Насіння фенхелю від Делюкс — цілі плоди фенхелю звичайного (Foeniculum vulgare), вирощені в Єгипті, свіжий урожай. Довгасті зеленувато-коричневі зерна завдовжки 4–8 мм, щільні на дотик. Без добавок, без домішок.
Розламайте одне зернятко — і пальці пахнуть анісом ще півгодини. Ця прянощі однаково доречна у вечірньому чаї, маринаді для риби й тісті для хліба. Фасування від 100 г до 1 кг — під будь-який обсяг споживання.
Смак і аромат
Перша нота — анісова солодкість, м'якша й тепліша, ніж в анісу звичайного. За нею — лакричний відтінок, що затримується на піднебінні секунд десять. Фініш — освіжний, з легкою ментоловою прохолодою.
Різниця з кропом, який часто плутають із цією спецією, принципова. Кріп трав'янистий і різкий, а ці зерна — солодкуваті й округлі. Якщо жувати насінину сирою, на третій секунді проступає характерна пряна гіркота — саме вона робить прянощі незамінними в м'ясних стравах.
При нагріванні анісовий аромат посилюється. Киньте дрібку на суху сковорідку — за хвилину кухня наповниться теплим пряним запахом. Мелені зерна втрачають цю яскравість за пару тижнів, тому Делюкс постачає лише цілу форму.
Виробництво і якість
Сировина для поточної партії — Єгипет, один із найбільших світових виробників. Збирання проводиться вручну, коли парасольки суцвіть починають буріти: саме на цьому етапі концентрація ефірних олій у насінні максимальна. Сушіння — природне, на відкритому повітрі, без термічної обробки.
Якість легко перевірити візуально. Однорідний зеленувато-коричневий колір без темних плям — ознака правильного сушіння. Зерно не повинно кришитися в пальцях: розсипається — значить, пересушене або зберігалося з порушенням температурного режиму.
Делюкс працює з фенхелем від 2008 року — одна з перших позицій у каталозі. За 18 років на ринку постачальник змінювався двічі: обидва рази причиною стало зниження якості ефірної олії в сировині. Відзнака «Вибір Країни» — не за маркетинг, а за стабільність партії з року в рік.
Застосування в кулінарії
Італійська кухня вважає цю прянощі обов'язковим компонентом м'ясних ковбас: finocchiona з Тоскани без неї втрачає ідентичність. В Індії зерна входять до складу гарам масала і панч форан — сумішей, що задають тон кулінарній традиції цілого регіону.
З рибою працюють цілі насінини: чайна ложка на 500 г філе, додати за п'ять хвилин до завершення запікання. Аромат не перебиває рибу, а підкреслює. У хлібне тісто — та сама пропорція, замішувати разом із борошном. Для маринаду до свинини зерна варто злегка розчавити у ступці — так виходить більше ефірної олії.
Обсмажування розкриває додаткові горіхові тони. Суха сковорідка, середній вогонь, півтори хвилини з помішуванням — спеція готова. Перемолоти, змішати з оливковою олією і великою сіллю — виходить салатна заправка, що особливо пасує до капусти й моркви.
Спеції-партнери: аніс доповнює солодку ноту, коріандр додає цитрусовий контраст, кмин посилює пряний тон. Ця приправа несподівано добре працює з часником і апельсиновою цедрою — наприклад, у маринаді для качки.
Чай із насіння фенхелю
Фенхелевий чай — одна з головних причин, чому купують цю спецію. Заварювати просто: чайна ложка цілих зерен на склянку води температурою 90–95 °C. Накрити кришкою й почекати 7–10 хвилин. Напій виходить прозорий, золотисто-солом'яного кольору, з м'яким анісовим присмаком.
Перед заварюванням зерна варто розчавити ложкою — ефірні олії віддають аромат швидше. Повторне заварювання тих самих зерен дає легший настій — зручно, якщо пити щодня.
Вдалі поєднання в чашці: ромашка пом'якшує прянощі, м'ята додає свіжості, кориця — теплий десертний відтінок. Часточка лимона — класика, що працює завжди.
Склад і харчова цінність
Головна цінність цих зерен — ефірна олія, що становить 3–7 % від маси. Три ключові компоненти: анетол (60–80 % олії) — задає солодкуватий анісовий аромат; фенхон — відповідає за пряну гіркоту; лімонен — привносить цитрусову свіжість.
Склад: насіння фенхелю. Без консервантів, барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку.
Нутрієнтний профіль на 100 г за даними USDA (FDC #171323): калорійність — 345 ккал, білок — 15,8 г, жири — 14,9 г, вуглеводи — 52,3 г, харчові волокна — 39,8 г. Чайна ложка (близько 2 г) — це 7 ккал і 0,8 г клітковини. Кого лякає калорійність чайної ложки?
