Розмарин
Опис
Розмарин – листя вічнозеленої рослини з гострим смаком та сильним камфорно-хвойним ароматом. Виростає в теплому кліматі, чагарник сімейства Lamiaceae. Використовується для приготування м'яса, грибів, овочів. Гарний із сиром. Вважається, що при високій температурі його ефірні олії перешкоджають окисленню жирів та утворенню канцерогенних сполук.
Походження
Батьківщиною розмарину вважається басейн Середземного моря і там його культивують і сьогодні. Також чагарник вирощують у Криму, Малій Азії, на Кавказі, навіть в Англії, а також на американському континенті у Флориді, Мексиці.
Розмарин відомий із біблійних часів. З тих пір його використовують як пряність та лікарську рослину.
У давній Греції його присвячували богині Афродіті, вважали, що він приносить щастя та вирощували у горщиках біля будинків . Пліній Старший писав, що квіти розмарину настільки привабливі, тому що їх забарвлює у блакитний колір морська піна. Тому вони і називаються Rosmarinus – морська роса.
Також є відомості, що прянощі поширили у Європі римляни за часів своїх походів. У середні віки під час епідемій чуми розмарин спалювали в багаттях, вважаючи, що він знищує заразу в повітрі. Але він був також символом весіль, європейські селяни включали його гілочки у весільні вінки аж до 18 століття. На Русі з'явився приблизно в 16 столітті, про нього згадується в «Домострої»: «Олія розмаринова для багатьох ліків придатна... Тією ж олією змащують віскі - зміцнює пам'ять і гострий розум дарує... Те ж масло допомагає венам, що застоялися, в яких кров замре: маж тим маслом, і все минеться».
Вирощування
Як пряність збирають найніжніші листочки з верхньої третини гілки, після чого їх сушать виключно в тіні, інакше вони втратить свій аромат. Збір сировини починають на 3-4 роки життя рослини. Готова пряність - дуже тендітні листочки сіро-зеленого кольору, що мають з опуклою верхньою поверхнею і згорнутою нижньою.
Застосування у кулінарії
У кулінарії використовують як свіже так сухе листя цієї рослини. Концентрація ефірних олій у розмарині настільки велика, що він перебиває майже всі інші. Не втрачає своїх властивостей при тепловій обробці, тому його можна покласти на самому початку готування.
Також розмарин використовується при маринуванні та вимочуванні м'яса, позбавляє неприємних запахів та вносить нотки хвойного аромату. А якщо додати гілочки у вугіллі при смаженні барбекю, то чудовий димок додасть додатковий смак страві.
Іноді любителі квасять капусту з розмарином, маринують гриби та овочі. Також використовують при маринуванні овочів чи грибів у консервуванні.
Можна додавати до сирів, грибних страв, при приготуванні яєць чи овочів.
Додають у всілякі соуси. А якщо кинути листочки (краще свіжі) у сулію з винним оцтом, розмарин надасть йому свіжі відтінки, вийде оригінальна приправа. Розмарин може замінити лавровий лист, а ось вносити їхню страву разом – не рекомендується.
Хімічний склад
Листя розмарину містить високий відсоток ефірних олій (камфора, цинеол, борнеол, пінен, борнілацетат, лимонен, камфен), смоли, гіркоти та дубильні речовини.
Корисні властивості
Завдяки камфарі розмарин є хорошим антисептиком, може мати болезаспокійливий ефект. Гіркоти та дубильні речовини покращують травлення, кровообіг, стимулюють нервову діяльність. Відновлює, тонізує та зміцнює організм. Розмаринове масло та відвари з листя цієї рослини зміцнюють волосся, очищають і лікують запалення на шкірі.
"Угорська вода" - знаменитий еліксир, винайдений для королеви Єлизавети Угорської, містить розмаринове масло у великій кількості. А Єлизавета примудрилася у 72 роки полонити красою та молодістю польського короля і він запропонував їй руку та серце!
Відео-огляд: Презентація розмарину, який Ви можете придбати у нашому інтернет-магазині.
Отзывы
-
У народі кажуть "майоран зміцнює серце, просвітлює розум"
40 -
Головна властивість базиліка – його антибактерицидна дія
131 -
Стародавні римляни додавали чабер надання стравам специфічного аромату.
178 -
Стимулює всю систему травлення
106 -
Надасть Вашим стравам неймовірно ніжний цитрусовий смак
40 -
Надає стравам з м'яса та овочів тонкий аромат та пікантний смак
72 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
82
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Да розмарин очень полезная специя, при этом рыбка с розмарином очень вкусная!))
Розмарин одна из самых популярных специй по всему миру. Подскажите в какой кухне его используют чаще всего?
Подскажите - сухой розмарин так же отдает аромат блюду как и свежий? Обожаю свежую веточку розмарина добавлять к мясу, но не всегда его могу найти в продаже.
Безусловно. Сухой розмарин, точно так же как и свежий пронизывает блюдо своим ароматом, да плюс к этому он еще более насыщенный и терпкий.
Розмарин в Италии одна из первых специй! Но не только вкусна с рыбой и курицей на гриле (а для меня картошечка запеченная с розмарином вообще "деликатес"), но и считается одной из полезнейших травок, от 99 болезней. И заваривают ее и спиртовую настойку делают. Можно и сухой для этого использовать.
Как я люблю розмарин, но в нашем городе его очень трудно найти , вот и приходится его заказывать.
Розмарин мой первый помощник в мясных блюдах. Здесь он - отличного качества. Заказала еще, для зимних заготовок.
Да, к мясу он конечно подходит. Но во многих ресторанах его очень любят класть в макароны, но я считаю, что с макаронами он уж точно не годится.
Заказала розмарин на этом сайте, в магазинах его действительно трудно найти. Заказ пришел, на удивление, быстро. Да и сам розмарин мне очень понравился)
Эту специю достаточно трудно найти в обычных магазинах. Очень много информации получила о розмарине, знаю, что больше всего подходит к курице, но аромата его не знаю, а для меня это важно. С чем можно сравнить аромат розмарина?
По - мне так он пахнет чем - то копченым. Кладу его в гороховый супчик. Очень вкусно! Главное, чтобы розмарин был хорошего качества, ну как на этом сайте например!
Так как я часто готовлю мне приходится искать специи по всему интернету не всегда все получается найти, но вот сегодня зашла сюда и удивилась ассортименту товаров, а главное все по приемлемым ценам.
Спасибо вашему магазину! Розмарин, который заказывала у вас, превосходного качества, с чудесным ароматом. С тушеным мясом или с картофельным пюре идет просто не "ура".
Очень люблю этот магазин со специями и постоянно пополняю здесь свои запасы. Вот недавно в числе заказа был у меня и розмарин. Я его использую при приготовление мяса.
Розмарин постоянно добавляю с салаты и овощное рагу. Раньше подходящие приправы искала в магазинах, а теперь заказываю через интернет с этого сайта - гораздо удобнее.
Никогда не добавляла розмарин в овощные салаты -обязательно попробую! Я его всегда добавляю в гороховый супчик.
Заказала розмарин на этом сайте в придачу к остальному товару т.к. часто здесь заказываю всякие вкусные приправки) Заказ пришел очень быстро,а розмарин оказался наилучшего качества!!!!
Зашла купить розмарин, а накупила пряностей на год вперед 460 грн и не жалею... приятный магазин ) Доставили в Одессу на следующий день, я была в шоке... В хорошем смысле этого слова )