Сіль морська дрібна

Морська сіль дрібна харчова — помел для повсякденного готування

Морська сіль дрібна — та сіль, що стоїть на кухні щодня і йде в тісто, маринад, суп і салат. Дрібний помел розчиняється майже миттєво і розподіляється рівномірно, тому ним зручно солити там, де великі кристали просто не встигнуть розтанути.

Харчова морська сіль без антизлежувачів, барвників і консервантів: в упаковці 100% сіль і нічого більше. Фасування 500 г, 1 кг і 2 кг — від домашньої сільнички до професійної кухні.

Смак і аромат

Виробництво і якість

Сіль отримують природним випарюванням морської води у ставках-випарниках: сонце і вітер прибирають вологу без термічної обробки. Після кристалізації сіль промивають насиченим розсолом і розмелюють до дрібної фракції.

Антизлежувачі не додаються — це принципово для маринадів і заготівель, де сторонні добавки каламутять розсіл. Зворотний бік: за високої вологості дрібний помел може злегка грудкуватися. Це не брак і на смак не впливає.

Склад на упаковці збігається з умістом: 100% сіль морська харчова. Делюкс працює на ринку спецій з 2008 року, партії зберігаються на складі в Києві з контролем вологості.

Застосування в кулінарії

1. Тісто, хліб і випічка. Дрібний помел рівномірно розходиться в борошні й не залишає солоних осередків. Орієнтир для хліба та піци — 1,5–2% солі від ваги борошна.
2. Маринади і розсоли. Розчиняється швидко, тому не потрібно довго перемішувати чи нагрівати рідину. Для швидкого розсолу під курку — 60 г на літр води.
3. Супи, соуси та повсякденне готування. Замінює звичну сіль «Екстра» один до одного, без перерахунку пропорцій.
4. Салати і фінішне посипання. Лягає рівним шаром на помідори, огірки, зелень — там, де великий кристал дав би точковий пересіл.
5. Натирання м'яса та риби. Дрібна фракція швидко схоплюється з поверхнею філе перед запіканням, не потребуючи півгодинної витримки.

Для засолювання, квашення та сольової скоринки потрібен інший помел — кристали 3–4 мм розчиняються повільніше і просолюють рівномірніше. Дивіться морську сіль велику.

Склад і харчова цінність

Основа — хлорид натрію, зазвичай 97–99%. Решта — слідові мінерали морської води: магній, кальцій, калій. Їхня кількість залежить від басейну та партії й на раціон помітно не впливає: щоб отримати із солі значущу дозу мінералів, довелося б з'їсти її в кілька разів більше за добову норму натрію.

Калорійність — 0 ккал. Натрій — близько 39 000 мг на 100 г, тобто приблизно 2300 мг у чайній ложці дрібного помелу. ВООЗ рекомендує не більше 5 г солі на добу; для морської солі цей орієнтир такий самий, як для кухонної, — спосіб випарювання його не змінює.

Мінеральний склад залежить від партії та району видобутку. Матеріал має довідковий характер і описує кулінарне застосування продукту; питання обмеження натрію в раціоні вирішуються з лікарем.