Марганець — виражена сторона мінерального профілю: 6,5 мг на 100 г, що покриває 284 % добової норми. На практиці одна чайна ложка дає приблизно 6 % — скромно, зате при щоденному вживанні кожна доза працює накопичувально. Калій — 1694 мг/100 г, кальцій — 1196 мг, залізо — 18,5 мг.
Дані про харчову цінність наведено за USDA FoodData Central, FDC #171323 (джерело). Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
Маринад для риби, домашній хліб із пряною скоринкою, вечірній чай з анісовим відтінком — усе починається з жмені зерен. Купити насіння фенхелю можна у фасуванні від 100 г до 1 кг — з доставкою по Україні.
Найчастіші запитання при купівлі насіння фенхелю
Скільки додавати у страву?
Орієнтир — від половини до повної чайної ложки на чотири порції. Для рибних страв дозування краще зменшити: прянощі інтенсивні, у надлишку перебивають основний смак. У випічці можна брати трохи більше — при термообробці гострота пом'якшується. Пакет 100 г за такої витрати розрахований приблизно на три-чотири місяці домашньої кулінарії.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Герметична скляна або жерстяна банка, темна шафа, температура не вище 25 °C. За таких умов ефірні олії зберігають інтенсивність близько року. Головний ворог — волога: вона запускає окислювальні процеси і перетворює яскравий аромат на тьмяний. Пластикові пакети із zip-замком допустимі, але поступаються склу за герметичністю.
Чим цей продукт відрізняється від аптечного?
Аптечний фенхель частіше продається у вигляді меленого порошку або фільтр-пакетів — зручно для разового застосування, але ефірні олії при помелі випаровуються швидше. Цілі зерна зберігають аромат і смак довше, до того ж дають змогу контролювати ступінь помелу і дозування самостійно. Заварте обидва варіанти поруч — різниця у смаку очевидна.
Яке фасування обрати?
100 г — спробувати й оцінити, вистачить приблизно на пару місяців при використанні у стравах два-три рази на тиждень. 500 г — робочий запас для тих, хто регулярно заварює чай. Кілограм беруть ресторани й любителі власних пряних сумішей. Термін придатності — 12 місяців, тож запас не пропаде.
Чи можна використовувати замість анісу?
Заміна працює в обидва боки, але з поправкою на смак. Аніс — прямолінійний і різкий, а ця спеція — м'якша, із солодкуватим фоном. У напоях і випічці підміна практично непомітна. У м'ясних стравах різниця відчутніша: анісова прямолінійність поступається місцем складному пряному букету. Дозування при заміні — один до одного.
Відгуки
-
Спокій і гармонія в кожній чашці
1 шт80 грн -
Прекрасно поєднується з м'ясом, овочами та рисом, роблячи їх східним делікатесом.
64 грн -
Горіхово-пряний смак для насичених страв
44 грн -
Природне полегшення від застуди
57 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Я заварювала собі чай з додаванням фенхелю, коли годувала грудьми, тому що такий спосіб підвищення лактації виявився найефективнішим.
дуже класна спеція і за доступну ціну, беру тут постійно, завжди задоволена якістю та сервісом
вже забула, коли востаннє купувала приправи на ринку, тепер тільки у цьому магазині, якість перевірено
Я шукала у звичайних магазинах фенхель,купувала,але вони не допомагали при коліках моїй дитині. Замовила у вас і не пошкодувала! Різниця як величезна. Зараз з дитиною спимо ночами спокійно.Дякую!
Гарний інтернет-магазин. Купувала кілька разів. Фенхель використовую, коли готую рибу. Мені подобається.
Здрастуйте. Це дуже зручний веб-сайт. Вже не вперше користуюсь його послугами. Товар приходить у рок. Якість відмінна. Видно, що спеції завжди свіженькі, не прострочені.
скільки можна повторювати, я сплутав ваш сайт з іншим, помилково залишив коментар, видаліть будь ласка.
видаліть той помилковий коментар, я його в інше місце збирався написати, сайти переплутав
такої низької якості я ще не бачив, у них краще нічого не купувати, гроші на вітер, я про це напишу відгуки на всіх сайтах України.
Я шеф кухар ресторану "Маракеш" та мій секретний інгредієнт, у моєму фірмовому плові – фенхель. Страви набувають особливого аромату і смаку. Страви мають величезний попит.
Зацікавилася даним магазином. Хочу спробувати придбати тут спеції, наприклад, фенхель, бо ніколи раніше не пробувала додавати його до страв.
Гарний магазин...
Дякую!
Мені подобається купувати прянощі у цьому магазині. Всі прянощі, які купив тут (кориця, шафран, пажитник та ... ще 12 найменувань) відмінної якості. Готує дружина і я не гидую люблю експеримент! Ціни розумні, сервіс (доставка) на рівні претензій немає.