Кріп сушений — різана зелень з Єгипту
Кріп сушений від Делюкс — різане листя й тонкі гілочки єгипетського врожаю, висушені за низької температури. Без солі, барвників і консервантів: із трави забрали лише воду.
Чайна ложка тут працює за пів свіжого пучка — аромат у сухого кропу концентрованіший. Борщ, молода картопля, маринади отримують ту саму літню траву, тільки вона не в'яне в холодильнику і завжди під рукою.
Смак і аромат
Перевірка за п'ять секунд. Розітріть щіпку пальцями: добра сушка тримає темно-зелений колір і віддає запах одразу. Бурий відтінок і запах сіна виказують старий або перегрітий лист.
Походження та обробка
Сировина цієї партії вирощена в Єгипті: дельта Нілу знімає врожай кілька разів на рік, і на сушіння йде зимовий зріз — найароматніший. Листя з тонкими гілочками ріжуть, а не перемелюють: у різаному вигляді ефірна олія тримається місяцями, у порошку вивітрюється за тижні.
Сушіння за низької температури — принциповий момент. Перегріта трава пахне сіном, скільки її не клади. Тут вода йде повільно, і олія лишається в листі.
Делюкс працює зі спеціями з 2008 року, і правило тут просте: пряна трава не повинна лежати. Живий оборот складу в Києві та герметичне зберігання означають, що відкрита банка пахне кропом, а не гербарієм.
Застосування в кулінарії
- У борщі та супах. Чайна ложка на трилітрову каструлю — і бульйон отримує запах літньої грядки без жодного пучка.
- До картоплі. Щіпка кропу у вершкове масло до відвареної чи молодої картоплі — страва, заради якої цю траву й тримають на кухні цілий рік.
- У маринади та засолювання. Чайна ложка на літрову банку огірків чи томатів дає рівний пряний фон без плаваючих стебел.
- У соуси та заправки. Сметана або йогурт, часник і щіпка сухого кропу — за 15 хвилин виходить соус до риби, м'яса й овочів.
- В омлети та сирні намазки. Сухий лист не дає зайвої вологи, тому намазка не тече, а омлет не сіріє.
Найробочіша пара — із сушеною петрушкою: разом вони закривають усю «зелену» частину супового набору. До риби до них добре стає лимонна цедра.
Сушений кріп закладають наприкінці варіння: 3–5 хвилин у гарячому бульйоні — максимум аромату. Довге кип'ятіння забирає ефірну олію разом із парою.
Склад і харчова цінність
Склад: кріп сушений різаний. Без солі, цукру, барвників і консервантів.
USDA наводить для сушеного кропу 253 ккал, 20 г білка та 13,6 г клітковини на 100 г. Цифри показні, але чайна ложка важить близько грама — у масштабі порції це приправа, а не їжа.
Із мінералами та сама арифметика: кальцію у 100 г — 1780 мг, калію — 3310 мг, на ложку виходить 18 і 33 мг. Цінність приправи вимірюється ароматом страви, а не таблицею нутрієнтів.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Домашній кухні 100 грамів вистачає на пів року супів; 500 г і 1 кг беруть на сезон заготівель і для кухонь на потоці. Додайте банку в кошик — і кріп для борщу більше не закінчиться в найневдаліший момент.
Найчастіші запитання при купівлі кропу сушеного
Скільки класти замість свіжого пучка?
Чайна ложка сухого кропу замінює приблизно столову ложку свіжої нарізки — концентрація після сушіння вища втричі. На трилітрову каструлю борщу досить однієї чайної ложки, у салатну заправку — третини. Починайте з меншого: додати простіше, ніж виправити.
Чи підходить для засолювання та консервації?
Так, це один із головних сценаріїв. Чайна ложка на літрову банку працює замість парасольки й гілок — розсіл отримує пряність, а в банці не плавають грубі стебла. Різаний лист зручний і тим, що дозується ложкою, а не «на око пучками».
Це листя чи насіння?
Листя й тонкі гілочки — те, що дає запах свіжої грядки. Насіння — окрема спеція з іншим, кмино-анісовим характером: воно потрібне для класичного розсолу та хлібної випічки, у нас це кріп насіння. Для борщу й соусів беріть лист, для міцного маринаду — поєднуйте обидві форми.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритій банці, у темній шафі подалі від плити — пара і світло руйнують ефірну олію швидше за час. Так лист тримає аромат усі 12 місяців терміну зберігання. Ложка в банку має потрапляти сухою: волога — головний ворог.
Чим ваш кріп відрізняється від пакетиків із супермаркету?
Фракцією та свіжістю. У дрібних пакетах часто домінує стеблова крихта, яка пахне травою лише формально. Тут — різаний лист єгипетського врожаю, фасування від 100 грамів, і склад обертається швидко, тож банка не встигає постаріти до продажу. Повернення приймаємо — за 18 років роботи впевненість у партії перевірена.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для дому — 100 або 200 грамів: за витрати ложка-дві на тиждень цього вистачає на пів року. Для сезону заготівель і кухонь HoReCa є 500 г та 1 кг — різка і колір стабільні від партії до партії, обсяги понад кілограм рахуються за запитом. Купити можна будь-яку комбінацію фасувань в одному замовленні.
Інформація про склад має довідковий характер. Дані наведено за базою USDA FoodData Central, Spices, dill weed, dried. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Поліпшення зору та смаку - в одній спеції
54 грн -
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн -
Велика горошина з нотою гвоздики й мускату. У консервацію, холодець, маринади.
77 грн -
Магія для яскравих страв
48 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Люблю запечену картоплю з кропом! Швидко та смачно! Дякуємо за своєчасну доставку.
Дачі в мене немає, а кріп я люблю, тому замовляю сушений кріп тут. Ось так засмажеш картоплю і туди сушеного кропу, їжа богів виходить.
А я ось не згодна, сушений кріп дає тільки присмак, а аромату, як такого, я не вловлюю. Хоча взимку користуюся ним, все-таки сушена зелень це дуже зручно.
Не маю можливості цілий рік купувати свіжий кріп, тому беру завжди сушений, його зберігає зручніше, і смак у нього яскравий, не гірший, ніж у свіжого.
Кріп - незамінна приправа до будь-якої страви, яка має бути у кожної господині! Дякую за швидке відправлення!
Люблю запах кропу у свіжому супчику. На жаль, не вдалося цього літа зробити запас прянощі. Але знайшла кріп у цьому магазині, не дорогий та ароматний.
Кріп - найулюбленіша пряність у нашій родині. Додаю кріп практично у кожну страву. Завжди запасаюся кропом на півроку вперед. Хочу сказати велике спасибі вашому магазину за відмінну якість товару, за швидку доставку та чуйний персонал.
Аврора, у нас у родині аналогічна ситуація із запасами кропу:) Завжди намагаюся взяти наперед. Добре, що в цьому магазині сушений кріп дуже хороший, зберігається довго і своїх властивостей не втрачає.