Селера Зелень

Селера зазвичай або дуже люблять, або не можуть переносити. Другій категорії людей варто переглянути ставлення до овочевої культури, оскільки селера впевнено займає позицію в ряді суперфудів, і це не данина моді, а наукове підтвердження численних корисних властивостей рослини.

З давніх-давен відомо, що люди, що включають до раціону селеру, виглядають молодшими за біологічний вік, тривалий термін зберігають гідну фізичну форму. Продукт обов'язково вживають спортсмени.

У рослині їстівно все: корінь, стебла, листя. Для промислової заготівлі листя культивуються листові сорти. Сухе листя селери мають близький до свіжих вітамінно-мінеральний профіль, але вони зберігаються значно довше і доступні цілий рік.

Суха зелень селери – чистий продукт без домішок виробництва Єгипет, готовий до вживання. Аромат пряний, смак терпкий, настільки складний, що правильно його описати не можуть навіть досвідчені сомельє.

Хімічний склад та корисні властивості

Природа щедро наділила рослину корисними нутрієнтами. Суха зелень селери містить:

• вітаміни А,К, С, бета-каротин, В6;
• калій, цинк, кальцій, магній, залізо, кремній, фосфор, натрій. Мінералів у зелені в 11 разів більше, ніж у коренеплодах;
• кумарини;
• ефірні олії, серед яких седанолід та ангідрид седанової кислоти. Ці речовини не містяться в інших овочах;
• клітковина;
• глутамінова кислота та ін.

За вмістом білка та мінералів сухе листя селери перевершує багато овочевих культур.

Терапевтичний ефект від вживання листя селери полягає в наступних аспектах:

1. очищення організму від токсинів, нормалізація роботи сечостатевої системи;
2. поліпшення стану шкірних покривів;
3. нормалізація роботи ШКТ;
4. благотворний вплив на нервову систему;
5. стимуляція обміну речовин;
6. зниження артеріального тиску;
7. зміцнення імунітету;
8. протиалергічні властивості;
9. профілактичний вплив атеросклерозу.

Комплекс компонентів у складі рослини допомагає організму перетравлювати важку їжу. Полюбивши селеру, ви зможете зберегти спокій та важливі показники загального здоров'я.

Застосування в кулінарії

Сушений селера – відмінний додаток до супів та бульйонів. Його можна додавати в овочеві та рибні супи, у різні рагу. Зазвичай селера додають на початку приготування, щоб він встиг розм'якшитися і віддати свій смак.

Найбільш яскраво смак спеції розкривається:

• у соусах та заправках, особливо в тих, що потребують пікантності та легкої пряності: томатними соусами, на основі сметани або йогурту;
• запіканки та овочеві страви з картоплею, морквою, цибулею та іншими коренеплодами;
• у вегетаріанських та дієтичних стравах. Приправа змінює їх смак, не збільшуючи калорійність, що робить її ідеальною приправою для тих, хто стежить за вагою.

Суха зелень селери може бути основою соусу песто, компонентом яєчні, картопляного пюре.

Сушений селера – інгредієнт маринадів для м'яса, риби та птиці. Його поєднання з іншими спеціями, часником, перцем, цибулею допомагає підкреслити смак маринованого продукту та додати йому глибину. Продукт включається до складу різних пряних сумішей (букет гарні), які використовуються для ароматизації бульйонів, супів та тушкованих страв.