Сіль морська велика 3-4 мм

Морська сіль велика харчова — кристали 3–4 мм із Туреччини

Сіль морська велика задає страві інший ритм солоності: кристали 3–4 мм тануть поступово, віддаючи смак рівномірно. Це харчова сіль для кухні, а не косметична сіль для ванн — різні продукти з однаковою назвою.

Турецька харчова морська сіль Делюкс — без антизлежувачів, барвників і консервантів. Фасування 500 г, 1 кг і 2 кг закривають потреби домашньої та професійної кухні.

Смак і аромат

Виробництво і якість

Морську воду скеровують у каскад ставків-випарників на узбережжі Туреччини. Сонце і вітер випарюють вологу природним шляхом — без термічної обробки, що зберігає природний мінеральний профіль.

Після кристалізації сіль великого помелу промивають насиченим розсолом і калібрують до фракції 3–4 мм. Склад на упаковці збігається з умістом: 100% морська сіль харчова, без добавок.

Герметична упаковка і склад Делюкс у Києві з контролем температури та вологості — партія приходить у тому ж стані, у якому залишила виробництво.

Застосування в кулінарії

1. Стейк і м'ясо на грилі. Натріть великою сіллю за 40 хвилин до грилю: кристали витягнуть поверхневу вологу, а під час обсмажування дадуть рівномірну скоринку — соковита середина і хрустка поверхня.
2. Сольова скоринка для риби. Змішайте з яєчними білками, обкладіть цілу рибу і запікайте за 200 °C 25–30 хвилин. Риба готується у власній парі, зберігаючи сік.
3. Квашення і засолювання. Кристали 3–4 мм забезпечують рівномірну ферментацію. Для капусти — 20 г на 1 кг. Відсутність антизлежувачів тут принципова: добавки каламутять розсіл.
4. Фінішна подача. Дрібка на карамелі, бравні чи тартарі розкриває солодкість текстурним контрастом. Спробуйте в парі з копченою сіллю — димна нота перетворює заправку на ресторанну.

Потрібен інший помел? Дрібна фракція швидше розчиняється і краще підходить для тіста, маринадів і повсякденного готування — дивіться морську сіль дрібну.

Склад і харчова цінність

Основа — хлорид натрію, зазвичай 97–99%. Решта припадає на слідові мінерали морської води: магній, кальцій, калій. Їхній набір залежить від басейну та партії, і на раціон вони помітно не впливають — щоб набрати значущу дозу мінералів із солі, довелося б з'їсти її в кілька разів більше за добову норму натрію.

Калорійність — 0 ккал. Натрій — близько 39 000 мг на 100 г продукту, тобто приблизно 2000 мг натрію в чайній ложці. ВООЗ рекомендує не більше 5 г солі на добу, і для морської солі цей орієнтир такий самий, як для кухонної: мінеральний профіль його не змінює.

Скільки цієї солі класти на 1 кг, на 3-літрову банку і на 10 кг, коли квасити і чому капуста виходить м'якою — у статті Квашена капуста: класичний рецепт, скільки солі і коли квасити.

Склад залежить від партії та району видобутку. Дані про мінеральний склад кухонних і морських солей: Di Salvo et al., Gourmet Table Salts: The Mineral Composition Showdown. Toxics, 2023 — за десятьма зразками кальцій коливався від 186 до 625 мг на 100 г. Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря або дієтолога.