Томати мелені — сушений томатний порошок
Томати мелені від Делюкс — червоно-цегляний порошок зі стиглих узбецьких помідорів, висушених і змелених без солі, крохмалю й консервантів. У банці один інгредієнт.
Це томатна паста, з якої забрали воду і банку: столова ложка з трьома ложками води за п'ять хвилин перетворюється на густий соус. Борщ, піца, маринад отримують стиглий смак у будь-який місяць року — і без відкритої бляшанки, що пліснявіє в холодильнику.
Смак і аромат
Походження та обробка
Сировина цієї партії — ґрунтові томати з Узбекистану: спекотне сонце доводить їх до повної стиглості, звідси солодкість і щільний червоний колір помелу. Плоди миють, ріжуть, сушать за помірної температури і мелють.
За колір тут відповідає лікопін — природний червоний пігмент помідора. Він же виказує якість: блідий чи бурий тон означає недозрілу сировину або перегрів, наш тримає рівний цегляно-червоний тон.
Кожна поставка проходить вхідний контроль у Києві та зберігається герметично. Делюкс працює зі спеціями з 2008 року — банка пахне помідором, а не картоном.
Застосування в кулінарії
- Замість томатної пасти. Столова ложка на три ложки теплої води — паста потрібної густини. Для борщу можна простіше: ложка просто в каструлю за 10 хвилин до готовності.
- У соус для піци й пасти. Розведіть ложку водою, додайте часник і базилік — соус зі стиглих помідорів без банок і блендера.
- У сухі маринади й руби. З паприкою і часником дає м'ясу томатну кислинку й рум'яну скоринку — вологи, що заважає смаженню, тут немає.
- У тісто й посипку. Ложка в хлібне тісто або щіпка на яєчню, запіканку, попкорн — колір і смак там, куди свіжий помідор не покладеш.
- У крем-супи й рагу. Помел загущує і підфарбовує водночас — крем-суп збирається взагалі без свіжих овочів.
Усередині томатної лінійки ролі розділені: там, де потрібні видимі шматочки, працюють томати різані, а для димного акценту є копчені. Порошок — найшвидший і найнепомітніший із трьох форматів.
Ложка порошку замінює ложку томатної пасти — але не потребує холодильника після відкриття і не пліснявіє. Відновлюйте теплою водою 1:3, холодна працює вдвічі довше.
Склад і харчова цінність
Склад: томати сушені мелені. Без солі, цукру, крохмалю й консервантів.
Сушіння забирає з помідора воду — понад дев'яносто відсотків ваги, — тому смак і кислотність концентруються в рази. З цієї ж причини дозувати варто ложками, а не «на око»: пересипати легко.
Червоний колір — лікопін, каротиноїдний пігмент стиглих плодів; що червонішою була сировина, то густіший тон. У порцію страви йде 5–10 грамів — внесок у калорійність символічний.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Стограмова банка замінює три-чотири банки пасти і живе в шафі, а не в холодильнику. Харчовим виробництвам і піцеріям підійдуть 500 г та 1 кг. Додайте в кошик — і томатна база перестане закінчуватися в розпал борщу.
Найчастіші запитання при купівлі томатів мелених
Чим томатний порошок відрізняється від пасти?
Лише відсутністю води. Ложка сухого концентрату з трьома ложками води дає пасту звичної густини, смак — концентрований томатний. Різниця у зберіганні: відкрита банка живе в шафі рік і не вкривається пліснявою, як бляшанка в холодильнику. Плюс порошок можна сипати сухим — у руби й тісто.
Скільки класти і як відновлювати?
Столова ложка на каструлю борщу або на 200 мл соусу. Для пасти змішайте з теплою водою 1:3 і дайте п'ять хвилин; для супів і рагу сипте просто в каструлю за 10 хвилин до готовності. Починайте з меншого — концентрація вища, ніж здається.
Це те саме, що в'ялені томати?
Ні, це різні продукти. В'ялені — м'які часточки в олії, готова закуска. Тут — повністю висушений і змелений помідор без олії та солі: не закуска, а універсальна томатна база для готування. Якщо потрібні шматочки з текстурою, дивіться різаний формат.
Чому порошок такий червоний?
Через лікопін — природний пігмент, якого найбільше в повністю стиглих плодах. Узбецька сировина зріє в ґрунті під сонцем, тому колір густий без жодного барвника. Блідий томатний порошок — ознака тепличної або недозрілої сировини.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритій банці в сухій шафі — помел тягне вологу і від неї грудкується. Набирайте сухою ложкою, не сипте над парою. Злежана грудка не брак: розімніть ложкою, смак не змінюється. Так продукт живе всі 12 місяців.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для дому досить 100–200 грамів — це місяці борщів і соусів. Піцерії, виробники кетчупів і сумішей беруть 500 г та 1 кг; обсяги понад — за запитом, з одним тоном і помелом від партії до партії. Купити можна кілька фасувань одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Пряний лист для томатних соусів і маринадів
54 грн -
Десять сушених овочів в одній банці — без солі та підсилювачів
84 грн -
Червоний порошок 10 000–15 000 SHU, помел без домішок
48 грн -
Глибокий морквяний смак у сушеному вигляді
63 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Якщо чесно, вперше таке зустрічаю. Дуже цікава альтернатива. Але скажіть, як за смаковими якостями?
Василь, томати мелені - це висушені томати та подрібнені, смак у них - томатний та дуже насичений
Дуже зручний продукт, почала замовляти постійно. Перестала купувати томатну пасту, де більше крохмаль та води, аніж помідора.
Спробувала ваші томати, які дуже сподобалися. Розумне поєднання ціни та якості. Обов'язково замовлю ще.
Дуже смачна штука - ці сушені томати, замовила для проби трохи, додаю невелику дрібку в суп, тушковане м'ясо, смак незвичайний, не такий кислуватий, як від свіжих помідорів, а більш насичений.
Дуже зручно використовувати сушені томати у соусах. Також, я готую іноді гострий домашній кетчуп. Все виходить швидко та дуже смачно. Прийнятний варіант у зимовий час, коли немає свіжих овочів
Дуже сподобалися мені сушені томати, я їх давно шукала для соусів. Дякуємо за величезний асортимент. Р.S: Хочеться щоб у вас ще з'явилися мацала і в'ялення томати.
Так-так! Я теж чекаю на в'ялені помідори!