Імбир мелений — сушений корінь тонкого помелу з Індії
Імбир мелений від Делюкс — висушений і перемелений корінь індійського імбиру, один інгредієнт без солі, крохмалю та ароматизаторів. Теплий пекуче-пряний смак із легкою цитрусово-деревною ноткою і дрібний сипкий помел, готовий до роботи: не треба чистити, терти й прибирати волокна.
Порівняно зі свіжим коренем порошок концентрованіший і зручніший у дозуванні, а головне — не дає зайвої вологи. Тому мелений імбир — основний формат для випічки, сухих пряних сумішей і маринадів, де важливий сухий продукт із рівним ароматом.
Смак і аромат
Помел однорідний і сипкий, без грудок — ознака правильного сушіння та низької вологості. За пекучість відповідає гінгерол, за аромат — ефірні олії кореня; і те, і те вивітрюється на повітрі, тому свіжість помелу тут важливіша, ніж у більшості спецій.
Порошок стартує яскравіше за свіжий корінь, але й видихається швидше. Беріть помел з активним ароматом і тримайте банку щільно закритою — так пряність відпрацює весь термін, а не вивітриться за місяць.
Виробництво та якість
Індія — найбільший у світі виробник імбиру, і саме звідти приходить ця партія. Зрілий корінь миють, сушать і мелють у порошок без обсмажування та добавок. Від помелу напряму залежить сила запаху: що свіжіше змелений корінь, то щільніші в ньому ефірні олії та гінгерол.
| Формат | Мелений (ця картка) | Свіжий корінь | Сушений шматочками |
|---|---|---|---|
| Готовність | Готовий до роботи, не треба терти | Чистити й натирати перед готуванням | Заварювати або подрібнювати |
| Куди йде | Випічка, суміші, маринади, напої | Салати, соуси, свіжий сік | Чай, компот, відвари |
| Аромат | Концентрований, сухий | Свіжий, соковитий, яскравий | М’який, для настою |
Якщо потрібен прозорий настій або чай шматочками, зручніше імбир різаний сушений — він заварюється скибочками і не каламутить напій. Порошок же беруть туди, де потрібен сухий рівномірний продукт. За 18 років роботи зі спеціями (Делюкс — перший профільний магазин прянощів в Україні, з 2008 року) партії проходять контроль і герметичне зберігання, а живий обіг складу означає, що порошок доїжджає ще запашним.
Застосування в кулінарії
- Випічка та пряники. Головний кейс цієї прянощі: імбирне печиво, пряники, коврижка, гарбузовий і морквяний пиріг. Сухий порошок вмішується просто в борошно і не розріджує тісто, на відміну від свіжого кореня.
- Сухі пряні суміші. Основа пряничної суміші — мелений імбир із корицею, мускатом і гвоздикою. З куркумою та чорним перцем виходить база для домашнього карі та золотого лате.
- Зігрівальні напої. Дрібка в чай, какао, глінтвейн чи збитень дає тепло і пряність. Для прозорого настою чай зручніше заварювати шматочками, а мелений додавати у вже готовий напій або лате.
- Маринади, м’ясо і риба. Імбир пом’якшує й ароматизує курку, свинину, рибу та морепродукти; класика азійської кухні — маринад із соєвим соусом, часником та імбиром, а також страви з рису й овочів.
- Каші, смузі та соуси. Тепла пряна нота в ранковій вівсянці, гарбузовому смузі чи йогуртовому соусі до фруктів — на кінчику ножа, щоб не перебити основу.
Порошок концентрований: починайте з малого — приблизно ½–1 ч. л. (1–2 г) на порцію тіста чи маринаду — і додавайте до смаку. У тісто вмішують під час замішування, у напої та соуси — ближче до кінця приготування.
Склад і харчова цінність
Склад: імбир сушений мелений, 100%. Без солі, крохмалю, барвників та антизлежувачів — лише перемелений корінь.
Харчова цінність на 100 г за даними USDA: близько 335 ккал, 9 г білка, 4,2 г жиру, 72 г вуглеводів, із них 14 г харчових волокон. Але тримаємо в голові масштаб порції: чайна ложка порошку — це приблизно 2 г, тобто на страву припадає пара грамів, а не 100. Оцінювати спецію за таблицею на 100 г — те саме, що рахувати користь солі по мішку: імбир цінують за аромат і смак, а не за калорії.
Характерний аромат дають ефірні олії кореня, а пекучість — гінгерол; це ті самі речовини, заради яких імбир і додають у страву.
Дані про харчову цінність: USDA FoodData Central. Про корисні властивості та протипоказання докладно — у статті все про імбир. Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря.
Фасування та доставка по Україні
На складі партія свіжого помелу — саме час спробувати імбир на піку аромату. Оберіть фасування під свій ритм готування:
100 г — розумний старт для дому та сезонної випічки. 500 г і 1 кг зручні, якщо печете регулярно, а фасування 5 кг розраховане на пекарні, кафе та виробництво — для оптових замовлень напишіть менеджеру. Доставка по всій Україні Новою поштою або Укрпоштою, зазвичай 1–2 дні.
Найчастіші запитання при купівлі меленого імбиру
Чим мелений імбир відрізняється від свіжого кореня?
Мелений — це висушений і перемелений корінь: він концентрованіший, довше зберігається і не дає вологи, тому незамінний у випічці та сухих сумішах. Свіжий корінь соковитіший і яскравіший, але потребує чищення і підходить для салатів, соків і соусів. Повністю взаємозамінювати їх не варто: у тісто зручніше мелений, у свіжий сік — лише корінь. Орієнтир для заміни — приблизно ¼ чайної ложки порошку на столову ложку тертого свіжого.
