Кмин насіння
Кмин традиційно називають хлібною спецією, оскільки насіння входить до рецептури багатьох хлібобулочних виробів та квасів. Однойменну рослину сімейства зонтичних культивують у Північній Африці, країнах Середземномор'я, на Близькому Сході. Інші назви – середземноморський фенхель, зіра, тмин звичайний.
Підвиди рослини – чорний та світлий (білий). Вони відрізняються зовнішнім виглядом плодів та складом ефірної олії. Смак пекучий. Аромат пряний, особливо сильно відчувається при розтиранні зерен.
Інтернет-магазин спецій Делюкс пропонує насіння кмину зі ступенем очищення 99,9%. Плоди цілісні, довгасті, довжиною до 3 мм. Колір світло-коричневий. Продукт не містить домішок, можна замовити різні варіанти фасування, оптові партії, в роздріб. Країна походження – Єгипет.
Склад та користь насіння кмину
Ефірні олії складають до 7-8% складу спеції. Їхній основний компонент – карвон. У білому насінні його трохи менше, ніж у чорному. Карвон перешкоджає зростанню новоутворень, очищає дихальні шляхи. У маслі міститься також лимонел, карвакрол, пінел, цимол. Ці речовини мають виражену антиоксидантну, протизапальну дію.
Інші компоненти у складі:
- жирні кислоти;
- флавоноїди;
- вітаміни А, Е;
- антиоксидант тимохінон, що зміцнює загальний тонус;
- калій, кальцій, магній, мідь, цинк, залізо;
- клітковина.
Офіційна медицина підтверджує такі факти позитивного впливу насіння кмину на організм:
- стимуляція травної діяльності;
- м'який проносний засіб;
- посилення відділення жовчі;
- седативний ефект;
- посилення лактації.
Екстракт насіння разом з іншими рослинними компонентами входить до складу препаратів від гепатиту.
Відвар насіння кмину в народній медицині використовують від головного болю, при метеоризмі, захворюваннях бронхів та легень. Включення продукту до раціону знижує ймовірність виникнення фурункулів та інших запалень шкірних покривів.
Господарське значення
Насіння кмину має багатогранний самодостатній запах, тому у страви спецію кладуть без “компанії”. Виняток становлять фенхель, аніс, коріандр. Чорний кмин у рецептах можна замінити білим, але класти його потрібно вдвічі більше. Ціле насіння додають у страви за 10-15 хвилин до закінчення варіння, а в тісто для хліба – при замішуванні. Для посилення органолептичних властивостей зерна можна обсмажити на сухій сковороді.
Смак та аромат більше зберігаються у цілих зернах. Молотий кмин готують безпосередньо перед вживанням.
На харчових підприємствах середземноморський фенхель використовують для випікання хлібобулочних виробів, виготовлення чорного хліба, у лікеро-горілчаній продукції, для консервування огірків, виробництва сирів, квасу, пива, паштетів.
Спеція корисна на домашній кухні. Насіння можна додати в перші страви, маринади, соуси, до м'яса. Особливо добре пряність поєднується з бараниною, бобовими стравами з капусти.
Кмин замінює гострий перець, він дає менш виражений гострий смак, що підходить людям, які не переносять пекучості.
Отзывы
-
Згадувався ще у роботах Гіппократа, Діоскорида та Плінія.
396 -
Інша назва - калінджі, нігелла
176 -
Ідеально підходить для овочів, м'яса, квашеної капусти, хліба та випічки
51 -
Ідеально підходить до м'яса, овочів, круп та бобових.
33 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
92 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
150
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Я добавляю тмин в тесто для пиццы. Он дает необычный, приятный привкус. Подскажите, пожалуйста, не планируете ли вы делать объемные упаковки (3 или 5 кг)?
Я лично уже не первый раз покупаю здесь от 2 до 5 кг специй.В том числе и тмин, а также кумин и розмарин. Упаковки по 1 кг, удобно пользоватся.
Дуже задоволена якістю тмина. Дуже давно прадила подргуа до Вас звернутись, і ось уже більше ніж рік купую тільки у Вас. Успіхів Вам!
Благодарю за хорошие советы в выборе специй. Тмин тот что в магазине очень отличается от того что купил в Делюксе!
Хочу отдельно поблагодарить за тмин. Аромат сильный и душистый, очень аппетитный. Домашние заготовки делаю тольrо с ним, посыпаю им булочки при выпечке, расходуется экономно, рекомендую.
Спасибо! Будем рады и впредь радовать наших клиентов отличным качеством.
Очень люблю тмин: куда только я его не кладу, но больше всего люблю добавлять в сало, от этого оно получается очень пряным и вкусным. Порадовала цена, что могу приобрести больше чем обычно беру. Да и качество радует, проверено.
Спасибо за отзыв. Это, действительно, чудо-пряность! =)
Вкус тмина мне всегда нравился, но я совершенно не знала о всех его полезных свойствах. Просто кладезь здоровья. Очень удобно заказывать в интернет-магазине. Мне его доставили очень быстро, почти сразу же после оформления заказа. Спасибо за оперативность.