Перець червоний гострий стручок — цілі сушені плоди з Індії
Червоний гострий перець у цілих стручках — висушені індійські плоди Capsicum annuum без дроблення та помелу. Його можна покласти в каструлю і дістати назад.
Жар переходить у страву поступово, за 20–30 хвилин томління. Коли жару досить, перець просто дістають. З порошком так не вийде: він уже в каструлі.
Смак і аромат
Цілий перець тримає аромат довше за пластівці й мелений чилі: оболонка не дає ефірним оліям випаровуватися. Порошок видихається за кілька місяців, тому для запасу на рік краще брати цілі плоди.
Для м'якого жару кладіть перець цілим, не надрізаючи. Для сильного надломіть його або витрусіть частину вмісту у страву.
Виробництво та якість
Для цієї партії взяли червоні стручки з Індії. Їх зібрали повністю дозрілими й висушили цілком, із плодоніжкою та насінням усередині. Плоди не дроблять і не сортують за пекучістю. Це природний продукт, тому в банці вони різного розміру.
Пекучість дає капсаїцин. Він утворюється в перегородках плода, світлих плівках усередині. Насіння майже не містить капсаїцину і стає пекучим лише від дотику до перегородок.
Назва «чилі» з країною Чилі не пов'язана. Слово прийшло з мови науатль, якою говорили ацтеки. Так називали сам плід задовго до того, як європейці дісталися Південної Америки. Делюкс працює з 2008 року і давно налагодив постачання індійських спецій.
Застосування в кулінарії
- Плов, рагу, тушковане м'ясо. 1–2 стручки на казан на початку томління. Перед подачею перець виймають: жар лишається в казані, а пекучих шматочків у тарілці немає.
- Борщ і супи. Стручок цілком за 15 хвилин до готовності. Так в українській кухні надають супу рівного легкого жару без різкого печіння.
- Аджика та хариса. Стручки замочують на 20–30 хвилин, потім пробивають блендером разом із часником і спеціями.
- Домашні настоянки та маринади. Стручок кладуть у банку з огірками або в пляшку з міцним напоєм. Тут потрібен саме цілий плід: він додає пекучості й гарно виглядає за склом.
Стручок, пластівці чи мелений — що обрати
Той самий червоний чилі у трьох формах використовують по-різному.
| Форма | Як віддає жар | Куди йде |
|---|---|---|
| Цілий стручок (цей товар) | Повільно, 20–30 хвилин; можна вийняти | Плов, борщ, рагу, настоянки, заготівлі |
| Пластівці 3×3 мм | Швидко, точковими спалахами; видно у страві | Піца, паста, шакшука, посипання |
| Мелений | Миттєво й рівномірно; назад не дістати | Соуси, маринади, сухі натирки |
Склад і харчова цінність
Склад: стручковий перець чилі. Одна позиція, без солі та добавок.
За даними USDA (FDC ID 168570, позиція «Peppers, hot chile, sun-dried»), у 100 г висушеного гострого чилі близько 324 ккал. Білка 10,6 г, жиру 5,8 г, вуглеводів 69,9 г, з них харчових волокон 28,7 г.
На калорійність їжі ці цифри майже не впливають. Один плід важить близько грама, на каструлю йде 1–2 штуки. У банці 100 г приблизно 100 штук.
Дані про харчову цінність наведено за USDA FoodData Central, FDC ID 168570 (Peppers, hot chile, sun-dried) і стосуються висушеного гострого чилі; точний профіль залежить від партії. Інформація має довідковий характер. Джерело: fdc.nal.usda.gov
Фасування та доставка по Україні
Від банки на пробу до кілограма для закладу та заготівель.
Кілограмове фасування йде в кафе, цехи та на сезонну консервацію. Замовлення, оформлене до 14:00 у робочий день, відправляємо з Києва того ж дня. Доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні.
Найчастіші запитання при купівлі червоного гострого стручка
Наскільки це гостро?
Наш індійський червоний чилі має середню пекучість. Точне значення в одиницях Сковілла постачальник не заявляє, тому ми його не вказуємо. Цілий стручок у каструлі дає м'яку гостроту, надломлений помітно пече, а витрушений вміст дає сильний жар.
Скільки стручків класти?
1–2 цілі стручки на каструлю 3–4 л. Один надломлений пече приблизно як два цілі. Почніть з одного цілого: додати завжди встигнете, а прибрати гостроту з готової страви майже неможливо.
Як зробити страву менш гострою?
