна коріандру, часник, паприка, сіль, базилік, чебрець і петрушка — вісім компонентів. Чилі стоїть першим, тому смак відчутно гострий.
Як розвести суху аджику?
На одну міру приправи — приблизно півтори міри теплої води чи олії, дати постояти 5–10 хвилин. Для консистенції густішої й з кольором замість води беруть томатну пасту.
Чи є в складі сіль?
Так, сіль — частина вихідної рецептури, а не добавка для ваги. Враховуйте це і соліть страву вже після аджики, а не до неї.
Наскільки це гостра приправа?
Відчутно пекуча: чилі в складі стоїть першим компонентом. Для м'якшого смаку розводьте її в більшому об'ємі рідини.
Як зберігати приправу?
У герметичній тарі, у сухому темному місці, подалі від плити. Термін придатності — 24 місяці з дати пакування на етикетці.
Склад наведено за етикеткою виробника. Інформація має кулінарний характер.
Відгуки
-
Яскрава спеція для насиченого смаку на грилі
78 грн -
Дев’ять спецій без солі — солеву норму задаєте ви самі
70 грн -
Горіхово-пряний смак для насичених страв
48 грн -
Універсальний акцент для кулінарних ідей
114 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дякую за аджику. Сам із Абхазії завдяки вам згадав рідний смак. Якість супер.
Дуже подобається додавати суху аджику в супи) Надає унікальний присмак. А ще для смаженого м'яса аджика суха теж підходить)
Ух, ядрена ж вона. Але з нею будь-яка страва стане цікавішою. Тим паче суху аджику зберігати зручніше.
Одна з моїх улюблених приправ! Натуральна та дуже ароматна! Для соусу, що треба! Дякую!
Дуже багато чула про цю суху аджику, про її властивості, про чудові страви з її додаванням, тільки не знала, що це просто суміш сухих спецій. А у аджики сухий однаковий склад чи у кожного виробника свій?
Продукт високої якості. Неймовірний аромат та смак. Замовила вперше "на пробу". Зараз замовлятиму у Вас постійно. Порадував відмінний сервіс та швидка доставка.
Гарна аджика, нам сподобалася! :) І тому дуже швидко вона у нас скінчилася. Також доставка дуже порадувала і тактовні менеджери. Замовлятимемо ще!
Чудова аджика! Дуже любимо у сім'ї гостренькі страви. Дякую Вам за якісні товари, завжди беру усі приправи тільки у Вас! З Вашими приправами смак страв абсолютно інший!
Велике дякую вам за вашу роботу та за якісний товар. Беру цю аджику вже довгий час тільки у вас і нізащо не проміняю на інший магазин. Відмінна аджика з чудовим смаком. Все в міру і сіль, і перець, і цукор, загалом, смакота!
Відмінна аджика. Якість на найвищому рівні. Пропорції компонентів у цій приправі добре підібрані, завдяки чому розкривається весь смак і аромат.