Карі ніжний — негостра приправа карі: коріандр, пажитник, імбир і куркума
Карі ніжний від Делюкс — молота суміш із восьми компонентів: коріандр, пажитник, імбир, куркума, кориця, перець чорний мелений, базилік і чебрець. Країна походження за етикеткою — Україна.
«Ніжний» тут означає негострий: пекучого перцю в складі немає, тож приправа карі пасує до курки у вершковому соусі, рису й овочів — туди, де потрібен аромат, а не жар. Хто любить гостріше, поруч знайде гострий варіант.
Смак і аромат
На вигляд це однорідний порошок золотисто-охристого кольору: жовтий тон дає куркума, теплий коричнюватий — коріандр і кориця.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає: страву солять окремо, коли вже зрозуміло, скільки солі дали бульйон чи соєвий соус.
До яких страв приправа карі: курка, рис, сочевиця, овочі
- Курка у вершках чи кокосовому молоці. 2 ч. л. на 500 г філе: прогріти приправу в олії з цибулею, додати курку, потім 200 мл вершків чи кокосового молока й тушкувати до готовності — 74 °C у товщі шматка, поріг USDA для птиці.
- Рис. Половину чайної ложки на склянку рису прогріти в олії, перш ніж залити водою, — зерна вийдуть золотистими й ароматними.
- Сочевиця й нут. 1 ч. л. на 200 г сухої червоної сочевиці для супу-пюре чи дала; з кокосовим молоком і томатами виходить м'яка індійська страва без пекучості.
- Овочі. Цвітну капусту, картоплю чи гарбуз перемішати з олією та чайною ложкою приправи на деку й запекти — овочі стануть золотистими.
- Соуси й заправки. Щіпка на 100 г йогурту чи майонезу — соус карі до курки, креветок та овочевих паличок.
Якщо потрібен інший профіль — гострий, пряніший чи лише колір — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Карі ніжний | коріандр, пажитник, імбир, куркума, кориця, перець чорний, базилік, чебрець | м'який смак без чилі |
| Карі гострий | перець чилі, коріандр, пажитник, куркума, гірчиця, кумін, імбир | із чилі й куміном — для тих, хто любить жар |
| Гарам масала | кориця, імбир, коріандр, кумін, перець чорний і чилі, гвоздика, лавровий лист, мускатний горіх, фенхель | без куркуми, її додають наприкінці готування |
| Куркума мелена | лише одна спеція, без добавок | тільки колір і землистий тон |
Склад: коріандр, пажитник, імбир, куркума, кориця, перець чорний мелений, базилік, чебрець. Без чилі й солі.
Склад приправи карі: з чого вона складається
Вісім компонентів, і в кожного своя робота. Коріандр — основа й об'єм, пажитник — фірмова нота, куркума — колір, імбир і чорний перець — тепло, кориця — солодкуватість, базилік і чебрець — трав'яна свіжість.
Єдиної рецептури в карі немає: в індійській кухні набір спецій збирають під кожну страву, а саме слово прийшло з тамільського «карі»: так на півдні Індії називали овочі чи м'ясо до рису, а спільним ім'ям для пряних страв його зробили європейці. На етикетці назва — «Каррі ніжний», але за чинним правописом приголосні в загальних назвах іншомовного походження звичайно не подвоюються, тож словникова форма — «карі». Так її частіше й шукають, тому в тексті пишемо саме так.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на 500 г курки йде 2 чайні ложки приправи, а калорійність страви визначають м'ясо, вершки й олія.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г. Банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе та тих, хто готує індійські страви щотижня. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи карі
Карі й куркума — це одне й те саме?
Ні. Куркума — одна спеція, мелене кореневище рослини з родини імбирних, а карі — суміш кількох спецій. У Карі ніжному куркума лише один із восьми компонентів: вона дає колір, а смак задають коріандр, пажитник, імбир і кориця.
Як використовувати приправу карі?
Головне правило — прогріти приправу в олії 30–60 секунд, а потім додавати решту. На 500 г курки чи овочів вистачить 2 чайних ложок, на склянку рису — половини ложки. Сіль додають окремо, у складі її немає.
Чи є у складі чилі й наскільки карі гострий?
Чилі немає. Легке тепло дають чорний перець та імбир, тож цей карі пасує тим, хто не любить пекучих страв. Для гостроти можна додати щіпку меленого чилі або взяти Карі гострий.
Як зберігати приправу, щоб не вивітрилася?
Щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити. На світлі куркума вицвітає, а від вологи порошок злежується. Термін придатності — два роки, але найяскравіший аромат у перші місяці після відкриття.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає надовго, 200 г беруть ті, хто готує карі щотижня, банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе й великих родин. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г і 500 г. Температура готовності птиці — за рекомендаціями USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
48 грн -
Мелений акорд для м'ясних симфоній
68 грн -
Червоний порошок 10 000–15 000 SHU, помел без домішок
48 грн -
Яскрава спеція для насиченого смаку на грилі
78 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
По суті, це вже не каррі, а адаптація на європейський смак. Підбірка в солодкувату нотку, немає основоположної складової куміну (зіра) (не плутати з кмином)
Ця приправа для мене універсальна. Злегка гостра, але не пекуча. Додаю постійно. Рекомендую
Вперше страви з каррі скуштували на відпочинку в Індії. Смак нам дуже сподобався і зараз на сайті замовляємо завжди.
Дуже люблю карі. Але в магазині рідко вдається знайти свіже. А тут завжди ароматний, страви з ним виходять дивовижні.
Я розкуштувала карі недавніх пір, коли вийшла заміж і сама почала готувати. Я відкрила для себе світ спецій, адже раніше тільки готовими сумішами заправляла страви, а тепер сама експериментую.
Дуже люблю індійську кухню, а в ній, як відомо, переважає каррі, який я тут і замовляю. І не тільки каррі, всі спеції тут ароматніші.
Цю суміш я використовую майже всім своїх страв. Звичайно ж, практично будь-яку суміш можна приготувати і самій. Адже інгредієнти продаються повсюдно. Але я моторошно лінива, та й не завжди вистачає часу та бажання робити приправи особисто. Тим більше, що є такий чудовий магазинчик, де вже можна купити натуральні, якісні суміші.