Кладіть стручок цілим і вийміть його раніше, ніж зазвичай. Для зовсім м'якого смаку розріжте плід і видаліть світлі перегородки разом із насінням. Аромат при цьому майже не постраждає.
Чим відрізняється від меленого чилі?
Мелений перець одразу розходиться по страві, і назад його не дістати. Стручок віддає жар поступово, і його можна вийняти. Цілий плід тримає аромат довше за рік, порошок помітно видихається за кілька місяців.
Чи потрібно розмочувати стручки?
Для супів і тушкованих страв не потрібно: перець розм'якне сам. Для паст, аджики та хариси потрібно. Після 20–30 хвилин у гарячій воді плоди розм'якають, і блендер перетирає їх без великих волокон.
Як зберігати?
Зберігайте в герметичній банці, у сухому темному місці за кімнатної температури. Холодильник не потрібен і навіть шкідливий: на стручках осідає конденсат, а від вологи з'являється цвіль. У сухому місці плоди лежать понад рік і не втрачають пекучості.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Велика горошина з нотою гвоздики й мускату. У консервацію, холодець, маринади.
77 грн -
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн -
Натуральна томатна кислинка в кожній щіпці
79 грн -
Перець, гірчиця, коріандр, паприка, цибуля, кріп — для стейка й гуляшу
77 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Скільки сковілів містить?
Дуже гострий! Замовляла вже двічі. Одного разу він у мене закінчився, і я спробувала замінити його на пірі-пірі, але вийшов зовсім не той смак. Чилі у вас смачніший! =)
Шикарний перчик, додаю його до других страв. Якість перцю відмінна, та й ціна прийнятна.
Ох уже цей чилі) Від одного слова жарко стає) Замовляв не раз собі такий перчик, у супи та соуси ідеально заходить. Натуральний, гострий і запашний, те, що потрібно)
Гостру їжу я обожнюю. Звичайно, в чистому вигляді перець не їм, а от додати кудись — свята справа. Головне — міру відчувати.
А я б радила бути з ним дуже обережною, тому що можна зіпсувати смак. Але якщо вгадати — виходить чудово, особливо в домашньому хлібі!
У нас уся сім'я любить гостре, тому перець чилі я додаю до всіх страв, і в перші, і в гарячі, і навіть іноді в салати.
Я теж до всіх гарячих страв додаю стручковий перець. Купую останнім часом разом з іншими приправами, лише в Делюксі. Якість чудова, ціна — дешевша, ніж на ринку. Але ніколи не додавала чилі в салати. Ви мене здивували!
Дуже люблю перчик чилі, додаю його до різних страв. Замовляла на цьому сайті вже кілька разів, зокрема і цей перець.
Я дуже люблю перець, тож чилі тут стоїть окремо. Дуже подобається додавати його до їжі. За його допомогою вона стає більш насиченою.
У мене чоловік дуже любить у стравах усілякі приправи. Перець чилі — це просто король усіх приправ для нього. Замовляла на цьому сайті одразу кілька видів приправ. Сервіс чудовий. Дякую за якість. Терміни придатності дотримані.
Мій чоловік — великий любитель східної кухні, а, як відомо, на Сході більшість страв гострі, тому мені часто доводиться замовляти гострий перчик чилі, мій чоловік просто без розуму від нього.
Цей інтернет-магазин знайшла випадково в інтернеті, я дуже люблю всякі приправи, але саме те, що хотіла, не могла знайти у звичайному магазині. Що стосується саме перцю — дуже сподобався, додаю до багатьох страв. Упевнена, що ще замовлятиму тут.
Купую собі перець червоний у суп, люблю гостру їжу. Зараз холодно, тож саме час для супчика з перцем чилі. Перець хороший, не гіркий, а саме гострий, дякую.
Я теж помітила, що ринковий перець гірчить, ніби почав псуватися. Від цього перцю я відчуваю тільки вогонь у роті й жодної не притаманної йому гіркуватості.
Чоловік у мене любитель гострої їжі, тож без перцю мені ніяк. Почала замовляти перець на цьому сайті, тому що якість приправи тут краща, ніж у магазині.
Питання: чи містить Ваш товар ГМО, підсилювачі смаку та запаху, консерванти, барвники, якщо так, то в якій кількості?
Понад рік тому купив 1 кг цього перцю для себе. Вже закінчується. Додаю його практично в усі перші та другі страви, роблю аджику, і соуси виходять чудові. Якість відмінна. Купуватиму ще. Магазин солідний. Працює давно, зауважень немає.