Сіль гімалайська рожева дрібна

Сіль гімалайська рожева дрібна — помел 1–2 мм із шахти Кх'юра

Сіль гімалайська рожева дрібна від Делюкс — нерафінована харчова сіль із Соляної шахти Кх'юра, провінція Пенджаб, Пакистан. Помел 1–2 мм, фасування 200 г, 500 г і 1 кг. Без відбілювання, без антизлежувачів, без йодування.

Рожевий колір дає домішка оксидів заліза в породі. Це кристалічна гірська сіль, яку дрібно змололи. Тому вона поводиться як звична дрібна сіль: її легко відміряти ложкою, і вона швидко розчиняється.

Смак і аромат

Різницю зі звичайною кухонною чути тільки в холодних стравах: у салатах, на свіжих помідорах з оливковою олією, на тонкому шматочку сиру. У гарячій страві різниці не помітно.

Виробництво і якість

Породу видобувають у шахті Кх'юра. Це друге за величиною соляне родовище у світі, його розробляють з XIII століття. Пласти лежать там близько 600 мільйонів років. Від сучасного промислового забруднення їх відділяє товща гір.

Шлях від шахти до банки короткий: видобуток, дроблення, просіювання до 1–2 мм, фасування. Без виварювання і без добавок.

Делюкс працює з 2008 року. Між завантаженням контейнера в Карачі та полицею в Києві партію перевіряють на вологість, розмір зерна і сторонні включення.

Помел 1–2 мм: для повсякденного готування та HoReCa

Зерна дрібніші, ніж у великої солі для млинка, але більші, ніж у пилоподібної столової «екстри». Дрібка такої солі не пилить. У супі чи соусі зерна розчиняються за 20–30 секунд помішування.

Ресторанам, кав'ярням і пекарням дрібний помел зручніший за великий. Порцію простіше точно відміряти, а від цього залежить собівартість страви. Банки 1 кг середньому ресторану на 40–60 посадок на день вистачає на 2–3 тижні. Пекарня із замісами по 5–10 кг борошна витрачає кілограм за 10–14 днів.

Щоб посипати готовий стейк чи фокачу хрусткими зернами, візьміть ще й сіль гімалайську рожеву велику.

Застосування в кулінарії

1. У супі та бульйоні. Соліть за 5 хвилин до готовності: кристали встигнуть розчинитися. Якщо посолити раніше, суп википить і стане солонішим. Потрібно близько 1 чайної ложки на 1 літр готового супу.
2. На свіжих помідорах з оливковою олією. Дрібка просто перед подачею. Зерна затримаються на олії, і солоність відчується з першого укусу, а сік помідорів не пересолиться.
3. У маринаді для курки та свинини. Розчиніть сіль заздалегідь у воді, вині чи мінералці. Якщо посипати м'ясо перед смаженням усухо, воно просолиться повільніше. Для барбекю додайте до маринаду часник гранули і чорний перець великого помелу.
4. Для запікання риби цілком. Соліть за 10 хвилин до духовки, не раніше. Сіль витягує вологу, і якщо риба полежить довше, філе стане сухим.
5. У тісто для хліба та піци. На кілограм борошна кладуть 15–20 г (1,5–2% від ваги борошна), це столова ложка з гіркою. Дрібні зерна розходяться по тісту й фаршу рівніше, ніж кристали 3–5 мм.

Склад і харчова цінність

Склад: сіль гімалайська рожева, харчова, дрібного помелу 1–2 мм. Виробник — Соляна шахта Кх'юра, Пакистан.

За даними USDA FoodData Central, гімалайська рожева порода на 96–99% складається з хлориду натрію. Решту 1–4% становлять кальцій, магній, калій, залізо й десятки мікроелементів. Мікроелементів так мало, що з їжею вони на здоров'я вплинути не можуть.

Чайна ложка важить близько 6 г, у ній приблизно 2300 мг натрію. Майже стільки ж натрію в 6 г звичайної кухонної солі. Тому переплачувати за гімалайську заради «меншого натрію» немає сенсу. Її обирають за те, що це порода з шахти без промислової обробки.

Ця сіль не йодована. Якщо ви отримуєте йод із сіллю, залиште йодовану, а цю використовуйте разом із нею.

Коли сіль розчиняється у воді, може випасти легкий рожевий осад. Це нерозчинні силікати та оксиди заліза з пласта. Для нерафінованої породи це нормально: осад не означає забруднення чи браку партії.

Інформація про мінеральний склад наведена за даними USDA FoodData Central: FDC ID 173468 (Salt, table) та FDC ID 448235 (Pink Himalayan Salt). Це харчовий продукт, не лікарський засіб; дані не призначені для встановлення діагнозу або заміни консультації лікаря.