Селера Зелень

Опис

Селера - це не просто одна з найбільш затребуваних через свої смакові та ароматичні якості кулінарних добавок. Історія застосування компонентів цієї рослини, як у повсякденному житті, так і в особливих випадках корінням сягає ще Стародавньої Греції. На берегах Середземного моря ця рослина зустрічається як дикоросла.

Так само селера була знайома жителям Індії, Китаю та Єгипту. Ці давні народи часто не тільки вживали рослину в їжу, але й прикрашали їм свої оселі.

Корисні властивості

Селера дуже багатий певними корисними речовинами, такими як лимонен - відомий рослинний ароматизатор, каротин, ряд вітамінів групи В, а також вітаміни К, Е і РР, які в поєднанні з невеликою кількістю мінеральних солей надають сприятливий вплив на роботу органів травної системи. В екстракті цієї рослини знаходиться значна кількість фолієвої кислоти, що сприятливо впливає на репродуктивну функцію організму.

Детально про корисні властивості селери читайте у статті "Селера. Корисні властивості"

Селера, завдяки вмісту клітковини та тонізуючих складів - обов'язковий компонент дієти відомих спортсменів та астронавтів.

У сушеному вигляді зберігає значну частину своїх корисних компонентів, таких як калій, фосфор, магній, а також ряд корисних кислот та мінеральних солей. Для виробництва сумішей прянощів, а також самостійної приправи, свіжі соковиті гілочки рослини проходять ретельний відбір. Листя та живці зв'язують разом у невеликий, але щільний пучок. Процес висушування проходить у природних умовах, у приміщеннях, захищених від прямих сонячних променів. Такий метод виробництва сухої спеції дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей рослини.

Зелень селери дуже багата на вітаміни. Дві столові ложки містять 150% добової норми вітамінів.

У лікувальних, а також профілактичних цілях із сухої зелені селери роблять настої, які нормалізують обмін речовин, а також стимулюють імунну систему організму.

Селера має антиалергічну, антисептичну протизапальну, ранозагоювальну властивості. Є афродизіаком.

Застосування у кулінарії

• Можна додавати у всі перші та другі страви, салати, напої, соуси, приправи.
• Це дієтичний продукт, вживання в їжу якого показано людям з підвищеним рівнем цукру в крові.
• Часто використовується як ароматична добавка до м'ясних страв, супів і салатів.

Смакові та ароматичні якості цієї рослини користуються певною популярністю у кулінарії протягом багатьох століть. Відомі своїми тонізуючими властивостями напої з додаванням селери. Вони здатні як нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, а й прискорити процес реабілітації після вірусних і простудних захворювань.