Перець червоний гострий стручок — цілі сушені плоди з Індії
Червоний гострий перець у цілих стручках від Делюкс — висушені індійські плоди Capsicum annuum без дроблення та помелу. Єдина форма чилі, яку можна покласти в каструлю і дістати назад.
У цьому і сенс. Стручок віддає жар поступово, за 20–30 хвилин томління, і будь-якої миті ви вирішуєте, чи достатньо — просто дістаєте його. З порошком так не вийде: він уже у страві.
Смак і аромат
Цілий стручок тримає аромат довше за всі форми чилі — оболонка не дає ефірним оліям випаровуватися. Тому для запасу на рік стручки кращі за порошок, який видихається за кілька місяців.
Хочете жару менше — кладіть стручок цілим, не надрізаючи. Хочете більше — надломіть його або витрусіть частину вмісту у страву.
Виробництво та якість
Сировина для цієї партії — червоні стручки з Індії, зібрані при повній зрілості й висушені цілком, із плодоніжкою та насінням усередині. Дроблення й калібрування за гостротою не проводиться: це природний продукт, і плоди в банці різняться за розміром.
Пекучість дає капсаїцин, який виробляється в перегородках стручка — світлих плівках усередині. Насіння майже не містить його й набирає гостроти лише від дотику. Звідси простий прийом: видалили нутрощі — отримали помітно м'якше за того самого аромату.
Назва «чилі» до країни Чилі стосунку не має: слово прийшло з мови науатль, якою говорили ацтеки, і означало сам плід задовго до того, як європейці дісталися Південної Америки. За 18 років роботи Делюкс налагодив логістику індійських спецій до автоматизму.
Застосування в кулінарії
- Плов, рагу, тушковане м'ясо. Один-два стручки на казан на початку томління. Дістати перед подачею — жар лишиться, а обпікаючих шматочків у тарілці не буде.
- Борщ і супи. Стручок цілком за 15 хвилин до готовності. В українській кухні це звичний прийом, що дає фон, а не гостроту в лоб.
- Ароматна олія. Два-три стручки на пляшку рослинної олії, настояти 5–7 днів у темному місці. Цілий плід не каламутить олію, на відміну від меленого перцю.
- Аджика та хариса. Стручки замочують на 20–30 хвилин, потім пробивають блендером разом із часником і спеціями. Замочування повертає м'якушу пластичність.
- Домашні настоянки та маринади. Стручок у банці з огірками або в пляшці з міцним напоєм — класика, де важлива саме цільна форма: перець працює і як інгредієнт, і як вигляд.
Стручок, пластівці чи мелений — що обрати
Той самий червоний чилі у трьох формах розв'язує три різні задачі.
| Форма | Як віддає жар | Куди йде |
|---|---|---|
| Цілий стручок (цей товар) | Повільно, 20–30 хвилин; можна вийняти | Плов, борщ, рагу, олія, настоянки, заготівлі |
| Пластівці 3×3 мм | Швидко, точковими спалахами; видно у страві | Піца, паста, шакшука, посипання |
| Мелений | Миттєво й рівномірно; назад не дістати | Соуси, маринади, сухі натирки |
Склад і харчова цінність
Склад: стручковий перець чилі. Одна позиція, без солі та добавок.
За даними USDA (FDC ID 168570, позиція «Peppers, hot chile, sun-dried») висушений гострий чилі несе на 100 г близько 324 ккал, 10,6 г білка, 5,8 г жиру та 69,9 г вуглеводів, з яких 28,7 г — харчові волокна.
До реальної витрати ці цифри стосунку майже не мають. Один стручок важить близько грама, на каструлю йде один-два, банка 100 г — це приблизно сто закладок. Внесок у раціон прямує до нуля; цінність стручка — у контрольованому жарі, який можна припинити будь-якої миті.
Дані про харчову цінність наведено за USDA FoodData Central, FDC ID 168570 (Peppers, hot chile, sun-dried) і стосуються висушеного гострого чилі; точний профіль залежить від партії. Інформація має довідковий характер. Джерело: fdc.nal.usda.gov
Фасування та доставка по Україні
Чотири обсяги — від банки на пробу до кілограма для закладу та заготівель.
Кілограмове фасування йде в кафе, цехи та на сезонну консервацію. Відправлення зі складу в Києві в день замовлення при оформленні до 14:00 в робочі дні, доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні.
Найчастіші запитання при купівлі червоного гострого стручка
Наскільки це гостро?
Точну величину в одиницях Сковілла постачальник не заявляє, тому ми її не вказуємо — це індійський червоний чилі середньої пекучості. Практика важливіша за число: цілий стручок у каструлі дає м'який фон, надломлений — помітну гостроту, а витрушені нутрощі — вже серйозний жар. Одним і тим самим продуктом ви керуєте трьома способами.
Скільки стручків класти?
