Насіння кропу — плоскі овальні зерна завдовжки 3–5 мм, із трьома ребрами і світлою облямівкою по краю. У пачці вони цілі, не мелені. Вид рослини: кріп пахучий (Anethum graveolens).
Ефірна олія кропу зібрана в плодах, у листі її майже немає. Тому в засолювання, маринади і хліб кладуть саме насіння: воно тримає аромат у киплячому розсолі й до зими не розварюється на кашу.
Смак і аромат
Прогрійте прянощі 20–30 секунд на сухій сковороді перед закладанням. Аромат посилиться, і їх знадобиться вдвічі менше.
Чим насіння кропу відрізняється від зелені та кмину
Зерно плутають із двома речами: із сушеною зеленню тієї ж рослини та з кмином або зірою.
| Параметр | Зерно (ця картка) | Кріп сушений (зелень) |
|---|---|---|
| Що це | Плоди рослини | Листя і стебла |
| Аромат | Щільний, анісово-кминний | Легкий, свіжий, трав'яний |
| Під час варіння | Тримає запах, не розварюється | Швидко втрачає запах і колір |
| Куди | Засолювання, маринади, хліб, розсоли | Салати, супи наприкінці варіння, соуси |
| Коли класти | На початку, разом із розсолом | У самому кінці або в готову страву |
Кріп (Anethum graveolens), кмин (Carum carvi) і зіра (Cuminum cyminum) — три різні рослини, хоча запах у них схожий. Якщо замінити кріп кмином або зірою, вийде інша страва.
Виробництво та якість
Сировина з Єгипту, однієї з основних країн, де кріп вирощують на зерно. Там рослина встигає визріти до кінця, і парасольки не доводиться досушувати в полі під дощем.
У нас прянощі лежать у герметичній тарі, вологість під контролем. Делюкс працює зі спеціями з 2008 року.
Склад: 100 % зерно кропу пахучого, ціле, ступінь очищення 99,8 %. Без домішок і добавок. Країна походження: Єгипет.
Застосування в кулінарії
- Квашена капуста. Столова ложка на трилітрову банку дає капусті звичний пряний смак.
- Маринади для риби. Сьомга, скумбрія, оселедець: зерна розтирають із сіллю, цукром і перцем. У скандинавському гравлаксі додають ще й свіжу зелень.
- Хліб і випічка. У житнє і цільнозернове тісто, у коржики, у пироги з капустою: чайна ложка на кілограм борошна, зерна вмішують цілими.
- Супи і рагу. У борщ, капусняк і овочеві рагу прянощі кладуть на початку варіння, щоб аромат встиг перейти в бульйон. Для сметанних соусів їх спершу прогрівають і товчуть.
- Пряні суміші. Прянощі змішують із коріандром і білою гірчицею: така суміш пасує до риби та овочів. Для маринадів їх беруть цілими, для сухих сумішей мелють.
Кому що брати
1Солю огірки і квашу капусту на зиму
Ваш сценарій основний. На сезон середній родині вистачає 100 г, а якщо солите на цілий погріб, беріть 500 г.
2Печу хліб або тримаю пекарню
Для домашньої випічки вистачить 200 г. Пекарні краще взяти 1 кг: велике фасування зручне, якщо спеція йде щодня.
3Мені потрібна зелень у салат і суп
Тоді вам потрібна сушена зелень. Насіння віддає запах повільно, йому потрібен довгий розсіл. У салаті чи супі перед подачею його смак буде зайвим.
4Шукаю насіння для посадки на грядці
Тут ми не допоможемо: схожість харчового зерна ніхто не перевіряв. Посівний матеріал продають садові центри.
Склад і харчова цінність
На 100 г сухої спеції: білки близько 17 г, жири 16 г, вуглеводи 35 г, калорійність приблизно 299 ккал. У банку йде ложка, це лічені грами.
Ефірної олії в плодах 2–4 %, здебільшого це карвон. Він дає впізнаваний запах і тримає смак у гарячому розсолі.
Дані про харчову цінність наведені орієнтовно, на основі відкритих джерел (USDA FoodData Central, dill seed). Інформація має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб; про застосування в оздоровчих цілях читайте в окремій статті та радьтеся з лікарем.
Фасування та доставка по Україні
Насіння кропу розфасоване в щільні пакети й лежить в Києві. Пачки 100 г вистачає приблизно на 40 літрових банок огірків.
Відправляємо Новою поштою або Укрпоштою до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра і будь-якого іншого міста, зазвичай 1–2 дні в дорозі. Актуальна ціна вказана в блоці замовлення вище.
Найчастіші запитання при купівлі насіння кропу
Чи підходить це насіння для посадки?
Ні. Це харчові прянощі: зерно пройшло сушіння й очищення, схожість у нього не перевіряють і не гарантують. Для посадки потрібен посівний матеріал із зазначенням сорту і схожості, його продають садові центри. Наш товар для засолювання, маринадів і випічки.
Чим насіння кропу відрізняється від кмину і зіри?
Кріп (Anethum graveolens), кмин (Carum carvi) і зіра (Cuminum cyminum) — три різні рослини зі схожим запахом. Зерно кропу пласке, світле, з облямівкою, смак м'якший. Насінина кмину серпоподібна і темна, смак різкіший, із гірчинкою. Зіра видовжена, світло-бура, із землистим димним тоном, її кладуть у плов і м'ясо.
Чим воно відрізняється від сушеного кропу-зелені?
Зерно тримає запах у киплячому розсолі й не розварюється. Сушена зелень — це лист: її кладуть наприкінці варіння або в готову страву, інакше вона вивітрюється. Для солінь беруть зерно, для салатів і подачі кріп сушений.
Скільки класти в банку при засолюванні?
На літрову банку огірків кладуть чайну ложку без гірки, на трилітрову банку квашеної капусти столову. У маринад для риби йде чайна ложка на кілограм філе. Якщо насіння дуже пахуче, почніть із меншого: зайве дає гірчинку.
Чи потрібно молоти перед використанням?
Для засолювання і маринадів не потрібно: ціле зерно віддає запах поступово і не каламутить розсіл. Молоти варто для сухих сумішей, соусів і тіста, де потрібен рівний смак без вкраплень. Меліть безпосередньо перед готуванням: мелені прянощі вивітрюються за кілька тижнів.
Як зберігати і який термін придатності?
Зберігайте в щільно закритій банці, у сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від плити. Ціле зерно тримає запах близько року, далі він слабшає, але продукт лишається придатним. Холодильник не потрібен: від перепаду температур з'являється конденсат, а від вологи прянощі пліснявіють.
Відгуки
-
Сушена різана зелень селери — у супи, соуси та салати
58 грн -
Витримує довге готування: м'ясо, картопля, маринади
58 грн -
Лавр, гірчиця, коріандр, перець, морква — для посолу й маринаду риби
81 грн -
Корінь для розуму та вишуканого смаку
86 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Я часто взимку купую качан капусти і роблю квашену капусточку. Насіння кропу в мене йде тільки так!
Після випікання хлібів посипаю зверху, надає особливого аромату. У насінні багато корисного зберігається від природи, тому й їмо.
Люблю аромат кропу. Ось зробиш тушковану картоплю з м'ясом і туди насіння кропу... Пальчики оближеш!
Люблю додавати насіння кропу до м'ясних страв — шашлик без кропу для мене не існує. Не варто захоплюватися новомодними спеціями, зверніть увагу на те, що росте в нас буквально під ногами.
Приготувала неймовірну картоплю смажену та ще й посипала насінням. Смак просто відпад. Але рекомендую посипати в кінці приготування, так смачніше й ароматніше! )