Петрушка сушена

Опис

У Стародавньому Єгипті є легенда, в якій сказано, що петрушка виросла на крові, що витекла з вирваних гнівним Сетом очей у сина Бога Осіріса - Гора. На згадку про цю подію історії єгиптяни влаштовували гуляння, всі учасники яких одягали вінки з петрушки.

Батьківщиною петрушки вважають Середземномор'я. Дуже часто, у наш час, петрушку зустрічають у дикорослому вигляді на кам'янистому ґрунті півдня Греції. Припускають, що саме тому і відбувається латинська назва рослини - Petersilie, що означає "зростаюча на камені". Зелень петрушки в Стародавній Греції була символом горя та печалі, вона допомагала висловлювати співчуття близьким померлого. Багато хто вплітав стеблинки петрушки в букети, щоб нагадати: веселощі не вічні. У стародавніх греків навіть існувало оповідь, в якому йшлося про невиліковно хвору особу: "Цій людині потрібна тільки петрушка". Європейці почали культивувати петрушку тільки в IX столітті, і з того часу вона завоювала одне з перших місць в прикрасах страв, і є основною пряністю для супів та різних страв. Загалом у Західній та Південній Європі існує чотири види петрушки.

Вирощування

Петрушка городня відноситься до рослин із сімейства зонтичних. Це одна або дворічна, рідше багаторічна рослина, висотою від 20 до 120 см. Стебло у петрушки кругле, прямостояче, гіллясте. Листя трикутне, черешкове з маленькими виїмками, зверху блискуче, знизу матове. Цвіте у червні-липні. Суцвіття правильні, зібрані в складні парасольки зеленувато-жовтого відтінку. Плодом представлена яйцеподібна буро-коричнева двонасінина. Ніжний корінь петрушки їстівний, веретеноподібний, жовтувато-білого кольору.

Вирощують двох видів: петрушка коренева та листова, хоча незалежно від сміття в їжу використовують усі частини рослини. Розмножується насінням, яке збирають при повній їх зрілості на другий рік. Петрушка зовсім невибаглива рослина, але дуже добре росте на освітлених місцях з родючим, пухким грунтом. Насіння проростає вже при температурі +2, +3 ° С, а сходи, які з'являються через 20 днів після посіву, можуть витримувати і невеликі заморозки. Листову петрушку можна сіяти протягом усього весняно-літнього періоду. Зберігається у свіжому вигляді довше сухий, у погребі чи холодильнику.

Хімічний склад

До складу входить значна кількість ефірних олій: апіол, міріс-тицин, глікозид апігеніну, які забезпечують петрушці пряні властивості. У насінні містяться жирна олія, флавоніди, глюкозиди, смолиста та інші речовини, у листі — каротин, вітамін С. Велика кількість аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, РР, каротин. У складі петрушки також є флавоноїди, фітонциди, глікозиди, солі магнію, кальцію, заліза, фтору, калію.

Застосування

Використовується як збуджуючий апетит, прекрасний косметичний і як лікарський засіб. Інсуліноподібна речовина інулін, що містить петрушка, дуже добре впливає на діабетиків. Діє на організм як болезаспокійливий, бактерицидний та протиалергічний засіб, добре його тонізує і також відновлює секреторну функцію шлунка.

Петрушка використовують для приготування страв з овочів, різних супів, страв з м'яса. Зелень дрібно нарізають і додають безпосередньо перед подачею страви на стіл або за 5 хвилин до закінчення приготування. Корінь петрушки закладається на початку варіння, головним чином, супи, також з нього готують і різні овочеві салати. Кучерява петрушка має дуже ефектний вигляд, тому її часто використовують для прикраси страв.

Насіння петрушки кулінари вживають дуже рідко, а шкода - їхнє додавання в овочеві рагу або страви з сочевиці приємно дивує гурманів.

Жменя зелені сушеної петрушки прикрасить звичайний омлет із сиром і перетворить яєчню-бовтанню.

У народній медицині петрушка давно займала почесне місце — її листям лікували рани. Сік із петрушки, змішували із соком лимона і зводили ластовиння. Свіжа зелень дуже корисна для зору.

Відомо, що в 100 грам молодих пагонів петрушки входить приблизно дві добові норми вітаміну С. А це в 4 рази більше, ніж у 100 г лимона. За змістом каротину петрушка не поступається усіма визнаному чемпіону — моркві.

Фотозображення відповідає реально пропонованій петрушці DeLuxe.com.ua. Придбати петрушку сушену з доставкою по Києву та Україні ви можете у нашому магазині.