Один-два на трилітрову-чотирилітрову каструлю, якщо стручок цілий. Один надломлений приблизно дорівнює двом цілим. В олію для настоювання — два-три на пляшку. Починати розумно з одного цілого: додати завжди встигнете, прибрати гостроту з готової страви майже неможливо.
Як зробити страву менш гострою?
Не порушувати цілісність стручка і вийняти його раніше. Якщо потрібно зовсім м'яко — розріжте плід і видаліть внутрішні перегородки разом із насінням: саме в перегородках виробляється капсаїцин. Аромат при цьому майже не постраждає.
Чим відрізняється від меленого чилі?
Керованістю. Мелений перець розходиться по страві миттєво й безповоротно, стручок віддає жар поступово і виймається. Плюс термін: цілий плід тримає аромат довше за рік, порошок помітно видихається за кілька місяців.
Чи потрібно розмочувати стручки?
Для супів і тушкованих страв — ні, вони розм'якшаться самі. Для паст, аджики та хариси — так: 20–30 хвилин у гарячій воді повертають м'якушу пластичність, і блендер справляється без крупних волокон.
Як зберігати?
Герметична банка, сухе темне місце, кімнатна температура. Холодильник не потрібен і шкідливий: конденсат на стручках дає вологу, а волога — цвіль. У сухих умовах плоди спокійно лежать понад рік без втрати пекучості.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Велика горошина з нотою гвоздики й мускату. У консервацію, холодець, маринади.
70 грн -
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
56 грн -
Натуральна томатна кислинка в кожній щіпці
72 грн -
Ідеально підходить для страв з м'яса – яловичини.
70 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
скільки сковилів містить?
Дуже гострий! Замовляла вже двічі. Одного разу він у мене закінчився і я спробувала замінити його на бенкеті, але вийшов зовсім не той смак. Чили у нас смачніше! =)
Шикарний перчик, додаю його до інших страв. Якість перцю відмінне, та й ціна прийнятна.
ох вже цей чилі)) від одного слова жарко стає) замовляв не раз собі такий перчик, в супи та соуси ідеально заходить.. натуральний, гострий і запашний, то що потрібно)
Гостра їжа все-таки шкодить організму, але я її обожнюю. Звичайно, в чистому вигляді перець не їм, а ось додати кудись - свята справа. Головне міру відчувати.
А я б радила бути з ним дуже обережною, тому що з одного боку можна зіпсувати смак, а з іншого нашкодити печінці. Але якщо вгадати - виходить чудово, особливо у домашньому хлібі!
У нас вся сім'я любить гостре, тому перець Чиллі я додаю до всіх страв, і в першу, і в гарячу і навіть іноді в салати.
Я теж до всіх гарячих страв додаю стручковий перець. Купую останнім часом разом з іншими приправами, лише у Делюкс. Якість відмінна, ціна - дешевше ніж на ринку. Але ніколи не додавала чиллі в салати. Ви мене здивували!
Дуже люблю перчик чиллі, додаю його до різних страв. Замовляла на цьому сайті вже кілька разів, у тому числі цей перець.
Я дуже люблю перець, тож чилі тут стоїть окремо. Дуже подобається додавати його до їжі. З його допомогою вона стає більш насиченою.
У мене чоловік дуже любить у стравах усілякі приправи. Перець чилі - це просто король усіх приправ для нього. Замовляла на цьому сайті одразу кілька видів приправ. Сервіс відмінний. Дякую за якість. Терміни придатності дотримані.
Мій чоловік великий любитель східної кухні а як відомо на сході більшість страва гостра, тому мені часто доводиться замовляти гострий перчик чилі, мій чоловік просто без розуму від нього.
Цей інтернет магазин знайшла випадково в інтернеті, я дуже люблю всякі приправи, але саме те, що хотіла, не могла знайти в звичайному магазині. Що стосується саме перцю – дуже сподобався, додаю до багатьох страв. Впевнена, що ще замовлятиму тут.
Купую собі перець червоний у суп, люблю гостру їжу. Зараз холодно, тож саме час для супчика з перцем чилі. Перець хороший, не гіркий, а саме гострий спасибі.
Я теж помітила, що ринковий перець гірчить, начебто почав псуватися. Від цього перцю я відчуваю тільки вогонь у роті і ніякої не притаманної йому гіркуватості.
Чоловік у мене любитель гострої їжі, тож без перцю мені ніяк. Почала замовляти перець на цьому сайті, тому що якість приправи тут краща ніж у магазині.
Питання: чи містить Ваш товар ГМО, підсилювачі смаку та запаху, консервантів, барвників, якщо та то в якій кількості?
Понад рік тому купив 1 кг цього перцю для себе. Вже закінчується. Додаю його практично у всі перші та другі страви, роблю аджику та соуси виходять чудові. Якість відмінна. Купуватиму ще. Магазин солідний. Працює давно зауважень.