Скільки імбиру додавати у страву?
Починайте з ½–1 чайної ложки (1–2 г) на порцію тіста, маринаду чи каструлю напою і коригуйте до смаку. Порошок гостріший за свіжий корінь, тому краще недосипати і додати, ніж перебити страву. У випічку імбир вмішують у борошно під час замішування, у напої та соуси — ближче до кінця приготування.
Куди додають мелений імбир?
Класика — імбирне печиво, пряники та коврижка, гарбузовий і морквяний пиріг. Далі: пряничні та карі-суміші, зігрівальні напої (чай, какао, глінтвейн, лате), маринади для курки, свинини та риби, страви з рису й овочів, каші та смузі. Імбир дружить із корицею, мускатом, гвоздикою, куркумою та чорним перцем.
Як зберігати імбир і який термін придатності?
Пересипте в банку зі щільною кришкою і тримайте в темній сухій шафі подалі від плити. Холодильник не потрібен. Термін придатності — 12 місяців, але найяскравіший аромат у перші півроку. Головний ворог — волога і пара від каструлі: від них порошок грудкується і глохне, тому не тримайте банку відкритою над їжею, що готується.
Чи можна заварити чай із меленого імбиру?
Так — дрібку порошку розмішують у гарячій воді з лимоном і медом, але напій вийде з легкою каламуттю та осадом. Якщо потрібен прозорий настій, зручніше імбир різаний сушений: він заварюється скибочками, які легко вийняти. Порошок же краще додавати у вже готовий чай, лате чи глінтвейн.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
48 грн -
Без цукру
Слайси сушеного імбиру Royal — до чаю та у випічку
500 г355 грн -
Композиція зеленого чаю з імбиром, квітами османтусу, шматочками апельсину.
125 грн -
Кашмірський король спецій для ваших страв
370 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дякуємо за імбир якість відмінна
Беру не вперше все класно) спасибі за те що все швидко та якісно
Спасибі величезне за імбир сьогодні я забрала і вже сиджу п'ю чай з імбиром це щось) дуже пахне, смак сууупер, баночка взагалі клас) Братиму ще )
Дуже якісний свіжий гострий імбир. Був приємно вражений. Доставка дуже швидка.
Імбір мелений мені подобається більше, ніж різаний сушений. Я п'ю корінь із завареною шипшиною, приблизно 1/2 чайної ложки на 0,5л. кухоль. Можна процідити через марлю, хоча, як на мене, це зайве. Частинки просто осідають на дні. Порошок прянощі з невеликою кількістю шипшини доводжу до кипіння і змішую з тим, що у чашці. Супер напій, зігріває розкішно! Дякуємо за якісний продукт.
Я так само роблю як написала Галина. Тільки не заварювала, а наполягала на воді кімнатної температури, щоб лимон та мед не втратили своїх властивостей. Корисний напій для загального тонусу та імунітету!
Я пила імбир для схуднення, заварювала в термос з лимоном та медом. Так і пила весь день, ефект мінус 5 кг за три місяці. Аромат справді приголомшливий!
Аромат класний у порівнянні з тим, що я купував у нас в розважному магазині по 10гр. А у купленого тут аромат начебто тільки перемололи.
Ось усі звикли думати, що імбирний порошок гарний для компоту, чаю, глінтвейну... А їм можна шикарно маринувати м'ясо. Замовляю зазвичай тут, економічна упаковка вистачає надовго!
Раніше імбир тільки в ролах та суші бачила. Мені він так сподобався, що я його всюди намагаюся додати.
А я на роботі додаю до чаю мелений імбир. Дуже зручно, адже свіже коріння треба десь зберігати, а робоче місце для цього не пристосовано. А мелений стоїть собі спокійно в шафці поряд.
Я використовую імбир у складі лікарської суміші. Раніше сам натирав корінь. У цьому інтернет-магазині замовив уже різаний в оригінальній баночці. Наступного дня привезли просто до рук. Це зручно!
Брала тут для випічки, додаю до компотів. Все ок, питань немає, дякую =))
Я також використовую для випікання (імбирного печива). Виходить дуже пряне, ароматне та різдвяне!
Мені дуже подобається яким чином подається тобто презентація товарів на цьому сайті, це яскравий приклад, для починаючих митців як потрібно оформляти сайти такого роду. Все дуже зручно для пошуку будь-якого товару. Я у цьому магазині вже неодноразово купляю прянощі і у великих кількостя і жодного разу не пожалкував. Смак і аромат більшості прянощів як у свіжих нам з дружиною дуже подобаються хоча ми не дуже примхливі. Дуже вдячні організаторам цього закладу.
Мені знадобилася імбир, орегано і крукума ... я вперше вирішила купити їх не в магазині, а через інтернет з доставкою додому. І не пошкодувала навіть можливо хай я не багато і переплатила, але "під двері" отримала замовлення в красивій упаковці з фірмовими лейбами. "Обнюхала" все та все пахне! В результаті я зберегла час нерви і отримала купу позитивних емоцій, дякую вам Господа чи Панове!
Дійсно, імбир це ЧУДО! Я захворіла на вірусну інфекцію, а в мене вдома 5 осіб. У супермаркеті купила імбир і стала всіх напувати чаєм, як показано у відеоролику. У результаті - ніхто не хворів, а я дуже швидко пішла на виправлення - за 3 дні! Тепер скрізь додаю його та раджу всім!
Рекомендую! Бенгальці та Індуси споживають цей корінь у величезній кількості. Дітям пропонують т.к. у ньому багато кальцію.